Это был действительно основной вопрос. Однако он может судить, был ли у вас реальный опыт приготовления пищи или нет.
Лук был в основном овощем, который имел текстуру. Если вы разрежете его вертикально, то эта текстура будет следовать, однако текстура умрет, если вы разрежете ее горизонтально. А лук, чья текстура умерла, по сравнению с тем, что было живым, был мягче и казался менее пряным.
Джо Минджун просто ответил на этот вопрос. Эмили кивнула:
— Вот именно. Тогда следующий вопрос. Когда вы режете болгарский перец, вы режете его снаружи? Или изнутри?”
“Изнутри.”
Та часть, где люди делали больше всего ошибок, когда обращались с Пеппером, была на этом. Вы решили нарезать его снаружи, потому что это выглядело проще, но в этом случае не только болгарский перец не разрезал хорошо, но и клетки также разрушились, и питательные вещества вытекли из соков. Разрезание изнутри было легче и могло лучше сохранить питательные вещества.
“Штраф. Тогда я задам такой же вопрос, как и раньше. Какая разница, когда вы режете болгарский перец по горизонтали и вертикали?”
“Если разрезать его вертикально, питательные вещества будут сравнительно разрушены. Вкус ближе к натуральному перцу, но трудно сохранить неповторимый аромат перца. Если нарезать его горизонтально, то перец становится тверже, однако вы можете чувствовать аромат чище.”
Даже после этого он продолжал отвечать на подобные вопросы. Разница в низкой и высокой температуре приготовления пищи. При приготовлении теста, каковы были различия при использовании различных видов муки. Они даже спросили характеристики и гармонию ингредиента, когда вы сочетали специи и приправы.
И после всего этого тот, кто открыл рот, был Алан, который молчал. Он осторожно открыл рот, сохраняя при этом тупое выражение лица.
“Ты прошел собеседование. Минджун, подготовь свое фирменное меню. Я дам тебе 30 минут.”
“Утвердительный ответ. Я понимаю.”
Поздравлений не последовало. И не приветствую. Это было очевидно. Это был только первый шаг вперед. Это было на том уровне, где они позволяли вам держать кастрюлю и нож.
Джо Минджун слегка наклонил голову и вышел из комнаты для допросов. И он направился к столешнице. Как будто услышав новость о том, что он прошел мимо, оператор подошел к нему и открыл рот.
“Поздравлять. Какое блюдо вы планируете приготовить?”
— Жареный лещ с перцовым соусом.”
“Вы уверены, что сможете удовлетворить требования судей?”
«7 баллов. — Я сама справлюсь.”
Оператор не мог не чувствовать себя озадаченным неожиданными словами 7 баллов. Он не знал бы, если бы это было 10 баллов, но для того, чтобы это было 7 баллов. Может быть, он просто выражал свою неуверенность? Однако лицо Джо Минджуна, который думал об этом, не было ни малейшим темным.
Была причина, по которой Джо Минджун говорил так коротко. Все передачи были одинаковыми, но на прослушиваниях, как будто это происходило все время, был персонаж, который публика разделяла в общем. Он не хотел говорить долго, опасаясь, что его собираются вырезать и отредактировать из видео.
За исключением основных ингредиентов, таких как чеснок или лук, вы должны были принести основной ингредиент в холодильнике. Джо Минджун направился туда, где его ждала семья Дин. Лукас отдал ему ледник и сказал:
— В мире есть два типа людей. Те, кто может дать вкус, и те, кто не может. вы первый. Я верю, что вы получите хорошие результаты.”
“Спасибо тебе.”
Джо Минджун принял ледник и улыбнулся. Оператор запечатлел момент, когда Джо Минджун был с Лукасом, нет, с семьей Дин. Даже на первый взгляд было очевидно, что они не были семьей. Так какое же отношение они могли иметь? Конечно, все еще не было никакой необходимости проявлять любопытство. Выход Джо Минджуна в эфир был полностью на усмотрение судей. Точнее говоря, это зависело от того, насколько интересный фактор содержался в этом процессе. О прошлом Джо Минджуна стоило узнать, когда это стало проблемой.
Джо Минджун подошел к стойке. В конце стола была установлена камера, и на каждой стойке был оператор, отвечающий за это. Готовить, как обычно, было немного неудобно, но Джо Минджун не возражала. Во-первых, он был не из тех, кто обращает внимание на чужие взгляды.
Джо Минджун достал ингредиенты из холодильника. Лещ. И еще шафран. Это были ингредиенты, приготовленные Джо Минджуном. А в остальном, ему просто нужно было выбрать из предоставленных ингредиентов Grand Chef.
Система стала полезна в подобных случаях. Потому что он мог узнать это качество, не прикасаясь и не делая ничего подобного. Поэтому каждый раз, когда Джо Минджун протягивал руку, он хватал высококачественный ингредиент.
И ингредиенты, которые он легко схватил, были простыми. Перец, чеснок, лук-шалот, тимьян, базилик, оливковое масло, масло из виноградных косточек, сливочное масло, соль, белое вино и болгарский перец.
То, что Джо Минджун пытался сделать прямо сейчас, было блюдо, которое он делал несколько раз, а может быть, и больше сотни раз. Лещ, который был обжарен с использованием техники arroser, и пряный, но сладкий перцовый соус. Кроме того, это было одно из блюд, в котором Джо Минджун был наиболее уверен.
Прежде всего, то, с чем Джо Минджун справился в первую очередь, был болгарский перец. После того, как Джо Минджун включил огонь, он положил на него болгарский перец. И он в меру вылил растительное масло на сковородку.
После этого он подрезал лук-шалот. Мастерство, с которым он нарезал белые корни, было необычным. Даже Джо Минджун удивился. Было ли это потому, что его кулинарный уровень повысился, что его навыки ножа стали более опытными?
У него не было свободного времени, чтобы грезить наяву. Джо Минджун бросил нарезанный лук в горячее масло. Приятный аромат зеленого лука усиливался вместе со звуком жарки. Джо Минджун отвел взгляд от лука-шалота и посмотрел на перец. Та сторона перца, которая соприкасалась с огнем, была черной, но лицо Джо Минджуна оставалось довольно спокойным. Это было так, как будто он хотел сжечь его в первую очередь. Если вы жжете лук-шалот, перец или паприку, то копченый вкус прилипает к нему и усиливается оригинальный аромат.
Лук-шалот хорошо прожарился уже через минуту, потому что был тонко нарезан ломтиками. Джо Минджун достал лук-шалот и положил его на кухонное полотенце. Ему нужно было снять масло. В любом случае, лук-шалот собирался быть использован в качестве украшения после того, как блюдо было завершено. У него было достаточно времени.
Внезапно, перец получил все его стороны сожжены. Джо Минджун очистил жженый перец, пока
очистите его холодной водой. Если вы приготовили перец таким образом, то его аромат стал глубже, чем при приготовлении другим способом.
Однако это был еще не конец. Джо Минджун вытер воду с перца кухонным полотенцем и положил чеснок, тимьян, базилик, масло виноградных косточек, соль и перец в миску. После этого он начал натирать его ручным блендером. Это должно было стать соусом. Соус, который блестит нежным зеленым цветом. Если вы фильтровали его с помощью сита и сжимали его, он становился чистым. Таким образом, он не собирался делать леща выдающимся, но собирался покрыть его все.
Когда он доел соус, последнее, что осталось, был лещ. Джо Минджун намазал сковороду оливковым маслом и включил огонь. Затем начал обрабатывать леща. После разбрызгивания белого вина, как будто применяя, вы кладете на него немного соли. Конечно, это было в меру. Потому что приправой был соус.
Джо Минджун поставил леща на горячее масло. После того, как он почувствовал, что кожа становится хрустящей, Джо Минджун перевернул ее, сделав кожу лицом вверх. И он положил туда кусок сливочного масла.
Масло, которое мгновенно растаяло, начало смешиваться и концентрироваться с оливковым маслом и рыбьим маслом. Джо Минджун слегка наклонил сковородку и побрызгал маслом на шкуру леща. * Метод Arroser(глоссарий). Эта техника также называлась бассетингом при использовании ее для жарки мяса или рыбы.
Если вы продолжаете разбрызгивать масло, как это, внешность стала хрустящей, но внутренности стали влажными.
Когда лещ был почти готов, у него еще оставалось 5 минут. Джо Минджун медленно вылил перцовый соус на тарелку. Соус становился крупнее, как будто рисовал кистью, а сверху на него клали леща. После этого, размещение уже жареных лук-шалот был последний штрих.
-» Ты заполнил леща перечным соусом!]
[Как вы пытались сделать трудное блюдо, вам дается дополнительный балл!]
[Жареный лещ с перцовым соусом]
Свежесть: 89%
Происхождение: (слишком много ингредиентов, чтобы выяснить)
Качество: высокий (средние ингредиенты)
Точки приготовления: 7/10
Конец
Примечание переводчика: обычная глава недели!
Регулярные главы выпускаются во вторник, четверг, СБ и солнце
Переводчик: Субак
Корректор : Maled
