Глава 167: Дружественный Судья (3)
Опубликовано октябрь 11, 2017 by miraclerifle-10 комментарии ↓
“О, похоже, что они вдвоем собираются готовить.”
“…Я тоже здесь наблюдаю.”
— Нахально отозвалась Джанет. Кухня. Может быть, это была демонстрация? Джо Минджун и Андерсон стояли перед прилавком. Джо Минджун заговорил тихим и ясным голосом:
“Есть только два блюда, которые ты будешь готовить. Томатные спагетти с креветками и гребешками, а также стейк из лосося с соусом Велюте поверх жареной редиски. Вот эти рецепты.”
— А теперь мы с минджуном покажем вам, как готовить макароны и стейк. Если вы не можете почувствовать его с помощью одного рецепта, выясните это, наблюдая за тем, как мы готовим. Тогда … мы начнем.”
Прежде чем кандидаты смогли подготовить свои умы, они начали готовить. Андерсон готовил томатные спагетти, а Джо Минджун-стейк из лосося.
Ни одно из них не было действительно сложным блюдом. Однако это определенно не означало, что их было легко приготовить. То, что люди часто склонны неправильно понимать, так это то, что они думают, что простой рецепт означал, что трудности были ниже. Но это было не так.
Есть люди, которые не смогли бы жарить соленую рыбу на гриле. Многие либо обожгут кожу, либо будут испытывать трудности с контролем пламени, которое рыба будет прилипать к горшку. Это относится не только к новичкам. Повара. Даже известные повара могли бы легко сжечь рыбу, если бы они потеряли свое внимание.
Томатные спагетти были похожи. Для пасты, которые используют томатный соус в качестве основы, большинство сталкиваются с проблемами при изготовлении томатного соуса. Причина была проста. Было трудно вынести аромат томатного соуса.
Когда вы размешиваете измельченные помидоры на огне, самой трудной частью является определение того, как приготовлен помидор. Измельченный помидор, как правило, окружен водой, поэтому его трудно определить визуально, поэтому вам приходится полагаться на свой язык. Но и это было нелегко. Продолжать вдыхать аромат помидора носом, а затем точно определять вкус языком было непросто.
Конечно, интуиция, развитая из многолетнего опыта, а также приготовление пищи с точным временем может быть использован, а также. Однако ключевое слово есть годы опыта или быть гением с абсолютным вкусом, как Кая. Вот почему самым умным методом, который кандидаты могли выбрать прямо сейчас, было вычисление количества времени, необходимого для приготовления соуса.
‘Да, именно такими и должны быть претенденты.’
У Джо Минджуна был острый взгляд. Рецепты были обоими 8 точечными блюдами. Рецепты Рейчел были просты. Начните с овощного бульона, затем влейте тимьян, свежие сливки и цедру лимона, чтобы сделать соус velouté. Затем вы кладете редиску, которая была покрыта кукурузным крахмалом и обжарена поверх соуса. Кроме того, вы кладете лосось, который был маринован с лимонной солью и перцем, зажаренный на сковороде, а затем фламбед с белым вином.
Это был отличный рецепт, чтобы проверить чей-то фундамент. Хотя они могут быть использованы для жарки вещей, это было нормально, чтобы нервничать при жарке ингредиента, который вы не привыкли к обработке. Редиска была таким ингредиентом. Жареный лосось должен быть более знакомым по сравнению с этим, но это не имело значения. Они также хотели посмотреть, насколько хорошо вы можете приготовить что-то, к чему вы привыкли в такой напряженной ситуации, как эта.
Джо Минджун сначала приготовил ингредиенты. Он начал с овощного бульона. Джо Минджун поставил котелок на огонь и поднял свой нож. Джо Минджун не колебался ни секунды. Овощи на разделочной доске начали крошиться на кусочки размером с детскую руку.
После того, как ингредиенты овощного бульона были положены на огонь, сразу же пришло время для соуса velouté. Джо Минджун растопил масло и муку, чтобы сделать ру. До этого момента все было не так уж и сложно. Проблема заключалась в добавлении ингредиентов, таких как овощной бульон, и позволяя ему уменьшаться без ожога. Это было самое трудное. Если вы не будете тщательно перемешивать его, он будет гореть легко.
Именно поэтому, даже если бы вы начали работать над другими задачами, ваше внимание все равно должно было оставаться на соусе velouté. Это была самая трудная часть этого испытания. Конечно, когда они обслуживали клиентов, соус velouté уже был готов, но в этот момент они должны были лично сделать все от одного до десяти. Это было естественно для вашего внимания, чтобы отвлечься и для качества вашего блюда, чтобы упасть.
Если бы это был кто-то другой, это было бы так.
Однако Джо Минджун не дрогнул. Он нарезал редиску и покрыл ее крахмалом, обжарил ее, а затем измельчил цедру лимона с солью, чтобы сделать лимонную соль. Джо Минджун не нервничал, даже когда налил оливковое масло на сковородку и положил сверху лосося. Его присутствие на кухне создавало ощущение, что там работают по меньшей мере два человека.
“Я думал, что его стряпня была экстравагантной на Grand Chef, потому что это была трансляция…..но неужели это действительно кто-то без опыта работы на профессиональной кухне?”
“ … Я наконец-то понял, что такое гений.”
— У Андерсона, по крайней мере, был опыт работы в ресторане его родителей, но … ……”
Кандидаты смотрели на Джо Минджуна и удивленно перешептывались. Он выглядел настолько идеально, что это заставляло их даже чувствовать себя немного подавленными своими собственными способностями. Но это было очевидно. Каждый раз, когда Джо Минджун переживал одну из миссий Великого шеф-повара, он вкладывал свою душу в столешницу.
Ситуация там была явно иной, чем на кухне. У них было ограниченное время, и часто незнакомая тема. Ему не раз и не два приходилось демонстрировать уровень концентрации, достигающий пределов человеческих возможностей. Джо Минджун определенно не забыл ни одного из уроков, которые он извлек из такого рода опыта. Он много раз стоял перед этой стойкой, чтобы вспомнить свои ощущения, даже когда терял время на сон.
Именно это сделало его тем человеком, которым он является сегодня. Именно это сделало его тем человеком, которым он является прямо сейчас. После всего этого было очевидно, что в приготовлении пищи Джо Минджуна не будет никаких недостатков. Среди претендентов был подросток-азиат с бритыми черными волосами, который по очереди наблюдал за руками и глазами Минджуна, прежде чем проглотить слюну.
‘Как я и ожидал … . он такой классный.’
Молодой человек по имени Геррик с завистью следил за Джо Минджуном. Он много раз думал о том, чтобы отказаться от профессии повара, но именно тогда он узнал о Джо Минджуне. Начинающий повар, который стоял гордо и стал известным на Grand Chef среди лучших поваров-любителей страны. Также обладатель абсолютного вкуса.
Помимо того, что они оба были азиатами, было слишком много различий в их способностях, чтобы сказать, что он чувствовал много общего с Минджуном. Но не его навыки заставили Джеррика думать, что Минджун был крут. Отношение. Это было его отношение. Его выражение лица и движение кончиков пальцев каждый момент, когда он обрабатывал свои ингредиенты…… и его сердце, которое он вылил на свои блюда. Любовь или, может быть, обязательства. Все это потянулось к нему через экран телевизора, чтобы он мог ясно чувствовать это, поэтому нам даже не нужно говорить о том, как он чувствовал себя, стоя перед Минджуном прямо сейчас.
Джеррик был не единственным, кто чувствовал себя так среди претендентов. Таким был не только Минджун, но и сам Андерсон, который вел себя точно так же. Они были уверены, что еда, которую они вдвоем готовили, была теми блюдами, которые будут готовить претенденты, но между ними была сила воли, которая шла между ними, как будто они были в битве.
Кулинария. Если вдуматься, то это работа с чрезвычайно широким кругом тем. Это также означает, что это работа, которая затрудняет концентрацию внимания. Даже повара часто говорят что-то вроде этого: я готовлю всю свою жизнь, но до сих пор не знаю, что такое кулинария. Они говорили это не из скромности, они действительно не знали.
Некоторые люди могут сказать, что использование ножа, разжигание огня и разбрызгивание приправы-это приготовление пищи, но это был ответ, которым ни один шеф-повар не будет удовлетворен. То, за чем они гонялись всю свою жизнь, было не то, как пользоваться ножом, Как правильно использовать пламя или даже как обращаться с приправами. Они гонялись за кулинарией в целом. Тонкая разница, которая делает……это будет исходить из фундаментального мышления, которое у вас есть о приготовлении пищи.
Они видели, что Джо Минджун и Андерсон были полны убежденности. Они были уверены в своей работе, которую выполняли, и в том пути, по которому шли. Они знали толк в кулинарии. Они должны были это сделать. В противном случае, они не могли бы показать такие любящие выражения, как они готовили. Ты не можешь любить то, чего не знаешь.
‘Мои предполагаемые ученики … на самом деле это те, кто учит меня.’
Рейчел мягко улыбнулась, наблюдая за ними издали. Путь, который она забыла, она чувствовала, что может медленно начать вспоминать, наблюдая за ними двумя.
Стряпня была закончена. Джо Минджун посмотрел на свою тарелку с довольным выражением лица.
В середине соуса Велюте, который окутывал тарелку, как озеро, жареная редиска сидела на ней, как остров. И лососевый стейк, помещенный поверх этого, был блестящим розовым с хрустящей кожей. Очко было 8 очков. Это означало, что он не совершал никаких ошибок.
Андерсон также закончил без каких-либо ошибок. Гребешки окружали край тарелки, как лепестки цветов, и в середине ее были спагетти, которые были свернуты в круг с креветкой, выглядевшей так, как будто она крутилась вокруг спагетти. Андерсон начал было говорить.
“А ты как думаешь? Вы смогли почувствовать это на себе?”
“Да, мы его получили.”
“Ты еще не можешь почувствовать это прямо сейчас.”
После того, как один из заявителей ответил, Джо Минджун быстро вмешался. Он ударил вилкой по тарелке с лососевым стейком и продолжил:
— Сердцевина всегда во вкусе. Каждое из движений, которые я делал во время приготовления, независимо от того, насколько крошечным оно могло быть, оно в настоящее время содержится в этом блюде. Так что вы должны попробовать его на вкус.”
Джо Минджун начал резать редиску и лосося на мелкие кусочки. Этого было недостаточно для пятнадцати человек, чтобы поесть, но это не имело значения, так как они просто собирались попробовать. Блюдо Андерсона было точно таким же. С его блюдом все, что им нужно было сделать, это попробовать соус. Помимо рецепта, единственное, что им нужно было знать, это то, как долго им нужно было готовить помидоры в соусе, чтобы сделать его идеальным.
Джеррик с возбужденным видом положил в рот лосося Минджуна. Размер был не больше его большого пальца даже с редиской и лососем вместе взятыми. Но именно в этот момент его зубы пронзили хрустящую корочку и раздавили влажную консистенцию редиски. Сладкий и мягкий вкус соуса velouté, посыпанного лимонной цедрой, переместился с его языка, чтобы заполнить рот, и кусок лосося на его языке был таким мягким и тающим во рту, как будто это было мороженое, приготовленное с наркотиками (TL: … это … интересное сравнение)
“ОУ…..!”
Они слышали, как отовсюду начинают доноситься стоны. Вкус был настолько сказочным, что это заставило их забыть о своем напряжении и нервозности. Они с удивлением посмотрели на Минджуна. Честно говоря, там были некоторые люди, которые думали, что единственная причина, по которой Джо Минджуну дали должность шеф-повара Деми, была из-за трансляции и положительного имиджа бренда, который он разработал для того, чтобы иметь абсолютный вкус.
Но они больше не могли чувствовать себя так после того, как попробовали его еду. Не было ни одного человека, который мог бы уверенно сказать, что их навыки были лучше, чем у Джо Минджуна. они чувствовали, что у него определенно есть квалификация для работы в качестве его помощника.
То же самое было и с томатными спагетти Андерсона. Каждый раз, когда они жевали лапшу, вкус ощущался так, как будто он согревал их тело и заставлял задуматься, был ли помидор ингредиентом, у которого был такой ясный сладкий вкус.
‘Неужели я … правда сделаю это?’
Как только он осознал этот факт, его сердце начало дико биться. Джеррик сжал кулак. Смогу ли я это сделать? Он хотел сделать это и даже получил жадное желание успешно сделать это, несмотря ни на что. Потом ему захотелось встать за спиной Джо Минджуна. Он хотел быть помощником Минджуна. Конечно, самой большой драгоценностью этого ресторана была Рейчел, но он хотел следовать за теми шагами, которые были прямо перед ним. (TL: интересно, каков уровень приготовления пищи у Джеррика, и действительно? Эти два азиата работают вместе? Я надеюсь, что если Джеррика выберут, он будет работать с Андерсоном, чтобы бросить крученый мяч.)
Когда пятнадцать из них стояли перед стойкой, возникшее чувство было другим. Она сказала, что в прошлом на кухне было двадцать пять человек? Джо Минджун ходил взад и вперед, наблюдая, как они все готовят.
Первым блюдом была паста Андерсона. Как и ожидалось, все они боролись, делая томатный соус. Джо Минджун посмотрел на людей, которые, казалось, готовили довольно спокойно. Люди, о которых вы могли бы сказать, что они хорошо справлялись, были, конечно, людьми с уровнем 6 уровней приготовления пищи.
Впрочем, для них это тоже не было прогулкой в парке. Это должно было быть так, поскольку ожидаемый счет приготовления пищи составлял 8 баллов. Не все могли бы использовать этот рецепт, чтобы сделать блюдо из 8 пунктов.
‘ … Теперь, когда я думаю об этом, с каких это пор мне стало так легко готовить блюда восьмого уровня?’
Конечно, было трудно создать рецепт. Но воссоздать его было несложно. Даже в большинстве ресторанов люди на самом деле делают 9-точечные и 10-точечные блюда были поварами Деми и готовыми поварами с уровнями приготовления 6 или 7……но это было только возможно, потому что они повторяли, делая то же самое блюдо снова и снова, чтобы их руки двигались, как у шеф-повара.
Теперь он знал, что блюдо с большим количеством очков не обязательно было лучшим блюдом, но не было легких блюд, которые могли бы получить много очков. Он должен был пройти все виды сложных процедур, и вы должны были тщательно сосредоточиться, чтобы получить больше очков. Даже эти спагетти, которые сделал Андерсон, выглядят просто, но все, включая соус, было сделано с нуля.
Он чувствовал, что действительно быстро улучшился за последние несколько месяцев. Прошло всего лишь чуть больше полугода, но он многому научился и прочно укоренился в своем теле.
Они уже закончили готовить спагетти. Поскольку заявители сразу же начали сосредотачиваться на лососевом стейке без отдыха, Джо Минджун спокойно посмотрел на все спагетти. А потом он увидел это. Только одно блюдо. Только одно блюдо поступило в 8 баллов.
— …Джеррик.’
Как сильно он должен был сосредоточиться, готовя это блюдо? Джо Минджун положил спагетти Джеррика в рот.
Затем он кивнул головой и прошептал что-то Андерсону.
— Эй, этот на вкус очень похож на твой.”
“ … Тот, что я сделала, немного вкуснее.”
“Тебе действительно нужно сосредоточиться на своей гордости даже сейчас?”
“Хм, если твоя гордость колеблется в зависимости от ситуации, можно ли это действительно назвать гордостью?”
“Пожалуй, ты прав. Я принимаю ваши доводы.”
Когда они заканчивали сортировать все пятнадцать тарелок спагетти, кандидаты на приготовление пищи начали жарить лосося на сковороде. Джо Минджун нахмурился, глядя на одного из претендентов. Может быть, это было потому, что он нервничал, но огонь, окружающий сковороду, был слишком сильным.
Даже если бы он оставил их в покое для теста, он не мог позволить лососю так страдать. Джо Минджун подошел к Рейчел и указал на кандидата.
“Может, мне оставить это в покое?”
— Сними несколько очков и скажи ему. Если он будет продолжать в том же духе, пострадает только лосось.”
Получив разрешение Рэйчел, Джо Минджун с довольным видом кивнула. Как повара, они не могли принять ингредиенты, которые были потрачены впустую в ужасном виде. Джо Минджун встал перед этим кандидатом и начал говорить.
“А что ты думаешь о расточительстве ингредиентов?”
“Это то, чего все повара должны стараться избегать. Первым столпом кухни является удовлетворение потребностей клиента, а вторым-финансовое благополучие.”
“Тогда что ты сейчас делаешь? Разве ты не слышишь, как кричит лосось?”
Кандидат был удивлен словами Минджуна и быстро перевернул семгу. Но это был еще не конец. Джо Минджун продолжал ходить вокруг заявителей, забирая очки. Это было совсем не похоже на Андерсона, который стоял в стороне, скрестив руки на груди.
“Мы же сказали сделать соус Велюте, а не лавовый соус. Выключи свое пламя.”
“Вам, наверное, нравятся фильмы Мело. Лосось и сковородка слипаются вместе больше, чем большинство пар.”
“Я думал, что мы попросили вас сделать фламбе, когда мы попросили вас сделать сокращение вина?”
Пока он так ходил, они могли видеть, как кандидаты нервничают всякий раз, когда Минджун проходил мимо и глотал их слюну. Рейчел посмотрела на Минджуна так, словно это было неожиданно. Она думала, что он будет мягким и ему будет трудно говорить людям трудные вещи, но он был неожиданно резок.
Именно такой роли она и ожидала от Андерсона. Поскольку этого она никак не ожидала, Рейчел обратилась к Андерсону несколько нервным тоном:
“Я удивлен, что у Минджуна действительно есть какая-то харизма. Я думала, что он будет мягкотелым.”
Андерсон пожал плечами и ответил:
“Он-Динь-Динь, выросший в дикой природе.”
Конец
Переводчик: Miraclerifle
Корректор: Miraclerifle
Бог кулинарии спонсируемые главы теперь снова открыты! Если вы хотите поддержать меня в моем переводе, я был бы чрезвычайно признателен, и Ваше имя будет указано в качестве спонсора для этой главы. Кнопка пожертвования будет находиться на правой стороне всех глав! Спасибо всем за Вашу поддержку!
