Корейский квартал. Это было недалеко, но он никогда не был в этом районе. Джо Минжун начала говорить нервным голосом.
“Но разве Корейского квартала будет достаточно? Я чувствую, что было бы трудно воспроизвести подлинный вкус из-за локализации от пребывания в США……”
“Я уверен, что есть различия по сравнению с едой в Корее. Тем не менее, это лучший вариант, который у вас есть прямо сейчас. Вы не ищете корень корейской кухни. Вы ищете свои собственные корни. Для домашних заданий такого уровня…… я уверен, что вы можете позаботиться об этом в Koreatown.”
“Окей. Спасибо. Есть ли что-нибудь еще, что вы можете добавить в качестве подсказки…..?”
Глаза Джо Минжуна сверкали. Это было до такой степени, что Майя была готова рассмеяться в неверии. Но у него не было выбора. Это могло бы выглядеть так, как будто он просил кого-то, кто сделал ему еду, накормить его, но он хотел услышать любые дополнительные чаевые, которые могут быть у Рейчел.
К счастью, Рейчел оправдала ожидания Джо Минжун.
“Не пытайтесь представлять всех подряд. Это все, что я могу вам сказать.”
€
Начиная со следующего дня, Джо Минжун направлялся в Кореатаун не реже одного раза в день. Это было не так уж и трудно. Если движение не было таким уж плохим, он мог добраться туда примерно за 30 минут. Однако проблема в другом…
“ … Здесь так много машин.”
Было ли там много движения прямо сейчас. Дороги Лос-Анджелеса в час пик были просто адскими. Джо Минжун сейчас была в самом центре этого ада. Он повернул голову с извиняющимся выражением лица. Андерсон неоднократно ставил ногу на перерыв и уходил с перерыва с усталым выражением лица.
Джо Минжун начала говорить.
“Огорченный. Вы, должно быть, устали.”
“Утвердительный ответ.”
“…… Лиза. — Ты в порядке?”
Джо Минжун повернулась и посмотрела на заднее сиденье. Элла и Лиза сидели сзади. Не было никакой особой причины, по которой все трое были с ними. Андерсон служил водителем каждый раз, когда он ездил в Koreatown, потому что у него все еще не было лицензии, а Koreatown был близко к центру города и Голливуду, поэтому было легко поесть с Хлоей и Кайей. С учетом этого случая……
“Я в порядке, но Элла … ……”
Лиза с беспокойством посмотрела на Эллу. Элла крепко держала свою куклу-женщину в фартуке и трясла ногами. И вовсе не потому, что ей было холодно. Джо Минжун привыкла к такому типу тряски. Джо Минжун снова посмотрела на Андерсона.
— Здесь поблизости есть туалет?”
“Причина. Это срочно?”
— Тихо прошептала ему Джо Минжун.
— Наша маленькая принцесса, кажется, нуждается в этом срочно.”
“ … Просто подержи его еще немного. Мы уже почти приехали. Это будет быстрее, чтобы пойти в ресторан, чем случайно искать его здесь.”
Это действительно не было ложью. К тому времени, как у Эллы сильно затряслись ноги, машина уже подъехала к входу в ресторан. Увидев, что Элла бросилась в туалет, держа Лизу за руку, Джо Минжун медленно вышла из машины. Он привык к Корейскому письму, которое было в причудливой каллиграфии.
«La Joomak……”
Ла, казалось, было просто корейским произношением Ла. Он не мог решить, должен ли он назвать это странным или модным. Это было странное имя. — Начал было спрашивать Андерсон.
“А что значит «Ла Джумак»?”
“Я думаю, что La просто произносится LA непосредственно, в то время как Joomak-это то, что они называли местами, которые продавали алкоголь и еду в старые времена.”
“Если это было в прежние времена, то разве они больше не существуют? Обретать смысл. Просто глядя на это место, я чувствую себя очень старым.”
Андерсон был прав в своем заявлении. Ла-Джумак был построен так же, как и старые корейские изразцовые дома. [1] Несмотря на то, что Koreatown был назван Кореей внутри США, это не было обычным явлением, чтобы увидеть такое здание. Даже в Корее, вам нужно было бы пойти куда-то, как деревня Ханок [2], чтобы увидеть такие дома из плитки. — Начала спрашивать Джо Минжун.
“А ты как думаешь?”
“Это должно быть весело, так как это экзотика. Он чувствует себя по-другому, чем китайские крыши.”
«Китайские крыши кажутся свирепыми, в то время как корейская чувствует себя более спокойной. Еда тоже должна быть такой. Я уверен, что ты уже знаешь об этом за последние пару дней.”
“Честно говоря, просто основываясь на первых впечатлениях, у меня есть самые высокие ожидания от этого.”
“Я в этом не сомневаюсь. Ты был тем, кто хотел прийти сюда.”
Джо Минжун начала улыбаться, когда он ответил. Честно говоря, у Джо Минжуна не было никаких мыслей о том, чтобы приехать сюда. Причина была проста. Это было очень дорого. Это было также не то место, куда он должен был обратиться прямо сейчас. Здесь, казалось, подавали больше Императорского пира, чем обычных блюд.
Причина, по которой он ходил есть корейскую еду, состояла в том, чтобы действительно понять кухню, которую он часто ел в детстве. Еда, которая развила его вкус. Ему нужно было это понять, чтобы правильно заложить фундамент как эпикурейцу. Тем не менее, Императорский пир все еще можно считать корейской едой, но он не имел ничего общего с едой, которую Минжун ел в детстве. Конечно, вкус был бы более утонченным, но это никак не повлияло бы на развитие его вкуса……он не думал, что там будет что-то, чему он мог бы научиться.
Конечно, La Joomak был хорошим рестораном. Возможно, он не имеет звезды Мишлен, но это был один из самых рекомендуемых ресторанов. Он всегда был настолько занят, что вам нужно было сделать свой заказ примерно за месяц до начала. Однако Джо Минджуну не пришлось долго ждать, чтобы приехать сюда.
Человек, улыбающийся перед входом, был причиной, по которой ему не пришлось ждать.
“А, вот и ты. Минжун, Андерсон, остальная часть вашей группы уже внутри.”
— Прошло уже некоторое время, шеф-повар Тхэ Хун.”
“Эй, почему ты так официально называешь меня шеф-поваром? Просто Тай Хун-это нормально.”
Ли Тхэ Хун был шеф-поваром в La Joomak. Кроме главного повара и су-шеф-повара, он был третьим по рангу шеф-поваром в La Joomak. Структура была немного другой, потому что это был корейский ресторан, но если говорить в терминах острова розы, он был похож на руководителя команды поваров Деми. Джо Минжун начала улыбаться, когда он ответил.
— Спасибо, что приготовили это для нас.”
“Не беспокоиться. У нас был отмененный заказ, поэтому мы были бы теми, кто теряет деньги, если бы мы не заполнили его. Я уверен, что у острова розы довольно головная боль с reser…… Ах, вы еще не открыты.”
“Утвердительный ответ. Но теперь уже недолго.”
“Наверное, сейчас там очень много народу. А, это и есть эта комната.”
Ли Тхэ Хун открыл jangjimoon [3]. Как только это произошло, Андерсон бессознательно выдохнул. Другая сторона двери была покрыта стеклянными стенами, и солнечный свет мягко проникал в комнату через промежутки из сада и деревьев.
Это было традиционным, что вам нужно было снять обувь, прежде чем войти в номер. Там был низкий деревянный стол с подушками вокруг него, и была большая яма под столом, чтобы удобно положить ваши ноги. За столом уже сидели две женщины. Это были Кайя и Хлоя.
— О, Минжун. — Ты же здесь.”
“Почему ты так поздно?”
— Движение было ужасным. Все, казалось, следили за мной. Должно быть, они действительно хотели меня видеть.”
Джо Минжун шутливо ответила, Прежде чем сесть напротив Кайи. Андерсон покачал головой и сел рядом с ним. Затем на его лице появилось недовольное выражение.
“ … Если бы они собирались сделать это вот так, почему бы им просто не поставить столы и стулья вместо того, чтобы рыть яму и класть подушки?”
“А почему бы и нет. Это очень мило.”
“Это довольно … но я смотрю на практичность.”
“Если бы каждый использовал этот тип метода, вы бы сказали, что в обычных ресторанах около их столов. Почему они делают эти стулья с такими длинными ногами. Было бы проще просто выкопать яму.”
“Твоя подружка точно знает, как говорить.”
Кая начала хихикать. Когда Андерсон начал качать головой, думая, что вот она снова идет, Хлоя повернула голову. Ее пристальный взгляд был обращен к джангджимуну. По другую сторону двери виднелась тень, которая пыталась открыть ее. Однако она не должна была знать, что дверь открывается сбоку, так как та двигалась взад и вперед.
В конце концов Кайя встала и подошла к двери. Как только она толкнула дверь в сторону, чтобы открыть ее, борющаяся Элла в шоке посмотрела туда и обратно между Кайей и дверью. На лице Кайи играла насмешливая победоносная улыбка.
“Ты отодвигаешь это в сторону вот так. Ты даже не знаешь ничего подобного?”
— А!”
Элла никак не отреагировала на провокацию Кайи. Она не могла ответить. Ее глаза начали слезиться, как звезды. Затем ее губы начали широко раскрываться в улыбке.
— Гхло! Гло Фэйри-ним!”
Элла выставила на всеобщее обозрение свои розовые кроличьи носки и побежала к Хлое. Хлоя начала нервно поглядывать на Эллу. Элла возилась пальцами с совершенно красным лицом, когда толкала вперед куклу, которая была на ее стороне. Кукла с черными волосами, нежной улыбкой и передником. Это была кукла, сделанная по образу Хлои.
“Мне очень-очень нравится фея-ним!”
— Э-э … А почему я фея?”
“Ты сделал это по телевизору. Бутерброд, покажись! — Ура! А потом появился бутерброд.”
Взгляд Хлои поднялся вверх, когда она начала думать об этом. Теперь, когда она подумала об этом, она действительно вспомнила передачу с такой концепцией. Элла достала ручку из рюкзака на плече. Именно поэтому Джо Минджун сегодня пригласила Эллу и Лизу на ужин. Элла была поклонницей Хлои. Чрезвычайно страстный поклонник.
“Не могли бы вы подписать фартук на этой кукле?”
“А что я должен написать на нем?”
— Пожалуйста, напиши Элле.”
Хлоя начала улыбаться и двигать ручку. Увидев это, Кайя начала говорить раздраженным голосом.
“Она ненавидит меня, но очень любит Хлою.”
— Просто будь понимающим. Это, вероятно, потому, что вы любите соперников. Кроме того, Хлоя очень популярна среди детей.”
— Ответила Лиза, входя в комнату. Кая, которая все это время ворчала, увидела ноги Лизы. Точнее, она увидела чулки на ногах Лизы. Тут Кайя вспомнила, что на ней нет носков, быстро подошла к Хлое и положила ее ноги под стол. Затем она начала что-то неловко бормотать.
“Я думаю, что это слишком эротично.”
— Эротические? А что это такое?”
«Люди без носков должны показывать свои босые ноги.”
“…Я не совсем понимаю, что такого эротичного в босых ногах?”
Андерсон взглянул на Кайю. Именно в этот момент Кайя собиралась ответить Андерсону. После того, как она некоторое время мило вела себя рядом с Хлоей, Элла обежала вокруг стола и села рядом с Минжуном. Присутствие там Эллы имело больше смысла, чем присутствие Лизы, но … Кайе это не очень нравилось.
“Почему ты здесь сидишь?”
“Разве мне нельзя здесь сидеть?”
“ … Думаю, ты сможешь.”
— Хм.”
Элла грубо усмехнулась и отвернулась. Хлоя, казалось, думала, что Элла была действительно милой, так как у нее была яркая улыбка на лице. Джо Минжун была такой же. Увидев это, Кайя протянула ноги под стол и ущипнула Минжун за икру. Джо Минджун оттолкнулась от боли и впилась взглядом в Кайю. Улыбка Кайи, казалось, говорила ему быть хорошим, когда она постучала по его ноге своей ногой.
‘ … Так по-детски.’
Ему очень хотелось вздохнуть, но он беспокоился о том, какие ужасные вещи могут произойти под столом, если он действительно это сделает.
Это не заняло много времени, чтобы принести еду. Им даже не нужно было ничего заказывать. Это была одна из уникальных особенностей этого ресторана. Там был только один пункт меню, но вы не могли принять его легко.
Через несколько мгновений джангджимун снова открылся. Как только это произошло, все были шокированы. Да и как могло быть иначе? Там было так много еды, что они, вероятно, могли бы есть, пока не набьются, даже если бы их было десять. Кая была поражена.
“Поразить. Я думаю, что это самый большой праздник, который я когда-либо имел в своей жизни.”
“Я … тоже.”
Джо Минжун посмотрела на стол с отсутствующим выражением лица. Такие грандиозные пиры он видел только в кино. Здесь было так много посуды, что он сбился со счета. Элла, должно быть, не чувствовала, что это было реально, так как она была полностью напряжена и выглядела неудобно. Лиза почувствовала, что не может даже съесть ни кусочка, и огляделась вокруг стола.
— …Даже если ты съешь по кусочку от каждого блюда, Ты, вероятно, будешь сыт до обеда завтрашнего дня.”
“Я чувствую то же самое.”
Джо Минжун спокойно положил рис в рот первым. Ощущение коротких рисовых зерен, ломающихся во рту, было жевательным и пикантным. Просто дегустация риса помогла ему понять уровень этого места.
Что же касается банчана [4], то здесь было много блюд, которые были ему чужды. Только ингредиенты были вещами, которые он не привык видеть в Корее. В общей корейской кухне никогда не было ничего похожего на маринованные артишоки.
Джо Минжун старался есть хотя бы небольшое количество риса каждый раз, когда съедал кусочек гарнира. Вы обычно не делали бы этого в Западном ресторане, но многие корейские блюда были только полными, как только вы съели его с рисом. Он чувствовал, что это было правдой, когда ел разных банчанов вокруг стола.
Конечно, что-то вроде тток-Бокки [5] было исключением. Имперский тток-Бокки, который варили в бульоне на основе соевого соуса. Рисовый пирог, который имел форму птичьего яйца, был помещен в рот с кусочком голени и паприки, и сладость овоща создала идеальную гармонию с соком из мяса и приправой на рисовом пироге. Это было самое знакомое блюдо для Джо Минжуна среди императорских праздничных блюд. Из-за этого он мог сказать, что это был действительно хорошо сделанный тток-Бокки. Однако……
— Бе. Это очень странно.”
Похоже, это не соответствовало вкусам Эллы. Ощущение рисового пирога было одной из вещей, которые иностранцы находили самыми странными среди корейских блюд. К этому было трудно привыкнуть даже после многократного употребления его в пищу. Эта скользкая текстура казалась действительно странной. Джо Минжун посмотрел на Кайю и спросил:
— Кая. А ты как думаешь? На мой взгляд, это место, кажется, сосредоточено больше на сохранении аутентичного вкуса, чем на локализации своей пищи для удовлетворения потребностей people…..is это трудно съесть?”
«Общее ощущение, которое я получаю, заключается в том, что есть много блюд с чесноком и кунжутом. Аромат кунжутного масла также довольно уникален… это будет очень трудно для людей, которые очень разборчивы в еде.
“Наверное. Даже в Корее есть люди, которым нравится аромат кориандра, и те, кто его ненавидит.”
Слова Кайи имели смысл. Блюда, как правило, показывают характеристики нации довольно глубоко. Реакция на него обычно была половинчатой. Были люди, которые наслаждались сильным и шокирующим вкусом, но были также люди, которым было трудно есть.
— Это заставляет меня думать о многих вещах. Даже если это не просто корейская еда, а готовка пищи любой нации……. более важно сохранить подлинный аромат этой страны, или важно локализовать его для удовлетворения потребностей клиентов.”
— Лично я думаю, что у обоих есть свои прелести. Если вы его локализуете, то сможете приблизиться к широкой публике. Однако, если вы сохраните подлинность, она может иметь большее влияние на эпикурейцев. Но … даже если эпикурейцы говорят, что они не предвзяты, они все имеют аромат своей родной страны, укоренившийся в их вкусах. Большинство из них, как правило, предпочитают рестораны, которые имеют локализованные.”
“ … Я думаю, что могу понять смысл того, что учитель Рэйчел говорит мне найти свою личность через корейскую еду. Но это довольно трудно. Просто у меня постоянно возникают такие странные мысли.”
“Можно мне кое-что сказать?”
Хлоя осторожно подняла руку. Джо Минжун кивнул головой и ответил:
“Конечно. У вас есть какие-нибудь советы?”
“Не обязательно совет … но я хотел рассказать вам о своем опыте. Вы знаете, что я специализируюсь больше на китайской кухне, чем на западной кухне. Но если честно, моя кухня-это не традиционная китайская кухня, а американизированная китайская кухня. Конечно, есть слишком много видов китайской кухни, чтобы назвать все это китайской кухней…… но в любом случае, это то, что я хочу сказать. Может показаться, что вы теряете подлинность, когда вы ставите слово локализованное перед ним, но это не обязательно так. Даже если вы поедете в Китай, характеристики блюда будут отличаться в разных регионах. Вот почему я просто считаю американизированную китайскую кухню похожей на просто другой регион Китая. Разве корейская кухня не была бы таким же образом?”
“ … Если это так, то что же я должен из этого извлечь?”
Хлоя не могла ответить на этот вопрос. Но Кайя небрежно бросила ответ.
“Стебель.”
— Стебель?”
“Должен быть основополагающий метод приготовления пищи для всей корейской кухни. Что и в каком количестве ингредиента используется-это второй вопрос. Самый большой вопрос-это метод, который вы используете для приготовления блюд. И еще кое-что.”
Кайя легонько надавила Джо Минджуну на ногу.
— Перестань спорить, пока ешь. У тебя будет несварение желудка. Блин.”
Конец
[1] кафельный дом: http://life.chosun.com/site/data/html_dir/2018/03/22/2018032202000.html
[2] деревня Ханок: http://english.visitkorea.or.kr/enu/ATR/SI_EN_3_1_1_1.jsp?cid=561382 я действительно посетил это место во время моего недавнего визита в Корею. Довольно круто
[3] Jangjimoon: http://www.antiquealive.com/Blogs/Hanok_Traditional_Korean_House.html смотрите раздел «земля, деревья и Ханджи: строительство дома из природы».
[4] корейское слово для гарниров
[5] тток-Бокки: https://en.wikipedia.org/wiki/Tteok-bokki
—————————————————————————————————
Переводчик: Miraclerifle
Корректор: Драгнил, Illidanstormrage
И Драгнил, и Иллидан имеют RL вещи, поэтому дайте мне знать, если вы обнаружите ошибки!
Спонсорские главы для Бога кулинарии доступны! Заранее благодарим вас за Вашу поддержку!
