Глава 194: перед линией старта (1)
Опубликовано июль 4, 2018 by miraclerifle-9 комментарии ↓
Как обычно, время не заботилось ни о чьей ситуации. До открытия острова розы оставалось меньше месяца. Конечно, посетителей еще не было, но атмосфера на кухне казалась немного более нервной, чем раньше.
И вот теперь Джо Минжун хмурилась, держа в руках апельсин посреди рынка.
“Это ведь не очень хорошее качество, правда? Кажется, что это было бы ниже в сладости, а также.”
“А почему качество не будет хорошим?…… …… да, это было немного менее сладко, чем обычно.”
“И ты тоже будешь такой? Если ты продолжишь это делать, я пойду в магазин Труди аджуммы.”
“Ах, не будь таким. Это не такая уж большая разница. Это все еще довольно сладко. Есть только небольшая разница.”
«Эта небольшая разница может контролировать все в приготовлении пищи. Так где же те, что хорошего качества? Разве у тебя их нет?”
“Огорченный. Я думаю, что доставщики не поддерживали температуру прямо во время транспортировки.”
Мужчина смущенно вздохнул. Затем он взглянул на Джо Минжун. Снаружи даже ему, человеку, который продавал фрукты почти целую вечность, было трудно определить разницу, но как он мог это сделать, даже не попробовав ее … он мог только прищелкнуть языком. Джо Минжун скрестил руки на груди и вздохнул.
“Тогда почему вы приняли этот груз? Ты должен был просто отослать его обратно. Я думаю, что сегодня ничего хорошего не будет. Я вернусь завтра же.”
“Нет, не надо так. По крайней мере, взгляните на другие вещи.”
“Я не планирую покупать небольшие суммы. Эта карта-не моя карта.”
Джо Минжун оставила разочарованного мужчину позади и обернулась. Майя и Джастин просто последовали за ним и начали говорить.
— Ух ты, шеф. Ты просто чудо. Как вы можете сказать сладость, даже не попробовав ее?”
“Я хотел бы быть таким же, как ты в будущем….. есть ли ноу-хау для этого?”
— Цвет и запах. Да и текстура тоже.”
Конечно, система тоже была слегка задействована, но носы Майи и Джастина были высоко подняты от высокомерия и гордости. Это имело смысл. Из четырех шеф-поваров demi они могли ясно сказать, что Джо Минжун был лучшим, по крайней мере, когда речь шла о покупке ингредиентов. Там никогда не было времени, что Minjun купил плохие ингредиенты. Если вы купите десять луковиц, есть хороший шанс, что хотя бы один из них будет плохим, но Джо Минжун проверил каждый из них.
Это даже привело к тому, что кухонная команда спросила, должен ли Джо Минжун просто отвечать за покупку ингредиентов. Конечно, Джо Минжун ни за что не согласится на это. Было нелегко просыпаться рано утром, чтобы сделать покупки для ингредиентов.
Но даже при том, что это было нелегко, Майя и Джастин на самом деле с нетерпением ждали этого времени больше всего. Ранний утренний воздух. Аромат множества фруктов в воздухе и все различные цвета ингредиентов были более прекрасны, чем даже поле цветов. Но это была не та причина, по которой они ждали этого с нетерпением. Конечно, все это помогало успокоить и очистить их разум, но настоящее веселье было в другом месте. Вот так весело было …
— Посмотри туда. Шеф-повара из песто-песто. После того, как шеф-повар Минжун сказал » Нет » апельсинам,они тоже не покупают его.”
— Повара с ледника просто следуют за нами. Они пытаются выяснить, что мы не покупаем.”
Вот так оно и было. Конечно, они не следовали за Джо Минжуном, если шеф-повар или су-шеф лично выходили. Но когда шефы Деми или ниже выходили, чтобы выполнить поручения, следуя за Джо Минжуном, это был способ избежать шахт и найти только хорошие ингредиенты. Вы могли бы назвать его ингредиентом торгового руководства какого-то рода.
Это имело смысл. Джо Минжун сейчас была как бы знаменитой знаменитостью среди рыночных торговцев. И не потому, что у него был абсолютный вкус, и не потому, что он был шеф-поваром на Розовом острове. После того, как он смог отличить состояние ингредиентов, что даже купцы, которые работали в течение десятков лет, не могли этого сделать, как он мог не быть знаменитым?
Это было похоже на то, что он стал элитой мира шеф-повара. Конечно, одной работы на Розовом острове было достаточно, чтобы назвать его элитой, но спокойное поведение Джо Минжуна и знания, не заполнявшие его возраст, позволяли окружающим испытывать чувство гордости. Почти до такой степени, что эй чувствовал, что они должны были даже ходить в стильной моде.
Как обычно, Джастин ехал на машине по дороге с рынка. Он начал говорить взволнованным голосом.
— Это всегда легко и весело, когда мы ходим по магазинам с вами, шеф. Такое чувство, что я гуляю со знаменитостью.”
“Как шеф-повар может найти рынок трудным? Не кажется ли вам, что вы находитесь в парке развлечений? Всякий раз, когда я вижу много высококачественных и интересных ингредиентов, я чувствую, что нахожусь в отпуске.”
“Но в отличие от Деми-поваров и поваров-приготовителей, которые дежурят по очереди, я должен приходить каждый день. Независимо от того, насколько хорошо что-то есть, вы устанете от него, если будете есть его каждый день.”
— Продолжай в том же духе. Это станет легче, как только вы избавитесь от титула ученика.”
Джо Минжун послала ему теплый взгляд, как будто он понимал, что происходит с Джастином. Он сам был учеником и притом учеником ужасного и извращенного человека. Вот почему он понимал, через что сейчас проходит Джастин. Если шеф-повар был самым занятым человеком умственно, то ученик был самым занятым человеком физически. Они отвечали за все виды оперативной работы.
Майя задумалась, глядя на то, как Минжун обращается с Джастином. Хотя это может быть раздел молекулярной гастрономии, это может быть действительно хорошо, что она оказалась помощником Джо Минжун. Он был нежен, но не напорист, строг, но не труден. Его внимание всегда было сосредоточено на приготовлении пищи, и он не пытался научить ее ни в какой другой области, кроме кулинарии.
Самое главное, что он не относился к окружающим его людям ужасно. Конечно, другие повара-Деми не сильно отличались от них, но можно было ясно сказать, что Джо Минжун очень заботился о ситуации другого человека. Дело дошло до того, что если бы она даже попыталась пожаловаться, другие повара не дали бы ей сказать: «по крайней мере, ты помощник шеф-повара Минжун.’
Они должны были немедленно приступить к работе, как только вернутся на кухню. Многие люди думают только о задачах, связанных с машиной, когда они думают о молекулярной гастрономии, но по мнению Майи, было больше времени, потраченного на специальные ингредиенты. Агарь. Моногидрат декстрозы. Лецитин. Тапиока мальтодекстрин и цитрат натрия. Такие вот ингредиенты.
Это также означало, что было много времени потрачено на проверку состояния тестовых заготовок или гелей, изготовленных из этих ингредиентов, а также. Конечно, одно это не делало его чрезвычайно занятым. Но это была напряженная работа для обеих рук и ума, чтобы взять эти подготовленные ингредиенты и приготовить с ним. Если это уже было так сложно, просто представьте себе, что будет, как только они действительно откроются.
Если и было что-то такое, что повара prep узнали во время подготовки к открытию, так это то, что была причина для разницы между поварами demi и поварами prep. И дело было не только в разнице их кулинарных способностей. Хотя шеф-повара Деми тоже устали, они никогда не нарушали свою концентрацию, находясь в середине приготовления блюда. Вы могли ясно видеть, что они полностью сосредоточили свое внимание на блюде. Подготовительные повара не могли не стать мотивированными, наблюдая за тем, как повара-Деми концентрируются.
“Майя. Попробуй это на вкус.”
Джо Минжун держал блюдо перед Майей. Майя заглянула в тарелку и увидела прозрачную лапшу с белым порошком на ней. После этого, кориандр и лемонграсс были на вершине его.
Майя начала говорить.
“Что это такое?”
“Это рисовая лапша в тайском стиле с бульоном из телятины, который был взбитым. После этого он снова превратился в порошок и закипел. Конечно, это еще не завершено…… но хотя бы скажите мне, что вы думаете о вкусе.”
“…Это было бы для меня честью.”
Она, казалось, была очень обеспокоена тем, что назвала это честью. Это имело смысл. Молекулярные гастрономические блюда Джо Минжуна были довольно … интересными. Почти удивительно. Что означало:……
‘Вы не знаете, попадете ли вы в рай или в ад.”
Майя крепко зажмурилась и положила лапшу в рот. В тот момент, когда она откусила кусочек, ее закрытые глаза медленно открылись назад, и ее лицо было полно восхищения. Майя прожевала лапшу, прежде чем проглотить ее, и хлопнула в ладоши.
“Поразить. Это на самом деле довольно прилично. Это лучшее из того, что вы сделали в эти дни”
— Неужели?”
“Но если в этом было что-то разочаровывающее …вкус порошка бульона не кажется таким уж глубоким.”
Джо Минжун тяжело кивнул головой. В последнее время Джо Минджуна интересовал только бульон. Была довольно большая разница между Западной и восточной кухней в бульонах, а также. В то время как восточные народы имели тенденцию пить бульоны такими, какими они были, Западная кухня использовала его больше как ингредиент для супа или соуса полусладкого.
Проблема была в том, что оба были действительно трудными и очень осторожными. Соус Demi-glace и бульоны, они оба могут чувствовать себя очень основными ингредиентами…… но было нелегко сделать это правильно. Если вы взглянули на Корейский бульон и рисовые рестораны, есть довольно много из них, дающих всю свою жизнь, чтобы создать правильный вкус бульона.
‘ … У меня действительно есть рецепт, но … ’
В корейском квартале было довольно много приличных ресторанов с бульоном и рисом, которые он посетил. А Джо Минжун знала все рецепты их бульонов. Проблема заключалась в том, что большинство ресторанов с бульоном и рисом варили сразу большое количество говядины. Кроме того, у них также был кто-то у огня 24/7, чтобы убедиться, что огонь не погаснет.
“Это то, во что ты вкладываешь свое сердце в эти дни?”
Внезапно раздался чей-то голос. Это был Рафаэль. Он поднял вилку и свернул лапшу, прежде чем положить ее в рот.
Затем он кивнул головой и начал говорить.
— На вкус он хорош, но глубины там нет.”
“Я думаю, это потому, что я не мог позволить бульону занять столько времени, сколько ему нужно.”
“Вы использовали коммерческий бульон?”
“Нет, я сама его приготовила. Я думал, что ручная работа, безусловно, будет лучше.”
“Я точно не знаю. Я думаю, что с такой большой глубиной было бы лучше использовать коммерческие бульоны. Вы не можете смотреть на них свысока, потому что они продаются коммерчески. Продукты, поступающие с завода, могут показаться довольно похожими, но есть довольно много таких, в которых есть искренность создателя.”
“Утвердительный ответ. Я знаю. Однако…… я чувствую, что клиенты, приезжающие сюда, предпочли бы вещи, которые мы создали вручную.”
“Это верно. Тогда почему бы тебе не попробовать сделать это самому? Я это позволю.”
Как только Рафаэль сказал это, Джо Минжун в замешательстве посмотрел на Рафаэля. Рафаэль улыбнулся, прежде чем продолжить говорить.
— Этот бульон. Сделайте это своими собственными руками.”
€
“ … Я удивлялась, почему не могу тебя видеть, но неужели ты действительно делаешь эту сумасшедшую вещь?”
Кайя посмотрела на Минджуна глазами, которые, казалось, называли его идиотом. Была уже ночь. В кухне было всего три человека. Джо Минжун. Кая. И Андерсон Тоже. Джо Минжун холодно улыбнулся и ответил:
— Честно говоря, я хотел попробовать хотя бы раз. Слоу фуд. Я никогда лично не делал это своими руками раньше.”
“Но всему этому есть предел. Люди садятся на космический корабль не только потому, что хотят попасть в космос.”
“Да, ты не можешь сравнивать это с тем.”
“ … Ты действительно беспомощен. Действительно.”
Кая присела на прилавок. Андерсон начал хмуриться.
“Это моя столешница.”
“О. Прости мою задницу. Я надел на тебя что-то странное.”
Кайя спрыгнула и отряхнула свою задницу. Джо Минжун тяжело вздохнула.
“Если ты только собираешься это сделать, уходи. Уже поздно.”
“Ты можешь так говорить, но тебе будет одиноко, если я уйду.”
“Есть ли человек, который становится одиноким во время приготовления пищи?”
— Небрежно ответил Джо Минжун, снимая слой жира, который поднимался до самого верха бульона. Кайя высунула голову из-за шеи Джо Минжун.
— Запах свинины вот-вот просочится в кухню. Как долго вам нужно это варить?”
— 24 часа назад.”
“……..Ты просто собираешься оставаться в таком состоянии все это время? Ты же сама себе навредишь.”
— Ничего страшного, если я буду делать пару минутных перерывов так часто.”
«Все эти страдания только для того, чтобы приготовить причудливый Раменский суп.”
“ … Мне вдруг надоело слушать, как ты так говоришь.”
— Он издал смешок. Пока Кайя массировала шею Минжуна, Андерсон начал говорить.
«Готовка-это одно, но нам нужно подписать контракт на наш дом в ближайшее время.”
“А вы двое уже решили?”
— Спросил Джо Минжун, не отрывая глаз от бульона. Было два претендента на то, где они будут жить. Один был в Беверли-Хиллз, другой-в Западном Голливуде. Первый был рядом с островом Роуз, а второй-рядом с рестораном «Гранд шеф» Кая. Конечно, ни один из них не был настолько дальше другого.
— Ответила Кайя.
“Мне нравится Беверли-Хиллз.”
— Но почему же?”
— В Голливуде слишком много сумасшедших.”
Минжун могла понять, что Кая пыталась сказать. Всевозможные художники собирались в Голливуде до такой степени, что люди на Голливудской стороне, как правило, были довольно…странными. Андерсон начал было говорить.
“Но со стороны Беверли-Хиллз … … ты ведь уже знаешь, верно? Все, что он имеет, это главная спальня и вторая спальня.”
— Это мы знаем.”
Стоимость жилья на стороне Беверли-Хиллз была довольно дорогой. Трудно было найти три спальни с их зарплатой. Это означало, что по крайней мере двое из троих должны были делить с ним спальню. Андерсон пожал плечами и продолжил:
“Тогда нам остается только одно. Главная спальня. А кто им воспользуется? А вы вдвоем? Или Минжун и я?”
