Ухаживание 36 человек (5)>
— Тогда выходит, что Минджун находится в гораздо более трудном положении, чем я думал.”
“Хотя я не уверен, что он это понимает…. На самом деле, нет никакой необходимости понимать это. В конечном счете, то, что ему нужно сделать, — это продолжать свой собственный путь, а не пытаться оправдать наши ожидания.
Нет никакой необходимости добавлять ему новое бремя.”
“Но в конце концов он это поймет. Как только это интервью станет достоянием гласности, Минджун ни за что не узнает об этом.”
“Даже если нет никакой необходимости информировать его, это не то, что он будет продолжать не знать этого бесконечно.”
— Небрежно отозвался Дейв. Если такое большое давление не может быть терпимо, то, вероятно, им не стоило этого ждать в первую очередь. Однако Джо Минджун не считался таким уж слабым человеком. Дэйв был почти потерян в своих мыслях. — Послышался голос Филиппа.
“Дейв. Сесть. Они сказали, что обед скоро начнется.”
“Ах. Понял. А теперь я ухожу.”
“Утвердительный ответ. Спасибо вам за интервью.”
Пабо с широкой улыбкой наблюдала за уходящим Дейвом. Хотя он выказывал довольно спокойное отношение, все еще не было ясно, были ли другие повара единомышленниками или нет. В конце концов, они тоже были людьми. Могут ли они принять тот факт, что кто-то более новый может стоять над ними в более высоком положении?
Конечно, это было бы слишком очевидно, чтобы бросить им этот вопрос. В конце концов, возможность задеть их самолюбие была очень высока. Пабо издали посмотрела на Дейва. Сидя за столом, он казался очень серьезным, как будто глубоко задумался. Наконец его сдержанность заставила Дебру, сидевшую рядом с ним, что-то сказать.
“Почему у тебя такой серьезный вид?”
“ … А? Ах. Я просто задумался. Это место — наша память и наша отправная точка. Когда мисс Рейчел ушла на пенсию, никто не думал, что это место будет возрождено таким образом… я ошеломлен.”
— А кто его знает? Она может просто снова уйти на пенсию, как тогда, когда она сделала это, даже не сказав нам.”
“Сейчас она цепляется за надежду. Возможно, на Джо Минджуне, этот человек прямо там. Хотя не уверен, является ли эта надежда правильной или еще нет…. По крайней мере, она должна быть ему благодарна.
Дебора. Колонна вернулась. Столп поддержки, который будет поддерживать нас постоянно, снова здесь.
Просто за это … я чувствую, что могу пойти и поцеловать его.”
“Я не думаю, что он захочет твоего поцелуя.”
“Это большое облегчение. Для меня, и для него тоже.”
Дэйв громко рассмеялся. Затем подошли официанты и выдали им меню. Хотя у них, возможно, не было много времени, чтобы практиковаться, скорость, с которой им раздавались меню, была одинаковой. Возможно, это было связано с тем, что все они имеют многолетний опыт работы. Дэйв взял меню.
— Хм. Есть десять блюд. Возможности быть в состоянии выбрать внешний вид будет ограничен пастой, основной и десерт … Люциан составляет почти все закуски. Люциан наслаждается долгим сезоном. Следует уметь пользоваться им в течение длительного времени.”
“А меню можно заказать?”
“Нет. Сэр, мне очень жаль. В нашем ресторане не предусмотрено обслуживание по меню.”
“Ну, конечно же. В мои намерения не входило заказывать по меню. Пожалуйста, не волнуйтесь.”
Порционный. Это относится к заказу каждого блюда, чтобы настроить еду. На первый взгляд, это кажется забавным, чтобы заказать таким образом, но на самом деле, это действительно не было так далеко, как по меню идет. Прежде всего, нужно обладать глубокими кулинарными знаниями в области базовой подготовки блюд. Кроме того, необходимо иметь хорошее представление о том, какой вкус блюдо может иметь в соответствующем ресторане.
Но, хотя и незначительно, Rose Island меняет свое меню каждые 15 дней. Кроме того, было нелегко часто обедать здесь, так как резервировать столик было нелегко. Хотя можно было уведомить, если бы было отменено бронирование… но, отмена бронирования была очень редкой по сравнению с другими местами.
Это вполне разумно. Люди не забронировали столик в Rose Island только для того, чтобы они могли получить вкусную еду. Люди со всего мира будут летать в Лос-Анджелес, чтобы посетить остров Роуз. В желании сделать память времени жизни, эти оговорки сделаны, так что если не произойдет что-то крупное катастрофа, было трудно найти кого-то, отменяющий бронирование.
По этой причине не было никакого смысла предлагать меню в Rose Island. Конечно, обед-это не то, что кто-то поспешно собрал вместе. Внимание шеф-повара, интуиция и достоинство, как они настраивают каждое блюдо, отражены в курсе еды. Если только кто-то не хотел иметь другой опыт, имея ту же самую еду курса много раз, но это не было вероятно, что у вас будет та же самая еда курса на острове розы в первую очередь… не имея варианта A la carte имел смысл.
“Я возьму спагетти вместо пасты. То, как вы готовите самое основное блюдо-это самая смешная часть в первую очередь.”
“Тогда я возьму фузилли.”
— Фузилли? Это может быть трудно сделать его вкусным.”
«Так как она делает трудные вкусными, наш инструктор-самый лучший.”
— Кто-то жаловался на конфи раньше. Я думаю, что кипение соуса было совершенно неправильным. — А ты уверен?”
“О чем ты сейчас спрашиваешь? В то время шеф-повар Рейчел попросила нас критиковать Навальных поваров. Кроме того, шеф-повар Рейчел находится на кухне, а не в холле. Даже если у вас были дошкольники в качестве поваров, пока шеф-повар Рэйчел был рядом, все, что приготовлено, будет намного вкуснее, чем раньше.”
Такой комплимент продемонстрировал, как много доверия было оказано Рейчел. Дэйв расправил плечи.
— Не было никаких возражений, хотя выражение его лица казалось суровым. А, я буду пареную говядину. Можно ли выбрать десерт после окончания основного блюда? Ждать. Это может быть немного поздно. Я закажу, когда начну готовить пасту. Это нормально?”
“Определенно. Также у нас есть основная минеральная вода, газированные напитки и минеральная вода с соком лайма. Какой из них вы бы предпочли?”
“Я буду газированный напиток. НЕТ. Я думаю, что сок лайма был бы хорош. Я закажу вот это. Спасибо.”
“Да, конечно.”
Официант широко улыбнулся и медленно повернулся обратно, приняв заказ. Все они были стройными и красивыми. На самом деле, не было никакой позиции, где внешний вид был столь же важен, как и в качестве сервера. Это было особенно верно для такого высококлассного ресторана, как Rose Island. Имея модель, как человек, чтобы принимать заказы, когда это возможно, безусловно, поможет улучшить настроение гостей, а также.
Это было после того, как официант вернулся, чтобы разместить газированный напиток и минеральную воду с соком лайма и уехал. Дебора открыла рот, наблюдая за пузырьками в газированном напитке.
Переводы с сайта AsianHobbyist
“Когда я в прошлый раз ходил в ресторан в Нью-Йорке, они взяли с меня 30 долларов за газированный напиток и минеральную воду. Конечно, он подавался в очень дорогой на вид бутылке… на самом деле, если бы меня попросили оценить их стоимость, я не уверен, что могу сказать, что они стоили 30 долларов каждый даже сейчас.”
“Ты что, расстроилась?”
“Я действительно расстроилась. Не как гость, а как повар. И как друг тоже. Я просто не мог с этим смириться. Чтобы взимать плату с гостей за что-то основное, как это. Он был совсем не таким. На самом деле, он определенно любил готовить и был счастлив иметь свой собственный ресторан….”
— Владелец-повар?”
“Да. Может быть, из-за этого. Он, вероятно, видел либо ослабление финансового положения ресторана, либо накопление прибылей. Наверное, он стал жадничать. Я могу это понять. Его можно поколебать. Но, даже если кто-то встряхнется, он не должен упасть.”
Затем появились официанты с улыбками и поставили на стол желтоватую чиабатту и сопутствующие соусы. Там было три вида соусов. Затем заговорил сервер.
«Справа есть сливочное масло, сдобренное сушеными бутонами гвоздики, тапенад, смешанный с сыром фета и пастой фуа-гра. Намажьте их щедро на хлеб. Но для первого укуса я рекомендую попробовать его прямо, так что вы можете наслаждаться вкусом самого хлеба.”
Дебора на мгновение остановилась, оторвала кусок хлеба и положила его в рот. Она машинально кивнула головой.
— Патисьер была дочерью старого Джека, верно?”
“Ах вот как?”
— Попробуй это. Это именно так. Он сохранил жевательность муки и зерновой аромат. Это идеальная чиабатта.”
«Кто-то без правильного знания может даже подумать, что масло было добавлено к нему, попробовав его.”
— И вообще, где я остановился?”
Дебора собралась было заговорить, но вовремя опомнилась. При приближении сервировщики расставили ложки. Маленький круглый шар в форме жареного блюда был помещен на вершине порошкообразного зеленого соуса. Один из официантов начал говорить.
— Это свинина и креветки в форме клецки, отбитые и жареные во фритюре, которые подаются с зеленым горчичным соусом в порошке. Пожалуйста, попробуйте весь кусок в один укус.”
Дебора замолчала. Затем, вдыхая аромат блюда, она съела все сразу. Сконденсированный аромат, исходящий от вкуса масла вокруг теста и порошковой горчицы, и восхитительность от уникальной жевательности смешанной свинины и креветок возбудили ее аппетит. И странное выражение, показывающее одновременно разочарование и счастье, появилось на ее лице.
“ … Ах, какая досада. Дегустация этого дает мне чувство облегчения от гнева. Это то, что я должен сказать с чувством гнева.”
— Несомненно одно: эта вкусная креветка сделала меня очень голодным. Что бы ты мне ни говорил, Я чувствую, что не смогу тебя услышать.”
— И все же, послушай меня. Как вы думаете, это нормально для шеф-повара стимулировать тщеславие богатых, чтобы снять с них деньги?”
“Это кажется не совсем приличным, но… что ты можешь сделать. Именно так он хочет продавать, и клиенты это принимают. Некоторые люди предпочитают рестораны, чтобы показать свое богатство, чем искать вкус. Я, с другой стороны, предпочитаю предлагать и иметь гостей, чтобы наслаждаться вкусом над такой вещью, но….”
— Ресторан этого ублюдка не лишен вкуса. Их еда довольно на хорошей стороне. Так что, я становлюсь еще злее. Именно из-за того, что у него есть хорошие кулинарные навыки, все же он попал в ловушку такой хромой тактики продаж.”
“Это зависит от ситуации. Есть повар для искусства и повар для бизнеса. Он, вероятно, впадает в последнее.”
Вместо ответа Дебора слизнула оставшийся порошок с ложки. — Хихикнул Дейв.
“Это должно быть очень вкусно. Видеть, как ты ешь вот так.”
“Я не могу позволить ей пропасть зря. Подумайте о времени и деньгах, потраченных на то, чтобы приехать сюда.”
“Это ничего не стоило. Помните, шеф-повар Рейчел купила билеты.”
“Во всяком случае. Как часто мы едим в главном ресторане, чтобы оставить что-нибудь? Это возможно в тех претенциозно достойных и элегантных типах ресторанов, где вы скрещиваете ноги, сидя, но имеете плоские вкусы. Элегантность, когда еда действительно хороша? Ничего подобного.”
Еда, конечно, на вкус отличалась теперь, когда она была приготовлена Навальными поварами. Если бы это была имитация приготовления лучшей еды, возможно, я бы сказал, что на этот раз это окончательный вкус. — Угрюмо пробормотала Дебора.
“Нереальный. Прошло уже десять лет. Шеф Рейчел отдыхала, а я работал. Итак, я думал, что догнал его, чтобы сократить расстояние…..”
«Вместо этого, кажется, что расстояние увеличилось. Я знаю это чувство. Я тоже это чувствую.”
“Мне становится все грустнее от такого трехзвездочного шеф-повара, как ты. Дорога приготовления пищи, кажется, так далеко.”
“А если бы это было не так, как ты думаешь, тебе бы понравилось?”
“Нет. Скорее всего, нет.”
— Тихо спросил Дейв. Никто не будет ценить гору, если кто-то может подняться на вершину за пять минут. Это будет просто думать о том, как небольшой холм в окрестностях. Причина уважения к тем, кто поднимается в Гималаи, заключается в том, что не каждый может подняться на нее. Готовка для них была все равно что Гималаи. Вершина еще не достигнута, но… Момент достижения вершины обязательно наступит.
Появилось следующее блюдо. Новым блюдом был картофельный суп с соусом из беконных пузырьков, покрытый пеной из бекона. Через мгновение после того, как она взяла ложку, Дебора широко открыла глаза и посмотрела на суп. Впервые за долгое время она ощутила огромное наслаждение от этого блюда.
Переводы с сайта AsianHobbyist
— Ух Ты, Блин. Мне хочется выругаться. Это пена из бекона. Как этот вкус может быть таким богатым? Я просто подумал, что весь бекон был в тарелке.”
“Я чувствую то же самое. Не уверен, что это сила Рафаэля Юна, или шеф-повара Рэйчел, но…. Основы молекулярной кухни прекрасно выражены. То есть, чтобы извлечь сам вкус. Предыдущее жареное блюдо было просто восхитительно, но … этот суп был лучшим дегустационным блюдом, которое я пробовал в этом году, я имею в виду лучшее в моей жизни время….”
Мгновенно и Дебора, и Дэйв, нет, не только Дебора и Дэйв, но и все, кто пробовал беконную пену в картофельном супе, почувствовали то же самое. Согласно меню, которые они видели, метод молекулярного приготовления был применен, по крайней мере, немного почти ко всем блюдам курса. Некоторые из них были приготовлены с использованием только молекулярной варки.
В заключение, молекулярная кулинария имела свою руку в каждом курсе, будь то немного или в значительном количестве. Кроме того, Навальный повар, который был главным, был не кто иной, как Джо Минджун. Раздел молекулярной кулинарии стал положением, которое требует совершенного понимания общего потока приготовления пищи во главе с Рэйчел.
Неужели это действительно совпадение?
конец
