Первое, что схватил Джо Минджун, было растительное масло. Он вылил большую часть его в котелок и включил огонь. Поднять температуру масла было не тем, что можно было сделать в одно мгновение. Вы должны были подготовить его заранее, и это было также верно для воды. Джо Минджун поставил еще один горшок рядом с промасленным, добавил немного водорослей и включил огонь.
На столе стояли четыре газовые горелки, и Джо Минджун отвечал за две из них. Остальные два были для Хлои. А для Марко горелка была не нужна.
При нагревании воды и масла Джо Минджун быстро приготовил мягкий тофу. Он не опоздает, если приготовит соевый соус и овощи позже. Если это был ингредиент, который нужно было ферментировать, тогда это была другая история. Но для мягкого тофу было более важно, чтобы он имел аккуратный вкус.
Размер тофу был невелик. Во-первых, это было не очень хорошо, чтобы иметь большое количество в меню закуски. Точнее говоря, это не было хорошо для общего курса меню.
Люди имеют тенденцию видеть количество блюд в ресторане и неохотно тратят на это деньги. Джо Минджун их прекрасно понимал. Потому что, цена ресторана была в пять раз выше обычной цены. Но количество еды в тарелке было размером с кулак, нет, с большой палец, так что люди не редко жаловались на это. ‘А не слишком ли они экономят ингредиенты?- Подумал он.
Но рестораны не положили небольшую сумму на тарелку, чтобы сэкономить ингредиенты сборов. Сожаление. Это сожаление было результатом работы аромата. И если вы положили большое количество еды, или съели много раз одну и ту же пищу, то ощутить такое же впечатление, как и в первый раз, было сложно. Блюда с небольшим количеством еды выглядели так, чтобы произвести впечатление на клиентов.
— Я сделаю его размером с укус.’
Нож мягко разрезал тофу. Вкус и сожаление приходили только с размером кусочка. Были даже рестораны, которые подавали стейк уже нарезанный в размере укуса.
Он положил нарезанный тофус поверх хлопчатобумажной ткани. Ибо скоро жарить тофу, чтобы еще оставалась влага, было большой ошибкой. И когда вы закапывали тофу в тесто, у него была высокая вероятность разбиться. Это было необходимо, чтобы удалить влагу тофу.
В то же время это была довольно тяжелая работа. Если вы положите его на сухую ткань, поверхность тофу будет прилипать к нему. И если вы делали это с помощью влажной ткани, влага не впитывалась хорошо. Он должен был использовать не слишком сухую или влажную ткань, как он делал прямо сейчас. Это был лучший метод для мягкого тофу, чтобы не испортить и удалить влагу.
Джо Минджун схватил кухонное полотенце и накрыл им мягкий тофу. И, сделав глубокий вдох, огляделся по сторонам. Марко довольно долго готовил тесто для печенья, а Хлоя клала нарезанные гребешки в пароварку.
Он хотел посмотреть на стол Кайи, но намеренно терпел. Сейчас было не время обращать внимание на чужую стряпню. Джо Минджун, тут же схватил сою. Говоря правду, мягкий жареный тофу был из японской кухни. Agedashi tofu(揚げ出し豆腐). То, что Джо Минджун делал прямо сейчас, было улучшенной версией этого тофу agedashi. На самом деле, говоря, что он был улучшен, было немного неловко. Потому что он просто использовал тофу agedashi в качестве основы и немного изменил соус.
Джо Минджун выключил кипяток и поставил катсуобуши. До сих пор не было ничего другого с обычным рецептом соуса. Даже положить отфильтрованную подливку в сито и положить ложку СОИ было то же самое. Однако именно там Джо Минджун и переодевался. Лимонный сок. Это было не так уж и много. Сумма была так мала, что можно было подумать, не заполнит ли она ложку. Но этот сок лайма оживит кислый вкус тофу agedashi.
И после этого она уже полностью стояла перед победой. Джо Минджун пристально посмотрел на мягкий тофу. Хлопчатобумажная ткань и кухонное полотенце были уже мокрыми. Это также означало, что влага мягкого тофу вышла наружу. Джо Минджун, насыпав крахмал, медленно положил сверху мягкий тофу. Это была довольно щекотливая ситуация. Если бы он приложил немного силы, то тофу полностью сломался бы.
К счастью, ему удалось положить его поверх крахмала, но было еще слишком рано, чтобы чувствовать облегчение. Джо Минджун даже затаил дыхание и покатал по крахмалу мягкий тофу размером с игральную кость. Если его оставить хотя бы немного дольше, клейкость крахмала и влага, оставшаяся на тофу, могут сломать его.
Это была удача? Или это было его нежное прикосновение? Мягкий тофу не сломался и мог безопасно носить крахмальную оболочку. Джо Минджун перевел дыхание и посмотрел на кипящее масло. Мягкий тофус, который жарился в масле, казался довольно милым. Он удивлялся, что может испытывать такое чувство, глядя на новорожденного.
Когда он приобрел белый цвет, Джо Минджун быстро достал мягкий тофу из масла. Рядом с ним раздался чей-то голос.
— Минджун! У тебя ведь все хорошо, правда?”
“Не волнуйтесь. Это прекрасно.”
Джо Минджун просто ответил на вопрос Марко. Глядя на белую картошку, он почувствовал удовлетворение. Пока мягкий тофу снимал масло, Джо Минджун готовил овощи. А пока это была редиска. Он начал тереть его теркой и положил в соевый соус,а затем нарезал зеленый лук. На этом все и закончилось.
Джо Минджун молча наблюдал за Марко и Хлоей. Он хотел помочь им, но не мог из-за правил. Джо Минджун терпеливо сносил желание помочь им и наблюдал за приготовлением того и другого. Теперь, когда он подумал об этом, он уже давно не видел, чтобы кто-то так готовил. Когда он работал в ресторане в качестве самого молодого, он только нарезал ингредиенты в углу, он не мог видеть, что кто-то так сильно обрабатывает кастрюлю.
Марко поставил бисквитное тесто в духовку,и теперь готовил йогуртовое мороженое, чтобы положить на него. По правде говоря, было не очень весело наблюдать за всеми процессами выпечки.
Вот почему Джо Минджун начал наблюдать за Хлоей. Она встряхивала лук-шалот, овощи и красный соус в сковороде. Время от времени вспыхивало пламя. На столе было приготовлено в общей сложности девять блюд, но аромат жареного зеленого лука Хлои был особенно сильным.
«Возможно, он смог бы набрать 8 очков.’
Это не было невозможно получить такого рода мысли. По крайней мере, его внешний вид и аромат казались почти идеальными.
И через некоторое время Джо Минджун понял, что он не ошибся. Джо Минджун смотрела на тарелку Хлои с таким выражением лица, что ей больше нечем было восхищаться.
[Пан жареный лук-шалот]
Свежесть: 92%
Происхождение: (слишком много ингредиентов, чтобы знать)
Качество: высокий (средние ингредиенты)
Кулинарный счет: 8/10
Это был первый раз, когда он видел 8-очковое блюдо после жареного угря Кайи. Джо Минджун почувствовал, как у него потекли слюнки. Даже восхищенные голоса можно было услышать от участников на 2-м этаже. Он, стоя рядом с Хлоей и наблюдая за ней, сразу понял, что это не обычное блюдо. Джо Минджун открыл рот.
“Разве тебе не нужно попробовать его?”
“Я не … ты хочешь есть?”
Хлоя насмешливо посмотрела на него. Джо Минджун даже не почувствовал, что его дразнят, и кивнул. Вот насколько очаровательным было ее блюдо. Хлоя использовала палочки для еды, чтобы положить гребешок и бок чой в стальную ложку. А потом протянул его Джо Минджуну.
Его внешний вид был идеальным. На гребешке, обжаренном в красном перцовом масле, были видны следы от ножей, а зеленый цвет бок-чой, казалось, делал гребешки еще более свирепыми.
И даже после того, как он вошел в его рот, это было то же самое. Из промежутков между ножевыми отметинами на лукошке, можно было увидеть какой-то устричный соус и масло чили, и это аромат был вкусным и тяжелым. Обычно Джо Минджуну не нравилось сочетание соленого и сладкого вкуса. Но даже он не мог не удивиться. От гребешков остался морской аромат, но они были вполне подходящими. Она не пахла рыбой и содержала в себе прекрасный аромат.
И Бок Чой был поставлен не просто так. Листья стимулировали мягкое ощущение на языке, и каждый раз, когда он жевал хрустящий стебель, уникальный и чистый сок вытекал и ополаскивал его рот. Сильный аромат жареных на сковороде гребешков смягчался всего одним листом бок-чой. Это даже заставило его удивиться.
Так что в то же время Джо Минджун не могла не удивляться. Если она проиграла Кайе, это было понятно. Но когда осталось по меньшей мере 10 участников и победитель был почти подтвержден, Хлоя не была на этом месте в воспоминаниях Джо Минджуна.
‘А что могло случиться? .. ’
Это была проблема, о которой он не должен был думать прямо сейчас. Даже если бы он подумал об этом, то не получил бы никаких ответов. Так что Джо Минджун повернул голову, чтобы посмотреть на мягкий тофу. А пока, масло должно было стечь. Данное время почти закончилось. Ему пришлось начать переносить мягкий тофу в соус.
Мягкий жареный тофу. Точно говоря, когда он заканчивал тофу агедаши, Джо Минджун почувствовал что-то, чего он не знал. Сначала он подумал, что это был гребешок, который он съел, но это было не так, и это чувство вскоре появилось перед ним.
[Agedashi Tofu]
Свежесть: 90%
Происхождение: (слишком много ингредиентов, чтобы знать)
Качество: высокий (средние ингредиенты)
Кулинарный Счет: 7/10
7 баллов. Обычно он считал, что этого достаточно. Он думал, что это был относительно безопасный счет. Однако, глядя на этот счет, он не чувствовал себя таким же удовлетворенным, как обычно. Он вспомнил угря Кайи. А еще он вспомнил про гребешок, который только что съел.
Джо Минджун поднял ложку и положил в рот мягкий жареный тофу. Это было хорошо. Ощущение его прикосновения к языку, маслянистый вкус жареной оболочки, а за всем этим-мягкий вкус тофу. Однако его это не удовлетворило.
Может быть, ему не хватало вкуса? Или это могло быть из-за счета перед ним.
Если бы он не видел счет, был бы он доволен?
Конец
Примечание переводчика: не забудьте проверить глоссарий!
Примечание переводчиков: не забудьте проверить глоссарий! Спасибо за чтение и за Вашу поддержку! Обычная на этой неделе.
Регулярные главы по вторникам, чатам, СБ и солнцу!
Переводчик: Субак
Корректор : Maled
