Глава 263: жадность шеф-повара безгранична (1)
Мин Чжун посмотрел на ключ от машины. Хотя Джефферсон дал ему ключи от машины, на самом деле он предложил, что окажет мин Чжуну всю финансовую поддержку, если она ему понадобится, независимо от цены блюда с его именем.
В этот момент у Мин Чжуна было много забот. Главная причина, по которой он решил не получать свой модельный гонорар, заключалась в том, что это его решение придало некоторый смысл его блюду. Это было его первое блюдо, которое сделало его имя широко известным широкой публике. Так что он не хотел связывать это с деньгами. — То, о чем ты сейчас говоришь, мне кажется, что ты хочешь инвестировать в меня, а не в чо Реджано, верно?”
— О, ты не должна чувствовать давления из-за этого. Из-за этого я не хочу налагать на тебя никаких обязательств. Я просто надеюсь, что я могу получить вашу благосклонность только немного с этим.”
“Ты ведь понимаешь, что имеешь в виду, подписывая со мной контракт? Я очень разборчивый парень. Я не прощу вам только потому, что это продукт, который производит ваша пекарня, если это противоречит моим условиям и условиям контракта.”
“Конечно, я могу это обещать. Если вы проверите его строго, я хочу приветствовать его.”
Джефферсон ответил ему ослепительной улыбкой. Он поднял ключ от машины и отдал его Мин Чжуну.
Мин Чжун принял его с улыбкой.
“У меня даже нет водительских прав.”
***
После подписания контракта в повседневной жизни мин Чжуна не произошло никаких изменений. Конечно, это не означало, что его повседневная жизнь была скучной, потому что у него каждый день появлялись новые клиенты на острове роз. И в то же время он не пренебрегал разработкой новых рецептов.
— Шеф, это так раздражает, — справедливо посетовала Майя.
На самом деле она должна была ввести шприц в яйцо всмятку и вынуть из него желток.
На первый взгляд это может показаться легким делом, но чтобы яичные белки не смялись под давлением, она должна была позаботиться о том, чтобы не закупорить другие воздушные отверстия, проколов их.
-Сначала ты предложила мне свою помощь, — сказала Мин Чжун, озорно улыбаясь. Тебе уже поздно жаловаться.”
— Э-э… Почему ты все время поручаешь мне трудную работу? Я надеюсь, что это не будет указано в меню.”
Вполне естественно, что она так жаловалась. Чо реджано и гранатовые десерты требовали от нее прежде всего внимания и сосредоточенности, пока она их готовила.
Рецепт, который он сейчас готовил, был прост. Это было блюдо фьюжн, приготовленное из японских шотландских яиц, французского Касуле и корейских чесночных листьев.
Шотландское яйцо представляло собой блюдо из яиц всмятку, покрытых мясной кашей и картофелем фри. Касуле было блюдом, очень похожим на корейское рагу из колбасы, которое было чем-то вроде бобового рагу, далекого от французской кухни с богатым вкусом.
Если говорить более прямо, то это было что-то вроде тушеной картошки. Во время Столетней войны это было рагу, которое варили со всеми ингредиентами, которыми кормили голодных французских солдат. Интересно, что, несмотря на то, что это было такое обычное блюдо, это блюдо все еще было широко любимо во Франции, где было много известных гурманов.
Процесс приготовления требовал большого внимания к деталям, но это было нетрудно. Сначала замочите фасоль в подсоленной воде на полдня, а затем выжмите из нее воду. Затем поставьте куриный бульон в духовку и добавьте сверху немного желатина. Затем растопите утиный жир в голландской духовке, добавьте к нему соленую свинину и подождите, пока она не станет коричневой.
Именно этим сейчас и занимался Мин Чжун.
Майя шмыгнула носом и открыла рот.
“Кстати, ты положила сюда сразу столько мяса, но оно все равно вкусное. Почему? Я слышал, что лучше иметь как можно меньше мяса на тарелке.”
— Ну, это зависит от того, какое мясо вы соберете. Прежде всего, это основной процесс приготовления Касуле. Вы никогда не пробовали его раньше?”
“Нет. Французская кухня очень дорогая. Как я могу пойти в такое место, когда у меня скудный доход?”
“Если это так, то это первый Касуле, который я готовлю для тебя в твоей жизни, верно? Это большая честь для меня, Майя.”
— Неужели? Ты хочешь отдать мне блюдо?”
“Ну конечно! Неужели ты думаешь, что я не дам тебе этого, когда ты так мне помогаешь? Ни за что! Определенно, вам это понравится.”
Майя сглотнула от его заверений. Она знала, что все, что он готовил, было таким вкусным. Его блюдо было не очень возбуждающим, но он всегда старался подчеркнуть лучший вкус ингредиентов. Лично ей его блюда нравились больше всего среди поваров-Деми на кухне.
“Ты же обещал!- Повторила Майя еще раз.
Затем она начала вводить шприц в яйцо с более серьезным выражением лица.
В этот момент он чуть не расхохотался, потому что на мгновение подумал, что она похожа на медсестру, но ему сразу же пришлось сосредоточиться на приготовлении пищи. Необходимость использовать несколько ингредиентов означала, что он должен был обратить внимание на порядок и время приготовления пищи. Хотя он готовил только одно блюдо, он должен был смотреть на процесс приготовления В целом, как шеф-повар. Конечно, «шеф-повар», которым он управлял, был не кто иной, как его руки и время.
Сначала он достал свинину, приготовленную в голландской духовке, и положил ее на тарелку. Следующим был цыпленок.
Он велел курице, приправленной перцем, прикоснуться к сковороде, прежде чем разогреть ее. Никакого дополнительного масла не требовалось, потому что жир с кожи помог бы курице не прилипать к сковороде. Когда кожа после созревания стала коричневой, он перевернул ее снова. Он приготовил постное мясо как следует и положил его на тарелку вместе со свининой. Когда он приготовил толстую чесночную колбасу и положил ее на тарелку, пот капал у него со лба. Майя достала полотенце и с озабоченным видом вытерла ему лоб.
— Шеф, а вы не слишком строги к себе? Сегодня воскресенье, как вы знаете. Даже в эти дни вы не отдыхаете во время перерыва, потому что вы так заняты разработкой рецептов.”
“Все в порядке. Это забавно для меня.”
“Даже если это весело, ты заболеешь, если будешь так переутомляться.”
“Тогда ты хочешь, чтобы я прекратил все это?”
“О, я не это имела в виду.…”
— Давай поговорим после того, как сделаем это первым. Независимо от того, насколько это трудно, мы собираемся освежиться, как только закончим и насладимся этим восхитительным блюдом.”
Хотя он сказал это, он чувствовал, что был не в форме в эти дни.
Он начал готовить немного быстрее. Он достал лук и начал его резать.
Именно в этот момент он нахмурился, прежде чем осознал это.
Майя закричала: «шеф!”
— Ах … — простонал он.
Но он смотрел не на свой палец, а на лук. Порез был неглубоким, но капли крови, вытекшие из пальца, на мгновение размазались по луку. Джастин в спешке принес пластырь и дезинфицирующее средство. Мин Чжун смущенно поднял палец.
Он сказал: «Ну, я думал, что не порежу палец ножом, потому что я очень хорошо готовлю, но, похоже, такие повара, как я, не могут избежать пореза навсегда.”
“Как ты можешь говорить такое сейчас? Вот почему я просил тебя сделать перерыв.”
— Ладно, дай мне передохнуть, когда я закончу.”
Сказав это, он все еще смотрел на разделочную доску, что явно говорило о том, что он не собирается делать перерыв. В тот момент, когда он, с наперстком на руке, собирался достать новую луковицу, Майя остановила его и сказала: Поскольку вы порезали палец о нож, вы не должны хватать его.”
“Я в порядке.…”
“Я тоже в порядке. А такой повар, как я, должен заниматься подобными делами. Так что просто дай мне инструкцию. Можно мне сыграть в кости?”
— Да, просто играй в кости. Спасибо.”
Он поджарил нарезанный лук на сковороде, пока он не стал прозрачным, а затем положил выжатые бобы, морковь, сельдерей, чеснок, петрушку и базилик, гвоздику и приготовленный бульон желатин в голландскую духовку и сварил их. Он источал густой аромат, как будто все виды специй и бульона были просто сжатыми духами. Потом он немного подождал. Прождав почти 45 минут, он достал все овощи и специи и выбросил их.
Он открыл рот.
— Майя, положи туда все мясо. О, когда вы кладете курицу в духовку, убедитесь, что кожа обращена к крышке, а не к бобам.”
“О, ты делаешь это, потому что боишься, что хрустящая текстура исчезнет?”
“Да. Ты много знаешь! Я не знал, что ты упомянешь об этом.”
— Ну, это элементарно. Просто элементарно.”
Чувствуя себя так хорошо от его похвалы, она лучезарно улыбнулась. Он передвинул голландскую духовку с открытой крышкой. — Как долго я могу теперь ждать? — спросила Майя, как будто ей было любопытно.”
“Два часа.”
— Что?”
— Через два часа верхушка станет твердой, как корочка. Затем вам просто нужно раздавить его шесть раз ложкой каждые тридцать минут. Вы можете добавить немного воды, делая это.”
— Значит, четыре с половиной часа! О, подожди минутку. Но это еще не конец. Вы думаете о том, чтобы сделать это блюдо регулярным меню?”
— Ну, это то, что Рэйчел должна решить. Позволь мне сделать это и посмотреть, как она отреагирует.”
— Боже мой! Мне это действительно не нравится. Надеюсь, она откажется от вашего блюда!”
— Не волнуйся, Майя. Вам не придется из-за этого тяжело.”
Майя выглядела озадаченной, когда он сказал это.
— Ну, если вы думаете, что это готовое блюдо, то единственное, что вы можете назвать методами молекулярной кулинарии, — это яйцо. Остальные ингредиенты — это просто обычная закуска. Итак, я тот, кто…”
“Так ты хочешь сказать, что это тебе придется нелегко?”
— Спросила Джанет, которая проверяла свой рецепт на столе рядом с ним, как будто была ошарашена.
Мин Чжун закатил глаза и открыл рот.
“Разве ты не знаешь, что я старалась изо всех сил, когда ты готовила рецепт в прошлый раз? Ты же знаешь, что мы все время помогаем друг другу.”
“Вы уверены, что хотите помочь друг другу, или вы хотите приставать ко мне со своей тарелкой?”
Вместо ответа Мин Чжун улыбнулся. Джанет уставилась на него, но ему было все равно.
Он спокойно перевел взгляд на окно системы перед глазами.
— Ваш балл по приготовлению Касуле-8. Если вы положите соус из молотого Касуле на яйцо, а затем нанесете фарш из мяса Касуле на бок и обжарите его, ваш кулинарный счет будет равен 9.’
