Глава 264: жадность шеф-повара безгранична (2)
Он не мог понять, как это будет на вкус в конце дня, но, глядя на кулинарный счет, он не думал, что Касуле был странным набором ингредиентов. Это определенно стоило попробовать.
Процесс приготовления пищи требовал его терпения. Хотя это еще не было сделано, запах Касуле был таким насыщенным и сладким. Сильный запах, близкий к смешанному запаху тушеной корейской колбасы и тушеных корейских говяжьих ребрышек, щекотал кончики их носов уже более четырех часов. В конце концов, Рэйчел Роуз не могла быть в офисе, поэтому она вышла на кухню.
— Пахнет очень сильно. Это Кассуле?”
“Да, я подумываю приготовить шотландское яйцо с Касулетом.”
— Шотландское Яйцо Касуле…”
Она сделала странное выражение лица, как будто не могла представить, каково это будет на вкус. Она постояла у плиты, понюхала немного и снова посмотрела на него с улыбкой.
“Сколько времени это займет?”
“Я почти закончил.”
— Надеюсь, я не побеспокою вас, даже если буду ждать здесь.”
“Нисколько.”
“Спасибо. Я уже давно не чувствовал себя лучше, просто вдыхая запах еды.”
Она улыбнулась ему и встала в углу кухни. Когда он покончит с Касулетом, его стряпня будет закончена. Он раздавил бобы на кастрюле в шприц и вставил их в яичный желток. После этого он завернул яйцо с чесночными листьями один раз, затем объединил ростки, курицу, свинину и колбасу на Касуле, прежде чем снова завернуть их с яйцом. Все, что ему теперь нужно было сделать, — это слегка намазать порошок для жарки и обжарить его в масле, чтобы он стал хрустящим. Это был конец всего процесса.
[Cassoulet Scotch Egg оценка составляет 9 баллов!]
‘Хороший.’
Тот факт, что его настоящая стряпня была такой же, как и ожидаемая, означал, что он не допустил никакой ошибки в процессе приготовления пищи. Поставив на тарелку шотландское яйцо, он отнес его Рейчел. Она с любопытством посмотрела на него. Однако когда она открыла рот, то спросила его не о блюде, а о чем-то, чего он совсем не ожидал.
“Как ты себя чувствуешь в эти дни?”
— Простите?”
— Люди вокруг начинают смотреть на тебя по-другому, верно? Интересно, как ты себя чувствуешь?”
— Ах… я в основном такой же, как тогда и сейчас, но удивительно, что люди смотрят на меня по-другому.”
“Вот как люди смотрят на тебя. Они смотрят не на то, кто ты, а на твою успешную историю, — спокойно сказала она.
Он со вздохом кивнул и сказал: “что должен делать шеф-повар в такой ситуации? Иногда я думаю, что настоящий профессионал показывает свои навыки со вкусом своего блюда, но иногда я чувствую, что это может быть слишком глупо и узколобо, чтобы придерживаться этой идеи. Это всегда тяжело для меня.”
“Похоже, ты хочешь найти ответ на свой вопрос, но мне очень жаль. Нет правильного ответа на твою агонию. Я много раз мучился по этому поводу. Ладно, давай я сначала попробую, прежде чем говорить дальше.”
— О, пожалуйста, продолжайте.”
Она заглянула в шотландское яйцо. Это было довольно впечатляюще с немного нарезанным мясом на нем без измельчения, и тушеная фасоль вместо желтка тоже была довольно свежей. Она проглотила половину шотландского яйца. Как только она ярко улыбнулась после еды, она положила вилку. Он смутился и спросил: “Тебе это не нравится?”
— Кроме вкуса, у него нет никакого глубокого аромата. Смесь ингредиентов в порядке, но это все. Мин Чжун, принеси мне блюдо из Касуле, которое ты только что приготовила.”
— Касуле?”
— Спросил он ее с озадаченным выражением лица и осторожно положил Касуле на тарелку. Он украсил его, как только мог, на тарелке, но это было в основном тушеное мясо. Как бы красиво он ни украшал ее на тарелке, суп неизбежно выглядел густым и липким без всякого намека на высококлассное блюдо.
— Касуле … я не из французской семьи, но в детстве мне часто нравилось пить его дома. Конечно, я съел его в очень особенный день. Как вы знаете, это требует времени и больших усилий, чтобы сделать это.”
“Да, это правда. Это действительно отняло у меня много времени и внимания.”
Но это было одно из моих любимых блюд, и оно есть даже сейчас. Иногда я скучаю по этому блюду больше, чем по изысканно оформленному ужину в элитном ресторане. Это не только из-за моих воспоминаний, но и из-за его грубого и грубого вкуса. Его вкус так привлекателен.”
“О, неужели?”
С улыбкой она положила в рот тушеную фасоль, свинину и колбасу на ложке. И она наслаждалась глубоким затяжным вкусом, который не могла сравнить с шотландским яйцом.
Он посмотрел на нее с некоторым смущением. На самом деле, он использовал Cassoulet, чтобы получить лучший кулинарный результат, поэтому он сделал его более роскошным и более сложным. Но…
Наконец она открыла рот.
— Шотландское яйцо на вкус было немного неопределенным, но это блюдо из Касуле-настоящее произведение искусства.”
Она сказала, что Касуле мин Чжуна — это произведение искусства, но шотландское яйцо Касуле было не так хорошо, как Касуле. Не только Мин Чжун был удивлен ее замечанием. Те, кто был на кухне, тоже широко раскрыли глаза, как будто были очень удивлены.
Мин Чжун ничего не ответил. Он положил в рот яйцо из шотландского Касуле. Хрустящая и хрустящая текстура порошка для жарки на мгновение возбудила его язык, а затем рассыпалась с сильным запахом Касуле в мясе. Яйцо, спрятанное в нем, ополоснуло его язык, как тофу, и в то же время соус Касуле смешался с его слюной.
Это было восхитительно. Почему, черт возьми, это не так хорошо, как Касуле? Подумав об этом, он оторвал кусочек куриной грудки в кастрюле и положил его в рот. Он посмотрел на Рейчел так, словно, жуя мясо, понял, что ему чего-то не хватает.
— Ты права, Рейчел. Есть Касуле в одиночку гораздо вкуснее.”
Удивительно, но это было правдой. Когда он ел только шотландское яйцо Касуле, он находил его сложный вкус очень привлекательным, не говоря уже о его роскошном виде. Однако, когда он ел Кассолют в одиночестве, он не чувствовал в нем ничего роскошного или особенного вкуса. Тем не менее, это было гораздо вкуснее.
Она сказала: «твоя идея была хороша. Улучшенная версия шотландского яйца. Но у меня сложилось впечатление, что вы просто напичкали свою идею ингредиентами. Я не могу продать этот рецепт, Мин Чжун.”
“Я понимаю.”
Он мрачно опустил голову. Попробовав оба блюда, он понял ее критический отзыв. Когда он наткнулся на это блюдо, он не начал с идеи попытаться улучшить Касуле. Первое, что пришло ему в голову, — это как улучшить шотландское яйцо по-другому.
Итак, он подумал, что комбинация была бы в порядке, если бы он использовал Cassoulet, поэтому он просто сделал это, не думая дальше. Если подумать, это было ошибкой. Ему следовало бы более тщательно обдумать, сможет ли он действительно почувствовать вкус Касуле.
— Тебе не терпится разработать блюдо, Мин Чжун?”
Вопрос Рейчел попал в самую точку. Она была права. Прошло уже около месяца с тех пор, как он сделал Чо Реджано. Конечно, он не хотел разрабатывать еще один рецепт, который встряхнул бы кулинарные круги, как Чо Реджано. Причина, по которой Чо Реджано был так популярен среди широкой публики, заключалась не только в вкусе, но и в неожиданной популярности, которая широко распространилась в интернете.
— Блюда, подаваемые в ресторанах, должны отличаться от обычных, — с горечью пробормотала Рейчел. Это то, что повара и гурманы повторяют как попугай. Но иногда это давит на нас слишком сильно. Некоторые из нас склонны считать, что мы не должны готовить обычные блюда, вместо того чтобы разрабатывать новые. Похоже, они хотят, чтобы мы огородили нашу кухню и не могли выйти на улицу, даже если мы можем приготовить все виды блюд в мире.”
Не только Мин Чжун, но и Андерсон кивнули в ответ на ее слова. На самом деле, именно это они и чувствовали, проходя через конкурс шеф-поваров.
Рейчел открыла рот и спокойно сказала: «я не хочу сказать, что это не обязательно плохо. Если колодец, который вы должны копать лопатой, становится уже, вы должны копать его очень глубоко. Это потому, что они были ограничены такой средой, что есть мастера в определенной области. Но иногда, оказывается, что вы попадаете в неприятности, когда пытаетесь изменить блюдо, которое уже полностью само по себе, в меню ресторана. А теперь взгляните на это!”
Рейчел указала на фонтан в центре зала, скульптуру херувима, наклоняющего бутылку с водой. Поскольку обнаженное, жирное тело херувима было таким милым, некоторые посетители смотрели на них безучастно, вместо того чтобы сосредоточиться на еде.
“Например, если вы чувствуете, что скульптура неполная, поэтому вы думаете о том, чтобы надеть на нее детскую одежду, как вы думаете, как она будет выглядеть?”
“Ну, я думаю, что это выглядит очень дешево.”
“То же самое и с этим блюдом.”
Она сказала, указывая на тарелку с шотландскими яйцами: «причина, по которой вы положили шотландское яйцо поверх Касуле, вероятно, в том, что вы так жадны. В то же время вы, должно быть, были чем-то сильно одержимы. Другими словами, Вы были одержимы разработкой чего-то особенного, не рутинного и банального, потому что это ресторан, и притом самый известный.”
“Ты прав, но ведь трудно снять одежду херувима, верно? Это же ресторан. Это место, которое требует достоинства и порядочности. Что же мне делать?”
— Хорошо, давайте представим себе женщину, появляющуюся на улице в одном нижнем белье. Люди будут показывать на нее пальцами, говоря, что она сумасшедшая, какой бы красивой она ни была. Но что, если бы она была не на улице, а в месте, где снималась для иллюстрированного журнала, как бы они отнеслись к ней?”
“В таком случае она определенно красивая женщина, а не сумасшедшая.”
— Тарелка здесь такая же, как и место. В зависимости от того, как вы показываете этот Касуле, это может быть простое блюдо или красивое блюдо.”
В этот момент Мин Чжун вспомнила, что говорила Рейчел раньше. Она сказала, что больше всего ценит внешний вид еды. Из-за этого ее уровень украшения даже достиг 10-го уровня, так что он подумал, что у нее есть разумная причина сказать это.
-В таком случае, как ты думаешь, — спросил Мин Чжун, — если я приготовлю Касулет по-новому, ты сможешь включить его в наше меню?”
— Ну, это зависит от того, как ты это сделаешь. Как я уже сказал, Это очень вкусно, настолько, что это так же хорошо, как блюдо из Касуле, подаваемое в ресторане, специализирующемся на этом блюде. Но дело не только в том, чтобы отличить хорошее от плохого. Если вы сможете по-настоящему понять его индивидуальность и художественный смысл, вы получите ответ сами.”
Он молча опустил голову в ответ на ее замечание. И вовсе не потому, что он был разочарован. Он не сводил глаз с кастрюли, стоявшей на тарелке.
— Техника нанесения покрытий…
