Глава 271: Выродок (2)
Затем она резко продолжила:-какой смысл говорить самоиронию, даже если он лучше нас? Это причина, по которой ты пригласил меня пойти с тобой в галерею?”
— Позвольте мне указать на две вещи. Во-первых, я сказал это не для того, чтобы опозорить себя. Я просто хотел принять реальность. Как вы знаете, именно Мин Чжун всегда проходит тест Рэйчел, верно? Он просто вне нашего сравнения. Во-вторых, вы попросили меня сходить в галерею.”
“Что касается галереи, разве ты не помнишь, что тебе нужен был кто-то, чтобы пойти туда с тобой После того, как ты услышала, что Мин Чжун получил там вдохновение? Ты ведь сам мне это предложил, верно? Вы сказали, что примете реальность? Человек, ты должен преодолеть реальность, а не принять ее. Я жил в соответствии с этим принципом.”
“Если хочешь подраться со мной, иди к Хавьеру. Я не хочу с тобой спорить. Я должен разработать рецепт.”
— И я тоже!”
Джанет и Андерсон резко ответили друг другу свирепым тоном и повернулись.
В этот момент кто-то вышел из кабинета Рейчел. Джанет и Андерсон посмотрели на него и уставились на Хавьера, который улыбался во весь рот. В руке он держал пустую тарелку. Встретившись с ними взглядом, он поднял пустую тарелку. Джанет и Андерсон медленно повернулись друг к другу.
Андерсон открыл рот.
“Я не думаю, что сейчас для нас время ссориться подобным образом.”
“Может, проведем стратегическую сессию?”
В тот вечер они долго искали способ убедить Рейчел.
Но их стратегия не сработала. На самом деле, они не могли.
На следующий вечер инспекторы мишленовского гида нанесли неожиданный визит на остров роз.
В обеденном зале острова роз было несколько типов столов, предпочитаемых завсегдатаями.
Самый желанный столик находился у окна, откуда открывался вид на пляж.
Большие окна были довольно широки даже для греческого здания, а за ними виднелся сверкающий пляж и песчинки, а также люди, похожие на маленьких Лего на расстоянии.
Стол рядом с кухней был их вторым лучшим выбором. Громкий стук кастрюли и плиты на кухне, стук бесконечно режущих ножей поваров и звук поднимающихся искр зажигания, сцена поваров, постоянно готовящих еду с капельками пота на лбу, заставляли клиентов чувствовать себя так, будто они смотрят великолепный мюзикл.
Наконец, столик у фонтана в боковой части зала не был упущен клиентами как их третий лучший выбор. Там стояла статуя, воздвигнутая среди нескольких небольших сосен, и тихо текли ручьи воды. Поднимая вилку и слыша звук бесконечно дробящихся капель воды, любой клиент мог почувствовать себя так, словно он шел по лесу в дождливый день.
Но столик, за которым сидели два инспектора «Мишлен», не принадлежал ни к одному из этих любимых столиков. Стол стоял в центре зала, за роскошной мраморной перегородкой.
Это было неплохо, но по сравнению с тремя другими столиками выглядело убого.
Молодая женщина пожаловалась старику, сидевшему с другой стороны. Оба были мишленовскими рецензентами.
“Если он заказал столик для нас, я удивляюсь, почему он не выбрал столик получше. Тебе нравится, пол?”
— Джейн, не жалуйся с самого начала. Наш главный офис, должно быть, потратил какие-то деньги, чтобы забронировать столик здесь, на Розовом острове.”
— Я слышал, что найти инспекторов для этого ресторана очень трудно.”
— Ну, это потому, что он не сможет приехать на остров роз в ближайшие три года.”
“А что в этом плохого? В любом случае, это их работа-ходить в ресторан. Я не думаю, что приду сюда поесть, даже если возьму отпуск.”
“Возможно, ты так и думаешь. Позвольте мне рассказать вам забавную историю. Многие гурманы в нашей штаб-квартире часто приходят в этот ресторан на отдых.”
“Я не понимаю. Они ходят во всевозможные рестораны почти ежедневно, но почему они приходят сюда даже во время отпуска?”
Пол пытался ответить ей, когда к ним подошла официантка. С великолепными светлыми волосами и аккуратным черным костюмом, она говорила элегантным голосом, Совсем как секретарша: «Добро пожаловать, дорогие гости, добро пожаловать на остров роз. Я Энни для вашего столика. Пожалуйста, позвоните мне, если вам что-нибудь понадобится.”
Затем Энни положила перед ними доску с меню. Когда она спокойно объяснила концепцию и ингредиенты меню, Пол сказал с любопытством: «я не вижу Чо Реджано в меню.”
— О, это не входит в базовый курс. Если вы хотите его,вы должны сделать дополнительный заказ. Ты хочешь этого?”
Пол без колебаний кивнул в ответ на ее вопрос.
— Да, пожалуйста. Это блюдо мне очень хотелось попробовать.”
“Окей. Мы предлагаем минеральную воду, приготовленную из газированной воды и лимона и лайма. Какой из них вы предпочитаете?”
— Газированный спрос.”
— Я хочу минеральной воды.”
Когда она ушла, Джейн спросила, глядя На пола: «не лучше ли тебе не заказывать Чо Реджано? Если он не был включен в формальный курс, это означает, что курс более полон без него.”
“Возможно. Но помните, что вы не сможете приехать сюда в течение следующих трех лет. И знаешь что? Чо Реджано заслужил больше славы, чем блюдо, приготовленное Рэйчел Роуз. И сегодня у вас есть последний шанс попробовать оригинальный Чо Реджано. Ты не почувствуешь его вкуса, по крайней мере, в ближайшие три года.”
— Оригинальный рецепт имеет для вас значение? Чо Реджианос, подаваемый в других ресторанах, не является простой имитацией. У них есть все необходимые ингредиенты, основанные на рецепте мин Чжуна. Поэтому я не думаю, что между ними есть какая-то большая разница, независимо от того, кто ее делает. Я не думаю, что это изменится, даже если мы попробуем сделать это здесь.”
Пол горько усмехнулся. Это было совсем не романтично для молодой женщины-так комментировать. Поль спокойно открыл рот.
“Вы знаете, что шеф-повара говорят о гидах Мишлен в наши дни?”
“Что вы имеете в виду?”
— Руководство по туалету. Если у них есть хороший туалет, как картина, мы якобы даем им хорошую звезду.”
— Черт возьми! Похоже, они не думают о своем кулинарном уровне.”
“Ну, как ты думаешь, мы можем их винить? Неудивительно, что повара так злы на нас. Мы не можем ясно объяснить им, в чем разница между двумя и тремя звездами.”
— Потому что, что бы ты ни говорил, твое мнение должно быть субъективным.”
“Да. Эта субъективность. В конце концов, обзор — это только наша индивидуальная субъективность. Тем не менее, мы даем им звезды, как будто наш обзор объективен и абсолютен. Я прекрасно понимаю, почему они так злы” — с горечью пробормотал пол.
Глядя на него безучастно, Джейн медленно открыла рот.
“Это из-за того случая в прошлом? После того как вы уменьшили звезду своего ресторана, владелец ресторана покончил с собой…”
“Остановить его. Ты заходишь слишком далеко. То, что я хочу сказать, довольно просто. Если мы собираемся спорить с уборной, мы должны изучить блюда, отличные от официального блюда. Кстати, Чо Реджано зарекомендовал себя как более важный фактор, чем основное блюдо. Вы никогда не сможете игнорировать его.”
— Если подумать, Этот ресторан не так уж стар и великолепен, как я думал. Я даже озадачен, узнав, что этот ресторан имеет три звезды. Учитывая интерьер, как сейчас, я бы дал одну или две звезды, самое большее.”
“Ты поймешь это, когда посмотришь на тарелку. Вы не найдете никаких недостатков, пока это тот же самый Розовый остров десять лет назад.”
— Фу! По крайней мере, я не собираюсь выслушивать их жалобы на то, что я никогда не был на острове роз.”
Может быть, потому, что она слишком часто слышала подобные жалобы в прошлом?
Пол спокойно улыбнулся ей, когда она сердито проворчала:
В этот момент им подали гриссини. Черствый хлеб, похожий на карандаш или довольно толстый Пеперо. Пол и Джейн взяли гриссини и понемногу положили его в рот,
— У вас хороший пекарь. Если вы можете сделать гриссини таким жевательным, как этот, все поверят в это, даже если вы будете утверждать, что это сделано в Италии, а не здесь, в Соединенных Штатах.”
— Вы склонны игнорировать американскую кухню.”
— Ну, все, кто знает американскую кухню, находятся в переходном периоде. Есть так много блюд, которые пришли отовсюду. Я думаю, что нам понадобится еще несколько десятилетий, чтобы насладиться настоящим хорошим ужином.”
— Но тот, кто всегда стоит впереди, пытается показать совершенно другое мастерство, независимо от места. Когда вы закончите есть здесь сегодня, вы будете думать по-другому.
Конечно, при условии, что вы избавитесь от своего предубеждения к блюду, которое здесь подают.”
Хотя Пол говорил мягким тоном, это было что-то вроде сурового напоминания о том, что она должна быть справедлива в оценке вкуса. В тот момент, когда она с мрачным выражением лица опустила голову, официантка положила на ложку «амуз-Буш».
Энни с улыбкой объяснила им, что это за блюдо.
«Помидоры выдерживают 9 часов в трюфельном масле, свежие листья базилика и сыр рикотта, завернутые в тонко нарезанную свеклу, а затем подаются с желейным соусом из Мохито. Пожалуйста, наслаждайтесь этим.”
Слегка тронутый, Поль посмотрел на амуз-Буш. Джейн не думала, что в этом есть что-то особенное. Она действительно не понимала, почему пол так взволнован. Неужели его так впечатлило блюдо с острова роз?
Стряхнув с себя предубеждение, Джейн серьезно посмотрела на ложку. Теперь это была профессиональная рецензия. По крайней мере, она была обязана попробовать это блюдо более точно и ясно, чем кто-либо другой.
Обычно, когда они упоминают самую важную вещь в кухне ресторана, большинство людей говорят, что это было главное блюдо. В частности, такое блюдо, как стейк, в какой-то момент стало фирменным талисманом многих ресторанов. Многие люди ходят в рестораны, чтобы съесть стейк, но мало кто ходит есть суп. В этом отношении они могли бы подумать, что закуска была просто бонусом к основному блюду.
Но больше всего гурманы ценили закуски. Точно так же, как пролог был важен в романах, а прелюдия-в песнях, именно закуска всегда определяла впечатление от ресторана.
Язык становился тупым, когда его стимулировали. Это означало, что это была закуска, которую они могли попробовать наиболее отчетливо. В то же время они наслаждаются им в самом начале, когда они совсем не были полны, поэтому закуска была лучшим блюдом, которым они могли наслаждаться без какой-либо нагрузки.
‘Должен ли я сказать, что это трудно или легко?- Подумала Джейн про себя.
С точки зрения вкуса, это было восхитительно. Независимо от гурманов, стариков, маленьких детей или кого-то еще, вкус был хорошим. Очевидно, шеф-повар, который сделал эту закуску, хотел удовлетворить всех клиентов.
