Глава 306: шаг за шагом (3)
Как только он попробовал его, Мин Чжун на мгновение нахмурился. Он действительно не мог наслаждаться этим. Глубоководный запах морских гребешков и запах мяса телятины, смешанный со слегка вяжущим качеством, присущим только картофелю. Он чувствовал, что Дебора хотела резко подчеркнуть вкус, чтобы она могла продемонстрировать свои кулинарные навыки, и результаты были хорошими.
Хотя он чувствовал, что его вкус был довольно двусмысленным, он все еще думал, что это было восхитительно.
Но Рейчел отреагировала иначе.
“Я действительно не могу это есть. Это…”
Рейчел откусила кусочек и положила вилку, как будто больше не могла есть. Другие повара и официанты рядом с ней выглядели смущенными. Мин Чжун некоторое время смотрела на свою вилку, затем нарушила молчание, сказав:”
“Ты, наверное, знаешь, почему я ненавижу это есть, да?”
“Да, я это чувствую, но не уверена, хорошее это блюдо или плохое. Ну, интересно, имею ли я право судить об этом в первую очередь.”
“Ну, любой, у кого есть язык, имеет право судить о приготовлении пищи. И я могу четко сказать, что этот гребешок предназначен не для обслуживания клиента, а просто для напыщенной кулинарии, чтобы доказать и показать свои кулинарные навыки. Посмотрите на это неуклюжее сочетание. Я полностью чувствую намерение шеф-повара избежать его свежего и общего вкуса в этом блюде.”
Рейчел подняла голову. Затем она посмотрела на Дебору, которая случайно подошла и встала рядом с ней. Рейчел открыла рот и зарычала.
“Даже ты подал нам блюдо, в котором не уверен. А вы не рисковали?”
— О, что я…”
“Я не хочу слушать твои оправдания. Поскольку вы подаете клиентам такое блюдо,вполне естественно, что вы продолжаете беспокоиться о потере своей мишленовской звезды.”
Теперь Рейчел заговорила сердитым голосом: Дебора крепко сжала губы, опустив голову, как будто ей нечего было ответить.
Мин Чжун спокойно обдумывал то, что только что сказала Рейчел. — Блюда, в которых она даже не была уверена.- Похоже, даже он сам не знал, хорошо это или плохо, если он готовит такое блюдо.
— Да, вкус слишком неопределенный.’
Конечно же, блюдо оказалось очень вкусным. Однако было неясно, совпадают ли вкусовые качества ингредиентов или нет. Возможно, такой несочетаемый вкус мог бы стимулировать чувствительные языки гурманов. Но у широкой публики вкус будет совсем другим. Им будет трудно понять, каков он на вкус. Вероятно, из-за странного вкуса у них сложилось бы впечатление, что «элитный ресторан не в моем вкусе».
Конечно, не так уж плохо готовить блюда, способные удовлетворить гурманов. Мин Чжун подумала, что, помимо Бонусного меню, делать обычное меню таким сложным, как это, было бы в основном неуважением к клиентам
“Что же мне делать?- В отчаянии спросила Дебора.
Зная, что Совет Рейчел не решит ее проблем, она молилась и жаждала этого чуда.
Рейчел сказала своей несчастной ученице с сочувствием и сожалением тяжелым и строгим голосом:”
— Да, он полностью забронирован.”
“Ну, нашего времени недостаточно, но это ничего. Дебора, сегодня вечером ты будешь моим су-шефом, а не шеф-поваром. Я постараюсь поработать с тобой После долгого перерыва.”
“Ты собираешься контролировать мой кухонный персонал?”
— Какие-нибудь проблемы?”
“Я знаю, что ты отличный повар, но ты не можешь понять все на этой кухне за один день! Вы не знакомы с здешней кухней. Невозможно понять наш кухонный персонал менее чем за день, а то и за полдня…”
“Ты уверен, что я не могу?- Спокойно спросила Рейчел.
Дебора вздрогнула, но не смогла ответить. Опустив голову, она не могла видеть Рейчел лицом к лицу. Но Рейчел смотрела на нее, опустив голову. Ее глаза дрожали, губы побелели, и она спокойно сказала: «Ты не должна ставить блюдо на поднос, если не уверена, что оно вкусное. Возможно, вы забыли, кто я такой, потому что давно со мной не работали, но я никогда не подавал клиентам блюда, в которых не был бы уверен.”
Рейчел взяла салфетку и вытерла рот.
— Я снова научу тебя, как ты можешь быть уверен в своей тарелке.”
Когда Дебора услышала, что Рейчел снова будет учить ее, она вообще не смогла ответить. Она только сжала кулак. Было ужасно неприятно сознавать, что она все еще нуждается в учении Рейчел, но в то же время она была так тронута готовностью Рейчел протянуть ей руку помощи.
“Я не собираюсь учить тебя прямо сейчас. Позвольте мне сначала попробовать все ваши блюда.”
“Ты это серьезно?”
“Ты хочешь, чтобы я перестал пробовать твою посуду на полпути? Ни за что. Так что просто возвращайся и делай свою работу. Не делай такой же ошибки, как сейчас.”
На мгновение растерявшись и не зная, что делать, Дебора поспешила на кухню. Ей хотелось еще немного сосредоточиться и приготовить правильные блюда. Она закусила губу, входя в кухню.
‘Хотя бы один’
Она хотела услышать от Рейчел, что ее учителю понравилось хотя бы одно из ее блюд. Она была благодарна Рэйчел за то, что та еще раз заверила ее в необходимости тренироваться, но сейчас ей больше всего хотелось, чтобы Рэйчел оценила все усилия, которые она предпринимала до сих пор. Она хотела услышать от своей учительницы, что она усердно занималась своей кулинарной карьерой, вместо того чтобы поощрять ее исправить свою ошибку и двигаться дальше, потому что еще не слишком поздно. Она хотела, чтобы учитель признал ее самоотверженные усилия. Кто-то мог обвинить ее, сказав, что она хочет услышать похвалу только от своего учителя, но что в этом плохого?
Дебора посмотрела на свой костюм шеф-повара. На первый взгляд, ее костюм повара, который выглядел белым и блестящим, имел несколько грязных пятен от разбрызганных специй. Так она жила до сих пор.
Она стала главным шеф-поваром филиала на острове Роз, когда ей было 30 лет, и хотя она была главным шеф-поваром, которого жаждали многие повара, ее жизнь никогда не была такой легкой и великолепной.
‘Вы служите шеф-поваром уже 15 лет. Ты не можешь ползти так вечно.’
Она оглядела кухню, крепко натягивая костюм шеф-повара. Когда она поставила сковородку на плиту, гребешки заскрипели на сковороде, с которой давным-давно сняли покрытие. Молча наблюдая за ней, один из поваров, находившихся под ее командованием, покрылся испариной.
Она попыталась открыть рот. Но в этот момент она поняла, что ей нечего сказать. Она не знала, что сказать и куда смотреть. Она чувствовала себя так, словно была в отключке. Стоя, она согнула пальцы ног. Ногти на ногах, которые она не стригла, казались тугими, когда они прилипали к подошвам ее туфель, но она не чувствовала этого.
‘Я теряю голос…
***
“Ты добрее, чем я думаю. О, Должен ли я сказать, что вы строги?”
Рафаэль улыбнулся Рейчел, которая с любопытством посмотрела на него.
Рафаэль обмакнул черную фуа-гра в пюре из кровавых апельсинов и положил в рот. Проглотив его, он ответил: «Ну, учитывая, что ты хочешь утешить свою бедную ученицу Дебору и контролировать ее кухонный персонал от ее имени, ты определенно выглядишь добрым и внимательным. Но учитывая, что вы хотите взять на себя роль шеф-повара и управлять ее кухонным персоналом, вы жестоки к ней в то же время. Это не просто чрезмерная защита вашей ученицы, но и наказание ее, потому что вы создаете впечатление, что она даже не может должным образом контролировать кухню.”
“Тебе не придется долго читать мне проповеди. Дебора была ребенком, который был полностью готов. Но теперь она сбилась с пути. Когда вы заблудились, нет никого, кто мог бы сказать вам, что, поскольку вы взрослый человек, вы должны найти свой путь обратно самостоятельно. Взрослые или дети, когда им нужна помощь, вы должны обратиться к ним.”
“Это хорошо. А это уже…”
Рафаэль посмотрел на фуа-гра и сделал неопределенное выражение лица.
Поэтому он открыл рот, как будто ему было любопытно.
“Ну, сегодня я впервые понял, что вы можете так ясно видеть сердце шеф-повара в его или ее приготовлении. Я чувствую, как нервничает шеф-повар Дебора.”
Сказав это, Мин Чжун молча положил себе в рот фуа-гра. На тарелке были инжир, приготовленный по методу су-вид, кроваво-оранжевое пюре с медом, маленькая руккола и хорошо приготовленная фуа-гра.
Кулинарный балл составил 8. Но вкус был такой…
— Он недостаточно вкусный.’
Мин-Джун спокойно посмотрела на тарелку. Уровень приготовления пищи Деборы был 9. Даже если она готовила на девятом уровне, между ней и Рейчел была явная разница. Тем не менее, Мин-Чжун думал, что Дебора сделала это блюдо, потому что она не могла сделать лучше.
‘В чем, черт возьми, проблема?’
Мин-Джун закрыл глаза и с наслаждением ощутил во рту послевкусие фуа-гра. Он не был безвкусным. Мин-Джун чувствовала, что Дебора боится показать свои навыки, а не демонстрировать их во время приготовления этого блюда. Поскольку все было скрыто, как у женщины, которая закрыла все свое тело толстой одеждой, он не мог понять, какой вкус был скрыт в ней.
— Почему она его спрятала?”
К тому времени, когда Мин Чжун заметил, что он только что высказал то, что было у него на уме, Рейчел и все остальные уже смотрели на него.
Рафаэль спросил странным голосом: «что я скрываю?”
— А, кулинарные навыки. Ты же знаешь, что Дебора умеет готовить гораздо лучше. Это совсем не безвкусно. Сам рецепт имеет аккуратный и аккуратный вкус. Но это все. Она определенно могла бы добавить еще немного, но не сделала этого. ”
Когда Мин Чжун сказал это, Рафаэль улыбнулся и повернулся к другим поварам-Деми.
— Что скажете, ребята?”
“Ну, я думаю, что знаю, о чем говорит Мин Чжун. Это определенно вкусно, но я думаю, что ему не хватает действительно ключевого послания.”
“Тогда что ты будешь делать и как?”
“Ну, если вы хотите, чтобы я ответил сразу, мне трудно дать вам точный ответ, но я бы добавил некоторые другие ингредиенты или использовал немного больше навыков. Нынешнее блюдо само по себе довольно пресное на вкус. Конечно, я думаю, что не так уж много людей ясно говорят, что им нравится это блюдо или не нравится, — сказала Джанет.
Нравится или не нравится? Мин Чжун удивилась, когда Джанет упомянула об этой формулировке. Он подозревал, что Дебора сделала это блюдо, что-то осознавая, поэтому он был явно убежден в этом, когда Джанет упомянула об этом. Дебора не хотела, чтобы ее кто-то ненавидел. Так что, если бы она сделала такое невнятное блюдо, как это, ее бы не обвиняли и не критиковали за это.
‘Если она не приготовит какое-нибудь особенное блюдо, то это будут ее недостатки.’
