Глава 309: шаг за шагом (6)
В конце дня, однако, Дебора не могла даже попытаться что-то изменить. Все, что она делала, — это наблюдала, как клиенты постепенно уставали от ее блюд, вместо того чтобы обвинять ее в отказе пробовать новые рецепты. И в тот момент, когда она посмотрела на пустые тарелки, она ясно это почувствовала.
— Какой же я была дурой!…”
“Не употребляй слово «глупый» небрежно.”
Она повернула голову на чей-то внезапный голос. Это сказал ей Мин Чжун.
Она горько улыбнулась и покачала головой.
“Нет. Я не использую его небрежно. Я использовал его, потому что заслужил, чтобы меня так называли.”
— Поначалу нелегко что-то оспаривать. Любой шеф-повар будет чувствовать то же, что и ты, Дебора. В моем случае именно тогда, когда я был на конкурсе Гранд-шеф-поваров, я ненадолго возглавил кухню, поэтому я не имею права комментировать, но…”
“Ты когда-нибудь думал о мишленовской звезде?- Спросила она немного усталым и печальным голосом.
Он постучал пальцем по кухонному столу и спокойно сказал: — Кто бы не подумал об этом, будучи шеф-поваром или клиентом? Есть много людей, которые говорят, что они впустую потратили свое время после посещения ресторана с мишленовской звездой, но лично я не был разочарован после посещения ресторана с мишленовской звездой. Кроме того, я жила в Корее. Там не было ресторанов, где когда-либо бывали мишленовские инспекторы, поэтому мне было любопытно, что это за ресторан с мишленовской звездой.”
— Ну, это ваше мнение как покупателя. Как насчет того, чтобы стать шеф-поваром?”
— Как шеф-повар? Ну, как повар, Я думал, что Мишлен иногда самодовольна, но иногда я завидую мишленовским звездам.”
Какое-то время она молчала. Она указала в сторону кухни. Там была рамка с вырезками из статей о мишленовской звезде филиала «Роуз Айленд Лас-Вегас».
— Когда-то я так этим гордилась. И я хотел во что бы то ни стало заслужить звезду Мишлен. До того, как я заработал его, я думал, что если я буду хорошо идти своим путем, то каким-то образом получу мишленовскую звезду. И я не ошибся. Мишлен дал мне одну звезду. Поначалу я был этим доволен. И я верил, что отныне мне нужно будет получать больше звезд.”
“И тогда ты действительно сосредоточишься на том, чтобы получить больше звезд, верно?”
“Да. Ты попал в самую точку. Как только я получил звезду, я был просто одержим ею. Знаешь, что будет, когда я получу еще одну мишленовскую звезду? Мне не нужно беспокоиться о доходах моего ресторана всю свою жизнь. Одного названия острова Розы было достаточно, чтобы привлечь внимание людей, и теперь у меня была мишленовская звезда, так что мне вдруг стало нечего бояться.”
Мин Чжун понимал, что она говорит, но в то же время не понимал ее.
Итак, он спросил: «все было гарантировано, верно? Тогда вы могли бы бросить вызов чему-то новому. Даже если ты допустишь одну-две ошибки, я думаю, резервации всегда будут полны.”
“Вы упомянули, что я не бросаю себе вызов. Вы сами это выяснили?”
“Ну, когда я смотрела на блюдо на столе, я так легко могла его прочитать. Может быть, мне было бы легче заметить это из-за того, что ты сказал мне раньше.”
“Да. Это стол с очень очевидными блюдами. Если вы посмотрите на такой стол, то заметите, что шеф-повар старается держаться подальше от новых рецептов. Это просто смешно. Есть так много недовольных шеф-поваров в других ресторанах, потому что их владельцы говорят им, чтобы они делали только популярные блюда. Но в моем случае я знала, что клиентам понравится мое блюдо, но я положила на стол те же рецепты, что и в прошлом году, потому что боялась, что им не понравятся мои новые рецепты, — жалобно сказала она.
Мин Чжун осторожно похлопал Дебору по плечу и спросил:”
“Ну, теперь ясно, что мне делать. Рейчел показала мне ответ. Она показала мне, в каком направлении мне следует идти и что стоит на моем пути. Она была настолько великодушна, что указала мне правильный путь. Если я скажу, что буду подавать те же блюда даже завтра, то не будет ничего необычного в том, что люди назовут меня глупой женщиной. Я бы назвала себя глупой. Если ты увидишь, что я снова делаю то же самое, просто назови меня глупым. Понял?”
“Я буду иметь это в виду, — сказал он, пожимая плечами.
Она посмотрела на него, посмеиваясь “ » Кстати, ты великолепен, Мин Чжун.”
— Что?”
-Я не знаю, как ты это сделал, все мои дети-полу-повара восхищаются твоими кулинарными навыками.
Точнее говоря, похоже, что они были удивлены и мастерством других Деми-поваров. Как вы знаете, у вас наименьшая карьера в качестве шеф-повара Деми среди них, верно?”
— Ну, у меня нет большого опыта работы на кухне, но моя карьера в кулинарии, вероятно, немного длиннее, чем вы думаете.”
«Даже так, это правда, что вы отлично, потому что приготовление пищи дома, безусловно, отличается от приготовления пищи на кухне. Приготовление пищи на другой кухне также отличается. Как вы думаете, ваши навыки сильно улучшились с тех пор, как вы учились у Рэйчел?”
“Абсолютно. Рейчел — самый талантливый инструктор и шеф-повар в мире. Если вы ничего не узнали от нее, это большая проблема.”
— Ты, наверное, будешь хорошим учителем в качестве повара.”
Когда она это сказала, Мин Чжун посмотрел на нее так, словно не понимал ее.
Итак, он спросил с озадаченным выражением лица: «Почему?”
Дебора ответила: «Ну, как женщина, я чувствую это инстинктивно.”
***
В тот вечер Дебора не вернулась домой и осталась на кухне. Было не так много людей, которые отмечали филиал Rose Island Las Vegas в Starbook, но они изливали много похвал за еду в тот день.
Некоторые из них выражали подозрение, что с грузовиком еды во главе с Рейчел, расквартированным в Лас-Вегасе, она и ее сотрудники могли бы помочь им, но ей было все равно, потому что это было правдой. Но сейчас было не время думать об этом. Она должна сосредоточиться на возрождении рецепта, которому научила ее Рейчел.
‘Когда вы будете варить гребешки здесь, варите их довольно жестко, немного дольше, чем обычно. Затем аромат шафрана может сохраняться в их жевательной текстуре в течение более длительного времени. И…’
В кулинарии существовало нечто, называемое стандартным методом. Однако то, что это был стандартный путь, не означало, что нужно было следовать ему постоянно. Иногда он был вкуснее, когда его готовили по-своему, точно так же, как немного жесткий, хорошо прожаренный стейк был вкуснее, чем идеально приготовленный средний редкий.
‘Даже если это стандартный метод, он лишь соответствует более универсальным стандартам.’
И это был не тот стандартный метод, о котором она должна была беспокоиться сейчас. Ей нужно было сосредоточиться на своей собственной свежести, своем упрямстве и видении. А советы Рейчел сделали ее стряпню идеальной.
— Может, мне приготовить его вот так?- Пробормотала она себе под нос.
Но вдруг раздался чей-то голос. “Это твой выбор.”
Дебора подумала, что на этот раз никто не ответит, и в изумлении оглянулась.
Она застыла на месте. Это была Рейчел, стоявшая позади нее.
Дебора растерянно открыла рот: «шеф. О нет, учитель!”
— Выбери одну из них. Вы хотите называть меня шеф-поваром или учителем?”
— Позволь мне сегодня называть тебя шеф-поваром. Не помню, когда я в последний раз тебя так называл.”
Для учителя не было ничего более трудного, чем видеть, как его или ее престарелый ученик играет с ребенком.
— Я вернулась сюда снова, потому что думала, что ты будешь делать то же самое. Вы были поглощены ненужными заботами, не так ли?”
“Не могу сказать, что это напрасные заботы. Я размышляла, должна ли я придерживаться своей собственной кулинарной философии, или я должна полагаться на то, что вы сделали для меня.”
“Я не дал тебе правильного ответа. Я только что дал вам образцовый ответ.”
— Образцовый ответ?”
Рейчел не ответила на ее вопрос, потому что знала, что Дебора не задала его, потому что не понимала ее смысла. Вместо того чтобы подтолкнуть Рейчел, она погрузилась в свои мысли. Наблюдая, как ее лицо становится серьезным, Рейчел медленно открыла рот.
“А ты не знаешь, почему я снова открыла Розовый остров только после того, как встретила мин Чжуна?”
“Ну, среди других шеф-поваров ходило много сплетен по этому поводу. О, множество людей судачили о твоем решении. Они хотели знать, когда вы снова откроете ресторан, был ли там парень с идеальным вкусом случайно, или вы подумали о том, чтобы снова открыть его из-за этого парня с идеальным вкусом.”
“Я потерял свою мотивацию и надежду на 10 лет. Я никак не могла набраться храбрости, чтобы догнать Дэниела, как ни старалась. Но когда я увидел мин Чжуна, я подумал об этом.”
Дебора посмотрела на нее так, словно была напряжена. Она чуть ли не в первый раз услышала, как Рэйчел точно рассказывает ей об этом. Она не могла не нервничать и не напрягаться.
“Он может чувствовать то, что не могу я. он может думать о том, чего не могу я. так что, если я буду воспитывать его как Дэниела в будущем, я уже превзойду Дэниела.”
— Лично мне эта идея не нравится. Шеф-повар Дэниел готовил великолепно, но Рейчел Роуз, как я знаю, никогда не отставала от него. Пожалуйста, перестань себя унижать.”
— Нет, я больше не унижаюсь. Теперь я понимаю, что это не имеет смысла делать.
Но Мин Чжун и Дэниел совсем другие. И есть одна вещь, которую я знаю. Чувство вкуса мин Чжуна. Я чувствую облегчение только тогда, когда он говорит мне, что мое блюдо очень вкусное. Вот к чему я пришел в последнее время.”
Рейчел взяла с разделочной доски раздавленный миндаль. Маленькие миндальные орехи были раздавлены до половины размера, так что их едва можно было зажать между пальцами. Рейчел положила его в рот и медленно прожевала.
— Должен ли я готовить свое блюдо с разрешения других, даже если я ему доверяю?”
“Я хочу сказать «нет», но до сих пор не могла этого сделать. Это очень смешно, правда?”
“Нет. Не совсем.”
— Я вижу.…”
Дебора с угрюмым видом склонила голову.
Рейчел с улыбкой погладила Дебору по голове и сказала: Может быть, вам нужно чье-то разрешение. ‘У тебя все хорошо. В твоей жизни нет ничего плохого. Ты не сделал ничего плохого.- Что-то вроде этого, Дебора.”
Рейчел громко позвала ее по имени. Дебора повернула голову, и Рейчел улыбнулась ей.
Эта улыбка успокоила смятенный ум Деборы.
— Вы хороший повар. Я доверяю тебе. Так что просто доверьтесь себе.”
