Глава 315: Опасное Сожительство (3)
— Дерьмовая власть. Мы не можем все время притворяться моралистами и святыми. Но вы всегда пытаетесь избежать этой дерьмовой ситуации. Просто расслабься, шеф. Пожалуйста, делайте все, что хотите, свободно, а не заботьтесь о других.”
— Ну, даже рыба предпочитает воду, в которой она раньше играла.”
“Вот почему я хочу, чтобы ты постепенно двигался в этом направлении.”
“Похоже, ты меня подталкиваешь.”
Майя с улыбкой повернула голову. Мин Чжун покачал головой. Он подумал, не была ли Майя поваром с самым сумасшедшим темпераментом среди полувеков острова роз.
‘Но она сказала правду.’
Купив необходимые ингредиенты на рынке, Мин Чжун сразу же приступил к разработке рецепта. В обычной ситуации он бы сосредоточился на ожидаемом результате приготовления, но не сейчас. Ожидаемая кулинарная оценка была своего рода мерилом, который мог проверить, есть ли какие-либо недостатки в его рецепте.
— Люди в Сан-Франциско тоже едят соленую пищу.’
Мин Чжун готовилась к еде только на одну тему. А именно, подавать стейки со всевозможными соусами. Желейный соус из красного винограда и граната, а также пюре из имбиря и паприки. А домашнее песто из базилика подается поверх жареного лука, подается со свеклой, нарезанной тонкими ломтиками, а затем обжаренной.
С другой стороны, метод Андерсона был прост. Стейк в ближневосточном стиле, приготовленный в технике арросер, в котором масло и оливковое масло были добавлены вместе с тмином и стеблями корицы, вместе с маслом поверх мяса, а затем почерневший лук и помидоры, а также рис индика, обжаренный и поданный с шафраном.
Честно говоря, бифштекс мин Чжуна был хорош для наслаждения его вкусом, в то время как бифштекс Андерсона был хорош для наполнения желудка. Может быть, из-за этого? В тот день, когда они впервые приготовили бифштекс на грузовике с едой, между ними возникло какое-то странное напряжение. Ни один из них ничего не сказал, но они знали, что теперь участвуют в каком-то соревновании.
‘Я не хочу проигрывать.’
— Тихо пробормотал Андерсон, наблюдая за тем, как собравшиеся наслаждаются его бифштексом. Он искоса взглянул на Мин Чжуна. Как всегда, у Мин Чжуна был вид проницательного шеф-повара, представляющего свой рецепт перед поклонниками.
Ничего не изменится, даже если сегодняшнее соревнование закончится. В некоторых отношениях это было только начало. Это было началом настоящей конкуренции между ними двумя.
Дверь грузовика открылась. Эти двое не знали, почему они подошли, но люди уже ждали в очередях. Эти двое радостно улыбнулись им в ответ на их радостные возгласы.
Их сердца бешено колотились, и соревнование началось.
— Основа этого стейка-мясо.’
Глаза Андерсона пронзительно сверкнули. В отличие от мин Чжуна, который подавал бифштекс с различными соусами, он думал, что вкус самого мяса полностью повлияет на реакцию людей. Начинкой, которую он подаст к бифштексу, будут в лучшем случае обугленный лук и помидоры.
Именно по этой причине он использовал метод арросера. Там не было никакой другой части говядины, которая соответствовала технике arroser, а также обезжиренному стейку из филейной части. В то время как масло и оливковое масло, тонко проникая сквозь волокна кожи, выделяли столько же жира, сколько и из свинины, аромат, извлеченный из стеблей тмина и корицы, помещенных на железную пластину во время процесса обжига, проникал глубоко в мясо.
Но прошло уже почти три минуты, когда Андерсон начал принимать заказы. Меню Андерсона было оригинальным, в то время как меню мин-Чжуна было особенным стейком. Только тогда Андерсон почувствовал, что его название стейка было недостаточно привлекательным, но было уже слишком поздно.
Андерсон прояснил свои праздные мысли. Он положил ладонь на железную тарелку, чтобы проверить температуру, сбрызнул ее оливковым маслом, вынул Филей, пропитанный солью, и поставил на железную решетку.
Было приятно слышать, как мясо шипит в горячем масле. Это было приятно. Андерсон положил тмин и стебли корицы в горячее масло на железную тарелку, а затем растопил его в больших кусках масла.
Эта часть была сердцем техники арросера. Если добавить слишком много масла, аромат масла может оказаться достаточно сильным, чтобы перебить вкус другого масла и мяса.
‘Я не могу позволить себе ошибиться.’
Жар от железной пластины становился все сильнее. В Сан-Франциско было довольно холодно по сравнению с Лос-Анджелесом, но жара от грузовиков с едой заставила их забыть о холодной погоде. Пока Антонио вытирал пот со лба Андерсона, тот повернулся и посмотрел на Мин Чжуна.
Для мин Чжуна это было не так уж трудно. В случае с Андерсоном он должен был жарить мясо на гриле и одновременно поливать его маслом по методу арросера. Поскольку железная пластина была относительно рифленой, не было ничего невозможного применить технику арросера, но это определенно было неудобно по сравнению с обычным вентилятором.
В этом смысле Мин Чжун, возможно, сделал умный выбор. Ему не нужно было готовить соусы на месте. Учитывая особую рабочую ситуацию пищевого грузовика, возможно, было бы более уместно приготовить что-то простое, как Мин-Джун.
‘Это я был более упрям, чем Андерсон?’
Он сжал руку, сжимавшую ласт. Думая о том, что он мог быть более упрямым, чем Андерсон, он почувствовал некоторое разочарование. Но он не хотел отставать. Он не хотел проигрывать. Поначалу он был на голову ниже Андерсона. Когда он встретил Андерсона на конкурсе шеф-поваров, он сильно отставал от Андерсона.
Однако Мин Чжун рос так быстро, что один его день казался другим месяцем. Мин Чжун бежал впереди всех очень быстро.
Когда он остановился и оглянулся, Мин Чжун увидел, что его коллеги пытаются догнать его. Он чувствовал себя ужасно, видя, как они борются.
‘Я не хочу проигрывать.’
Но с самого начала поражение Андерсона было неизбежным. Люди продолжали заказывать особый бифштекс мин Чжуна. К тому времени, когда ингредиенты закончились, продажи специального бифштекса мин Чжуна были вдвое больше, чем обычного бифштекса.
Андерсон проиграл, по крайней мере, на поверхности.
***
WS Kim: кто-нибудь был сегодня на грузовике Rose Island в Сан-Франциско?
Мариана Баллеза: Я.
└ WS Kim: @Mariana Balleza я съел специальный стейк, но что ты съел?
Mari Mariana Balleza: @WS Kim я съела оригинальный стейк, но мой друг съел специальный, поэтому я немного попробовала его.
WS WS Kim: @Mariana Balleza что было вкуснее?
Мариана Баллеза: @WS Kim Ну, это зависит от обстоятельств. Если вы часто едите стейк, лучше оригинальный. Но если вы съедите его только один раз, лучше особенный. Во-первых, особый стейк на вкус был немного сложным. Хорошо, когда в нем много соуса, но если вы не будете полоскать рот водой каждый раз, когда откусываете, ваше послевкусие смешивается с новым соусом, поэтому вкус довольно странный. Я был уверен, что это вкусно, но европейцам, возможно, понравится больше, чем нам.
Аонг Напон: я наслаждался особенным стейком. Хотя я думал, что это высококлассное ресторанное блюдо. Я чувствовал, что это было немного трудно, чтобы знать, как наслаждаться вкусом.
Мариам Ханифи: я пробовала и то, и другое, но рекомендую оригинальный стейк. Специальный бифштекс был очень сложным, как она сказала некоторое время назад. Если вы едите оригинальный стейк, вы просто чувствуете, что он очень вкусный.’ Если у вас есть особый стейк, вы можете в конечном итоге задаться вопросом, Что же это за новый вкус.
Уни ли: Честно говоря, специальный стейк был довольно разочаровывающим, учитывая славу мин Чжуна. Конечно, он не мог сделать это лучше на грузовике с едой.
Так прокомментировали первый день те, кто попробовал оригинальные и специальные стейки.
В тот же день Кайя позвонила мин Чжуну.
Притворившись спокойной, она с легкой тревогой открыла рот.
“А как насчет твоей работы на грузовике с едой? Это весело?”
“Ты работаешь не просто ради удовольствия.”
“Если ты считаешь, что готовка-это твоя работа, а не развлечение, то, похоже, тебе приходится нелегко.”
Как всегда, она почуяла запах крысы. Он устало вздохнул.
“По-моему, я слабоумный. Мне так больно, когда меня немного критикуют.”
— Несмотря на это, ты сказал мне не обижаться на плохие комментарии?”
— Мне очень жаль. Я больше не буду этого делать.”
Может быть, именно поэтому то, как он бездумно говорил, расстроило Андерсона.
Словно прочитав на его лице беспокойство, она сказала: Похоже, вы беспокоитесь и о других вещах. Что это?”
— Что?”
“Не пытайся это скрыть. Ты, должно быть, что-то скрываешь от меня.”
“Откуда ты знаешь? Да, ты прав. Но я не буду тебе об этом рассказывать.”
“Вы поссорились с Андерсоном, верно?”
Пораженный, он тупо смотрел на ее лицо на экране смартфона. Она быстро подняла одну бровь и сказала с улыбкой: “глядя на твое выражение лица, я думаю, что это правильно.”
“Откуда ты знаешь?”
“Ну, есть несколько вещей, которые угнетают тебя. Например, когда вас ругает Рейчел или когда вы ссоритесь с Андерсоном. Вы не так легко впадаете в депрессию, когда видите плохие отзывы людей о вас, верно?”
— Фу… да. Мне нечего скрывать. Я поссорился с ним. Мне не нужно объяснять, что произошло. Итак, сегодня мы с ним соревновались. Я продал больше бифштексов, чем он, но отзывы людей о нем намного лучше, чем мои. Я чувствую себя очень неловко, потому что не выиграл и не проиграл.”
— Возможно, Андерсон сказал что-то правильное. О, только не говори мне. Дай угадаю. Не возражал ли он против ваших обычных проповедей? Не думаю, что он поссорился с тобой из-за стряпни.”
Когда она сказала это, он сделал сложное выражение лица. Мне даже стало стыдно, когда он подумал, что она так легко раскусит его необдуманный поступок.
— Итак, что ты собираешься делать? — спросила она приглушенным голосом.”
“Ничто серьезное. У него есть своя идея, и у меня тоже есть своя идея.”
“Ну, я не хочу вмешиваться в ваши дела, потому что знаю, что вы меня не послушаете. Я знаю, что вы все время ссоритесь.”
— Так или иначе, я все равно с ним разберусь. Кстати, что ты там делал?”
«Они снимают Grand Chef Season 4.”
— Четвертый сезон?”
— Это в эфире. Я попал сюда в качестве специального жюри, как победитель предыдущего сезона. Гранд шеф Хаус, я чувствую себя здесь великолепно, потому что прошло уже много времени с тех пор, как я был здесь в последний раз. Это место очень важно для нас.”
— Да, иногда мне кажется, что это мой родной город. Я скучаю по нему.”
“Если вы планируете приехать в Чикаго, заезжайте к нам.”
— Дай мне подумать об этом.”
