Глава 320: ожидание независимости от Рейчел (3)
Андерсон, который ел ту же пасту болоньезе, кивнул. Учитывая это прекрасное блюдо, не было ничего странного в том, что Сергей получил две мишленовские звезды. Мин Чжун поднял глаза и посмотрел на пиццу под названием «пицца бывшей девушки».
“Это баклажан?-Безучастно спросил Мин Чжун. Поверх пиццы лежали баклажаны, помидоры, лук и ветчина прошутто. Она была круглой и вытянутой, как Олимпийское кольцо.
Сергей, который пришел как раз вовремя, сказал с улыбкой: “я назвал эту пиццу пиццей бывшей подруги из-за этого баклажана.”
— Но почему же?”
— Потому что это баклажан.”
Мин Чжун посмотрел на Сергея так, словно тот ничего не понимал.
Сергей открыл рот, как будто ничего не мог с собой поделать.
“Нет такого блюда с баклажанами, которое бы отличалось по вкусу, в зависимости от ситуации. Он может вообще не иметь вкуса, если вы не знаете, как приготовить баклажаны, но прекрасный шеф-повар может приготовить самое вкусное блюдо из баклажанов.”
“Какое это имеет отношение к бывшей девушке?”
— Ну, когда-то она была сладкой, но потом станет горькой. Попробовать это.”
Сергей с улыбкой сказал: «Вы оцените вкус этой пиццы бывшей подруги.”
Мин Чжун вежливо поднял пиццу, как будто имел дело с высококлассной кухней. Первое, что он сделал, это поднес пиццу к глазам и проверил ее текстуру, зазор между сыром и ингредиентами и желтоватые следы жаркого, оставленные на сыре.
Проверив его глазами, он медленно понюхал его, не принюхиваясь. Липкий запах сыра, умеренно запеченной муки и смешанный аромат овощей и ветчины прошутто.
— Эй, а почему ты так благоговейно смотришь на пиццу?”
— Потому что это не просто обычная пицца.”
Андерсон сделал странное выражение лица, как будто он не мог понять. Но сейчас Мин Чжун не мог найти другого выражения. Кулинарный балл Сергея для этой пиццы был 9. Честно говоря, Мин Чжун и подумать не мог о таком высоком балле.
‘Вы можете получить такой высокий балл только с баклажанами, прошутто, луком и помидорами? И без прохождения какого-либо сложного процесса?’
Он не мог понять, как такая пицца может быть такой вкусной. Однако кулинарная точка 9 была чем-то необычным для такой пиццы. Даже суп из говяжьих ребрышек, приготовление которого заняло бы десятки часов, с трудом набрал бы 8 баллов, но Сергей получил 9 баллов с этой простой пиццей.
Поразмыслив над этим некоторое время, Мин Чжун задумчиво откусила кусочек пиццы.
Когда он откусил первый кусочек, его все еще не убедили, но выражение его лица начало меняться, когда он откусил второй и третий раз.
Он дрожащими руками отложил пиццу и посмотрел на Сергея. Сережа не засмеялся и не спросил, почему Мин-Чжун смотрит на него, потому что он смотрел на Мин-Чжуна жуткими прозрачными голубыми глазами.
Затем он спросил приглушенным голосом: Бывшая девушка?”
“Да, я чувствую это.”
При этих словах Сергей слегка приподнял уголок рта, потом поднял руку и указал на пиццу. Мин Чжун снова взял пиццу и молча положил ее в рот.
‘Я действительно не могу в это поверить.’
Даже после того, как он съел его снова, он чувствовал то же самое. Это было буквально идеально. Он был немного скептичен, когда услышал, что Сергей решил отказаться от других меню и сосредоточиться только на пасте и пицце, но теперь он мог понять почему.
“Haaaa…”
Когда он наслаждался едой Рейчел, то стонал несколько раз. Пицца Сергея была как ее блюдо. Его паста тоже была восхитительна, но эта пицца была настолько совершенна, что он даже не мог сравнить ее с пастой. Он подумал, что такую пиццу трудно найти даже в Италии.
Наиболее характерным для этой пиццы был соус, нанесенный на тесто. Было бы двусмысленно сказать, что это был соус, потому что разбавленный мед был намазан под сыр. Этот мед был ключом к смеси хлеба, сыра и других начинок.
Но даже это не убедило его насчет кулинарного счета. Хотя акантопанакс или цедру лайма добавляли в медовую воду для получения сложного аромата, он не мог получить кулинарный балл 9 только с этим. Вот что удивило мин Чжуна.
Мин Чжун положил в рот последний кусок теста. Вообще, универсальным критерием для хорошо приготовленного теста была его консистенция. Тесто у Сергея было жевательное, но не слишком жесткое. Это было хорошо приготовленное тесто, которое определенно превосходило этот универсальный стандарт.
“Что это за запах, черт возьми? Это зерно?- Спросил Мин Чжун, словно не веря своим ушам.
Это был не тот густой запах обычной муки. У его теста был хрустящий и аппетитный вкус, обычно встречающийся в хорошо выпеченном хлебе. Когда он задал этот вопрос, все повара, кроме Рейчел, посмотрели на Сергея так, словно тоже были удивлены.
Сергей пожал плечами и сказал: “Ну, я не могу рассказать вам подробно, потому что это коммерческая тайна, но это сила замеса и созревания.”
— Ну, трудно поверить, что вы можете вызвать этот вкус только с помощью теста и выдержки.”
Мин Чжун покачал головой, как будто это произвело на него сильное впечатление. Начинка на пицце была только украшением, чтобы ослепить глаза. Секрет этой пиццы заключался в тесте.
Теперь Мин Чжун понимала, почему Сергей называл это пиццей бывшей подружки. Он был сладким, но горьким. Но со временем даже эта горечь оставляла едока смаковать ее затянувшийся Восторг, точно так же, как влюбленные, которые любили и расстались, что останется сладкой горечью в их воспоминаниях позже.
«Почему Мишлен забрал ваши звезды, когда вы разработали эту прекрасную пиццу?- С любопытством спросила Майя, словно не понимая решения Мишлен.
— Ответил Сергей с приятной улыбкой на губах.
— Ну, вот так ребята из «Мишлен»и ведут себя с ресторанами. Они вели себя грубо, как будто я бросил бомбу в кухонный мир, когда отказался от изысканного стиля питания.”
— Это, конечно, новшество. Вы получили звезды Мишлен в формате изысканной кухни. Значит, ты первый, кто внезапно отказался от этого, верно? Как вы себя чувствовали?-С надеждой спросила Мин Чжун.
Причмокнув губами, Сергей сказал: «Возможно, ты чувствовал то же самое в той ситуации. Я был просто ошарашен.”
“И это все?”
— Потому что я уже ожидал этого. В тот момент, когда я отказался от изысканной кухни, я ожидал, что потеряю мишленовские звезды. В то же время я знал, что гости, которые приезжали сюда из-за мишленовских звезд, больше не приедут. Вот что я испытываю в последнее время. В эти дни мои клиенты начинают возвращаться. Но когда люди узнали о новостях о том, что мой ресторан теряет звезды Мишлен, я был занят, получая их звонки об отмене бронирования.
“Я думаю, что шеф-повар Сергей относится к этому спокойно.”
“Что вы имеете в виду?”
“Ну, он просто готовит то, что хочет, не заботясь о том, что говорят другие. Это просто, но труднее всего сохранить.”
Серхи молча улыбнулся замечаниям мин Чжуна.
Было уже около рассвета, когда Мин Чжун медленно моргнул. 4 часа утра. Он проснулся довольно рано, но чувствовал себя странно трезвым и ясным.
— Боюсь, я снова заболею, если переутомлюсь…
Он снова натянул одеяло и закрыл глаза. Но чуть позже ему пришлось снова открыть глаза, потому что он почувствовал знакомый запах. Пахло не так уж приятно. От него пахло кашей, рисом или даже пшеничной мукой.
В конце концов ему ничего не оставалось, как встать и отправиться на кухню.
Он посмотрел на Андерсона, слегка нахмурившись.
“Что ты делаешь в такой час?”
“Ну, я пытаюсь подражать тебе и шефу Сергею.”
— Я и шеф-повар Сергей?”
“Я знаю, что ты всегда пытаешься подражать кому-то, когда видишь чью-то свежую тарелку. Так что я подумываю о том, чтобы подражать ему сейчас. Тесто шеф-повара Сергея.”
“Ты думаешь, что сможешь подражать ему? Ты ведь еще не освоил его ноу-хау в тесте, верно?”
“Тогда, может быть, вы пытались имитировать новые рецепты после того, как узнали чье-то ноу-хау?”
Андерсон попал в самую точку.
Мин Чжун закрыл рот и медленно подошел к нему. Мин Чжун мог легко узнать рецепт ингредиентов, которые он пробовал. Хотя он не мог узнать рецепт пиццы бывшей подруги из-за ее кулинарного балла 9, не все пиццы имели кулинарную точку 9.
Но он мог узнать рецепт теста с кулинарным счетом 8. И он мог это сделать, потому что Сергей не был полностью зависим от своих ощущений, но он склонен полагаться на измерения. Например, Мин Чжун мог узнать, при какой температуре он установил, сколько он приложил влаги, и как замесить тесто. Мин Чжун прочел это в его мыслях.
‘А что почувствует Сергей, когда узнает, что я узнала его рецепт?’
Наверное, Сергею бы это не понравилось. Мин Чжун подошел к Андерсону и рассыпал муку.
Он оглянулся на Мин Чжуна, словно не понимая, что происходит.
— Может, сделаем это вместе?”
— Ну, я могу сделать это один.”
— Эй, кажется, я знаю рецепт.”
“Что ты сказал?”
Андерсон посмотрел на него со смешным выражением лица.
-Мне кажется, я знаю его рецепт, — спокойно сказал Мин Чжун.”
< человеческие ресурсы /<
— Сережа, мы можем позволить себе тратить время на такие переезды?- Угрюмо спросила Эмма. Сергей спокойно кивнул и сказал: “Да, конечно.”
“Я знаю, но ты выглядишь такой расслабленной. Ты знаешь, что у нас сегодня нет свободных столиков?”
“Ну, даже если у нас нет никаких бронирований, это не значит, что клиенты не будут навещать нас, верно? У них нет свободных мест в фургоне с едой. А пока давайте сосредоточимся на этом грузовике с едой.”
“Зачем ты снова пришел в фургон мин Чжуна и Андерсона? Мы уже ездили сюда вчера.”
“Ну, они сказали, что сегодня подадут другое блюдо.”
Серхи безмятежно посмотрел на грузовик с едой. Он никогда больше не посетит этот фургон с едой, если сегодня они будут подавать одно и то же блюдо. Однако Мин Чжун и Андерсон сказали ему, что сегодня подадут блюдо, которое его удивит.
‘Что, черт возьми, они собираются мне показать?’
В этот момент он был полон волнения и возбуждения. Чуть позже Сережа увидел то, что они хотели показать. Дверца грузовика открылась, и из-под нее высунулась бумажка с меню.
— Опять пицца?”
Эмма прищелкнула языком, как будто ей это надоело. Брови у Сергея тоже поползли вверх. Но должна же быть причина, по которой они потрудились привести его сюда.
Вскоре настала очередь Сергея. Майя, как всегда, сидела за кассой.
Майя, узнавшая Сергея, с улыбкой поздоровалась: “приятно снова видеть вас, шеф-повар Сергей. Что бы вы хотели заказать?”
— Дай мне вегетарианскую пиццу. Я был немного удивлен концепцией этого грузовика с едой.”
Сказав это, Серхи встретился глазами с Мин Чжуном. Мин Чжун вернулся, понимающе подмигнув. ‘Что, черт возьми, он хочет мне показать?’
То, как Сергей управлялся с пиццей, было похоже на Мин Чжуна. Точнее говоря, он был разборчивее мин Чжуна. Сергей попробовал пиццу только после того, как почувствовал жевательную и шершавую текстуру теста. В этот момент Сергей так удивился, что чуть не выронил пиццу.
Вздрогнув, Эмма поддержала Сергея.
— Шеф! — Ты в порядке?”
— Ах, да. Я в порядке.”
Немного заикаясь, Сергей посмотрел на пиццу. В его глазах было недоверие.
Эмма открыла рот, как будто пицца показалась ей странной.
— Кстати, эта пицца очень похожа на вашу, шеф Серджи. Ты дал им свой рецепт?”
