Глава 346: вы не можете прикоснуться к смоле, не будучи оскверненными (7)
Рейчел и Дэниел.
Судьи прекрасно сознавали свою значимость. Так что они понимали, как, должно быть, тяжело было Такеши упоминать о них. Дэниела и Рейчел прозвали лучшими шеф-поварами в мире в основном потому, что они были гениальными шеф-поварами, но в то же время они идеально подходили друг другу в том, что касалось кулинарии.
Один шеф-повар однажды сказал, что когда-нибудь появится шеф-повар, который сможет превзойти Дэниела или Рейчел, но никто не сможет превзойти их идеальную пару.
Джозеф с этим согласился. И Такеши тоже так считал, потому что был компетентен и видел, как Дэниел и Рэйчел управляли рестораном «остров роз». После посещения острова роз никто не мог возразить против эффекта их совместной синергии, если они хоть что-то понимали в кулинарии.
— Может быть, Такеши ждет от них большего, чем я.”
— Думаю, да. Кая и Мин-Чжун определенно хорошая пара. Честно говоря, я не знал, почему они были такими, потому что я не часто видел их по телевизору, но я думаю, что знаю, почему они знамениты.”
“Они действительно крутые в глазах поваров, — с любопытством сказала Эмили.
Иосиф ответил спокойным голосом: «они обещают. Прежде всего, они определили основное блюдо как обед из трех блюд.”
— А … — Эмили кивнула, как будто только сейчас что-то вспомнила.
Когда участников спросили, какие блюда они имеют в виду, Кайя была единственной, кто ответил, что она приготовит еду из трех блюд.
-Почему она выбрала ужин из трех блюд? — с любопытством спросила Эмили.”
— Вы можете интерпретировать это по-разному. Возможно, она выбрала его, потому что не была уверена, или не хотела выглядеть высокомерной. А может быть, она думала, что из трех блюд можно извлечь лучший вкус.”
“Ты считаешь ее решение мудрым?”
“Ну, я думаю, что это лучший вариант для нее, потому что она должна готовить с поварами-любителями, которые еще не имеют строгой базовой подготовки, и у нее никогда не было никакого опыта приготовления изысканных блюд, которые требуют пяти или более блюд. В этом отношении ужин из трех блюд-идеальный вариант для нее и членов ее команды. Но если бы я был на ее месте, я бы выбрал другое… не знаю.”
В этот момент Эмили взглянула на Кайю и сказала: “я думала, что Кайя не согласится на ужин из трех блюд в качестве компромисса, потому что я знаю, что она всегда стремится высоко. Она очень изменилась”
«Она сильно смягчилась и в то же время…”
Джозеф быстро взглянул на Мин Чжун и сказал: “Возможно, он оказал на нее большое влияние.”
-Если подумать, то Мин Чжун практически не делал ничего грубого, когда готовил.”
“Это хорошее отношение. Иногда я вижу, как повара играют в азартные игры на соревнованиях, но игра на кухне означает, что вы не уважаете своих клиентов. Так что ты должна быть умна в приготовлении пищи. У Кайи хорошая интуиция, поэтому она склонна полагаться на нее. В этом отношении Мин Чжун, кажется, дал ей довольно хороший стимул, — удовлетворенно сказал Джозеф.
Он был так счастлив видеть, что Мин-Джун и Кайя растут так быстро, так как он видел их как новичков.
Настолько, что он запутался, так как они были его учениками.
— Ну и какой шеф-повар не хотел бы таких студентов?- Джозеф улыбнулся, размышляя про себя.
Эмили, на мгновение задержавшая взгляд на его улыбке, медленно перевела свое внимание на присутствующих.
Атмосфера этих трех команд была очень непохожа друг на друга. Команда Брайана была буквально задыхаясь занята. С другой стороны, команда Лауры была настолько тихой, что она не знала, что происходит. Команда Кайи была начеку даже тогда, когда они готовили еду.
Эмили уставилась на команду Кайи. Отведенное на готовку время подходило к концу, так что Кайя и ее кухонный персонал вносили последние штрихи. Если бы Кайя не сказала ей заранее, что это за блюдо, она не смогла бы понять, что это такое, но она уже была проинформирована, так что догадаться было довольно легко.
На закуску Кайя приготовила Тартар из угря и лосося. Угорь и лосось, приправленные солью и перцем, соком лайма и оливковым маслом, были смешаны вместе в виде рисовых шариков, чтобы было трудно отличить друг друга, а затем Тартар был разделен на два, основываясь на его соусе.
Первый соус был просто взбитыми сливками. Уникальность его заключалась в том, что он был сделан путем максимального увеличения содержания молочного жира, так что вкус был совсем не пресным. Еще одним был соус, приготовленный путем смешивания свежего йогурта и яблочного мусса.
— Вот так смешивать яблочный мусс и йогурт?’
Это было не такое уж странное сочетание. Но взбитые сливки были немного другими. Конечно, это было не сладко, но его положили поверх зубного камня, который она не могла легко понять. Поэтому она не могла себе представить, каково это будет на вкус.
То, что оказалось главным, было относительно знакомой комбинацией. Плоская паста паппарделле, приготовленная из собранной вручную сырой лапши, говяжьего соуса рагу, хорошо выдержанного сыра Пармезан.
— Жареные чипсы из капусты с хрустящей корочкой и говяжье рагу паппарделле?”
“О, ты стала более изобретательной с тех пор, как мы виделись в последний раз, Кайя. Кроме того, вас больше волнует его текстура.”
“Ты не думаешь, что Кайя изначально заботилась о текстуре?”
“Ну, это была слабость Кайи. Она знает, как контролировать текстуру блюда. Но, возможно, потому, что она знает, как выразить и почувствовать вкус слишком чувственно, она редко пыталась выявить очарование текстуры в своих блюдах. Но теперь она дробит листья капусты вот так, кажется, что она хочет вывести хрустящую текстуру, вынимая вонючий жир вокруг него.”
Это было то самое умное блюдо, о котором Джозеф неоднократно упоминал применительно к ее блюду.
Могла ли она сделать это, потому что он был под влиянием мин Чжуна?
В случае с десертами, они были просто простыми, по сравнению с другими вещами. Десерт из миндаля и сливового пирога с ванильным мороженым. В плане комбинации ничего особенного не было. Глядя на десерт, Эмили тихо пробормотала: «в некоторых отношениях эта миссия более важна для руководителей команды, а не для членов команды.”
“Почему ты так думаешь?”
— Ну, участники не собираются выбывать из соревнований до тех пор, пока они не окажутся на последнем месте, верно? Но лидеры команд-совсем другое дело. Это правда, что сейчас они работают профессиональными поварами, но они не уверены, отстают ли они от своих профессиональных коллег. Они похожи в своем уровне приготовления пищи, и теперь они находятся в аналогичной рабочей среде. Так что, если они не смогут выделиться здесь… — Эмили замялась, пожимая плечами. Ей не нужно было больше ничего говорить.
Мин Чжун, которая слышала слова Эмили через динамик, молча смотрела на Кайю.
“А ты не волнуешься?- Сказал Мартин, сглотнув.
Когда Мин Чжун указал на камеры, Мартин прошептал: «Если ты будешь говорить тихим голосом там, где стоишь сейчас, ты не потревожишь их.”
“А почему я не волнуюсь?”
“О ком ты больше всего беспокоишься?”
“Вы задаете мне слишком очевидный вопрос. Вам не кажется, что ваш вопрос совсем не творческий, как у телеведущего?”
Когда Мин Чжун резко возразил, Мартин усмехнулся, как будто был немного смущен. Он не возражал против того, что Мартин спрашивал, потому что это ясно показывало, что он больше нервничал, чем он, о том, какие результаты Кайя получит довольно скоро.
— Минуту назад ты сказал, что уверен в победе Кайи. Но ты, похоже, очень нервничаешь, Мин Чжун.”
“Я убежден, что кухня Кайи-самая вкусная среди них. Но вы не выиграете только потому, что сделаете самое вкусное блюдо в этом соревновании. Все дело в том, соответствует ли ваше блюдо миссии на этот сезон.”
“О, я думаю, что должен отредактировать эту часть ваших замечаний, — сказал Мартин с улыбкой.
Мин Чжун перевел взгляд на судей. Участники начали по очереди расставлять на столе свои блюда. Судьи первыми направились к столу с блюдами команды Кая. Джозеф спокойно открыл рот.
“Как ты думаешь, ты хорошо готовила?- спросил он Кайю.
“О, вы пришли к моему столу первым, — сказала она, подчеркивая их первый визит к ее столу.
Когда судьи вздрогнули, она сказала с довольно уверенной улыбкой:
“Полагаю, у вас есть две причины, по которым вы пришли сюда в первую очередь. Вы думаете, что мое блюдо либо слишком хорошее, либо слишком плохое. Как вы знаете, они обычно стараются сначала съесть самое вкусное или наименее вкусное, а не что-то среднее.”
“Ну и что ты думаешь, Кайя? В вашем случае, это лучшее или худшее?”
“Ну, я бы сказал, что ничего подобного.”
При ее неожиданном ответе брови Джозефа поползли вверх.
Кайя, заметив его смущенный взгляд, ответила с довольной улыбкой: «мне не нравятся выражения типа «лучший». Я думаю, что мое блюдо просто фантастическое.”
“Честно говоря, боюсь, что пока не могу согласиться.”
“Ну, я думаю, что ты не можешь не одобрительно воскликнуть. Пожалуйста, попробуйте.”
Когда она это сказала, он с неловким выражением лица поднял вилку. Затем он положил в рот зубной камень, который был скатан мелко, как суши. В этот момент ресницы Джозефа незаметно задрожали. Эмили и Такэси, которые собирали вилки, положили в рот зубной камень со взбитыми сливками и сразу же удивились.
Но было еще слишком рано что-либо комментировать. Они положили себе в рот еще один камень.
Мин Чжун молча наблюдал за ними.
‘Кулинарная оценка определенно хороша.’
Тартар, закуска, был 8. Главное блюдо, говяжье рагу паппарделле, было 9. А пирог и мороженое в качестве десерта было 7.
Однако больше всего Мин Чжун обратил внимание на оценку состава, а не на индивидуальную оценку приготовления пищи.
[Kaya Reuters’ British Three Course]
Список: тартар из угря и лосося с яблочным муссом и йогуртом и взбитыми сливками, паппарделле с сыром Пармезан и говяжьим соусом рагу, пирог со сливами и миндалем и ванильное мороженое.
Средний Балл По Кулинарии: 8/10
Оценка состава: 10/10
* Оценка: это ужин из трех блюд с британской чувствительностью. Творческий и аутентичный стиль приготовления пищи выделяется здесь, и даже если вы не гурман, вы можете наслаждаться им столько, сколько сможете. Связь между курсами настолько гладкая, что даже если вы полны, вам не будет скучно.
Проверив оценку композиции Кайи в 10 баллов, Мин Чжун не ожидала, что судьи оценят каждое ее блюдо. На самом деле он хотел услышать, что они скажут, попробовав все, включая десерт. И судьям не потребовалось много времени, чтобы положить вилки на стол. Эмили сказала с глупым выражением лица, как будто она была одержима магией: “это то, что ты задумала?”
Кайя кивнула и сказала:”
— Ну, я наслаждался вкусом каждой тарелки, а закуска и основное блюдо, казалось, были еще вкуснее. Даже этот простой десерт настолько великолепен что не поддается описанию…”
“Было очень приятно увидеть само основное блюдо. Особенно впечатляло то, что вы дробили капустные чипсы, прежде чем положить их сверху. Это небольшое отличие отличает профессионала от любителя. Это был рецепт, который заставил меня понять, что ты профессионал, Кайя. В то же время я чувствовал, что вы, ребята, работали как одна команда, чтобы сделать это замечательное блюдо”, — сказал Такеш.
Кайя улыбнулась их положительному ответу, а затем сказала: “в то же время, я думаю, вы должны были почувствовать, насколько важна Мин Чжун для меня.”
Как она и сказала, она училась у него не только тому, как он готовит.
И это были плохие вещи, а не хорошие, которые влияли на человека больше всего.
