Глава 391: Воры, Укравшие Францию (3)
В обычной ситуации Мин Чжун не почувствовал бы ничего странного, даже если бы его новая задача была сложнее, чем обычно, потому что можно было бы переосмыслить что-то в основном только тогда, когда у тебя есть полное понимание предмета, о котором идет речь. Однако он не очень хорошо понимал французскую кухню. Хотя кулинарные секции острова Роуз во многом напоминали итальянскую кухню, блюда, которые они подавали, часто выходили за рамки национальностей.
Однако Кайя была немного другой. На рынке, где она выросла, она могла попробовать различные кухни многих стран, но они были буквально «рыночной едой». Но даже в этом случае это не было проблемой. Мин Чжун восполнял то, чего не хватало Кайе, а Кайя восполняла то, чего не хватало ему. Поскольку они восполнили то, чего не хватало друг другу, пара получила лучший синергетический эффект, чем кто-либо другой в этом соревновании.
Он сказал: «Что ж, я мучаюсь над тем, смогу ли я приготовить французские ингредиенты совершенно по-другому или изменить французскую кухню совершенно по-другому. ”»
«Фуа-гра-это первое, что приходит на ум, когда речь заходит о французских ингредиентах. Но они не найдут фуа-гра таким свежим, как бы вы это ни делали. Нет западных ресторанов, где не подают фуа-гра, и они также локализованы по-своему.”»
«Тогда, может быть, лучше изменить французскую кухню, а не французские ингредиенты?”»
«Нет. Я имею в виду, что было бы плохо сделать фуа-гра, с которым мы все знакомы. В конце концов, фуа-гра-это стиль стейка.”»
«Как насчет того, чтобы использовать фуа-гра, но не использовать его в качестве основного?”»
«Вы имеете в виду, что используете сырую фуа-гра, но не делаете ее основной вместо паштета из фуа-гра?”»
Мин Чжун кивнул. Но она растерялась. Что касается вкуса фуа-гра, то она была уверена, что сумеет придумать рецепт, способный удивить судей, но проблема заключалась в том, как к нему относятся французы.
«Я не знаю, насколько непредубежденны судьи, но можем ли мы произвести на них впечатление фуа-гра, с которой они так хорошо знакомы?»
Естественно, французские гурманы и повара питают большую любовь к фуа-гра, ибо фуа-гра была гордостью французов. Они никогда не откажутся от этой кухни, хотя многие страны мира обвиняют их в том, что они слишком злоупотребляют гусями и утками.
Вот почему многие французские гурманы, или даже не французские гурманы, не могли терпеть блюдо с фуа-гра, подаваемое не в качестве основного. Они даже жаловались на то, как повара могут думать о таком драгоценном и вкусном ингредиенте как о второстепенном блюде. И подобные жалобы были обычным явлением во французском мире гурманов.
Мин-Чжун полностью понимал тревогу Кайи. Независимо от того, насколько вкусным было их блюдо, судьи не дали бы высоких оценок, если бы их первое впечатление от него не было хорошим.
«- Ты прав. Приготовление фуа-гра, безусловно, очень рискованно. Трудно преодолеть предубеждение судей, сделав наше блюдо вкусным обычным способом.”»
Кайя ничего не ответила. Вместо этого она посмотрела ему в глаза. И она прочла, о чем он думает. Она чувствовала, что то, о чем он думал, не слишком отличалось от ее идеи.
В конце концов, сказала она, посмеиваясь, «Мы с тобой такие глупые, да?”»
«Разве ты не чувствуешь себя комфортно, если так думаешь?”»
Чем больше пара думала, что что-то невозможно, тем больше они думали, что смогут это сделать. Таким образом, чем сложнее и жестче они чувствовали свою задачу, тем привлекательнее они чувствовали ее по своей природе.
«Ладно, а как ты собираешься готовить фуа-гра? Ты ведь все равно будешь жарить его на гриле, верно??”»
«Я так думаю. Давайте сосредоточимся на жирности фуа-гра. Учитывая, что французские повара являются судьями, мы должны убедиться, что мы выявляем лучший вкус фуа-гра, даже если мы не делаем его главным.”»
«Ну, это дисквалифицирующий фактор как шеф-повара, Если вы не можете сделать это независимо от того, кто судьи.”»
«Я собираюсь поджарить во фритюре куриную кожу и положить ее под миску, а затем положить сверху хорошо приготовленную фуа-гра и котлету из нарезанных куриных ножек… О, я думаю, мне нужно приготовить соус.”»
«Хорошо, если соус будет сладким. Как насчет того, чтобы просто положить немного вина на масло, оставшееся после приготовления фуа-гра на сковороде, а затем соскрести его с вином для соуса?”»
«Винный соус подошел бы хорошо, но он не свежий.”»
«Желе — это ваша специальность, не так ли?”»
«Вы хотите, чтобы я использовал желе?”»
В фуа-гра и пирожках было бы достаточно сока, но он подумал, что ему нужно больше. Когда он проверил ожидаемый результат приготовления, он оказался намного лучше, чем он думал, но ему это не понравилось.
«Может, намазать его цитрусовой пеной?”»
«Не воздух, а пена? Не слишком ли она толстая?”»
«Ну, я должен правильно отрегулировать его толщину. Вам нужно только положить его достаточно, чтобы удалить жирный вкус.”»
«Если это так, я думаю, что лайм или лимон были бы лучше, чем цитрусовые. Вы собираетесь добавить травы, когда будете жарить фуа-гра?”»
«Было бы лучше добавить розмарин.”»
«Я думаю, что Розмари довольно банальна… Ну, я думаю, это нормально, потому что другие комбинации свежие.”»
Кайя кивнула.
Обычно они заканчивали придумывать идею рецепта менее чем за половину времени, потраченного другими поварами, на этот раз они этого не сделали. Для них это тоже была трудная тема. Так что на этот раз они много говорили. Они постоянно находили ошибки и исправления. Поговорив с ней некоторое время, он наконец увидел новое системное окно.
[Ожидаемый кулинарный балл для жареного блюда с котлетой из куриных бедер, жареной куриной кожей и фуа-гра составляет 9 баллов!]
— Хорошо! Кулинарный счет безупречен.’
В последнее время он был щедр на счет приготовления пищи. Раньше ему казалось, что он достиг чего-то только тогда, когда у него было 9, но теперь он часто удовлетворялся 8. Конечно, не потому, что он пошел на компромисс с реальностью. Именно потому, что в эти дни он ясно чувствовал, что не может оценить ценность блюд с помощью кулинарных оценок.
«Вы хотите что-то добавить или изменить?”»
«Я не знаю. Если у нас будет больше времени, я могу проверить, но у нас есть только час.”»
«Блин, мы уже все израсходовали.”»
«Вы ставите. Я чувствую, что мы начали совсем недавно.”»
Поскольку они сосредоточились на том, как сделать блюдо более совершенным, они не чувствовали, как быстро летит время, поэтому они вообще не заметили, что зрители на площадке начали смотреть на них под другим углом зрения.
«Ух ты! Как же получилось, что эта парочка проговорила целых два часа, не останавливаясь?”»
«Может быть, они говорили еще о чем-то, кроме рецепта?”»
«Ну, они казались слишком серьезными, чтобы говорить о других вещах…”»
Зрители перешептывались, словно на них произвело впечатление поведение этой парочки перед кухонным столом. Поскольку они не были поварами, что бы ни делала эта парочка, она выглядела свежей и прохладной.
И именно в этот момент они могли лучше всего понять, что делают.
Когда пара достигла сверхъестественной концентрации, которая была несравнима с концентрацией обычного человека, они поняли, что пара живет в том же мире, что и они, но в то же время в другом мире.
«А теперь все, пожалуйста, начинайте готовить!”»
Голос судьи отозвался эхом вместе со звоном колокольчика, возвещавшего о начале состязания. Мин Чжун и Кайя быстро пошли в кладовую и принесли продукты.
Когда судьи увидели ингредиенты, которые они принесли, их глаза заблестели.
«Куриная ножка, куриная кожа и фуа-гра. Что ты собираешься делать?”»
«Что бы вы ни приготовили, фуа-гра не будет главной. Я думаю ты собираешься сделать фуа гра частью блюда… Честно говоря, эта идея не очень хороша.”»
«Я согласен. Сильный вкус фуа-гра наиболее острый, когда вы имеете дело с ним как с основным. Что ж, повара-Мин Чжун и Кайя, так что позвольте мне с нетерпением ждать их блюда. Независимо от того, что они готовят, они всегда производят блюдо, которое превосходит наши ожидания.”»
«Вот именно. Мы не должны предвзято относиться к ним с самого начала.”»
Их беседа показала, что проблема, которая больше всего волновала мин Чжуна и Кайю, уже решена. Хотя их существующее восприятие фуа-гра было таким же, как и раньше, они начали смягчаться, обнаружив, что пара собирается приготовить его. Чего Мин-Чжун и Кайя не осознавали, так это того, какое впечатление они производили на окружающих. Настолько, что они были готовы поверить, что даже если пара сделает тофу с красной фасолью, они будут смотреть на него в ожидании.
Кайя и Мин-Чжун начали готовить. С жарой, как обычно, справлялась Кайя. По крайней мере, сегодня она должна была позаботиться о тепле безоговорочно. Уровень приготовления пищи мин-Чжуна был таким же, как у Кайи, но, честно говоря, он не мог догнать Кайю, когда он был на уровне приготовления пищи 7, Когда дело касалось чувства вкуса.
— Должно быть, это ее талант.
Он бы позавидовал, если бы у других поваров был такой талант. Но он этого не сделал, потому что это была Кайя. Кайя всегда была предметом его зависти, а не ревности. Интересно было то, что человеком, способным раскрыть способности предмета его зависти, а именно тем, кто мог бы помочь Кайе наилучшим образом развить ее талант, был не кто иной, как Мин Чжун.
Он никогда не мог знать, было ли это потому, что он начал изучать кулинарию после того, как посмотрел на будущее Кайи, или по другим причинам. Он не хотел этого знать, потому что в этом не было ничего особенного.
— В зависимости от того, что я делаю, я могу повлиять на путь Кайи.
Когда он думал об этом, то чувствовал, что его сердце переполнено.
Нарезая куриное мясо, он наблюдал, как она начала готовить фуа-гра. Толстая фуа-гра начала вариться коричневой, как колбаса, проливая жир сама по себе, даже когда она не использовала никакого специального масла.
Она, конечно, прекрасно справится со своей ролью. Потом он должен был позаботиться об остальном. Он снова сосредоточился на разделке куриного мяса. Ему не нужно было нарезать его слишком точно, потому что он должен был оставить комковатую мякоть, как она была, чтобы получить некоторую умеренную жевательную текстуру.
Нарезав мясо таким образом, он посыпал солью куски пирога.
— Если это обычная котлета, то приправа должна быть уже приготовлена в процессе комкования…
Но на этот раз он не хотел этого, потому что хотел придать пирожку больше вкуса стейка.
Разница между соленым вкусом изнутри и мясистым вкусом снаружи была на удивление велика. Зная эту разницу, он всегда был осторожен, когда имел дело с ингредиентами. С другой стороны, Кайя была другой. Она отважно переворачивала фуа-гра, как полководец на поле боя. Она была полна уверенности, когда что-то жарила, настолько, что он подумал, Может ли она проверить зрелость мяса просто по звуку жарки.
Когда она жарила куриные шкурки или пекла пирожки, которые он уже приготовил, она была смелой и уверенной в том, что позаботится об этом. Он всегда интересовался этим и действительно спросил ее.
Однако она просто переспросила: «Разве ты не чувствуешь этого?”»
И с тех пор Мин Чжун перестал спрашивать ее об этом.
«Мне надоело его жарить. Прекрасно, — сказала она.»
Закончив жарить фуа-гра, она вытерла пот со лба носовым платком. Он кивнул и быстро выхватил сковородку у Кайи. Затем он налил немного красного вина и добавил немного сахара, прежде чем вскипятить его. Когда соус, который кипел как лава, стал достаточно густым, все, что ему нужно было сделать, — это охладить его, снова смешав с желатином, растворенным в кипяченой воде. Когда желе остывало, он приправлял его воздухом из апельсинов с высоким содержанием сахара.
«Ах…”»
Он посмотрел на готовое блюдо и слегка застонал. Ожидаемая кулинарная оценка составила 9 баллов, но готовое блюдо намного превзошло его ожидания.
