Глава 425: Посев Семян Сорняков (6)
Было ли это потому, что этот турнир направлялся к полуфиналу? Или это было из-за их растущего любопытства к кулинарии, в то время как участники готовили свои собственные блюда в течение следующих 72 часов? На съезде было столько же зрителей, сколько и тех, кто протестовал против американских поваров. Несмотря на то, что на этот раз они не производили большого шума, зал был полон их дыхания и шепота здесь и там.
«Разве ты не нервничаешь ?» — Спросила Анджела.
Мин-Джун и Кайя были парой, с которой она пришла на собеседование первой, как только ей разрешили взять интервью у участников. На самом деле, было много журналистов, которые хотели взять у них интервью, и даже сейчас несколько репортеров слушали эту пару, когда Анджела говорила с ними.
Однако только Анжеле было позволено задавать вопросы, потому что это был единственный подарок, который они могли ей сделать. Полностью оценив такую привилегию, она посмотрела на них обоих.
На ее вопрос ответила Кайя, «Если вы посмотрите на нас, то увидите, что мы совсем не нервничаем.»
«Я хочу объяснить публике, почему ты совсем не нервничаешь. Можете ли вы сказать мне, почему?»
«Потому что нам не нужно нервничать. Мы не заинтересованы ни в победе, ни в поражении. Прежде всего, я хотел бы сказать, что моя пара не будет устранена сегодня.»
«А почему вы так уверены в этом?»
«Потому что мы сделали наше блюдо очень хорошо.»
«Тебе не кажется, что другие пары справились не хуже тебя?»
«У нас получилось лучше.»
Похоже, Кайя настаивала на том, что ее пара была лучшей, но Анжела почему-то была убеждена.
— Снова спросила Анджела., «Не могли бы вы рассказать мне, каков состав ваших сегодняшних блюд?»
«Это полноценная еда в азиатском стиле на одном столе-бамбук с рисом, приготовленным с листьями шалфея, суп вонтон, приготовленный с паровыми клецками в бульоне, который кипел около 70 часов, морское ушко, маринованное в соусе, сваренном с женьшенем в черном чесночном соке, и куриные грудки, приготовленные методом sous vide, и жареный во фритюре морской окунь, подаваемый с соусом из апельсинов и клубники. То, что мы сейчас варим, — это тушеные ребрышки, но это не обычные ребрышки.»
«Почему?»
-Ответил Мин-Чжун., «Потому что я использовал немного бургиньонской говядины. И этот соус совсем не распространен.»
«Говядина по-бургиньонски?»
«Во-первых, процесс старения ребер был другим. После того как мы с ней обменялись мнениями, нам захотелось попробовать немного крови, чтобы как следует подчеркнуть вкус бургиньонской говядины.»
В общем, первое различие между тушеными ребрышками и бургиньонской говядиной заключалось в том, сколько нужно удалить крови из ребер. Они не использовали кровавое мясо для бургиньонской говядины. В отличие от приготовленных на пару ребрышек, которые обычно удаляют кровь, замачивая мясо в воде, они удаляют кровь из бургиньонской говядины главным образом путем вытирания крови мяса кухонным полотенцем.
Большинство шеф-поваров не задумывались о разнице между тушеными ребрышками и бургиньонской говядиной, но Мин Чжун-нет. Он понял, что по мере того, как французы привыкнут к вкусу бургиньонской говядины, они могут обнаружить, что немного более толстая говядина вкуснее.
Мин-Джун не удалил кровь полностью. Однако он не мог позволить вкусу крови нарушить кулинарный баланс. Чтобы решить эту проблему, он использовал помидоры и красное вино, потому что умеренная кислотность помидоров и спирт красного вина полностью удаляли кровь, оставшуюся в говядине.
«Я использовал говяжью грудинку. Причем в соус входили не только помидоры и красное вино, но и соевый соус с бананом.»
«Банан?»
«Ну, бананы имеют свою собственную легкую сладость в отличие от богатой сладости сахара.»
На самом деле, это был рецепт, который он создал, чтобы включить жареного морского окуня в полный обед. Поскольку джем, используемый для жареного во фритюре морского окуня, содержал много сахара, вкус сахара неизбежно перекрывался, даже если другие ингредиенты, составляющие соус, были другими, поскольку люди склонны думать, что сахар был просто сладким, но у него также был вкус сахара, а не просто сладость.
И сладость на вкус тоже была проблемой, потому что если она была слишком сладкой, композиция могла быть монотонной, как пара обсуждала на днях. Однако это была проблема, если ребрышки совсем не были сладкими на вкус. В этом отношении бананы были лучшим, что пара могла взять для тушеных ребер на данный момент.
Ее интервью продолжалось. Во время интервью Анджела обнаружила довольно интересную вещь, которая заключалась в том, что, пока пара готовила, улыбки всегда были на их губах.
Поскольку они застряли в одном и том же месте на три дня, они могли чувствовать себя истощенными, но они просто выглядели счастливыми. Когда Анджела спросила об этом, пара на мгновение посмотрела друг на друга.
Мин-Джун и Кайя снова и снова говорили с Бастьеном, Норрисом и многими другими судьями о том, что это соревнование значило для них, например, их вызов французской кухне, исследование своих собственных пределов и возможность культивировать мужество, которое поможет им не струсить даже в совершенно новой обстановке, когда многие люди обращают на них внимание.
Однако, готовясь к этой миссии, пара забыла все причины и смыслы, потому что было так весело выражать этот момент, когда они могли свободно готовить то, что хотели, не осознавая никого.
Конечно, это не означало, что у Мин-Джуна и Кайи не было свободного времени готовить. У них было много времени, чтобы готовить вместе. Но их совместная стряпня в этом состязании была совершенно особенной. Три дня-это совсем немного, но они чувствовали себя так, словно открыли здесь ресторан.
Вполне естественно, что они чувствовали себя так, потому что то, что они делали, было не просто разработкой одного рецепта, а официальным обедом, который они могли бы подать в ресторане. Конечно, на открытие ресторана у них могло уйти не три дня, а три недели или месяца, но они чувствовали, что заранее наслаждаются такой радостью. И это было самое большое счастье, о котором они мечтали. Конечно, было бы ложью, если бы они отрицали, что хотели бы иметь высотное здание или если бы они не хотели быть в центре внимания средств массовой информации. Им было бы очень приятно видеть, как другие повара смотрят на них снизу вверх. Но если бы все это было пряностью, чтобы добавить аромат в их жизнь, ресторан, который они откроют в будущем, будет мясом, хлебом и рисом для них. Эти вещи могли быть невидимыми, потому что они были основными, поэтому пара хотела иметь их безусловно.
«Ну, это наша миссия, чтобы заставить их чувствовать, что они хотели бы открыть ресторан, глядя на нашу полную еду на одном столе.»
«Почему?»
«Ну, так как мы контролируем все здесь от начала до конца, я могу себе представить, как здорово было бы для меня готовить, когда я стану главным поваром позже.»
«Да, я с нетерпением жду этого момента, потому что мне очень любопытно, каким рестораном вы будете управлять, когда оба станете главными шеф-поварами. Вы тоже подумываете открыть азиатский ресторан?»
«Ну, это моя главная мечта-открыть ресторан, где я могу готовить все, что захочу, в любое время, но сейчас это трудно.»
Даже сейчас эта пара должна была приложить столько усилий, чтобы показать французам некоторые другие блюда, а не французскую кухню. Итак, если бы они хотели доказать, что можно открыть ресторан, где подают космополитические блюда, через какой процесс им пришлось бы пройти? На самом деле, Мин Чжун не мог поверить, что такой ресторан действительно существует. Например, в Корее были люди, которые считали, что рисовый суп будет невкусным, если в ресторане, который они посетили, подают несколько видов рисового супа.
Мин-Джун и Кайя представили Анжеле каждое из оставшихся меню. Слушая их объяснения, она была откровенно взволнована. И вовсе не из-за уникальности каждого рецепта. Вообще-то, она и раньше видела множество уникальных рецептов. В мире было много поваров, которые в основном любили разрабатывать свои собственные рецепты.
Эти двое были намного моложе ее, но поначалу ей было все равно. На самом деле, было уже слишком поздно для нее выражать восхищение их фантастической стряпней для своего возраста. Она была удивлена по той же причине, что и Норрис на днях.
— Как они могут готовить так логично? Разве это возможно?
Они рассчитали каждый ингредиент в приготовлении пищи. Когда он объяснил, как каждое блюдо может гармонировать друг с другом и как приготовление пищи может касаться людей, она не могла не разделить его кулинарную философию в восхищении.
Наконец мин-Джун сказал: «Мне жаль, что я должен прекратить интервью здесь. Теперь мы должны сосредоточиться на приготовлении пищи.»
«- О, спасибо. Я буду болеть за тебя.»
«- Да, спасибо.»
Анджела с улыбкой удалилась. Казалось, что она обдумывала много вещей, когда она повернулась, но пара не волновалась. Им пора было снова сосредоточиться на приготовлении пищи.
«Вы уже закончили готовить бамбук с рисом, да?»
«Да, я могу положить его в пароварку.»
«Какова температура пара?»
«Я уже все проверил. Не беспокойся.»
«Хорошо.»
Она положила в пароварку бамбук с рисом, а он-вареные клецки. Бульон для пельменей уже сварился. Его варили в течение последних трех дней, прежде чем снова вскипятить с лимонником, красным перцем, луком и соевым соусом.
— По-моему, это больше похоже на стиль Юго-Восточной Азии, чем на стиль Дальневосточной.
Но в этой ситуации такое разнообразие все равно не уменьшало их кулинарный балл. Во многих отношениях эта миссия ему очень помогла. На самом деле за последние три дня он значительно продвинулся в развитии своего паннационального гастрономического взгляда. Он был почти идеален.
— Может быть, к тому времени, как я закончу этот конкурс…
Погрузившись в свои мысли, он остановился. Сейчас он не мог позволить себе думать об этом. Он должен был сосредоточиться на том, чтобы показать им самый восхитительный вкус своего блюда.
Оглядываясь назад, я понимаю, что это было довольно забавно. Хотя он родился в Азии и больше знаком с азиатской кухней, именно азиатская, а не Западная кухня заставила его решительно установить космополитический гастрономический взгляд. Он положил морского окуня, тонко намазанного мукой, в масло. Звук горящего масла, Казалось, благословил его.
Он решил, что больше не будет иметь полусырого комплекса неполноценности. Он страдал комплексом неполноценности или стыдился того, что не может превзойти других поваров в азиатской кухне. Он был полон решимости, что его блюда не могут и не должны быть вписаны в кухню какой-либо конкретной страны.
Немного позже он смог увидеть плоды своей решимости в этой системе.
[Вы завершили трапезу в азиатском стиле, свободную от любого конкретного формата!]
[Kaya Reuters и Min-joon’s Asian Full Meal on one table.]
Список: приготовленный на пару бамбук с рисом и листьями шалфея, острый суп вонтон с говядиной и креветочными клецками, ребристый бургиньон с помидорами и бананом, жареный во фритюре морской окунь с клубникой и мандариновым вареньем и желе, приготовленное на пару морское ушко с соусом из черного чеснока, куриная грудка в стиле sous vide, роллы из баклажанов matsutake и жареные во фритюре креветки моцарелла с большим количеством соуса из паприки.
Средняя Оценка Приготовления Пищи: 9.1 / 10
Состав счет: 10/10
Оценка: идеальная еда за одним столом, которая полностью отражает настроение и вкус Азии. Благодаря постоянным исследованиям и идеальному сотрудничеству вы добились выдающихся результатов.
[Приготовив идеальный ужин, который не связан какой-либо конкретной страной, вы полностью овладели паннациональными гастрономическими навыками!]
[После выполнения всех условий ваш уровень приготовления пищи повысился!]
