Глава 511: Choters (3)
Мин Чжун неловко рассмеялся, услышав ее слова. Он не знал, как ответить на ее вопрос. Если бы он сказал, что уже сделал это, она определенно обвинила бы его за такое жалкое предложение. Если он скажет, что нет, она обвинит его в том, что он легкомысленно произнес эти слова. Другими словами, его обвинят в любом случае.
«Это зависит от того, как вы думаете об этом.»
«Ты узколобый!!»
«Давайте поговорим о кулинарии.» Мин Чжун слегка сменил тему.
Она уже читала его мысли, но не придиралась к нему, потому что чувствовала, что теперь должна быть верна своей работе.
Он осторожно открыл рот.
«Как ты собираешься объяснять насчет готовки?»
«Я буду говорить в основном о сабайоне. На самом деле, есть много людей, которые не знакомы с ним. Я думаю, что должен упомянуть уникальный сладкий вкус сабайона и его своеобразный аромат, производимый белым вином и другими ингредиентами. Особенно этот.»
Она взяла ложку. Глядя на милые кусочки сморчковых грибов на ложке, она сказала, «Хотелось бы отметить, что размер этого гриба изысканно делает это блюдо вкусным. Если бы он был немного больше или меньше, я бы сказал, что его средний балл снизился бы на 1 балл.»
«Да, когда дело доходит до приготовления пищи, все определяется чем-то тривиальным.»
Каким бы вкусным ни был стейк, если он так велик для рта, могут ли клиенты наслаждаться им?
Только когда шеф-повар внимателен к клиентам и заботится о каждой мелочи, его блюдо становится идеальным.
«Может, тебе тоже стоит упомянуть об этом?»
Самое забавное в путеводителе Чотера было то, что Кайя и Мин Чжун позаботились о каждой мелочи блюда, о котором шла речь. Они собирались не только оценить блюдо, но и объяснить, в чем его уникальность и почему они дали ему ту или иную оценку. И именно поэтому они не могли оценить сразу слишком много ресторанов. Учитывая, что большинство ресторанов предлагают полный набор блюд, им было довольно трудно посетить ресторан в день. Поскольку они не были выдающимися обжорами, то когда-нибудь их стошнит, если они будут продолжать делать это каждый день.
После того, как они опробовали амазонку, им тут же подали еще одно блюдо. Мин Чжун на мгновение подумал, что это суп, но вскоре обнаружил, что это не так.
Управляющий открыл рот и объяснил блюдо.
«Положив икру морского ежа на дно, я посыпал сверху муссом из цветной капусты, а затем снова положил сверху омаровое желе и икру. Было бы еще вкуснее, если у вас есть его с хрустящими вафлями из морских водорослей здесь.»
Это было неожиданное сочетание. Мин Чжун прищурился. Его кулинарный счет составил 8 очков. Он подумал, что, учитывая такую удивительную идею рецепта, это должно быть как минимум 9. Было ли это потому, что шеф-повар не нагревал его достаточно, за исключением желе и мусса? Размышляя об этом, Мин Чжун поднял ложку.
«О!»
Как только он положил его в рот, он сразу же издал восклицание. Когда он разбил коричневатый слой омарового желе и зачерпнул чистую белую кремовую смесь морского ежа и мусса из цветной капусты, гармония и гладкость ее цвета были довольно прекрасны.
Однако его красота не могла быть даже неописуемой, когда он жевал его.
— Джейми отлично справляется!
На самом деле, было немного неловко, что он осмелился оценить Джейми, своего старшего повара.
На первый взгляд, Джейми готовил 9-й уровень, когда Мин-Джун увидел его некоторое время назад. Так что, когда дело дошло до кулинарных навыков, Джейми явно опередил Мин Чжуна.
Тогда почему Мин Чжун чувствовал, что в тарелках Джейми явно чего-то не хватает?
«Что ж, ему не следовало класть на дно икру морского ежа, а смешать ее с муссом из цветной капусты.»
«Смешивание?»
«Да, если бы он это сделал, запах морского ежа и цветной капусты был бы сильнее, чем когда-либо прежде. Но он положил их отдельно, чтобы не смешивать их вкус должным образом с хорошим балансом.»
«О, я знаю, что ты имеешь в виду.,» — сказала Кайя, сразу кивнув.
Когда она проверила его после того, как услышала его объяснение, она также обнаружила, что баланс вкуса имел тенденцию легко меняться в зависимости от того, как она двигала ложку, настолько, что она не могла должным образом контролировать количество мусса из морского ежа и цветной капусты на ложке.
Джун молча наблюдала за Кайей и Мин Джуном, и глаза ее сверкали, как будто она была глубоко тронута. Она удивилась, как они могли сразу же обнаружить недостатки блюда, попробовав его в этот короткий момент. Она никогда не думала, что Мин Чжун был обычным су-шефом, но она еще раз поняла, насколько чувствительным было его чувство приготовления пищи.
Если бы он использовал свое отличное чувство кулинарии, чтобы обнаружить что-то, что повара в ресторанах не могли заметить, этот проект руководства Choters попал бы в джекпот.
«Ну, руководство по главам может быть более полезным, чем простое руководство для клиентов».
Как только Джун подумала об этом, у нее по коже побежали мурашки.
Даже не зная, что на ее губах появилась опасная улыбка, она продолжала бесконечно наблюдать за ним.
— Если он может быть проводником не для клиентов, а для поваров, которые хотят видеть и искать…
Может быть, именно так Мин Чжун станет «лучшим поваром», которого он имел в виду, подумала она.
Знал ли он, что Джун, похоже, нашла ответ, который он искал?
Он по-прежнему обращал внимание только на тарелку, которую опустошил примерно наполовину. Возможно, это потому, что он был настолько искренним и сосредоточенным, что Джун даже почувствовала, как он схватил ложку.
На самом деле Мин-Чжун внимательно осматривал каждую тарелку Джейми, словно перед ним была жертва, принесенная Богу. Кайя надулась, наблюдая за ним.
— Ты заходишь слишком далеко.
Она знала, что его всепоглощающее внимание было его очарованием, но внезапно почувствовала, что делает что-то не так, думая о себе, которая просто пробует блюдо, которое ей подали.
Конечно, она не принадлежала к тому типу женщин, которые испытывают подобные чувства, потому что у нее есть свой стиль. Наконец она взяла ложку, смешала оставшуюся икру морского ежа и мусс из цветной капусты и положила в рот вместе с омаровым желе и икрой.
— Да, это точно…
Как и сказала Мин-Джун, она обнаружила, что вкус намного лучше, когда она смешала икру морского ежа с муссом умеренно ложкой. Она подумала, что если бы Мин-чжун не был здесь, она не смогла бы ухватить его, не говоря уже о том, чтобы попытаться ухватить его с самого начала.
Честно говоря, Кайя не была уверена. Помимо кулинарных навыков, она не всегда была на той же странице, что и Мин Чжун, в том, что касается метода приготовления. Он всегда был полон желания сделать свое блюдо еще чуточку вкуснее и совершеннее. Но она была другой. Она просто чувствовала вкус блюда таким, каким оно было, и не хотела его улучшать, потому что это было не ее блюдо.
Конечно, она не хотела судить, ошибается ли он или она, потому что уважала и то, как он подходит к блюду. Но она думала, что их разница в стиле приготовления пищи была действительно удивительной. Как пара, они действительно выглядели одинаково, но их стиль приготовления пищи был таким разным.
Но в конце дня они, как всегда, нашли больше общего.
[Мусс из икры морского ежа и цветной капусты с желе из омаров и икрой]
Приготовление пищи: 8
Веселье: 8
Вкус: 7
Интересно, что оценки, выставленные Мин-Джуном и Кайей за это блюдо, снова были точно такими же. Подтвердив, что их оценки совпадают, Мин-Джун и Кайя не могли не понимать, что уровень кулинарного мастерства человека может быть гораздо более объективным, чем они думали.
Конечно, у них было много общего в том, что касалось их кулинарной философии, но это не означало, что их мнение о кулинарии было достаточно единодушным, чтобы каждый раз давать одни и те же оценки. Принимая это во внимание, было действительно удивительно, что эти двое дали одинаковые оценки блюду Джейми на этот раз.
Однако такого совпадения не произошло, когда они оценивали очередное блюдо. Затем появились выдержанные сашими из желтохвоста, хрустящие хлопья и крыжовник в гаспачо из зеленых овощей. Гаспачо посыпал тонко нарезанным перцем халапеньо. Их кулинарный балл составил 7 баллов. Но когда дело дошло до оценки вкуса и удовольствия блюда, они, наконец, разошлись.
Первым заговорил Мин-Джун, «Ну, что касается его веселья, то я могу дать ему средний балл, несмотря ни на что. Когда дело доходит до вкуса, я не думаю, что это вкусно, честно.»
«Ты уверен? Для меня совершенно свежо, что он сделал эту текстуру и вкус, смешав хлопья и желтохвостые сашими.»
Когда он это сказал, она, нахмурившись, воззвала:
Он открыл рот и покачал головой, «Она совсем не свежая. Причина, по которой вы чувствуете себя таким свежим, заключается в том, что вы все еще помните его вкус несколько лет назад, когда он был очень популярен в ресторанах. Может быть, вы никогда по-настоящему не пробовали его в ресторане, который недавно посетили.»
«Если он был популярен несколько лет назад, разве он все еще не является хорошим рецептом?»
«Да. Это было несколько лет назад. Но этот рецепт не особенно привлекателен, если не считать его свежести. Сочетание хлопьев и желтохвостых сашими интересно тем, что вы можете наслаждаться жеванием текстуры сашими, которая всегда кажется мягкой. Когда вы чувствуете там запах зерна, вы чувствуете себя более удовлетворенным его вкусом. Но это все. Чтобы насладиться самым основным вкусом сашими, вы должны уметь чувствовать его жевательную текстуру в его мягкости.»
«Это верно, но вы не должны пробовать сашими только так.»
«Ну, это все равно, что сказать, что птица не обязательно должна летать в небе. Это птица, когда птица даже порхает по земле, не взлетая в небо, но лучший момент-это когда она летит, верно? Хорошо показать различные вкусы ингредиента, но такое разнообразие ничего не значит, если оно не может произвести на человека такого же впечатления, как обычные суши.»
«Я понимаю, что вы имеете в виду, но, честно говоря, вы меня не убедили.»
