Глава 540: Неожиданный поворот (8)
«Ну, я этого и не ожидал,» — спросила Дейзи.
Дебора, погруженная в свои мысли, ошеломленно повернулась на бок.
Улыбнувшись ей, Дейзи протянула ей чашку кофе.
Дебора неловко улыбнулась и взяла его.
«Что ты имеешь в виду? Вы хотите сказать, что я попросил сначала пройти тестирование?»
«Я знаю, что ты не любишь быть первым добровольцем в такой ситуации.»
«Ну, ты не можешь делать только то, что тебе нравится.,» Дебора ответила с улыбкой:
Она выпила кофе латте с соломинкой. На вкус он напоминал бананы.
«Вы уверены, что можете сделать это хорошо?»
«Я бы не вызвался первым, если бы не был уверен.»
«О, я думаю, у вас уже есть хороший рецепт в вашем уме!»
Вместо ответа она снова улыбнулась. Затем она прижалась губами к соломинке.
Каждый шеф-повар на Роуз-Айленде был очень занят в прошлом году, но она была особенно занята.
«Я хотел бороться и преодолеть свой комплекс неполноценности всеми силами,» — спросила Дебора.
Дейзи молча кивнула на ее слова, потому что знала, почему Дебора мучилась и боролась до сих пор. Она также знала, насколько серьезным было решение Деборы на этот раз.
«Знаешь, что я делал каждое утро, когда просыпался?»
«- Что ты сделал?»
«Я просто должен был сдаться.,» — цинично пробормотала Дебора. «Мне приходилось сдаваться каждое утро. Мне пришлось отказаться от всего, что было в моих силах, от мечты, амбиций, гордости и счастья. Хотя я и не был несчастным, я похоронил себя в несчастье. Другими словами, я жил заживо в надгробии.»
Хотя теперь все это осталось позади, ей, казалось, было трудно даже вспомнить те дни, учитывая следы глубокого отчаяния в ее голосе.
«Так что я бросил работу сдаваться сейчас.»
«Ты хочешь сказать, что перестала сдаваться.»
Это было забавное выражение. Дейзи кивнула с улыбкой, как будто выражение лица Деборы было интересным.
«Знаешь что? Они считают само собой разумеющимся, что Джун или Дэйв выиграют это соревнование. Они говорят, что первенство принадлежит им обоим. Но я не хочу, чтобы со мной обращались как с лишним участником этого соревнования.»
«Я чувствую то же самое. Кого бы это устроило?»
«Итак, я намерен забрать его у них,» она сказала это твердым голосом, как будто действительно говорила серьезно. «Я не хочу ждать, пока они возьмут на себя всю ответственность. А как насчет тебя? Вы собираетесь наблюдать за ними как сторонний наблюдатель?»
«Эй, я того же мнения!» — сказала Дейзи с многозначительной улыбкой. «Когда передо мной драгоценный камень, как я могу не протянуть руку?»
«Тогда ты понимаешь мои чувства, верно?»
«Все тебя поймут. Я здесь, чтобы похвалить вас, так как вы решили сначала пройти тестирование. Добровольчество в первую очередь должно быть самым трудным решением, но вы его приняли. Молодец!»
«Эй, не говори так, будто ты моя старшая сестра.»
Дебора ворчала, но не чувствовала себя виноватой.
Дейзи оглянулась на кухню в зале. Дебора уже готовилась готовить блюда, которые требовали длительного времени, такие как созревание или sous vide.
— спросила Дейзи, наблюдая, как деловито двигается кухонный персонал Деборы., «Каков ваш курс? В чем смысл вашего курса?»
«Ну, моя точка зрения…»
***
Время шло. Когда наступил день «Д», чтобы проверить блюда Деборы, другие повара, казалось, нервничали больше, чем она. Естественно, что они проявили такую реакцию, потому что мяч покатился. Когда мяч продолжал катиться и добрался до них, у них не было другого выбора, кроме как нервничать, так как они все равно должны были принять мяч.
Но Дебора была спокойна. Ее подготовка была далека от совершенства. Но она приготовила все, что могла. Она действительно делала все возможное, чтобы подготовиться к этому соревнованию. Она прошла лишнюю милю, совершенствуя свои кулинарные навыки день за днем, так что она даже чувствовала, что каждый день был таким коротким.
Кто-то мог бы сказать, что она глупа, предполагая, что независимо от того, как сильно она боролась, она не сможет сократить разрыв между ней и двумя самыми многообещающими победителями в течение года. Они могут спросить ее, почему она борется, когда знает такую непреодолимую пропасть?
Но Дебора думала, что если она не будет бороться, чтобы бросить им вызов, она просто останется там, где она была до конца своей жизни. Так что для нее не имело значения, сможет ли она чего-то добиться сегодня или нет. Для нее было важно то, что она сделала усилие, чтобы бросить вызов чему-то, и она сделала еще несколько шагов, чтобы достичь этого.
Дебора пристально посмотрела на работающих у нее поваров. Не только для Мин-Джуна и Рэйчел они должны были готовить посуду прямо сейчас. Они также должны были готовить блюда, чтобы обслуживать главных поваров.
— пробормотала Джун, наблюдая, как персонал кухни Деборы занят приготовлением блюд для десятков человек.
«У Деборы дела идут гораздо лучше, чем я думаю.»
«Да, наверное. Она выглядит гораздо более стабильной, чем раньше.»
«Ну, мы можем узнать, насколько она улучшилась, проверив ее посуду.»
Джун чувствовала, что Деброа стала лучше, просто наблюдая, как та управляет кухонным персоналом. Дебора больше не была прежней Деборой. Но как насчет ее стряпни? Кулинария-это не то, что шеф-повар может изменить в одночасье только потому, что он или она хотят это изменить. Конечно, повара могли бы использовать свой накопленный опыт, чтобы придумать новый рецепт, но они не могли сделать то, что они никогда не испытывали.
Не потребовалось много времени, чтобы амюз-буш первым оказался на столе.
Приготовленный Деборой амюз-буш лежал на тарелке, похожей на деревянную разделочную доску. Это был макарон. Конечно, это было довольно далеко от общего сладкого макарона.
Дебора объяснила им своим спокойным голосом:
«Я приготовила эту макаронную меренгу, смешав свекольный сок. А крем внутри-паштет из скумбрии. Тот, что сверху, — маринованный огурец.»
«Миндальное печенье на паштете из скумбрии…»
Это было интересное сочетание. Мин-Джун посмотрел на Рейчел. Оба судьи взяли макарон и попробовали его. Он сжал кулак и застонал от удовольствия.
Это был вкус, который он не мог найти в приготовлении Деборы раньше. Точнее, та Дебора, которую он знал раньше, не могла вызвать такой вкус. Насколько он знал, она была пассивной и застенчивой во всем. Если так, то как она могла вызвать этот вкус? Казалось, что каждый элемент макарона умолял судей обратить на него внимание.
На самом деле, Мин-Джун не ожидал многого, когда увидел ее тарелку. Не потому, что он недооценил кулинарные способности Деборы. Макароны, паштет и маринованные огурцы. Это была простая комбинация. Конечно, amuse-bouche было более желательно максимизировать вкус одной или двух вещей, а не смешивать большинство ароматов, поэтому большинство людей обычно интересовались вкусом только amuse-bouche.
Но веселый буш Деборы был другим. Ее макарон был другим. Она была другой.
Вместе с нежным ароматом свеклы, пахнущей со дна, вкус паштета из скумбрии сильно стимулировал его язык. Она сделала меренгу настолько идеальной, что всякий раз, когда она жевала макароны, паштет из макрели пропитывался ее потрескавшейся текстурой, источая смехотворное богатство вместе со свежестью соленых огурцов.
Интересно, почувствует ли он то же самое, когда съест его с большим листом салата? Очевидно, она была достаточно большой, чтобы откусить всего один кусочек, но он чувствовал, что набрал полный рот.
— Блин, да она же жесткая соперница…
Не только Дебора разделяла ее чувства. Многие из здешних шеф-поваров, должно быть, участвовали в этом конкурсе с тем же настроем, что и она. В этот момент бремя их оценки изрядно тяготило его. Поэтому он тайком улыбнулся, потому что это соревнование обещало быть веселым.
Конечно, так чувствовал себя не только Мин-чжун. Всем шеф-поварам, которые пробовали свекольный макарон и паштет из макрели, не оставалось ничего другого, как удивляться в глубине души, потому что они были знакомы с ее приготовлением. Но это не было вопросом ее кулинарного уровня. Поскольку они хорошо знали особенности ее стряпни, они явно знали, как далеко она может зайти в инновациях или улучшении своих блюд. Другими словами, они знали ее пределы.
Однако они не могли найти ее пределов в этом блюде, потому что ее приготовление было другим. Конечно, она утратила свой первоначальный стиль приготовления. Она просто отказалась от своего упрямства. Раньше она застряла в своем собственном мире, где настаивала на том, чтобы готовить или выносить вкус по-своему, но теперь она отказалась от того упрямства, которое оставалось в ее бессознательном состоянии.
Как шеф-повара, они лучше, чем кто-либо другой, знали, как трудно шеф-повару отказаться от своего упрямства. Вот почему они были удивлены еще больше. Они никогда не думали, что она может вырасти такой большой и такой быстрой, как сейчас, потому что они всегда помнили ее как повара, который был детским и упрямым.
Но перемена Деборы обнаружилась не только в «амюз-буше». Затем последовала еще одна забава-буш. Это было блюдо с балутом из артишоков, ореховой пеной и ореховым порошком. Это было блюдо, которое ясно показывало, как она изменила свой стиль приготовления. Это выглядело просто, но в то же время ясно показывало лучшее из того, что она хотела извлечь из блюда.
