Случай Минву был хорошим примером. Он и Мин Чжун пришли поговорить о своем возрасте, но когда он обнаружил, что Мин Чжун на год младше его, он неосторожно сказал, что он похож на старшего брата Мин Чжуна. Подтвердив возраст друг друга, они почувствовали себя неловко. Мин Чжун знал, что Минву не захочет упоминать, что он старше его по возрасту. Возможно, он упомянул об этом невольно.
Мин Чжун не мог поставить Мину в невыгодное положение из-за этого. Он подумал, что было бы действительно стыдно, если бы он не нанял Мину только из-за страха быть с ним неловким.
Минву определенно был компетентен. В то время как он прошел десятки тестов, он показал, что полностью разбирается в ингредиентах. Он был более чем квалифицированным учеником повара.
‘Чувак, этот парень-лучший среди кандидатов на должность помощника повара».
На самом деле, на этот раз было много корейцев-американцев или просто корейцев, которые подали заявку на Lotus Bridge. Одной из причин их массового применения было то, что Корейский квартал находился рядом с центром Лос-Анджелеса, но, возможно, главной причиной было то, что Мин Чжун был корейцем.
Поэтому неудивительно, что корейцев, прошедших собеседование, было больше, чем других претендентов. Когда Мин Чжун и Кая выбрали четырех поваров, среди них был еще один кореец. Точнее, она была американкой корейского происхождения во втором поколении. К счастью или к сожалению, среди успешных кандидатов на должность полу-шеф-повара не было корейца.
Теперь пришло время выбрать су-шефа.
“Любой, у кого есть опыт работы в качестве шеф-повара, пожалуйста, поднимите руку».
“Ничего, если у меня будет опыт работы шеф-поваром?”
Как будто он хотел показать свой опыт шеф-повара, кто-то закричал уверенным голосом.
Она посмотрела на него и сказала: “Да, подними руку».
Она не потрудилась указать на его преувеличенное мужество. На самом деле не имело значения, какой храбростью он обладал. Конечно, если бы он проявил безрассудную доблесть, его поведение было бы расценено как высокомерное. И предстоящее соревнование определит, был ли он действительно смелым или действовал с безрассудной бравадой.
На этот раз Мин Чжун открыл рот.
“Как ты думаешь, какой су-шеф нам нужен? О, тебе пока не нужно отвечать. Это множественный выбор, а не субъективный. Позвольте мне предложить вам три типа су-шефов. Во-первых, шеф-повар, который в совершенстве следует нашим инструкциям. Во-вторых, шеф-повар, который не отказывается от создания своей собственной индивидуальности, несмотря на наши инструкции. В-третьих, шеф-повар, который может отрицать и сомневаться в наших инструкциях. заказы. Пожалуйста, поднимите руку!”
Большинство претендентов выбрали третий тип шеф-повара. Когда они рассмотрели три типа су-шефов, о которых упоминал Мин Чжун, они подумали, что третий тип был наиболее разумным выбором. Каким бы хорошим шеф-поваром ни был, он не всегда мог быть идеальным. Поэтому они чувствовали, что нет лучшего шеф-повара, чем тот, кто мог бы проверить и указать на ошибки шеф-повара, а не просто следовать приказу шеф-повара, как машина.
По сравнению с третьим типом су-шеф-повара, у первого и второго типов были некоторые проблемы. Что касается первого типа, проблема заключалась в том, что такой су-шеф просто следовал инструкциям шеф — повара. Если бы шеф-повар просто следовал словам шеф-повара, ему было бы трудно проверить и исправить ошибки шеф-повара.
Что касается второго типа су-шеф-повара, то су-шеф-повару было довольно неудобно придерживаться своего собственного индивидуального вкуса в приготовлении пищи. Конечно, это может звучать здорово, в зависимости от того, как это интерпретировать, потому что, если су-шеф теряет свою индивидуальность, он может выглядеть как машина, а не шеф-повар.
Однако было довольно неловко, что у шеф-повара была роскошь проявлять свою индивидуальность в блюдах. На самом деле, было много ресторанов, которые не позволяли своим шеф-поварам раскрывать свои собственные предпочтения в приготовлении пищи. Конечно, как и Мин Чжун в главном магазине острова Роуз, некоторые рестораны добавляли в свое меню рецепты своих шеф-поваров или су-шеф-поваров, если они были достаточно хороши. Но это не означало, что они предоставили своим шеф-поварам полномочия определять меню в свою пользу.
Ресторан должен полностью принадлежать его главному шеф-повару. Образно говоря, ответственность за оформление ресторана лежит на главном шеф-поваре. Что су-шеф может сделать в лучшем случае, так это посоветовать шеф-повару, на какую рамку повесить картину.
“Многие из вас выбрали третий тип. Другими словами, тот тип шеф-повара, который может отрицать и принимать наши инструкции с недоверием. Может ли кто-нибудь объяснить, почему вы выбрали третий тип?”
Расспросив их, он огляделся. Когда некоторые робкие кандидаты начали переглядываться, некоторые из них решительно высказались, как будто были убеждены.
Один из них сказал: “Потому что это роль шеф-повара”.
“Вы с подозрением относитесь к главному повару?”
«Да. Хотя для шеф-повара важно следовать инструкциям главного шеф-повара, в обязанности шеф-повара также входит проверка того, хороши его инструкции или плохи. Как вы думаете, вам нужен су-шеф, если шеф-повар идеален? В этом случае вы можете просто включить хороший громкоговоритель и передать инструкции шеф-повара кухонному персоналу, верно?”
Это была Джилл, которая привела такой аргумент. Мин Чжун вспомнила свое резюме. На самом деле, у него не было другого выбора, кроме как запомнить это, потому что у нее была самая яркая кулинарная карьера среди здешних претендентов. Все школы и рестораны, с которыми она была связана до сих пор, были широко известны шеф-поварам.
По сравнению с Андерсоном, у нее была отличная кулинарная карьера, так что было вполне естественно, что Мин Чжун заинтересовался ею. Поэтому он принял ее слова как должное. На самом деле, любой, кто полностью разбирался в устройстве кухни и ее работе, не мог не дать такого ответа на свой вопрос.
Но Мин Джун покачал головой.
“Ты ошибаешься”.
“Ты уверен, что тебе не нужен такой шеф-повар? Итак, какого су-шефа вы хотите? Второй тип? Шеф-повар, который хочет продемонстрировать свою индивидуальность?” — спросила она слегка озадаченным голосом.
Первый тип су — шефа, честно говоря, был слишком нереалистичным. Если бы ответ не был третьим типом су-шефа, то наиболее вероятным ответом был бы второй тип. Почти все знали, что Мин Чжун и Кая помогали поварам свободно демонстрировать свои лучшие кулинарные навыки. Если они хотели дать тем, кто работает в их ресторане, шанс реализовать свои мечты, второй тип не был чем-то необычным. Но она подумала, что это было слишком альтруистично.
Но Мин Джун снова покачал головой. В этот момент выражение лица Джилл стало суровым. Не только она, но и другие кандидаты, претендовавшие на должность су-шефа, проявили такую же реакцию.
Мин Чжун сказал: “Ну, мой ответ первого типа”.
“О нет… это не имеет никакого смысла”, — ответила она, как будто не могла в это поверить.
“Я знаю, почему ты так реагируешь. Для всех вас прямо сейчас мы можем показаться слишком упрямыми. Я не хочу сказать, что это на самом деле то, что мы есть. Но я могу ясно сказать вам одну вещь. Я сделаю наш кухонный персонал идеальным”.
Соискатели су-шеф-повара казались встревоженными его словами. Он медленно пошел впереди них. Расхаживая перед ними взад и вперед, он продолжил: “Мост Лотоса-наш. Каждая картинка, которую нарисует Lotus Bridge, будет нашей. Это не значит, что у вас нет возможности вмешаться. Если вы можете дать нам правильный рецепт, мы готовы добавить его в наше меню. Но эта квитанция должна соответствовать направлению этого ресторана”
Мин Чжун ясно дал понять, что позволит им взять на себя главную роль. Даже если бы он захотел, это было бы очень трудно, потому что обычным шеф-поварам было невозможно победить дуэт Мин Чжун и Кая.
В этот момент Джилл, которая и так была сильно разочарована, открыла рот.
“Ты только что сказал, что у тебя будет идеальная кухня. Если это так, я думаю, что вы слишком сильно уменьшаете полномочия помощника повара. Су-шеф-повар-это как последнее защитное устройство, проверяющее ошибки шеф-повара. Если вы только дадите су-шеф-повару право подчиняться инструкциям шеф-повара, такой су-шеф-повар может мало чем отличаться от полу-шеф-повара”.
“О, мне кажется, я сказал что-то, что вы, возможно, неправильно поняли. На самом деле это то, что я хочу вам сказать. У вас не будет времени указать на ошибку шеф-повара. Причина проста. Почему? Потому что шеф-повар не допустит никаких ошибок”.
“Прошу прощения?”
Как только она услышала его ответ, она просто не смогла сдержаться, потому что была шокирована. Она даже не понимала, о чем он говорит. Он сказал, что шеф-повар не допустит никаких ошибок. Шеф-повар может ошибаться по неосторожности. Когда она подумала, что Мин Чжун и Кая вели себя так, будто никогда не допустят ошибок на кухне, она даже задумалась, хорошо ли, что она подала заявление на работу в их ресторане.
