Глава 1694: Традиционное мастерство (3)
Днем Ся Жуофэй и Фэн Цзин все еще выполняли скучную работу по очистке и обрезке винограда вместе с рабочими.
К тому времени, как они закончили переработку всего винограда, небо уже совсем потемнело.
Ся Жуофэй вежливо отклонил приглашение Старого Запада и его жены на ужин и вернулся на Райскую ферму с Фэн Цзином.
На следующий день Ся Жуофей и Фэн Жао рано прибыли на Западную винодельню.
— Дядя Вестер, ты же не собираешься сегодня снова резать кожу? Как только Ся Жуофей увидел его, он спросил: «Эта работа такая скучная!»
Уэст, который организовывал рабочих для перевозки винограда, собранного ранним утром, на склад, улыбнулся и сказал: «Нам нужно убрать стерню с этой новой партии винограда как можно скорее, но с этой работой справится Капелла. Наш вчерашний виноград уже вымачивался при низкой температуре, поэтому сегодня мы можем перейти к следующему шагу!»
Глаза Ся Руофэя загорелись, и он сказал: «Это здорово!» Когда это начинается?»
«Немедленно!» Старый Уэст сказал: «Пожалуйста, следуйте за мной!»
Старый Запад привел Ся Руофей и Фэн Цзин в винный цех винодельни. Хотя он всегда настаивал на использовании традиционных методов пивоварения, Старый Запад не был против новых методов. Например, гигиенические условия были намного лучше, чем у его предков сотни лет назад.
После того, как все прошли строгий процесс дезинфекции, Old West разрешил им войти в мастерскую.
Старый Уэст надел свои резиновые перчатки и сказал: «Сегодня мы собираемся сначала отжать сок! Этот процесс должен был быть завершен опытным виноделом. Билл и остальные были старыми приятелями! Они пойдут со мной, чтобы выжать сок из винограда, вымоченного при низкой температуре!»
Несколько седовласых старых рабочих рядом со Старым Западом улыбнулись Ся руофэю.
На этот раз Ся Жуофэй и Фэн Цзин ничего не могли сделать. Они просто наблюдали, как Олд Уэст сливает виноград в специальную емкость и отжимает сок вручную. Виноградный сок будет вытекать из маленькой трубки на дне контейнера в ведро из нержавеющей стали.
Олд Уэст сказал во время операции: «Процесс приготовления сока должен быть быстрым и максимально избегать контакта с воздухом, потому что кислород в воздухе вызывает окисление, порчу и изменение цвета виноградного сока. В то же время движения должны быть очень мягкими, иначе слишком сильное давление может привести к разрыву кожицы винограда, высвобождению дубильных веществ и других веществ, в результате чего вкус станет горьким. ”
«Кажется, этот процесс имеет решающее значение!» Ся Руофэй кивнул.
«Хахаха! Ся, не волнуйся! Мы занимаемся этим уже несколько десятилетий, проблем точно нет!» — с улыбкой сказал Старый Уэст.
Old West и другие были очень эффективны. Они закончили переработку вчерашнего винограда за полдня.
Рабочие перенесли запечатанные бочки из нержавеющей стали с виноградным соком в небольшой холодильник и аккуратно поставили их.
«Ся, — сказал Олд Уэст, — сок еще нужно охладить. Таким образом, крупные частицы осядут на дно контейнера. Что нам нужно, чтобы сделать вино, так это супернатант. Мы используем их для ферментации!»
«Как много времени это займет?» — спросил Ся Руофэй.
Старый Уэст улыбнулся и сказал: «Завтра примерно в это же время!» Теперь, для удобства, некоторые винодельни часто используют центрифугу для разделения, но это также приведет к удалению дрожжей, поэтому необходимо добавить искусственные дрожжи. ”
Ся Жуофэй рассмеялся. — Я знаю. Это то, чего дядя Вестер терпеть не может. Он человек, который всегда настаивал на традиционном мастерстве».
«Хахаха!» Старый Уэст рассмеялся и сказал: «Да! Такая революция была неправильной! Могут сказать, что я старомоден, но я останусь при своей точке зрения!»
«Мне нравится такой старомодный и консервативный!» Ся руофей показал ему большой палец вверх и улыбнулся. — Тогда… Завтра мы снова придем!
Во второй половине дня винодельня обязательно продолжит чистить и удалять плодоножки только что собранного винограда. Ся Жуофэй действительно немного заскучал, поэтому он решил взять Фэн Цзина на экскурсию по Долине Охотников. На следующий день они продолжат пробовать традиционное виноделие.
