Проростки пшеницы будут потреблять большое количество собственного солодового фермента. Если бы солодового фермента было слишком мало, это, естественно, повлияло бы на процесс разложения крахмала в карамельный сахар.
Пшеница, которую Цзян Юэ и Сюэ Янь имели с ситом для распределения в начале, заняла всего три дня. Теперь они могли начать делать карамельные конфеты.
Так уж получилось, что они узнали об этом рано утром. Когда Ли Хэхуа и Лю Гуйся готовили завтрак, они также приготовили клейкий рис.
Одна кастрюля предназначалась для завтрака, а другая — для клейкого риса.
Цзян Юэ и Сюэ Янь готовили карамель, а шифу внимательно наблюдал за ними. Он боялся упустить какие-либо детали и даже время от времени помогал им.
Корни пшеницы проникли сквозь отверстия под ситом. Цзян Юэ попросила Сюэ Янь принести деревянную миску, чтобы собрать корни, затем она вытащила всю пшеницу через сито и положила их в деревянную миску.
Пшеницу нужно было промыть. Корни пшеницы были немного грязными. Боясь, что двое детей не смогут нести ведро с водой, Сюэ-шифу быстро пошел за ведром воды. В ведре с водой плавал ковш.
«Просто вымойте это начисто и разрежьте на кусочки. Чем больше она будет раздавлена, тем лучше». — сказала Цзян Юэ. — Хорошо бы смешать его с клейким рисом.
Держа обе руки в тазу, Сюэ Ян тщательно вымыла пшеницу. «Хорошо.»
— Я буду рубить. Сюэ-шифу, который тоже сидел на корточках, засмеялся, зачерпнув для них еще воды.
— Хорошо, — сказала она. Цзян Юэ и Сюэ Янь не возражали.
Когда завтрак был готов, клейкий рис тоже был готов. В это время клейкий рис был еще очень горячим и его нельзя было смешивать с измельченной пшеницей. Им пришлось ждать, пока клейкий рис не станет достаточно теплым, чтобы его можно было смешать.
Цзян Юэ и остальные воспользовались возможностью позавтракать.
После завтрака клейкий рис был почти сухим. Цзян Юэ насыпала измельченный пшеничный солод в клейкий рис и хотела хорошенько их смешать.
«Позвольте мне сделать это, позвольте мне сделать это». Сюэ-шифу поспешно сказал.
После того, как Сюэ-шифу с помощью лопатки и палочек для еды очень хорошо перемешал солод и клейкий рис, Цзян Юэ сказала: «Налейте еще раз в кастрюлю».
— Хорошо, — сказал он. Сюэ-шифу быстро налил его в кастрюлю.
С помощью шифу Сюэ Янь могла только стоять в стороне и смотреть.
Лю Гуйся и остальным тоже было любопытно, поэтому они стояли и смотрели.
— Накрой горшок, — сказала Цзян Юэ.
«Хорошо.»
Цзян Юэ ответила: «Это нужно оставить здесь примерно на четыре часа, к тому времени оно, вероятно, будет готово. Лучше оставить огонь как есть.
Да, огонь должен был быть там.
Если бы огонь был слишком сильным и температура в кастрюле была слишком высокой, солодовый фермент денатурировал бы, и не было бы возможности разложить крахмал на карамельный сахар. Однако, если температура была слишком низкой, это тоже не сработало. Температуры активации фермента будет недостаточно, поэтому, естественно, он не будет полностью разлагать крахмал.
Она боялась, что Сюэ-шифу и другие не поймут, поэтому не сказала этого вслух.
Однако было невозможно поддерживать температуру в наиболее подходящем диапазоне, постоянно контролируя температуру вручную. В любом случае крахмал в клейком рисе не мог в конце концов полностью разложиться на карамельный сахар.
У нее не было выбора из-за ограниченных условий.
— Хорошо, — сказал он. Сюэ-шифу согласился. Независимо от рассуждений, пока он знал шаги, этого было бы достаточно.
Лю Гуйся и остальные тоже не могли не согласиться: «Хорошо».
«Сюэ Янь и я позаботимся о пожаре. Если вам есть чем заняться, вы можете пойти и сделать это. — сказала Цзян Юэ.
Для брожения по-прежнему требовалось около четырех часов, поэтому Лю Гуйся и остальные отправились работать в поле. Накопившийся дома пепел не рассеивался много дней. Они должны были не только разбросать его по земле, но и разбросать по полю.
Сначала будет обновляться на этом сайте. Вернитесь и продолжите чтение завтра, все!
