341 Создание Лянпи
Она добавила в таз немного воды и помешала муку палочками, чтобы она не попала ей на руки. Затем она сказала Сюэ Яну: «Мы можем замесить тесто».
Сюэ Ян кивнул, затем опустил чистые руки в воду и начал их разминать. Время от времени Цзян Юэ подливала воду.
Она хотела замесить его сама. Хотя ее руки были маленькими, она была сильнее Сюэ Янь. Однако Сюэ Янь сказала, что Лю Гуйся и другие захотят сделать это, если увидят, как она месит, поэтому она позволила Сюэ Янь сделать это.
Сюэ Ян долго месила, прежде чем два фунта муки превратились в однородное тесто.
Цзян Юэ сняла крышку и накрыла миску, чтобы дать тесту отдохнуть. Затем Сюэ Янь и Цзян Юэ сели на небольшую скамейку рядом с горшком и стали ждать. Лю Гуйся думала, что они думают о том, как превратить тесто в лапшу, отличную от той, что в городе, поэтому она оставила их в покое.
Однако Цзян Юэ прошептала Сюэ Янь так громко, что только Сюэ Янь могла слышать.
«Когда тесто схватится, мы можем начать его мыть. Мы должны мыть его несколько раз, пока весь глютен не выйдет. Мы не хотим, чтобы были комочки. Когда придет время, пропарим и дадим отстояться часа два с половиной-четыре.
«В любом случае, это зависит только от того, есть ли слои. Если есть слои, то все в порядке. Нам действительно не нужно следить за временем, которое я сказал. Когда придет время, вам просто нужно слить воду сверху, а белую мякоть снизу можно использовать для приготовления лянпи».
«Хорошо.»
После того, как он все выслушал, он начал.
Сюэ Янь открыла крышку и налила ковш воды в таз. Тесто сразу погрузили в воду.
«Сюэ Ян!» Лю Гуйся, Ли Хехуа и Юй Хунъянь тут же закричали. «Как ты собираешься это готовить? Я видел, как тесто других людей превращали в лапшу, разрезали на ломтики, превращали в маленькие зелья или превращали в булочки и пельмени, приготовленные на пару. Вы не можете сделать это! Как можно было сразу добавить ковш воды в тесто? Ни за что! Вы не были на кухне достаточно долго, чтобы знать, что делать! Ты спрашивал Цзян Юэ перед тем, как сделать это?
После минутного молчания Сюэ Янь сказала: «Цзян Юэ попросила меня сделать это. Она сказала, что хочет попробовать. В городе есть лапша и булочки. Может быть, она сможет сделать что-то новое».
— О, тогда все в порядке. Лю Guixia и другие сразу сказали. Они предполагали, что Цзян Юэ обладает таким же талантом в этой области, как и ее мать. Она, наверное, действительно могла это понять.
Сюэ Янь ответила: «Хотя я не знаю шагов, я хорошо понимаю инструкции».
Уголки рта Цзян Юэ незаметно изогнулись.
Сюэ Ян некоторое время молчал, затем снова пошел мыть руки. Цзян Юэ последовала за ним, а затем двое детей начали мыть тесто.
Цвет воды менялся несколько раз. Там действительно были комки воздуха, которые нужно было вытолкнуть.
Он налил белую воду в таз. Это была мучная вода. Он снова промыл тесто, пока не осталось белого налета и вода не стала прозрачной.
Сначала он отложил клейковину и воду с мукой и дал им отстояться. Ему все равно приходилось накрывать их крышкой, чтобы внутрь не падали грязные вещи.
Лю Гуйся и другие посмотрели на вымытую белую воду и очень удивились. «Вода должна быть белой. Почему эта вода слегка желтоватая? Как будто в ней есть сеть и щель».
«Я не уверена, — сказала Цзян Юэ, — я просто попробую. Мне кажется, это похоже на то, что я уже видел раньше? Они действительно похожи на цвет сухожилий.
