После отмены утреннего совещания собралось больше поваров, чтобы понаблюдать за тем, как Цинь Хуай готовит простые паровые булочки.
Что? Кажется, бездельничать, когда рядом босс, не совсем правильно. Да ладно! Действия шеф-поваров нельзя назвать бездельем; они обеспокоены и пришли сообщить о текущем положении дел у мастера Циня.
Кроме того, разве босс тоже не бездельничает?
А Тан Вэйань, которого вытеснили и который даже не может разглядеть движения рук Цинь Хуая, даже подпрыгивая, тоже бездельничает, не так ли?
Честно говоря, Тан Вэйань не очень-то заинтересован в том, чтобы Цинь Хуай готовил простые паровые булочки; он в основном пытается протиснуться, чтобы забрать свой телефон у Чжао Чэнъаня. К сожалению, людей слишком много, а его ранг слишком низок, чтобы осмелиться протиснуться, поэтому он может лишь с горечью наблюдать со стороны и бездельничать.
Цинь Хуай замешивает тесто.
Когда Цинь Хуай ещё работал поваром в закусочной, его мастерство замешивания теста было непревзойденным. Самым продаваемым товаром в закусочной семьи Цинь были булочки со свининой, а девизом заведения было увеличение прибыли за счёт объёма производства, поэтому они не могли использовать высококачественное сырье. Им удавалось лишь не экономить на качестве и не быть недобросовестными продавцами.
В конце концов, все мы соседи. Если бы они использовали какие-нибудь антисанитарные ингредиенты, от которых клиенты заболели бы, жители района Санмалу могли бы в любой момент прийти и разгромить семью Цинь.
Вот насколько честны и просты жители уезда Цю.
Позже, когда Цинь Хуай понял, что он больше не повар в закусочной, а настоящий мастер по приготовлению закусок, даже шеф-повар высшего класса, он ни разу не подвел в замешивании теста.
Он всегда мог замесить тесто, которое было лучше и лучше подходило для тех или иных закусок, чем у его коллег. Хотя его уровень владения дрожжами был лишь продвинутым, в нынешний период затишья в кондитерском деле, уже сейчас навыки работы с дрожжами считаются весьма впечатляющими по сравнению с коллегами.
Кулинарные навыки Чжао Чэнъаня выше, чем у Цинь Хуая, и, соответственно, он лучше замешивает тесто. Но, по оценке Цинь Хуая, навыки Чжао Чэнъаня в работе с дрожжами, вероятно, лишь продвинутые, и даже навыки Чжоу Яня и Ван Цзяи в этой области, возможно, не достигли уровня мастера.
Многие шеф-повара ресторана Zhiwei достигли мастерского уровня. Чтобы стать выдающимся шеф-поваром в этом ресторане, ваши навыки должны пройти проверку на отлично.
В условиях такого абсолютного численного превосходства многочисленные технические недостатки и мелкие детали, выявленные Цинь Хуаем при замешивании теста, были четко замечены главными поварами.
Но шеф-поварам было все равно.
Их удивил плавный и текучий ритм музыки Цинь Хуая.
Мастера по приготовлению закусок должны быть в правильном состоянии. Техника есть техника, а состояние есть состояние. Это как отличник на экзаменах: если на него что-то повлияло, даже на вопросы, на которые он обычно знает ответ, он может ответить неправильно.
То же самое относится и к поварам. Теоретически, если у вас есть отличная техника и вы уже добивались успеха, вы сможете это сделать. Но это только в теории; в реальной работе может возникнуть множество непредвиденных ситуаций, и ни один повар не может гарантировать, что не допустит ни одной ошибки в пределах своих возможностей.
Если вы действительно не совершаете никаких ошибок, это значит, что ваш штат превосходен.
При условии отсутствия ошибок, а также при наличии уверенности и настроя типа «даже если боги и Будда встанут у меня на пути», и с намерением приготовить сегодня лучшую закуску, результат превзойдет все ожидания.
Сейчас у Цинь Хуая есть этот импульс.
Он не выставляет напоказ своё «Я лучший», а скорее заявляет: «Мой стиль, мой путь, моё направление, мой вкус — лучшие».
Тесто, которое он замешивает, получается очень аккуратным.
Аккуратнее, чем тесто, которое обычно замешивает робот Чжао Чэнъань.
Никто не говорил ни слова, все наблюдали, как Цинь Хуай замешивает тесто. Несмотря на низкий ранг Чжао Чэнъаня, как фотограф, он занимал место в первом ряду, держа телефон поднятым, не смея пошевелиться, постоянно регулируя ракурс и увеличивая изображение, боясь что-либо упустить.
После того как тесто было вымешано, следующим шагом было ожидание начала ферментации.
Время ферментации теста для паровых булочек было долгим, и Цинь Хуай ни за что не стал бы стоять без дела рядом, ожидая завершения ферментации. Подумав, Цинь Хуай решил, что раз уж он и так готовит обычные паровые булочки, то почему бы не сделать и свои фирменные паровые булочки с ферментированным рисом, и снова принялся замешивать тесто.
Мастер Хуа, наблюдая со стороны, пристально смотрел на Цинь Хуая, и если бы это не было неуместно, он бы уже умолял его: «Сяо Цинь, перестань думать только о паровых булочках, из теста можно приготовить столько разных закусок, давай вернемся к приготовлению лапши ручной работы!»
К сожалению, мастер Хуа мог только думать об этом.
Многие шеф-повара, такие как мастер Хуа, с нетерпением наблюдали за происходящим.
В отличие от рисовых лепешек и пельменей с бульоном внутри, которые являются относительно нишевыми закусками, из теста можно приготовить множество различных закусок; 80% производителей закусок специализируются именно на кондитерских изделиях.
Жареные, вареные, приготовленные на пару и запеченные — все эти ингредиенты прекрасно подходят для выпечки, и во всех ресторанах Zhiwei вы не найдете ни одного мастера по приготовлению закусок, который не умеет печь.
Если быть точным, трудно найти мастера по приготовлению закусок, который вообще не умеет печь выпечку.
Многие шеф-повара-виртуозы также присматривались к мастеру Чжоу, стремясь засучить рукава и продемонстрировать свои навыки, чтобы бросить ему вызов.
В поединке один на один они точно проиграют. Мастер Хуа уже преподал всем урок кровью, но что, если дело дойдет до боя один на один?
Сначала разберитесь с Чжоу Гуанхаем, а потом уже с остальными.
Босс Су: …
Босс Су предчувствовал, что на утреннем совещании у него будет очень много работы.
Цинь Хуай продолжал месить тесто, словно одержимый.
Убедившись, что накопление очков навыков позволяет создать наиболее мощную версию, Цинь Хуай внезапно почувствовал, что нет причин для беспокойства, тревоги или разочарования, и все прежние трудности и вопросы, стоявшие перед ним, исчезли в одно мгновение.
