Справедливости ради, фруктовая тарелка, подаваемая в ресторане Fen Garden, — это настоящий шедевр среди фруктовых тарелок.
Даже самые обычные арбузы и дыни на рынке отличаются невероятной сладостью и изысканной формой, при этом каждый фрукт безупречен.
Но это не меняет того факта, что это всего лишь фруктовая тарелка.
Цинь Хуай и Чжао Чэнъань смиренно и вяло делили блюдо, кусочек за кусочком, с каждым укусом всё больше проголодавшись, пока не потеряли интерес и не начали обсуждать, каким будет финальное блюдо.
«Чжао Чэнъань, как ты думаешь, в качестве основного блюда можно использовать карпа в кисло-сладком соусе?» — с тоской спросил Цинь Хуай.
«Если в качестве основного блюда обязательно нужна рыба, я бы все равно предпочел отварного белого леща», — с похожей ностальгией ответил Чжао Чэнъань.
«Как вы думаете, есть ли вероятность, что из основного блюда получится что-то грандиозное?»
«Я хочу съесть приготовленного на пару белого леща».
«В такое время ты смеешь мечтать только о приготовленном на пару белом леще?» — проникновенно спросил Цинь Хуай.
Чжао Чэнъань был еще более тосклив, в его голосе смешался голод: «Неужели я не могу хотя бы помечтать об этом? Если бы я знал, что мы так закончим из-за того, что пришли раньше, я бы пошел с тобой купить эту чертову булочку. Две булочки хотя бы немного бы меня накормили. Может, после еды купим еще булочек? Думаю, я бы съел хотя бы три, а ты?»
«Мне кажется, я мог бы съесть ещё и три булочки. Не знаю почему, но после того, как наедаюсь до отвала холодными блюдами и фруктами, я совсем не чувствую сытости, наоборот, чувствую себя голоднее», — повторил Цинь Хуай.
«Какую начинку вы хотите в булочку? Я хочу булочки с говядиной».
«Есть ли в продаже булочки с говядиной? Купи-ка купи булочки со свининой, и всё будет хорошо». Цинь Хуай успел произнести эти слова, как из кухни вышел строгий Чжан Гуанхан, неся тарелку с шипящими горячими «Юбао Шуан Цуй».
Увидев, что наконец-то подали горячее блюдо, Цинь Хуай и Чжао Чэнъань пришли в восторг. Осознав, что это «Юбао Шуан Цуй», они сразу поняли, что сегодняшняя трапеза того стоила. Хотя мастер Ся и был зол, блюдо всё равно оказалось действительно вкусным.
Youbao Shuang Cui, блюдо высшего уровня для управления огнем.
В основном блюдо состоит из кусочков свиных потрохов и утиных желудков (можно использовать и куриные, но в этом блюде использовались утиные). Как правило, время приготовления всего блюда не превышает 15 секунд. Это действительно достижение совершенства в точности; любое малейшее отклонение от контроля огня могло бы испортить все блюдо, демонстрируя абсолютное мастерство шеф-повара в искусстве управления огнем.
Использование огня в полной мере требует также высокого мастерства владения ножом. Кончики свиных потрохов нужно нарезать сетчатым узором, а утиные желудки — крест-накрест. Одного лишь освоения этих двух способов нарезки достаточно, чтобы обычный талантливый повар усердно тренировался десятилетиями.
Такое изысканное блюдо, требующее контроля огня, естественно, раньше входило в фирменное меню ресторана Fen Garden. Причина в том, что Ся Мубин стареет и уже не обладает той энергией, что была в молодости, а приготовление такого сложного блюда стало не таким прибыльным, как, например, блюда из акульих плавников и морских огурцов.
Когда Чжан Гуанхан учился в саду Фэнь, Ся Мубин с удовольствием готовил «Юбао Шуан Цуй» (традиционное индийское блюдо из риса и риса) в помощь ученика. Несколько лет назад, когда Чжан Гуанхан уехал учиться за границу, Ся Мубин вообще исключил «Юбао Шуан Цуй» из меню, готовя его только тогда, когда у него было настроение, примерно четыре-пять раз в месяц.
Увидев в качестве основного блюда «Юбао Шуан Цуй», Цинь Хуай и Чжао Чэнъань почувствовали, что им сегодня не так уж и не повезло.
Такое первоклассное блюдо, приготовленное с использованием огнезащитных средств, естественно, нужно есть горячим.
Двое, уже изрядно проголодавшиеся после холодных блюд и фруктов, тут же с аппетитом принялись за еду, откусывая кусочки в бешеном темпе, чувствуя себя перевоплощенными изголодавшимися душами и желая хотя бы пожевать тарелку.
Если бы Цинь Хуай использовал рейтинг игры для оценки представленного ему «Юбао Шуан Цуй», то результат был бы определенно таким:
Не подлежит оценке.
Отсутствуют релевантные данные, рендеринг не удался.
Кулинарные навыки Цао Гуйсян тоже превосходны, но она готовит совсем по-другому, в отличие от Ся Мубин.
В молодости Цао Гуйсян недолго проработала поваром в уезде Цю, после чего с радостью вышла на пенсию и стала домохозяйкой. Она умела готовить большие и вкусные блюда, но только в хорошем настроении или во время праздников; большую часть времени она по-прежнему готовила домашнюю еду.
Ся Мубин же, напротив, почти полвека неустанно трудился шеф-поваром, демонстрируя поразительную трудовую этику, преданность профессии и энергию, о которых большинство может только мечтать.
«Юбао Шуан Цуй» — величайшее свидетельство достижений Ся Мубина за всю его жизнь.
В его возрасте Ся Мубин, возможно, физически не может сравниться с остальными, но его опыт накопился до уровня, невообразимого для обычных поваров. Под слоями почти переполняющего его опыта, в таком чистом блюде, как «Юбао Шуан Цуй», его восхитительный вкус может превзойти вкусы почти всех современных поваров.
Не будет преувеличением сказать, что блюдо «Юбао Шуан Цуй» из ресторана Fen Garden — это вершина того, что может попробовать обычный состоятельный посетитель.
Что касается того, почему только обычные состоятельные посетители, то это в основном потому, что по другую сторону океана живет давно вышедший на пенсию шеф-повар высшего ранга Рекорд, который, вероятно, приготовил бы еще более вкусный «Юбао Шуан Цуй», если бы вы были достаточно исключительны, чтобы пригласить его приготовить это блюдо лично. Но Цинь Хуай его не пробовал, поэтому он ничего не комментирует.
Цинь Хуай и Чжао Чэнъань ели с таким же рвением, как люди, которые не ели три дня.
Подав блюдо, Чжан Гуанхан вернулся на кухню и обнаружил, что его хозяин одновременно обжаривает нарезанное кубиками мясо в соусе и время от времени с недоумением поглядывает на камеру видеонаблюдения, занимаясь несколькими делами одновременно, рискуя всё испортить, но не слишком серьёзно.
Даже если бы что-то пошло не так, это не имело бы значения, поскольку он все равно не смог бы съесть эту тарелку жареного в соусе нарезанного кубиками мяса.
Жареное в соусе нарезанное кубиками мясо — это также быстрое блюдо, которое сохраняет мясной сок надолго, обеспечивая нежность мяса, но требует чрезвычайно высокого уровня контроля над огнем. Пока Чжан Гуанхан мысленно ворчал, жареное в соусе нарезанное кубиками мясо уже было готово.
