Глава 119: Глава 118: Яичница с помидорами
пожалуйста,чтение на ΒΟXΝOVEL.ϹʘM
Переводчик: 549690339 °°
Яичница-болтунья с помидорами — это блюдо, которое ел почти каждый житель Китая и которое готовил каждый повар. Это блюдо хорошо известно в каждой семье.
Помидоры родом из Южной Америки и считаются настоящей экзотикой. Изначально выращиваемые как декоративные растения из-за своих ярких цветов, они были названы «фруктами лисы», заставляя людей относиться к ним с опаской. Благодаря неназванному храбрецу, который первым осмелился съесть «фрукты лисы», мы были избавлены от скучного мира в индустрии соков и соусов без томатов.
С точки зрения диетологии, томаты при приготовлении становятся значительно богаче ликопином и другими антиоксидантами, что снижает риск сердечных заболеваний и борется со старением.
С точки зрения шеф-повара, томаты мясистые и сочные, прохладные по своей природе, с приятным кисло-сладким вкусом, безупречные по вкусу и яркие по внешнему виду, что делает их идеальными для подачи на стол и в качестве подкраски.
Хороший повар может приготовить тарелку томатной яичницы-болтуньи, которая будет изысканной по цвету, аромату и вкусу. Неопытный повар, если только он не подгорит ее или не добавит безрассудно специй, все равно может приготовить приличную томатную яичницу-болтунью, даже не добавляя соли.
Конечно, если вам посчастливится столкнуться с теми немногими, кто не любит помидоры или категорически не выносит яйца, это уже другая история.
Организаторы Good Taste выбрали томатную яичницу-болтунью в качестве темы отборочных, что было очень деликатно и угодило слишком простым судьям. Если бы они выбрали немного более сложное блюдо и привлекли участников, которые не умеют готовить, но зарегистрировались просто ради развлечения, судьям, которые выиграли шанс попробовать, пришлось бы нелегко.
Ровно в 9 часов официально стартовал конкурс. Не все из 100 участников явились, более дюжины не явились. Времени на конкурс было предостаточно, целый час, даже достаточно, чтобы вырезать из помидоров цветы, если кто-то захочет.
Существует множество способов приготовить томатную яичницу-болтунью: некоторые добавляют сахар, некоторые не добавляют соль, некоторые добавляют зеленый лук, третьи — измельченный имбирь и чеснок; у каждого свой способ и вкусовые предпочтения.
Цзян Фэн, привыкший готовить в ресторане Healthy Stir-fry, обычно не добавлял в свои блюда измельченный зеленый лук, имбирь или чеснок и редко использовал такие ингредиенты, как сельдерей или кориандр, потому что слишком многие студенты избегали их.
Помойте помидоры и нарежьте их, взбейте яйца — секрет томатной яичницы-болтуньи в нежных помидорах, мягких яйцах и большом количестве соуса. Что касается соотношения ингредиентов и приправ, то это полностью зависит от предпочтений и вкуса повара.
Возьмите, к примеру, Цзянькана: он подает клиентам два помидора за одно яйцо, но когда ест один, то использует один помидор за два яйца. Помидоры, предоставленные организаторами, были большими и привлекательными, но без запаха; честно говоря, они вообще не были похожи на помидоры.
Цзян Фэн нарезал оба помидора, попробовал небольшой кусочек каждого и обнаружил, что, в соответствии с большинством доступных на рынке, удобных для хранения, крупных и визуально привлекательных помидоров, их аромат и вкус были намного ниже приемлемого стандарта для помидоров. Выбрав более сочные части для блюда, он решил позволить яйцам компенсировать недостаток качества помидоров.
Он разогрел сковороду, налил туда холодное масло, подождал около пятнадцати секунд, пока масло не достигнет нужной температуры, затем влил туда взбитые яйца, аккуратно разминая их лопаткой. Когда яйца застыли, он быстро вычерпал их в миску.
Затем он бросил помидоры в кастрюлю на сильный огонь, пока они не пустили сок, затем убавил огонь, добавил соль и сахар и, наконец, снова размешал яйца. Поскольку сами помидоры были некачественными, Цзян Фэн компенсировал это, добавив больше сахара, чтобы усилить вкус. Хотя вполне нормально, что помидоры будут пресными в смешанном вегетарианском и мясном блюде, яйца должны были быть ароматными, нежными и равномерно покрытыми соусом.
Чтобы равномерно покрыть их соусом, навыки шеф-повара в переворачивании ложкой имеют решающее значение. В эти зимние каникулы Цзян Фэн практиковал свою кулинарию днем и ночью, используя технику переворачивания практически для каждого блюда. За исключением сложного большого переворота кухни Шаньдуна, он освоил малый переворот, вспомогательный переворот, подвешенный переворот, встряхивающий переворот, переворачивающий переворот и переворот вручную — покрытие яиц соусом было для него проще простого.
Когда томатная яичница-болтунья была готова к подаче, помидоры были красными, яйца желтыми, а соус светлым. Цзян Фэн использовал палочки для еды, чтобы подтолкнуть кусочки яиц в центр тарелки, прежде чем медленно разложить их. Затем он аккуратно разложил помидоры по краю и поверх яиц, создав художественный дизайн, который издалека выглядел как красочный бутон, готовый распуститься.
Кусочки яиц в блюде были нежными, равномерно покрытыми светло-красным соусом. Цзян Фэн в душе наградил свою томатную яичницу девятью баллами, оставив один балл за скромность.
Цзян Фэн поднял руку, давая понять персоналу, что он закончил.
В то время как большинство людей небрежно взбивали яйца с помидорами всего три-пять минут, Цзян Фэн тратил больше времени на их приготовление, чем другие, плюс еще пять-шесть минут на сервировку. К тому времени, как он закончил, большинство участников уже закончили готовить свои блюда. Блюда были равномерно размещены в подогреваемых коробках, перетасованы случайным образом, каждая с пронумерованной этикеткой на дне, чтобы позже быть поданы в случайном порядке общим судьям.
Девушка позади Цзян Фэна еще не закончила. Он оглянулся и увидел на ее столе для готовки явно подгоревшую тарелку с томатной яичницей. Похоже, она слишком нервничала и использовала слишком мало масла при слишком большом огне, в результате чего блюдо сгорело. К счастью, она использовала только один помидор и одно яйцо, что дало ей второй шанс приготовить еще одну партию.
Если все ингредиенты будут израсходованы, организаторы не станут предоставлять новые.
Действительно, девушка позади Цзян Фэна в итоге финишировала последней.
Участники пока не могли покинуть площадку. Им пришлось ждать, пока сотрудники случайным образом сгруппируют блюда, пока общее жюри продегустирует и проголосует, после чего сотрудники напрямую объявят, кто прошел в следующий тур.
Слишком публичным судьям потребовалось не так много времени, всего около пяти или шести минут, чтобы попробовать блюда — всего десять дегустаций. Никто из них не был профессиональным критиком еды, поэтому их мнения были прямыми и по существу.
Сотрудник вручил Цзян Фэну карточку и сказал: «Поздравляем участника под номером 13, Цзян Фэна, с выходом в следующий тур. Вы получили десять голосов. Вот ваша карточка для участия в следующем конкурсе. Если она потеряется, пожалуйста, позвоните и сообщите организаторам как можно скорее. Мы сообщим вам точную дату конкурса позже».
Цзян Фэн взял карточку и осмотрел ее. Он не ожидал, что конкуренция будет настолько серьезной, с такими модными вещами, как входные карточки.
На карточке было напечатано только «Конкурс кулинарного вкуса» и логотип, но не было номера, что напоминало карточку на питание.
Как только Цзян Фэн положил карточку в карман, он услышал радостный крик девушки позади себя.
«А, я продвинулась!» Девушка, которая казалась довольно скромной и имела тонкие черты лица, отреагировала с удивительной энергией, даже подпрыгнув от волнения.
Поняв, что своим перевозбуждением она привлекла к себе внимание, девушка быстро опустила голову, крепко сжала в правой руке пропуск и поспешила прочь.
Цзян Фэн проверил время. Еще не было и 10 утра. Возвращение в университет UAL сейчас было бы идеальным временем для обеда, и он мог бы даже обогнать толпу, если бы ушел раньше всех. Возможно, он даже мог бы заполучить общий велосипед, на котором ездил туда.
К счастью, Цзян Фэн был быстр. Он задавался вопросом, кто еще будет ездить на общих велосипедах вдали от цивилизации. Когда он приехал, там была длинная очередь из них, но сейчас их осталось всего несколько. Подъезжая на велосипеде к автобусной станции, Цзян Фэн увидел девушку, которая ехала позади него во время соревнований.
Девушка тоже увидела Цзян Фэна и вежливо улыбнулась.
Прибыл автобус, они вместе вошли в него, вместе вышли, затем сели в тот же следующий автобус и поехали на том же метро.
В метро они обменялись молчаливыми взглядами.
Какое совпадение, однокурсник, ты тоже учишься в университете UAL?» Цзян
Фэн сказал, чувствуя, что ответ уже очевиден.
Да, это такой сюрприз!» Девушка, казалось, была очень рада познакомиться с однокурсницей. «Привет, старшеклассница, я первокурсница на факультете иностранных языков. Меня зовут Ан Лин».
«Я Цзян Фэн, студент третьего курса физического факультета», — сказал Цзян Фэн.
«Цзян Фэн, ты продвинулся?» — спросил Ань Лин.
Цзян Фэн кивнул.
«Это здорово! Если мы в одном предварительном туре, мы можем пойти вместе», — сказал Ань Лин, обрадованный. «Цзян Фэн, я знаю ресторан на университетской улице, где подают еду, он действительно хорош. Может, сходим туда пообедать позже?»
О, я слышал, что этот ресторан принадлежит кому-то с физического факультета. Члены шахматного клуба даже получают скидку 10%. Я записался в шахматный клуб в прошлом семестре, но меня исключили», — продолжил Ан Лин.
Цзян Фэн:…
«Конечно, этот ресторан действительно восхитительный», — ответил Цзян Фэн, поморщившись и улыбнувшись в ответ.
*Dmg ding, ваше зарезервированное пушечное мясо в Half-Moon Tower доставлено. Пожалуйста, подпишите, чтобы принять.
“■Романы, знаете ли, каждому по вкусу. Не нужно ссориться из-за предпочтений. К тому же, моя мама все еще в восторге от этих властных романов о гендиректорах с сюжетными поворотами о беременности или темами вроде «брошенная десять лет назад, теперь я вернулась, чтобы отомстить» в этом старом стиле любовных романов t_t
Она не только ими увлекается, но и заставляет меня пополнять ее счет в каких-то странных приложениях, чтобы потом почитатьK (~v—“) r
*У меня такое чувство, будто мой мозг застрял с Нового года. Я распланировал все следующие сцены, но никак не могу выдавить из себя несколько тысяч переходных слов, хоть убей('g)UHg) ' )
