Глава 189: Глава 188: 7000 раз
пожалуйста,чтение на ΒΟXΝOVEL.ϹʘM
Переводчик: 549690339
Поскольку кончики свиного желудка и куриные желудки были надрезаны крест-накрест, получившийся хрустящий дуэт во фритюре был довольно красивым. Чжан Гуанхан был особенно искусен в сервировке, и издалека это выглядело как феникс, расправивший крылья.
Сразу после того, как блюдо было извлечено из вока, сотрудник заведения уверенно поставил перед судьями обжаренный во фритюре хрустящий дуэт.
«Чуть-чуть не хватило идеального контроля огня», — Сюй Чэн был не совсем доволен хрустящим дуэтом во фритюре Чжан Гуанхана. «Это намного хуже того, что мог сделать его мастер».
В глазах Сюй Чэна для этого блюда было только два варианта: совершенство или провал. Независимо от того, готовилось ли оно на секунду дольше или на секунду меньше, это был случай, когда промах был так же хорош, как миля.
У Ся Муси был скверный нрав и неприятный характер, у него было мало друзей, и он был настолько бережлив, насколько от этого зависела его жизнь. Его часто критиковали за спиной, но не было никаких сомнений, что он был выдающимся мастером кухни Лу, абсолютно преданным кулинарному искусству.
Он овладел всеми навыками жизни Чэнь Цюшэна и провел свою собственную жизнь, совершенствуя и продвигая их. Он не был чистым человеком, но он был действительно чистым поваром.
Когда Ся Муси не страдал от серьезной болезни и мог готовить вок и вести свой бизнес, Сюй Чэн был его постоянным клиентом.
Попробовав жареный во фритюре хрустящий дуэт, приготовленный Ся Муси, Сюй Чэну было трудно дать какую-либо похвалу блюду, которое сейчас находилось перед ним. Попробовав всего один кусочек, он отложил палочки для еды, немного подумал и дал оценку в 8 баллов.
Ни высокий, ни низкий.
Хань Гуйшань, как руководитель группы Good Taste и главный спонсор этого конкурса, всегда создавал впечатление, что он пришел туда только поесть, но на самом деле он был опытным бизнесменом с состоянием более ста миллионов.
Жареный во фритюре хрустящий дуэт, известное блюдо, уже распространилось в Бэйпине, на северо-востоке и в провинции Су к концу династии Цин. Будучи магнатом с сотнями миллионов, Хань Гуйшань попробовал много хорошего в своем бизнесе и социальных взаимодействиях.
Он тоже попробовал жареный во фритюре хрустящий дуэт, приготовленный Ся Муси.
Хотя репутация Ся Муси среди поваров была не очень хорошей, в кругах таких же богатых, как они, его репутация была первоклассной. Управляя самым известным частным рестораном в Бэйпине, он не предъявлял особых требований, не имел властного вида и не баловался трюками вроде необходимости бронировать столики за несколько дней, ограничивать количество столов в день или не готовить, если ингредиенты не были свежими. Пока оплата была правильной, все остальное было предметом переговоров.
«Ну, ничего», — высказал свое мнение Хань Гуйшань, попробовав кусочек свиного желудка.
Затем он попробовал кусочек куриного желудка.
Затем еще один кусочек свиного желудка.
«Ладно, довольно хрустящие», — рот Хань Гуйшаня был занят, но он чувствовал, что чего-то не хватает.
«Все в порядке», — сказал Пэй Шэнхуа.
«Действительно, хорошо», — повторил Чжу Чан.
«Это все, что можно сказать по этому поводу», — добавил Тонг Дэян.
Хань Гуйшань был удивлен. Что происходило сегодня? Почему оценка каждого профессионального судьи казалась такой похожей на его собственную?
Может ли быть, что после этих нескольких раундов критики у него развились профессиональные качества, ожидаемые от профессионального судьи?
На момент объявления окончательных результатов — 8,4 балла.
Это было просто нормально.
Гу Ли все еще неторопливо делал рулеты «Руйи», по-видимому, не тронутый объявлением ведущего счета Чжан Гуанхана; выражение его лица не изменилось, а руки не дрогнули.
Он погрузился в свой собственный мир, в ощущение связи и общения с Руйскими свитками, которые были у него под рукой.
Все смотрели на Гу Ли, все глаза в зале были обращены на него, наблюдая, как он спокойно формирует руи-роллы в своих руках, как он нарезает их на ломтики ровными движениями, как он переворачивает рулеты палочками для еды в кастрюле, наблюдая, как они медленно становятся золотистыми и хрустящими.
Было чудесно видеть, как еда оживает благодаря чьим-то рукам.
Наконец, руи-роллы были готовы.
Все присутствующие испытывали сильное чувство, возможно, невероятное или превосходящее их ожидания, но они чувствовали, что Гу Ли победит.
Руйи-роллы были поданы на стол судьям.
Они оказались точно такими же, как те, что сделал Мастер Тан много лет назад, словно вырезанные по той же форме.
Когда был жив Мастер Тан, фирменным десертом их магазина были руи-роллы, они были не особенно дорогими и привлекали многих, желающих попробовать кусочек или два, и ни разу не разочаровывались во вкусе.
Мастер Тан был скромным, мягким и уравновешенным человеком, пользовавшимся большим уважением. Помимо того, что он был немного сдержанным, характер Гу Ли был очень похож на характер своего хозяина. Рулеты Жуйи были не просто фирменным десертом Мастера Тана; они были драгоценными воспоминаниями для многих людей.
Включая пятерых судей, сидящих за столом.
У Цзян Му были очень хорошие личные отношения с мастером Таном, и он сыграл важную роль в получении Гу Ли должности в Taste House за кулисами.
Увидев перед собой рулеты «Руйи», он не мог не вздохнуть: «Тот факт, что он может заставить их выглядеть так, показывает его преданность делу».
Сюй Чэн поднял кусок.
Спустя долгое время он начал: «Вот это вкус».
«Мастер Тан не зря принял его в ученики. Это тот же самый вкус, ни капли не отличается», — продолжал выражать свое восхищение Пэй Шэнхуа, «У господина Тана было такое здравое суждение».
Хань Гуйшань не присоединился к их беседе, потому что не мог вмешаться. Он был просто богатым покровителем, не имевшим ни богатства, ни вкуса Сюй Чэна.
Его не интересовали тонкости кулинарного мира; он знал лишь, что считает руи-роллы Гу Ли восхитительными.
Помимо каши «Восьми сокровищ» Цзян Фэна, самыми вкусными оказались рулетики «Руи» Гу Ли.
Вспомнив снова о каше «Восьми сокровищ» Цзян Фэна, Хань Гуйшань опешил.
Контакт Цзян Фэна в WeChat все еще был среди его контактов; прошло много времени с тех пор, как они общались. Он должен найти время, чтобы пригласить его на кастрюлю каши. Какую причину он должен использовать?
Хань Гуйшань задумался.
Вскоре был объявлен результат Гу Ли.
8,9 баллов.
Ошеломляющий сюрприз, самая большая темная лошадка в истории соревнований, неожиданно, но в то же время предсказуемо, все чувствовали, что должны быть удивлены, но не смогли.
«Вот как выглядит сценарий главного героя!» — воскликнул Цзян Фэн в зоне отдыха.
«Какой сценарий?» — У Миньци не расслышал.
«Ничего особенного, просто не ожидал, что главной темной лошадкой конкурса окажется именно он», — сказал Цзян Фэн.
«Чжан Гуанхан не должен был готовить кисло-сладкий хрустящий дуэт; все судьи здесь — мастера своего дела, а это блюдо слишком сложное, подвержено ошибкам, и даже малейшая ошибка может быть преувеличена до бесконечности», — попал в точку У Миньци.
«Гу Ли получил 8,9. Несмотря ни на что, шансы Чжан Гуанхана на победу невелики», — сказал Цзян Фэн. За все время стольких соревнований блюда, набравшие более 9 баллов, случались только дважды: один раз с цыпленком Хуа Дяо в банке Цзи Сюэ и еще раз с его собственной кашей «Восемь сокровищ».
Гу Ли провернул такой грандиозный ход даже после того, как его лапша была запрещена; Цзян Фэн начал подозревать, что он всегда притворялся.
Рожденный гением, но притесняемый, с непризнанным талантом, молчаливо терпящий, играющий роль опоссума, он шокировал всех, мгновенно добившись славы.
Действительно, идеальный сценарий главного героя!
«Эй, это считается неожиданностью?» — запоздало сообразил Цзян Цзянькан, находясь в зале.
«Это так», — ответил Цзян Цзяньго.
«Жена, как ты думаешь, наш сын тоже сможет вытворить что-то неладное и продвинуться вперед?» Цзян Цзянькан начал мечтать.
Госпожа Ван Сюлянь не хотела иметь с ним дела и закатила глаза.
Среди шепота обсуждений в зале Чжу Чан, как обычно, первым взял микрофон и сказал: «Этот результат на самом деле удивил всех нас, включая меня. В конце концов, в начале я тоже думал, что Чжан Гуанхан будет сильнейшим претендентом на чемпионство, но если говорить только о сегодняшних блюдах, я совсем не удивлен, что Гу Ли продвинулся вперед. Без сомнения, Чжан Гуанхан — очень превосходный и выдающийся молодой шеф-повар, и тот факт, что он осмелился приготовить Sweet and Sour Crispy Duo, уже доказал его уровень. Мы все знакомы с этим блюдом; оно известное и сложное, и его исполнение было неплохим, но это именно то, что оно — неплохим. Гу Ли, с другой стороны, приготовил идеальный руи-ролл без каких-либо изъянов или недостатков, и он заслужил победу».
Пэй Шэнхуа, который обычно мог много сказать и мог говорить экспромтом, на этот раз организовал свою речь, прежде чем взять микрофон у Чжу Чана и сказал: «Позвольте мне рассказать вам все о рулете Жуйи. Это блюдо было фирменным блюдом покойного мастера белого повара Тань Вэньяня, изначально деликатесом на банкете монгольских феодалов во время императорского пира маньчжуров Хань, но позже оно было утеряно во времени. Мастер Тань Вэньянь кропотливо исследовал его в течение многих лет, прежде чем сумел воссоздать его 30 лет назад. А мастер Тань Вэньянь был наставником Гу Ли».
«Тот факт, что он осмелился приготовить это блюдо сегодня, удивил нас всех; никто не мог приготовить идеальный рулет Жуйи с тех пор, как Мастер Тан Вэньян скончался девять лет назад. Но сегодняшний рулет Жуйи, будь то внешний вид, облачные узоры от поперечного сечения, вкус или контроль огня во время жарки, невероятно совершенен во всех отношениях. Процесс приготовления был скрупулезным и гладким, без единой ошибки. Я могу только сказать, что Мастер Тан не ошибся в выборе своего ученика. Вы доказали своим мастерством, что суждение Мастера Тана всегда было хорошим, и что вы станете выдающимся Белым Шеф-поваром. Вы пойдете дальше, чем многие другие». Гу Ли по-прежнему не выражал никаких эмоций, не показывая никаких признаков эмоционального беспокойства, тихо стоя за кухонной станцией, его мысли были неизвестны.
«Предыдущие два судьи говорили о руи-ролле, и мне больше нечего добавить. Давайте поговорим о кисло-сладком хрустящем дуэте Чжан Гуанхана», — также нехарактерно вежливо и долго говорил Тонг Дэянь, — «Смелый, изобретательный, дерзкий, чтобы сделать это, и его контроль огня и техника также хороши. Если бы вы были против двух других участников, я думаю, что выход в финал не был бы проблемой. Учитывая ваш возраст, достичь этого уровня уже довольно превосходно, но просто глядя на это блюдо, оно было недостаточно хорошим. Ваш контроль огня был недостаточно точным; это блюдо, которое должно стремиться к совершенству. Поскольку вы не достигли этого, оно несовершенно, и это неудовлетворительно».
Цзян Фэн:…
У Миньци: …
Похоже, они понимали, почему Тонг Дэян не слишком хорошо умеет поддерживать отношения.
Только Цзян Му, верный себе, оставался лаконичным, никогда не был многословным, использовал минимум слов и при этом получал не меньший гонорар за выступление.
«Вы хорошо выступили, я верю, что вы преподнесете нам приятный сюрприз в финале».
Наконец, Сюй Чэн взял микрофон.
Сюй Чэн, магнат в деловом мире и известный гурман-критик, который с возрастом стал более требовательным, заставил всех гадать, что он скажет.
«У меня к тебе только один вопрос», — Сюй Чэн посмотрел на Гу Ли. «Как ты это сделал?»
Режиссер вовремя переключил камеру на зрителей, в то время как сотрудники поспешили к месту приготовления пищи, чтобы передать Гу Ли микрофон.
«Практикуйся», — сказал Гу Ли.
«Мастер научил меня этому блюду двенадцать лет назад. В то время я не был достаточно искусен и не научился этому. За девять лет с тех пор, как Мастер покинул нас, я приходил на работу на час раньше и уходил на час позже, делая партию Золотых Шелковых Шаомай и Руйи-Роллов каждое утро и вечер, дважды в день, 730 раз в году. За эти девять лет я приготовил их почти семь тысяч раз».
«Это выпечка, которую Мастер реставрировал с огромным трудом. Я не хотел, чтобы она потерялась во времени».
В этом мире нет гениев, есть только пот.
Вся аудитория отреагировала самыми теплыми аплодисментами.
Тун Дэянь, заметив лицо Пэй Шэнхуа, полное удовлетворения и зависти, сказал: «Что, ты ревнуешь?»
«Разве ты не ревнуешь?» — парировал Пэй Шэнхуа.
Тонг Дэян не ответил ему, но пробормотал: «Господин Тан взял себе хорошего ученика».
Хотя хозяйка немного сожалела, что Чжан Гуанхан выбыл и они не увидят его в следующем туре, она все равно мило улыбалась, когда вышла на сцену и сказала: «Следующие — вторая группа участников, Цзян Фэн и У Миньци. Конкурсное блюдо Цзян Фэна — кисло-сладкий ямс, а У Миньци — ростки и свиная грудинка. Кулинарная станция готова, пожалуйста, поднимайтесь на сцену. Конкурс начнется через три минуты».
Чжан Гуанхан и Гу Ли направились к месту отдыха.
Чжан Гуанхан, идущий следом за Гу Ли, прошептал: «Ты очень сильный». «Спасибо».
Цзян Фэн встал, глубоко вздохнул, чувствуя себя так, словно его отправляют на виселицу.
Он просто долго сидел и размышлял и, наконец, решил, что будет безопаснее использовать метод Цзян Хуэйциня для приготовления сладко-кислого ямса. В конце концов, нестабильность сахара на дне кастрюли была слишком высока; неудача могла привести к немыслимым последствиям.
Для такого игрока, как он, который всегда настаивал на том, чтобы до самого конца выжидать в игре «кто первый, тот и трус», стремясь избежать конфронтации, безопасность всегда была на первом месте, а потом уже все остальное.
Пара вместе направилась к месту приготовления пищи.
Скоро расстанемся.
«Цзян Фэн», — внезапно сказал У Минци.
"Хм?"
«Пошли».
