Глава 212: Глава 211: Мастер одного блюда (часть 3)
пожалуйста,чтение на ΒΟXΝOVEL.ϹʘM
Переводчик: 549690339 |
Вооруженный опытом из памяти Хань Гуйшаня, Цзян Фэн провел ночь, глядя на ночное небо, не скучая. Как только наступил рассвет, он вернулся в свою комнату, чтобы дождаться пробуждения Цзян Вэйго и мастера Хуана.
Оба они прошли долгий путь за последние несколько дней, но все же проснулись рано, вероятно, это привычка, сформировавшаяся со времен работы в государственных ресторанах. Вскоре после того, как Цзян Фэн вошел в комнату, проснулся Цзян Вэйго, а вскоре за ним и Мастер Хуан.
Они переоделись в чистую, приличную старую одежду, в конце концов, им предстоял обильный ужин, и им нужно было выглядеть прилично по такому случаю.
Выйдя из гостевого дома, они направились прямиком в ту же маленькую закусочную, что и накануне, и заказали по миске лапши лу.
Миска была до краев заполнена ингредиентами, даже больше, чем в предыдущий вечер, с твердой лапшой и наваристым бульоном, который быстро исчезал с чавканьем и глотками. Через несколько минут не осталось ни капли супа.
«Если бы я мог съедать по миске такой лапши каждый день, это было бы жизнью бога!» — воскликнул мастер Хуан.
«Миска лапши за полтора цента», — любезно напомнил ему Цзян Вэйго, намекая на то, что месячной зарплаты мастера Хуана, вероятно, хватит только на его лапшичные прихоти.
Мастер Хуан тут же замолчал, уставившись на пустую миску и причитая: «Если бы только моя жена тоже могла это попробовать. Она даже никогда не покидала наш город, не говоря уже о том, чтобы наслаждаться такой изысканной едой».
«Я сделаю это для невестки, когда вернусь, но, возможно, мне удастся повторить только пятьдесят-шестьдесят процентов вкуса», — сказал Цзян Вэйго. Он ел там дважды и почти разобрался с ингредиентами и методом, но без доступа к разнообразию сырья, доступного в городе Зет, он не осмелился обещать слишком много.
Владелец ресторана, он же шеф-повар и бухгалтер, подсчитывающий выручку на стойке регистрации, подслушал их разговор, но не принял его близко к сердцу, предположив, что они просто хвастаются.
Неужели такой искусный человек действительно будет есть лапшу лу в своем маленьком заведении?
Шеф-повар Сан в здании Jubao Building сейчас набирал учеников. Какой компетентный шеф-повар не захочет попытать там счастья? Хозяин покачал головой, внутренне посмеиваясь над хвастуном, который говорил без фильтра.
Закончив есть лапшу и насытившись, Цзян Вэйго, мастер направлений, угадал дорогу и повел мастера Хуана к зданию Цзюйбао.
Гостевой дом находился в отдаленном районе, в то время как здание Jubao находилось в центральном районе города — или, скорее, то место, где оно стояло, становилось центральным районом. Они несколько раз спрашивали дорогу, и, поскольку не было более быстрого способа добраться, им пришлось идти пешком добрых три-четыре часа, прежде чем они добрались до здания Jubao.
На протяжении всего путешествия Мастер Хуан желал иметь четыре глаза, дивясь всему, как будто он был заперт в горах десятилетиями и видел город впервые. Он мысленно отмечал все, что отличалось от города Зет, планируя похвастаться этим позже, и таким образом собрал немало материала для своих историй.
Здание «Jubao», как и здание «Taifeng», представляло собой отдельно стоящий ресторан, где кипела жизнь, соперничая со звездными отелями будущих поколений, не говоря уже о нынешней эпохе — неудивительно, что его называли рестораном номер один в FJ.
Две машины были припаркованы перед зданием Цзюйбао, где также был установлен стол, привлекая толпу зевак. Мастер Хуан пошел осмотреть машины, в то время как Цзян Вэйго осматривал стол.
«Товарищ, для чего этот стол?» — спросил мастер Хуан, проталкиваясь сквозь толпу, чтобы присоединиться к Цзян Вэйго после осмотра автомобилей.
«Это часть вступительного экзамена для учеников шеф-повара Суня!» — объяснил кто-то, также наблюдавший за происходящим, взглянув на мастера Хуана и спросив: «Из другого города?»
«Да, я слышал, что шеф-повар Сунь набирает учеников, и специально пришел посмотреть. Сколько человек взял на работу шеф-повар Сунь?» — спросил мастер Хуан.
«Не заставляйте меня начинать — ни одного. Прошла уже неделя, а крайний срок — послезавтра. Шеф-повара Суня никто не впечатлил», — сообщил наблюдатель.
«Ух ты, это довольно строго!» — воскликнул Мастер Хуан с удивлением.
«Можно сказать это снова», — с гордостью сказал наблюдатель, — «шеф-повар Сунь — не просто повар; он мастер фуцзяньской и гуандунской кухни. Многие повара из соседней провинции Гуандун приезжали сюда в надежде стать его учениками!»
«Тогда почему же он ни к кому не привязался?» — спросил мастер Хуан, подыгрывая.
«Шеф-повар Сан устанавливает высокие стандарты! Видите ли, товарищ, это только первое испытание: нарезать редиску тонко и достаточно быстро, чтобы сдать экзамен. За последние несколько дней многие повара прошли этот тест. Но второе испытание гораздо сложнее. Шеф-повар Сан готовит блюдо, а остальные должны повторить то же самое блюдо, показав его им всего один раз. Если шеф-повар Сан будет удовлетворен, он возьмет их в ученики. Пока никто не оправдал его ожиданий», — объяснил наблюдатель.
«О, боже, так эти повара из другого города проделали весь этот путь зря!» Эти двое перебрасывались шутками, словно комедийный дуэт.
«Как вы можете говорить, что это зря? Хоть шеф-повар Сан и не брал их в ученики, он давал им советы. Вы знаете, кто такой шеф-повар Сан? Этих нескольких советов, которые он дает, достаточно, чтобы сделать этих поваров на седьмом небе от счастья. Они все ушли сияющими», — поделился зритель.
«Ух ты, это довольно впечатляюще!» Глаза мастера Хуана загорелись, когда он уставился на разделочную доску на столе внутри, затем повернулся к Цзян Вэйго и сказал: «Цзян, почему бы тебе не попробовать?»
«О, этот товарищ тоже повар?» Зрители внезапно заволновались: «Товарищ, раз сейчас никого нет, почему бы вам не попробовать? Если вам повезет, шеф-повар Сунь может взять вас в ученики, и вы будете обеспечены на всю жизнь!»
Цзян Вэйго покачал головой и посмотрел на вывеску здания Цзюйбао, сказав: «Мои навыки ограничены; я бы предпочел не выставлять себя дураком».
Мастер Хуан догадался, о чем думает Цзян Вэйго, оттащил его от толпы и сказал: «Цзян, перестань думать об этом месте в Бэйпине. Прошло столько лет; сомнительно, существует ли оно еще или нет. Даже если оно есть, оно слилось с государственными предприятиями и больше не принадлежит тебе».
«Я об этом не думал», — упрямо отрицал Цзян Вэйго.
Они вдвоем вошли в здание «Джубао».
Воздух был наполнен насыщенным ароматом, похожим на аромат вина, но смешанным с другими запахами, щекочущим вкусовые рецепторы и разносящимся повсюду, заставляя выделяться слюнки от одного только его запаха.
Поскольку Цзян Цзянькан ранее пытался приготовить «Прыжок Будды через стену» в ресторане Healthy Stir-fry, хотя и безуспешно, Цзян Фэн мог сказать, что аромат действительно был от «Прыжка Будды через стену». В глубине души он восхищался зданием Цзюйбао с тех времен, когда шеф-повар Сунь был еще жив; один только запах вызывал тоску. Даже мастер Хуан казался очарованным, выражение его лица заставляло думать, что он не ел три дня.
Официант подвел их к стойке, где на стене за ней висело меню. Официант спросил: «Что бы вы, товарищи, хотели съесть?»
«Товарищ, что это за блюдо с таким запахом?» — спросил Мастер Хуан.
«Будда прыгает через стену, но билеты уже распроданы. Вы, товарищи, можете вернуться сегодня вечером», — ответил официант.
Мастер Хуан почувствовал одновременно сожаление и облегчение — сожаление от того, что не смог попробовать деликатес, и облегчение от того, что его кошелек избежал пули.
Долго разглядывая меню и совершенно ничего не смысля в кантонской и фуцзяньской кухнях, мастер Хуан, чувствуя себя подавленным, поручил сделать заказ Цзян Вэйго: «Цзян, заказывай ты!»
Цзян Вэйго сказал: «Давайте закажем суп с лобстером Superior, две порции маринованной лапши, свинину с личи и тофу Gold Thread».
«С вас 65 юаней и 68 центов», — сказал официант.
Цзян Вэйго заплатил быстро и решительно.
Мастер Хуан был совершенно ошеломлен.
Один прием пищи обошелся ему в сумму двухмесячной зарплаты, что намного превзошло его ожидания.
Что они могли использовать для приготовления пищи: печень дракона и мозг феникса?
«Мастер Хуан, эта еда за мой счет. Вы очень помогли мне за последние несколько лет; считайте это знаком моей благодарности», — сказал Цзян Вэйго.
Официант взял деньги и проводил их к столику, где можно было сесть.
«Это… это…» Мастер Хуан чувствовал, что забота, которую он оказывал Цзян Вэйго за последние два года, не стоила этой еды за шестьдесят с лишним юаней. Однако его разум подсказывал ему, что если он действительно заплатит за эту еду, его жена будет преследовать его с ножом по крайней мере три улицы, когда он вернется домой.
«Когда я вернусь, я попрошу твою невестку немного покопаться и тщательно выбрать, чтобы познакомить тебя с хорошей девушкой!» Все его многочисленные мысли свелись к одному предложению помочь ему найти пару.
Стол, за которым сидел Цзян Вэйго, находился прямо рядом с кухней, поэтому Цзян Фэн проскользнул прямо на заднюю кухню, чтобы посмотреть, как обстоят дела на кухне здания Цзюйбао.
Первое впечатление Цзян Фэна, когда он вошел, было то, что здесь было оживленно.
Очень оживленно.
Людей было много, но никакого хаоса; все были хорошо организованы и сосредоточены на своих задачах. В центре, почитаемый всеми, как луна, окруженная звездами, предположительно, был шеф-повар Сан.
Рядом с шеф-поваром Сунем стоял подросток, немного похожий на него, вероятно, Сунь Гуаньюнь.
«Какой вид лобстера нужен для запеченного лобстера в бульоне?» — спросил шеф-повар Сан.
«Пятнистый омар».
«Пару дней назад ты сказал, что хочешь научиться этому блюду. Откусил больше, чем мог прожевать, поэтому я тебя не учил. Только что его заказал клиент. Я сделаю это один раз, а ты посмотри. Посмотри, чему ты сможешь научиться, и сначала выбери лобстера», — наставлял шеф-повар Сан.
Бак с водой был в углу кухни, Цзян Фэн подумал о том, чтобы подойти и посмотреть, но из-за расстояния он не мог. Он мог только наблюдать издалека, как Сунь Гуаньюнь пошел выбирать лобстера, и вскоре вернулся со свежим, живым пятнистым лобстером, размахивая клешнями с воодушевляющим видом и живыми глазами.
Шеф-повар Сан взял лобстера, и после двух быстрых надрезов тот скончался на месте.
Попасть на кухню здания Jubao было непросто. Даже помощник на кухне, моющий овощи, должен был обладать определенными навыками и талантом. Шеф-повар Сан не был тем, кто хранит секреты, и был готов научить любого, кто хотел учиться.
Омара очистили, удалили голову, вычистили внутренности, удалили вену, а хвост нарезали большими кусками и покрыли слоем крахмала.
Цзян Фэн впервые увидел такого большого пятнистого лобстера, поэтому он отнесся к этому как к новому опыту.
Этапы обработки лобстера не были сложными — контролировать температуру масла, обжаривать лобстера во фритюре до готовности 70%, затем вынуть его из масла. Во время жарки необходимо было сбрызгивать маслом поверхность мяса лобстера, чтобы оно сжималось и принимало форму. После этого приготовленный лобстер и масло обжаривались вместе, затем добавлялись бульон и другие приправы. Как только его вынимали из вока, его сразу отправляли на тарелку.
Суть всего блюда была в бульоне. Приготовление кастрюли правильного бульона было ключом к этому блюду.
Был и другой способ насладиться блюдом. После того, как вы съели лобстера, вы могли добавить немного лапши Йи Мейн, чтобы она впитала бульон из лобстера, создавая другой вид вкуса.
Бульон был готов, и просто наблюдая, Цзян Фэн не мог различить никаких особых приемов. Блюдо было несложным в приготовлении, и Цзян Фэн посчитал, что он мог бы сделать презентабельную версию, если бы у него был готовый бульон.
Единственной проблемой было его незнание лобстера. Он предполагал, что столкнется с некоторыми проблемами, когда придет время его разделывать.
Ничего не поделаешь: в Зете, как в городе, расположенном вдали от моря, морепродукты были слишком дорогими.
«Папа, это блюдо не выглядит таким уж сложным», — Сунь Гуаньюнь не думал, что блюдо такое уж сложное.
«Это может показаться несложным, но вы поймете, как только попробуете приготовить его сами», — сказал шеф-повар Сан. «Ни одно блюдо не сложно приготовить; настоящая задача — приготовить его хорошо». «Какое следующее блюдо?» — спросил шеф-повар Сан.
«Свинина с личи. Хозяин, дай мне это сделать», — сказал упитанный молодой человек.
«Я разберусь с этим. Клиенты, заказавшие лобстера, не заказали Йи Мейн, что, вероятно, означает, что они из другого города. Нелегко проделать весь этот путь. Они приехали в наш ресторан специально, что для нас большая честь. Я подам им порцию Йи Мейн потом», — решил шеф-повар Сан.
«Вот это удача», — пробормотал себе под нос Сунь Гуаньюнь.
Неясно, имел ли он в виду под удачей бесплатный Йи Мейн или возможность лично попросить шеф-повара Сана приготовить для них два блюда.
Цзян Фэн знал, как приготовить свинину с личи. Хотя ему не терпелось посмотреть, как готовит шеф-повар Сунь, его больше интересовала реакция господина на запеченного лобстера в бульоне.
Цзян Фэн чувствовал, что это воспоминание все еще растет. Господину еще предстоит поучаствовать в отборе овощей на улице, и у него будет много возможностей понаблюдать за тем, как готовит шеф-повар Сунь.
Срезая путь через стену, он вернулся к господину, где мастер Хуан возбужденно потирал руки, оглядываясь по сторонам.
«Цзян, ты не поверишь, но неудивительно, что блюда здесь такие дорогие. Посмотрите на этот декор, он намного лучше, чем в нашем государственном ресторане!» Мастер Хуан был твердо уверен, что раз блюда в здании Цзюйбао дорогие, то все должно быть первоклассным, даже палочки для еды превосходят те, что в их государственном ресторане.
«Здание Jubao — это старое заведение из прошлого. В свое время они потратили много денег на декор», — прокомментировал Вэйго, разглядывая интерьер здания Jubao, как будто увидел здание Taifeng в Бэйпине.
«Запеченный лобстер в бульоне», — объявил официант, ставя блюдо на стол. «Шеф-повар Сан сказал подать вам порцию Йи Мейн позже. Добавьте его после того, как доедите лобстера».
«Спасибо, товарищ, огромное спасибо!» Мастер Хуан был вне себя от радости, услышав о дополнительной порции лапши, как будто он наткнулся на выгодную сделку.
Подача запеченного лобстера в бульоне была ошеломляющей. Голова лобстера была гордо поднята, хвост слегка закручен, а мясо в центре было свернуто в шарик, полито соусом, с полудюймом бульона на дне тарелки, что красиво контрастировало с цветом панциря лобстера.
«Ух ты, неужели во всех дорогих ресторанах блюда подают именно так?» — не мог не восхититься мастер Ван, протягивая палочки, чтобы взять кусочек мяса лобстера.
«Вкусно, очень вкусно! Лучше, чем то, что готовишь ты, Цзян!» — воскликнул мастер Хуан, хваля стоящее перед ним блюдо своим ограниченным словарным запасом.
Одна часть, две части.
Мастер Хуан собирался потянуться за третьим куском, но, увидев, что на тарелке осталось совсем немного мяса лобстера, и вспомнив, что Вэйго угощает его, он сдержал палочки для еды.
«Цзян, ешь, ешь! Я сегодня утром съел слишком много лапши, и я все еще сыт. Я оставлю место для других блюд», — сказал мастер Хуан, избегая смотреть на лобстера.
Вэйго взял палочки для еды и схватил кусок мяса лобстера.
Он откусил кусочек, дважды прожевал и остановился.
«Что вы думаете? Разве это не особенно вкусно? Я никогда в жизни не ел такой вкусной еды!» — спросил Мастер Хуан.
«Вкусно», — сказал Вэйго, глядя на лобстера перед собой.
«Мастер Хуан, давайте останемся еще на пару дней», — сказал он.
«А? Звучит хорошо. Что, у тебя здесь есть другие дела?» — спросил Мастер Хуан.
«Есть кое-что, — сказал Вэйго, — я хочу научиться готовить одно блюдо».
«А?» Мастер Хуан не успел ничего понять, как Вэйго уже встал.
"Цзян, куда ты? Еще не все блюда поданы!"
«Я собираюсь принять участие во вступительном экзамене».
"Что?"
В следующую секунду Цзян Фэн был выброшен из памяти.
Цзян Фэн сел в постели: ???
Ты показываешь мне это как раз в тот момент, когда я раздеваюсь???
Это было похоже на просмотр фильма, и как раз в самый разгар событий браузер выдает ему предупреждение о том, что, поскольку он не является премиум-участником, он не может продолжать просмотр.
Что это за дерьмовая игра?
Так ты хочешь денег, а? Ты хочешь VIP-статус, а? Просто скажи мне, сколько. Сколько мне нужно заплатить, чтобы досмотреть это воспоминание?
Я мог бы рассмотреть что угодно дешевле 20 баксов!
Прямо сейчас Цзян Фэн был в ярости, его желание пожаловаться на эту паршивую игру было сильнее, чем когда-либо. Он даже не хотел проверять рецепт, который получил; он просто отключил панель атрибутов и лег спать.
Это определенно не Будда, прыгающий через стену!
