Глава 257: Глава 256: Суп со ста вкусами
пожалуйста,чтение на ΒΟXΝOVEL.ϹʘM
Дневная дегустация закончилась довольно рано: помимо овощного супа с тофу от Цзи Сюэ, Цзян Вэйшэн также приготовил суп «Сто вкусов».
Суп сто вкусов Цзян Вэйшэна разделял схожую гениальную концепцию с овощным супом тофу Цзи Сюэ, но ингредиенты в супе сто вкусов были еще более разнообразными и случайными. По сути, можно было добавлять все, что было доступно, будь то фрукты, овощи, мясо или морепродукты, если они подходили.
Приправа также была очень случайной, полностью зависела от импровизации шеф-повара. Верный своему названию, суп можно было приготовить тысячами способов, поэтому его называли супом со ста вкусами.
Этот суп изначально был создан Цзян Вэймином. В свое время, когда Цзян Вэймин работал, этот суп появлялся в меню государственного ресторана. Причина, по которой Цзян Вэймин мог создать этот суп, заключалась в нехватке ингредиентов в то время, поэтому он работал с тем, что было доступно. Суп, изначально приготовленный на скорую руку на месте, чтобы увеличить количество блюд, подаваемых иностранным гостям, неожиданно получил высокую оценку и впоследствии стал неотъемлемой частью меню государственного ресторана.
Будучи учеником Цзян Вэймина, Цзян Вэйшэн, естественно, знал, как приготовить суп «Сто вкусов».
Ключ к супу «Сто вкусов» лежит в сочетании ингредиентов, которые меняются в зависимости от сезона, а также приправ, что делает его приготовление довольно гибким, а его успех — настоящим испытанием мастерства шеф-повара. Какой вкус он в итоге представит, и будет ли он хорош или плох, зависит исключительно от конкретного шеф-повара. Цзян Вэйшэн готовил суп «Сто вкусов» почти 30 лет. После того, как государственный ресторан закрылся, он по рекомендации Цзян Вэймина перешел на работу в частный ресторан, где суп «Сто вкусов» однажды стал фирменным блюдом ресторана. За эти 30 лет Цзян Вэйшэн также разработал несколько методов приготовления супа. Теперь, на рубеже июля и августа, существует обильное разнообразие сезонных овощей, что означает, что гибкость и вариативность супа «Сто вкусов» значительно возрастают.
Начав готовиться к супу «Сто вкусов» с того дня, как он устроился на работу, и имея за плечами многолетний опыт, Цзян Вэйшэн был определенно полон уверенности и решимости добиться успеха на этой дегустации. Цзян Вэйшэн и Цзи Сюэ оба приготовили супы, и они были готовы примерно в одно и то же время.
Цзи Сюэ провел несколько дней, изучая овощной суп с тофу, заменив спаржевый салат двумя новыми видами овощей и по-прежнему сохраняя приправы минимальными. Суп был очень чистым на вкус — хотя добавление тофу придало ему слегка молочный оттенок, он все равно выглядел очень освежающим и приятным. В резком контрасте с этим, суп «Сто вкусов» Цзян Вэйшэна включал анис, кольраби, тыкву, кукурузу, свеклу, редис, красную капусту, грибы, цуккини, лук, свиную вырезку, говяжьи полоски и сушеные гребешки — при взгляде можно было увидеть, что это была отличная солянка.
Мало того, что ингредиентов было много, так еще и приправы были довольно обильными; в конце суп даже загустел, из-за чего он казался очень густым и чем-то напоминал говяжий суп из Западного озера.
Суп Цзи Сюэ был легким, свежим, тофу — мягким и белым, а овощи — хрустящими и нежными, что создавало ощущение свежести на всю ночь, словно заключая во рту всю полноту ранней весны.
Суп Цзян Вэйшэна был насыщенным и включал в себя кислый, сладкий, горький, острый и соленый вкусы одновременно. На первый взгляд он показался необычайно пикантным, но в то же время он был захватывающим, сытным и насыщенным, как палящий, ослепительный солнечный свет середины лета.
Помимо «Девятиоборотного кишечника господина», Цзян Фэн впервые попробовал блюдо с таким полным сочетанием вкусов, и это был именно суп.
«Хозяин, что вы думаете о моем супе…» Цзян Вэйшэн с нетерпением посмотрел на Цзян Вэймина.
«Ты сам придумал этот рецепт?» — спросил Цзян Вэймин.
"Да."
«Суп хорош, но это не суп «Сто вкусов»; у супа «Сто вкусов» нет рецепта», — сказал Цзян Вэймин с улыбкой. «Вы пробовали много моего супа «Сто вкусов» в прошлом, но пробовали ли вы когда-нибудь такой же?»
Цзян Вэйшэн был ошеломлен.
«Этот суп хорош и может быть добавлен в меню, но это не суп «Сто вкусов». Это суп, который вы состряпали сами. Вам следует дать ему название», — сказал Цзян Вэймин.
«Я… я должен дать ему имя?» Цзян Вэйшэн поначалу был обескуражен, но затем воодушевился предложением Цзян Вэймина.
«Я назову его, я назову его, как мне его назвать? Суп — это мое творение, как мне его назвать?» Цзян Вэйшэн, больше не беспокоясь о кастрюле с супом, отошел в угол, чтобы что-то пробормотать себе под нос и серьезно поразмыслить над тем, как назвать свое творение.
«Жена Саня, подумай о ценах на эти два супа, когда вернешься. Мы обсудим это вместе сегодня вечером», — сказал Цзян Вэйго.
В здании Taifeng цены на блюда в основном устанавливал Ван Сюлянь, хитрый бизнесмен, обладавший сверхъестественной интуицией, когда дело касалось денежных вопросов.
«Хорошо, папа, не волнуйся. Кроме того, мы с Фань Мэй обсудили и проанализировали последние два дня; поскольку наш ресторан работает всего полмесяца, мы временно уберем из меню блюда с низкими продажами. В следующем месяце мы снизим их цены, чтобы посмотреть, сможем ли мы повысить их продажи. Если продажи не вырастут после снижения цен, то эти блюда придется убрать из меню», — серьезно сказала Ван Сюлянь, отставляя миску и приступая к делу.
Цзян Фэн: …
Он чувствовал, что его мать говорит о нем, ее глаза пристально смотрели на него, пока она говорила.
«Конечно, есть блюда, которые очень хорошо продаются и пользуются большим спросом, а также блюда, которые изначально были оценены неправильно из-за нашей неосведомленности. Мы планируем немного поднять цены на эти блюда в следующем месяце, чтобы посмотреть, как это повлияет на продажи», — продолжил ВанСюлянь.
Сунь Цзикай поднял голову.
«Теперь я расскажу всем о конкретных изменениях цен в меню, начав с тех, которые снизились».
«Солянка Ли Хунчжан от Цзян Фэна стоила 488 юаней, «Свадебное блюдо» от Цзян Фэна стоило 168 юаней, пельмени с маринованными овощами от Цзян Фэна стоили 6 юаней каждая, тушеная курица в коричневом соусе от Чжоу Ши…»
«Теперь перейдем к блюдам, которые подорожали: жареная говядина Хо Фун от Сунь Цзикай стоит 48 юаней, жареная говядина Хо Фун от Цзи Сюэ стоит 56 юаней, а Цзян Фэна…» Сунь Цзикай: ???
???
???
Сунь Цзикай посмотрел на Цзян Фэна.
Цзян Фэн посмотрел на землю.
Сунь Цзикай продолжал пристально смотреть на Цзян Фэна.
Цзян Фэн не отрывал взгляда от земли.
Сунь Цзикай неотрывно следил за Цзян Фэном.
Цзян Фэн сдался, повернул голову к Сунь Цзикаю и виновато улыбнулся.
«Я только что сказал маме о повышении цены на твою жареную говядину Хо Фун до 48 юаней. Я понятия не имел, что она пойдет дальше и поднимет цену на Цзи Сюэ», — Цзян Фэн тихо подошел к Сунь Цзикаю и мягко объяснил.
Сунь Цзикай выразил недоверие этому проклятому капиталистическому вздору.
«Правда, смотрите, моя мама даже снизила цену на мою посуду, в нашей семье обо всем можно договориться, только деньги не подлежат обсуждению», — сказал Цзян Фэн с искренними эмоциями и серьезными словами.
Сунь Цзикай был настроен скептически, но заинтригован.
«Помнишь рубашку, которую я сегодня надел? Это специальная рубашка из коллаборации с Uniqlo всего за 36 юаней за штуку», — начал излагать факты и доказывать свою правоту Цзян Фэн.
Сунь Цзикай попался на его уловки.
Цзян Фэн вздохнул с облегчением.
Чего Сунь Цзикай не мог знать, так это того, что, хотя рубашка, которую он надел сегодня, действительно стоила всего 36 юаней в Uniqlo, в детстве он очень любил это аниме.
Забудьте о 36, он бы купил его за 3600.
Успешно обманув очередного человека, Цзян Фэн был в приподнятом настроении.
Он достал мобильный телефон, чтобы проверить время; было чуть больше 4 часов вечера. Еще оставалось время прогуляться с Цици, договориться о свидании и прогуляться по рынку.
Цзян Фэн тихонько подкрался к У Миньци.
«Может, сходим на рынок позже?»
"Конечно."
«Я слышал от своего четвертого дяди, что на рынке Северного пригорода появился новый прилавок с морепродуктами, которые действительно свежие. После того, как мы закончим ужин в частном ресторане Мастера Тонга, мы могли бы пойти и проверить его».
«Но как я узнал, что в частном ресторане Мастера Туна столики нужно бронировать за две недели?» Цзян Фэн всегда называла Тун Дэяня Мастером Туном, невольно сбивая с толку и У Миньци; она обычно называла его Мастером Туном.
«Я слышал то же самое, но когда я вчера вечером написал Мастеру Туну, чтобы спросить, есть ли сегодня свободный столик, он ответил, что действительно есть столик на двоих», — сказал Цзян Фэн.
«Какое совпадение?» — У Миньци был очень удивлен.
«Вот так оно и есть».
