Глава 271: Глава 270 Двухцветные креветки
пожалуйста,чтение на ΒΟXΝOVEL.ϹʘM
Изначально Цзян Фэн хотел увидеть рецепт тушеного большого черного морского огурца с густым соусом, но в рецепте, который он получил на этот раз, не было тушеного большого черного морского огурца.
Сюэ Шаохэн помнил рецепт тушеного большого черного морского огурца более двадцати лет, но рецепт в его памяти оказался не тушеным большим черным морским огурцом.
Однако Цзян Фэн вскоре кое-что понял. Сюэ Шаохэн на самом деле не ел тогда тушеный большой черный морской огурец. То, что он ел, были двухцветные креветки, которые Цао Гуйсян завернул в носовой платок и сунул в карман. Причина, по которой он вспомнил о тушеном большом черном морском огурце, заключалась в том, что Чжан Чиюань только познакомил его с ним, и он понятия не имел, что такое двухцветные креветки.
Получив новый рецепт, а также вдохновившись густым соусом «Восемь сокровищ каштанового ароматного голубя», Цзян Фэн получил прибыль.
Разобравшись, Цзян Фэн начал смотреть обучающее видео по приготовлению двухцветных креветок.
Как фирменное блюдо Tan Family Cuisine, двухцветные креветки на самом деле готовятся путем приготовления креветок двумя разными способами. Креветки были разделены на две части: голову и грудную клетку, при этом голова и грудная клетка были томлены в панцире, чтобы стать красными. Тело креветки было очищено, чтобы взять только мясо креветки, завернуто в жир и обжарено до золотистого цвета.
Вот почему Цзян Фэн увидел креветок с ярко-красными головами и золотистыми телами.
Самым сложным в этом блюде было то, что оба процесса приготовления должны были начинаться и заканчиваться одновременно.
Креветки были свежие и живые, большие и полные энергии. Даже в бассейне без воды креветки продолжали бороться, пытаясь вырваться.
Цао Гуйсян быстро отрезала креветке щупальца и ножки, зубочисткой удалила кишечник, сделала надрез и разделила креветку на две части. Ее движения были резкими и быстрыми, что свидетельствовало о ее опыте опытного повара.
Голову и грудную часть обжарили на слабом огне, добавив измельченный зеленый лук, имбирь, сахар, соль, вино и куриный бульон в качестве приправы, затем накрыли крышкой, чтобы куриный бульон медленно пропитался ароматом на слабом огне.
Тело креветки очищали от панциря, оставляя мясо. Часть его разрезали на спине, разложили и надрезали ножом, после чего намазали приправой и покрыли кукурузным крахмалом. Оставшееся мясо креветки измельчили вместе с жирным мясом и водяными орехами в пасту, смешанную с солью, вином и яичным белком, чтобы получилась начинка.
Руки Цао Гуйсян двигались без пауз или колебаний, даже не удостоив взглядом головы креветок в горшке. Она положила начинку из креветок на разрезанное тело креветки, посыпала ее черным кунжутом и осторожно прижала ее к форме, похожей на плоский шарик креветки.
Сразу после этого Цао Гуйсян обжарил подготовленные креветки во фритюре до золотистого цвета, а затем слил масло.
В этот момент головы креветок в кастрюле также были готовы. Цао Гуйсян выключил огонь, подал головы креветок на тарелке, и, когда масло стекло с креветок, также положил их на тарелку.
Сервировка завершена, двухцветные креветки готовы.
Начато в одно и то же время, закончено в одно и то же время.
Контроль Цао Гуйсяна над временем и управлением огнем был настолько точным, что это пугало.
Понаблюдав за процессом приготовления двухцветных креветок, Цзян Фэн почувствовал, что даже если однажды ему удастся приготовить цыпленка Юнь, то приготовить двухцветные креветки он все равно не сможет.
Он подозревал, что причина, по которой это блюдо получило оценку A, заключалась в том, что это был максимальный рейтинг в этой игре. Точно так же, как причина, по которой лучший студент набирает 100 баллов, заключается в том, что в контрольной работе всего 100 баллов.
И действительно, ресторан Tan Family Cuisine оправдал свою репутацию заведения, предлагающего роскошную и ошеломляющую официальную кухню в особняке.
Еще одно блюдо высокой сложности, которое казалось недостижимым, но его также можно было практиковать на регулярной основе. Ингредиенты для двухцветных креветок не были особенно дорогими, и стоимость не была слишком высокой, так что если практиковать чаще в обычные дни, даже если Цзян Фэн не мог достичь уровня Цао Гуйсяна, он все равно мог значительно улучшить свой собственный контроль огня и приправы.
Отбросив эти разрозненные мысли, Цзян Фэн взглянул на время и понял, что уже поздно, поэтому он принялся мыть посуду.
Выйдя из ванной, Цзян Фэн обнаружил, что У Миньци варит на кухне суп с китайским гусеничным грибом и голубем. «Миньци, уже 10 часов, будет ли моя мама пить этот суп?» Цзян Фэн смутно припомнил, что в это время Ван Сюлянь также несколько раз ходила в спортзал с тетей.
«Я только что звонила госпоже Ван, и она сказала, что сегодня вечером съест тарелку супа, а завтра утром съест оставшийся тушеный голубь Gastrodia elata на завтрак», — сказала У Миньци, передавая кухню Цзян Фэну. «Я пойду приму душ, а ты присмотри за супом».
«Хорошо», — подхватил Цзян Фэн.
Приготовить тушеного голубя Gastrodia elata несложно: нужно было лишь смешать ингредиенты и приправы, добавить воды, правильно отрегулировать огонь, а остальное — дело времени.
Цзян Фэн стоял возле тушеного голубя Gastrodia elata, но все его мысли были заняты мыслями о голубе «Восемь сокровищ с ароматом каштана».
Когда тушеный голубь Gastrodia elata был готов, он передал его госпоже Ван Сюлянь, которая как раз начала последнюю подготовку перед сном — нанесение маски для лица.
Сняв маску и выпив миску голубиного супа Gastrodia elata, который символизировал заботу о ее сыне и будущей невестке, госпожа Ван Сюлянь начала свою ежевечернюю беседу.
«Гости, которых вы сегодня привели на обед, были вашими одноклассниками и их семьями, не так ли?» — спросила госпожа Ван Сюлянь.
«Да», — Цзян Фэн не ожидал, что госпожа Ван Сюлянь действительно проявит к этому интерес.
«Мы сейчас переехали в Бэйпин, и в следующем семестре ты будешь старшеклассником и не останешься в школе. Но твои одноклассники раньше много помогали нашему магазину и оказывали большую помощь. Тебе следует пригласить их в Бэйпин, когда у тебя будет возможность; не позволяй отношениям угаснуть», — сказала г-жа Ван Сюлянь.
«Как твой сосед по комнате Ван Хао и члены твоего клуба Лю Цзысюань и Цю Чэнь, они все очень помогли нашей семье. Поскольку сейчас летние каникулы, пригласи их в гости; не позволяй отношениям остыть, как это случилось с твоими одноклассниками, которые перестали поддерживать связь после выпуска». «О, и твой господин Ли закончил процедуру выхода на пенсию; он должен будет вернуться в Бэйпин на следующей неделе».
«Профессор Ли приедет в Бэйпин на следующей неделе? Тогда нам следует найти новое место для Да Хуа?» — спросил Цзян Фэн, чувствуя, что разводить свинью в чужом доме неуместно.
«В этом нет необходимости; бабушка Чэнь подумывает купить еще двух поросят, чтобы составить компанию Да Хуа, так что не беспокойтесь об этих вещах. Господин Ли — ваш профессор и, по старшинству, также ваш дедушка. Как только он вернется в Бэйпин, посетите особняк Ли, когда будете свободны. И не думайте только о том, чтобы покормить Да Хуа, не забудьте принести что-нибудь для них обоих; это форма уважения со стороны молодого поколения», — напомнила госпожа Ван Сюлянь.
«Мама, не волнуйся, я знаю», — сказал Цзян Фэн. «Уже почти полночь; ты собираешься…»
Госпожа Ван Сюлянь внезапно вспомнила, что ей нужен сон для красоты.
«Ты, разговоры с тобой заставили меня забыть о времени. Тебе следует вернуться сейчас же», — начала подгонять его госпожа Ван Сюлянь.
Цзян Фэн снова уснул.
Завтра ему предстояло позаботиться о многих делах — работать как обычно, готовить соус для голубя с ароматом каштана «Восемь сокровищ» и лично сопровождать семью Чжан Чжиюань в дом Юнхэ на обед.
Это было не по какой-то особой причине, а потому что Yonghe House, старое учреждение, было несколько скрыто, и эта территория недавно была в стадии строительства. Навигация по карте была печально известна своей ненадежностью, а семья Чжан Чжиюань не очень хорошо разбиралась в направлениях — следуя навигации, они, скорее всего, потратили бы много времени.
Той ночью Цзян Фэну приснилось, что он готовит двухцветные креветки.
Во сне его кулинарные способности были исключительными, почти на уровне с Цао Гуйсяном. Сон Цзян Фэна был мастером в обращении с руками, быстро обрабатывал креветки — чистил, надрезал, мариновал — все шло гладко.
Сон был настолько ярким, что, проснувшись, Цзян Фэн усомнился в том, что он действительно научился готовить двухцветные креветки раньше.
Или, может быть, у него был необыкновенный талант к этому блюду?
Цзян Фэн начал мечтать.
