Глава 283: Глава 282: Спотыкание по ошибке
пожалуйста,чтение на ΒΟXΝOVEL.ϹʘM
Тушеные свиные ножки в красном ферментированном тофу — известное кантонское блюдо, а также одно из фирменных блюд в здании Jubao. В отличие от голубя с ароматом каштана «Восемь сокровищ», несколько учеников Сунь Гуаньюня готовят тушеные свиные ножки в красном ферментированном тофу довольно хорошо, и оно очень известно по всей стране.
Красный ферментированный тофу производится путем ферментации с красным дрожжевым рисом. Этот тип ферментированного тофу содержит не только большое количество высококачественного белка и различных аминокислот, необходимых человеческому организму, но и обладает уникальным винным ароматом.
Поскольку тушеные свиные ножки в красном ферментированном тофу имеют насыщенный аромат и мягкий вкус, их обычно можно найти в чайных ресторанах и часто едят с лапшой и вермишелью. Хорошая порция тушеных свиных ножек в красном ферментированном тофу имеет красноватый цвет, пикантный вкус, нежная и хорошо ароматизированная, и, что самое важное, не требует добавления соли.
На кухне здания «Тайфэн» определенно есть в наличии свиные ножки, в конце концов, жареные и вяленые свиные ножки господина Цзян Цзянькана продаются довольно хорошо.
Свиные ножки готовы, очищены и замочены в чистой воде на ночь. Сунь Цзикай выбрал одну, которая была относительно маленькой, и потушил ее с зеленым луком, имбирем и другими специями на медленном огне.
Пока он тушил свиные ножки, он не сидел сложа руки, продолжая практиковать «Восемь сокровищ: каштановый душистый голубь», решая обе задачи одновременно.
У Миньци редко участвовала в практике приготовления голубя с ароматом каштана «Восемь сокровищ», в основном просто наблюдая за тем, как они это делают. В лучшем случае она помогала Сунь Цзикаю с разделкой голубя целиком, когда Цзян Фэна не было рядом; в конце концов, навыки владения ножом у Сунь Цзикая были не на должном уровне, и его статус на панели демонстрации персонала все еще был только старшим. Но это не значит, что она уступает Сунь Цзикаю в приготовлении голубя с ароматом каштана «Восемь сокровищ». Из всех троих у нее самая сильная основа; она больше всего наблюдала, и с некоторой практикой она могла быстро перейти от непривычки к мастерству.
От вчерашнего прозрения до сегодняшней практики Цзян Фэн внезапно смутно ощутил, что, кажется, обрел некое чувство.
Все трое быстро закончили готовить по голубю, почти одновременно, с разницей всего в две минуты.
Попробовав блюда друг друга, Сунь Цзикай с грустью обнаружил, что именно он выступил хуже всех.
Почему?!
Сунь Цзикай кричал про себя. Хорошо, что Цзян Фэн преуспел больше, чем он, ведь Цзян Фэн больше тренировался и первым нашел сноровку и метод, но почему У Миньци, который и пальцем не пошевелил, а только наблюдал, тоже преуспел больше, чем он?
Разве У Миньци не превосходит его немного в навыках владения ножом, приправами и огнем…
Хорошо, если подумать об этом таким образом, то, похоже, У Миньци сильнее его во всех отношениях.
На самом деле он был худшим из них всех.
Сунь Дзикай не мог этого принять.
Слезы хлынули из его глаз прежде, чем он успел заговорить.
Цзян Фэн, с другой стороны, не заметил, что внутренняя драма Сунь Цзикая была настолько богата; они все еще только пробовали начинку, и пока они ели, он чувствовал…
Вкус оказался намного лучше оригинала.
Это было не только из-за куриного жира, но Цзян Фэн не понимал конкретной причины. Он чувствовал, что они случайно стимулировали какие-то другие качества Восьми Сокровищ Каштанового Ароматного Голубя.
Вкус вегетарианской начинки явно изменился, став богаче и также неся в себе нотку свежего аромата голубя. По сравнению с предыдущими, вкус улучшился не на много. С большей практикой в улучшении своих кулинарных навыков они вскоре догонят Eight Treasures Chestnut Fragrant Pigeon, приготовленного Мастером Суном.
Цици, как ты думаешь, вкус вегетарианской начинки немного отличается от прежнего?» — спросил Цзян Фэн.
«Это другое. Когда я раньше ел порцию, сделанную Сунь Цзикаем, я лишь смутно чувствовал разницу, но та, которую вы сделали сейчас, явно отличается», — уверенно сказал У Миньци. «То, что вы сделали, уже очень близко к тому, что сэр Сунь делал раньше».
Но в чем именно причина?
Вчера вечером Цзян Фэну пришло озарение: мясо голубя «Восемь сокровищ ароматного каштанового голубя» также должно обеспечить его текстуру и вкус, но почему вкус начинки также стал лучше?
«Что вы все здесь делаете?» Чжан Гуанхан вошел на кухню и увидел всех троих, сбившихся вместе.
Чжан Гуанхан обычно приезжал позже, поскольку жил далеко.
Часы работы на кухне здания Taifeng были довольно гибкими, особенно для поваров печей. Пока они не приходили позже 10:30 утра, все было в порядке. Если вы приходите рано, вы уходите рано; если вы приходите поздно, вы уходите поздно; пока требуемые часы выполняются, все в порядке.
В последнее время присутствие Чжан Гуанхана на кухне было довольно сдержанным. Цзян Фэн едва замечал его, отчасти потому, что Чжан взял длительный отпуск, но в большей степени потому, что Цзян Фэн, У Миньци и Сунь Цзикай образовали небольшую группу, которая изолировала его.
Цзян Фэн задумался о своем плохом поведении, когда он изолировал Чжан Гуанхана, и почувствовал себя немного взволнованным.
Изолировать богатого молодого человека ростом 1,92 метра, длинноногого, смешанной расы франко-китайского происхождения, обладающего особым навыком, позволяющим ему привлекать всеобщее внимание (уровень мастера), — это действительно потрясающее ощущение. Попробуйте, чтобы узнать это.
Другой вопрос, заметил ли Чжан Гуанхан, что его изолировали, или они действительно изолировали Чжан Гуанхана.
«Хотите попробовать?» Цзян Фэн подвинулся в их небольшой группе, позволив Чжан Гуанхану присоединиться.
Чжан Гуанхан взял маленькую ложку со стола и зачерпнул голубя «Восемь сокровищ каштана с ароматом», приготовленного Цзян Фэном. Попробовав, он похвалил: «Вовсе не плохо. Какие-то проблемы?»
«Проблема в том, что мы не знаем, почему вдруг стало так хорошо», — сказал Цзян Фэн.
Чжан Гуанхан: ???
Все трое болтали, каждый добавляя что-то свое, пока они рассказывали Чжан Гуанхану о ходе своих исследований по Восемь сокровищ Каштановый ароматный голубь. Выслушав, Чжан Гуанхан на мгновение замолчал, прежде чем медленно заговорить.
«Хотя я не пробовал голубя с ароматом каштана «Восемь сокровищ», приготовленного мастером Сунем, я знаю, что он придумал это блюдо, вдохновившись «Голубем, проглотившим ласточкино гнездо». Это блюдо включает в себя наполнение ласточкиного гнезда голубем и тушение того и другого, завернутого в марлевую бумагу. Голубь — это не только контейнер, но и ключ к обеспечению его особого вкуса», — сказал Чжан Гуанхан. «Поэтому я думаю, что тот же принцип применим к голубю с ароматом каштана «Восемь сокровищ». Температура обеспечивает вкус и текстуру голубя, в то время как голубь, в свою очередь, обеспечивает вкус и текстуру начинки. Эти два блюда по своей сути дополняют друг друга. Улучшая вкус голубя, вы естественным образом также усиливаете вкус начинки». Это было предположением и пониманием Чжан Гуанхана.
«Это кажется разумным», — подумал Цзян Фэн, возможно, они случайно наткнулись на правильный метод.
«Должно быть, так оно и есть», — согласно кивнул Сунь Цзикай. «Попробуем приготовить его снова?» «Что приготовить снова? Разве твои тушеные свиные ножки не готовы?» — спросил Цзян Фэн.
Ах да, свиные ножки, — Сунь Цзикай совсем забыл о свиных ножках.
«Свиные ножки?»
Затем Цзян Фэн подробно и преувеличенно рассказал Чжан Гуанхану о том, как Цзи Юэ тем утром подвернула ногу и, пытаясь схватить две булочки с фасолью, превратила ее в «свиную ногу».
«Мама попросила меня отвезти ее в больницу после обеденного перерыва. Ее нога довольно сильно распухла буквально через некоторое время, и опухла верхняя часть стопы, а не лодыжка. Вероятно, она повредила кость», — сказал Цзян Фэн. «Растяжения могут быть опасны. Как насчет того, чтобы я пошел с тобой сегодня днем? Я хорошо знаком с больницей», — предложил Чжан Гуанхан.
Цзян Фэн собирался сказать, что он планировал отвезти Цзи Юэ в больницу, где Цзян Шоучэн проходил ординатуру, но вспомнил, что Ся Муси также лежал в той же больнице. Учитывая репутацию Чжан Гуанхана, он, вероятно, хорошо знаком со всеми медсестрами там. Цзян Фэн просто не был уверен, в какое отделение перевелся Цзян Шоучэн.
Сунь Цзикай занялся свиными ножками, нарезав их на небольшие кусочки и обжарив в кастрюле с зеленым луком, имбирем, лавровым листом, корицей и дягилем даурским в небольшом количестве масла для аромата.
Затем он добавил в кастрюлю свиные ножки, темный соевый соус, сахарный песок и немного куриного бульона и обжарил все вместе.
Цзян Фэн некоторое время наблюдал со стороны, чувствуя, что это не кажется таким уж сложным. Блюдо действительно меркло в сравнении со сложностью свиных ножек господина Фэнцзина или свиной рульки Дунпо господина Цзян Цзянькана. Посмотрев немного, он пошел заниматься своими собственными делами.
Каждый усердно занимался своими обязанностями, за исключением двух пожилых сэров, которые наблюдали из угла.
«Сегодня утром, наблюдая, как они готовят Восемь сокровищ каштанового ароматного голубя, я подумал, что Фэн, без аккаунта, наконец-то совершил прорыв. Оказалось, это была просто случайность», — сказал Цзян Вэйго из угла.
«Даже если это была случайность, это должно означать, что у него был прорыв, раз он наткнулся на это. Я уже говорил, что Фэн талантливый ребенок. Он так улучшил свои кулинарные навыки всего за полгода, он уже намного лучше, чем мы в свое время», — сказал Цзян Вэймин с улыбкой.
Услышав это, Цзян Вэйго тоже почувствовал некоторое недоумение. «Кстати, это странно. Этот парень так быстро продвинулся в кулинарном мастерстве за последний год, словно принял какой-то эликсир. Я никогда не думал, что у него такой высокий потенциал. Может быть, я неправильно преподаю?»
Цзян Вэймин:…
Если он был настолько смел, то считал, что его младший брат на самом деле не знает, как обучать учеников.
«Третий брат, даже сам мастер Сунь Гуаньюнь звонил нам, чтобы попросить научить их готовить голубя с ароматом каштана «Восемь сокровищ». Он выложил нам все свои секретные рецепты, накопленные за годы, а ты все еще не даешь мне рассказать им», — сказал Цзян Вэйго.
«Как говорится в пословице: «Мастер ведет вас к двери, но учиться — это ваше дело». Когда папа учил нас готовить, разве он когда-нибудь держал нас за руку во всем? Эти дети не глупые; нет нужды рассказывать им все. Некоторые вещи лучше понять самим, чем когда-либо учить», — сказал Цзян Вэймин с сияющей улыбкой.
«Это правда. Самостоятельно открывать что-то новое определенно лучше, чем учиться вручную», — согласился Цзян Вэйго, кивнув. «Позже я позвоню этому старику и попрошу его забрать внука обратно».
«Вернуть его обратно?» Цзян Вэймин был несколько озадачен.
Он сказал, чтобы он позвонил ему, как только его внук научится готовить каштановый душистый голубь «Восемь сокровищ», и он заберет внука обратно. Я не знаю, о чем он думает», — сказал Цзян Вэйго. «Но до этого нам нужно научить Сунь Цзикайя тушить сахар в масле, чтобы этот старик не мог обвинить меня в нарушении слова».
«В конце концов, мы получили огромную выгоду от их секрета «Восемь сокровищ каштанового ароматного голубя», и Фэн и Цици узнали его. Это правильно, что мы научим Сунь Цзикая, как тушить сахар в масле», — сказал Цзян Вэймин, кивнув в знак согласия. Глядя на Цзян Фэна, его глаза наполнились удовлетворением: «Начиная с завтрашнего дня, я научу Фэна, как готовить блюдо из морского огурца».
«Начинаете завтра?»
«Да, начиная с завтрашнего дня. Пора», — сказал Цзян Вэймин.
Если бы они не начали сейчас, было бы слишком поздно.
