Глава 70: Глава 69 Золотой Век (часть 5) [Ищу рекомендации!!]
пожалуйста,чтение на ΒΟXΝOVEL.ϹʘM
Переводчик: 549690339
Мастер Цзян искусно разрезал голову рыбы со спины, сорвал черную пленку с поверхности, вымыл ее начисто, а затем натер обе стороны головы солью и кулинарным вином, прежде чем оставить ее мариноваться на разделочной доске.
Рыба была абсолютно дикой, живой и пухлоголовый карп перед своей смертью. Этих незагрязненных диких карпов было нелегко найти. По пути Цзян Фэн увидел, что, за исключением глубоких гор, речная вода вблизи городов была особенно загрязнена.
Пока голова рыбы медленно мариновалась, Мастер Цзян начал готовить дополнительные ингредиенты, такие как зеленый лук, имбирь и чеснок. Чеснок был нежным, нарезанным ломтиками; старый имбирь был измельчен, а зеленый лук был нарезан цветами и сегментами. Кипящая вода в пароварке давно была готова, пузырилась и дымилась. Затем Мастер Цзян вылил в нее полмиски холодной воды, подождал немного, перевернул голову рыбы, чтобы почувствовать ее, и решил, что маринование почти готово, как раз когда вода в кастрюле достигла бурного кипения.
Подготовленные дополнительные ингредиенты были разложены на тарелке. Он поместил туда рыбью голову, посыпал ее оставшимися ингредиентами, накрыл крышкой и пропарил на сильном огне.
Так как голова рыбы была довольно большой, мастер Цзян намеренно пропаривал ее немного дольше, чтобы настояться на ароматах и уменьшить рыбный привкус. Через несколько минут он почувствовал, что время уже почти пришло. Он поднял крышку, слил неприятный привкус воды в блюде, вылил большую часть домашнего соуса из измельченного чили, плотно накрыл блюдо, и издалека было видно только море красного. Затем он щедро посыпал сычуаньским перцем, характерным для Шу, посыпал сахаром и другими приправами и, наконец, посыпал немного измельченным имбирем. Голова рыбы, теперь плотно окруженная измельченным чили, сычуаньским перцем и приправами, была возвращена в пароварку для сеанса пропаривания на сильном огне.
Несмотря на то, что крышка была закрыта, вся задняя кухня по-прежнему была наполнена пряным ароматом измельченного перца чили.
Мастер Цзян оценил контроль огня по аромату и посчитал, что время почти подходящее, затем нагрел небольшую кастрюлю с маслом. Он вынул рыбью голову из пароварки, отодвинул в сторону рубленый чили-топпинг, посыпал ее зеленым луком и полил обжигающе горячим маслом сверху вниз, начиная с пасти рыбы.
«Шуа!»
Обжигающе горячее масло столкнулось со свежими зелеными сегментами лука, паровой и приправленной рыбной головой и рубленым чили, издав шипящую серию звуков. Аромат рыбьей головы, смешанный с ароматом рубленого чили, мгновенно вырвался наружу, визуально заняв всю заднюю кухню, и продолжал рассеиваться.
Блюдо было готово!
Пока масло еще шипело, мастер Цзян подождал полминуты, а затем отнес нарезанную голову рыбы с чили к окну подачи.
«Цзинцзин, блюдо готово», — громко крикнул Мастер Цзян.
Ван Цзин мгновенно вскочил и бросился к окну раздачи, словно голодный волк, чтобы схватить рубленую голову рыбы с перцем чили, не забыв крикнуть в ответ: «Мастер Цзян, нам еще нужны тофу Мапо, острая нарезанная кубиками курица и свиной фарш с баклажанами!»
«Ты слишком многого требуешь от этого молодого человека; ты можешь его отпугнуть», — сказал Мастер Цзян со смехом.
Ван Цзин вернулся на кухню, чтобы подать рис.
Горячее масло на рубленой голове рыбы чили продолжало потрескивать и лопаться. Хань Гуйшань никогда раньше не пробовал это блюдо и, повинуясь прихоти, откусил кусочек рубленого чили.
В одно мгновение у него хлынули слезы, хотя было непонятно, от чего они были — от остроты или от жары.
«Эй, эй, эй, куда торопиться, мужик? Ты из Шэньчжэня, но осмелился попробовать рубленый чили здесь, в Шу; обжегся от специй, не так ли? Позволь мне сказать, мясо рыбьей щеки, приготовленное мастером Цзяном, самое нежное. Думаю, оно не такое уж и острое. Вот, дай мне дать тебе кусочек», — настаивал Ван Цзин, игнорируя отказ Хань Гуйшаня, и положил нежный кусочек рыбьей щеки в свою миску.
Хань Гуйшань послушно съел это.
Цзян Фэна мгновенно окутал белый туман.
Вспомнив Хань Гуйшаня, Цзян Фэн первым делом отключил панель атрибутов и достал телефон, чтобы найти государственный ресторан в Шу из 1987 года.
Не повезло.
Хотя Baidu утверждает, что у него есть ответы на все вопросы, это всего лишь заявление.
Цзян Фэн решил через некоторое время совершить специальную поездку в столицу Шу, в идеале после выпускных экзаменов, возможно, даже сумев найти кого-нибудь до Весеннего фестиваля, чтобы сделать сюрприз господину.
Он ясно помнил местоположение этого государственного ресторана; хотя прошло много лет и все изменилось, это был не просто какой-то маленький магазин, а государственный. Кто-то, несомненно, должен был помнить об этом. Цзян Фэн верил, что если он найдет правильное место, то он обязательно найдет этого Мастера Цзяна.
Он уже все распланировал и даже заранее забронировал билет, прежде чем Цзян Фэн, наконец, довольный, убрал свой телефон и открыл панель атрибутов.
[Рубленая голова рыбы чили, сорт B]
Продюсер: Цзян Вэймин
Подробности блюда: Превосходно приготовленное блюдо как по выбору ингредиентов, так и по кулинарному мастерству, а самым выдающимся его свойством является сложный контроль огня. Это одна из 276 рубленых рыбных голов с чили, приготовленных Цзян Вэймином за всю его жизнь, примечательная только тем, что она стала блюдом, которое скрепило отношения Хань Гуйшаня с его женой Ван Цзин, сделав его незабываемым воспоминанием из его юных дней. Употребление этого блюда увеличивает шансы на успешное признание на 24 часа.
Дневной лимит производства (0/5)
Дружеское напоминание: уровень этого блюда превышает уровень кулинарии игрока; существует высокая вероятность неудачи во время производства.
Цзян Фэн: w(”o°)w
Это блюдо — оно волшебное!
Что это за чудесное свойство, которое увеличивает вероятность успешного признания в течение 24 часов? Любовь находится в одной нити, и вот красная нить, приправленная рубленой головой рыбы чили!
Цзян Вэймин, судя по одному имени, он старший брат господина, в этом нет никаких сомнений!
На самом деле, наблюдая, как Цзян Вэймин готовит блюдо в своей памяти, Цзян Фэн чувствовал, что ему будет трудно справиться с этим; рубленая голова рыбы чили, несомненно, была сложным блюдом, богатым ингредиентами и со строгими требованиями как к контролю огня, так и к приправам. С нынешним уровнем мастерства Цзян Фэна было бы трудно сравниться с мастерством Цзян Вэймина.
Однако то, что наконец-то в кулинарную книгу было добавлено блюдо категории B, было хорошим событием.
Хотя в тот момент он не смог приехать, это послужило мотивацией продолжать совершенствоваться.
«Цзян Фэн, кто-то хочет купить твоих Телепузиков!» Крик Цзи Юэ вернул Цзян Фэна к реальности.
Что такое B-grade или A-grade по сравнению с необходимостью экономить деньги? Только билет на скоростной поезд стоил сотни, и усердно зарабатывать деньги было правильным путем.
Цзян Фэн вытер руки и пошел в кладовую собирать редиску.
