Глава 78: Глава 77: Коробка с тофу
пожалуйста,чтение на ΒΟXΝOVEL.ϹʘM
Переводчик: 549690339
«Цзян Хуэйцинь? Она твоя двоюродная бабушка, разве твой дедушка никогда не рассказывал тебе?» — спросил в ответ Цзян Вэймин.
«Нет, я имею в виду, он говорил, но не об этом. Я хотел сказать, что младший сын моей двоюродной бабушки — один из учителей в нашей школе. Наши две семьи только недавно узнали друг друга», — Цзян Фэн едва не запутался в собственных словах.
Твоя двоюродная бабушка все еще жива! — воскликнул Цзян Вэймин, чуть не вставая со своего места от волнения. — Как она сейчас? Где она? Она чувствовала себя хорошо все эти годы?
«Моя двоюродная бабушка умерла тридцать или сорок лет назад», — Цзян Фэн облил Цзян Вэймина холодной водой, — «И ее муж, мой двоюродный дедушка, тоже умер от рака желудка несколько дней назад. Из семьи остались только профессор Ли, младший сын двоюродной бабушки, и его жена».
«Понятно», — Цзян Вэймин почувствовал себя несколько обескураженным и подумал, что слишком уж фантазирует. Это было благословением небес, что он смог дожить до такой старости; как он мог ожидать, что каждый родственник будет иметь такую же продолжительность жизни, как он? Сам факт того, что его младший брат был еще жив, уже был для него величайшим утешением.
По крайней мере, в этом мире у него остались кровные родственники, помимо детей.
«Перед своей смертью мой двоюродный дед заставил профессора Ли выдать мне право собственности на недвижимость», — осторожно заговорил Цзян Фэн.
«Если это от твоего двоюродного дедушки, то сохрани его со спокойной душой», — сказал Цзян Вэймин, не понимая значения.
«Это здание Тайфэн», — сказал Цзян Фэн. «Мой двоюродный дедушка подарил мне здание Тайфэн».
Выражение лица Цзян Вэймина мгновенно застыло, как будто время остановилось. Спустя долгое время он с трудом пошевелил губами и спросил: «Здание Taifeng в… Бэйпине?»
Цзян Фэн утвердительно кивнул: «Да, оригинальное здание Тайфэн в Бэйпине».
«Он не был разрушен или снесен?» Цзян Вэймин дрожал, его голос даже прерывался.
«Верно, на 37-м году Республики моя двоюродная бабушка выкупила здание Тайфэн. Все эти годы мой двоюродный дедушка содержал его и поддерживал в порядке. Хотя оно немного обветшало, оно точно такое же, как и раньше», — сказал Цзян Фэн.
Цзян Вэймин не знал, как отреагировать на эту новость.
В конце концов, это было здание Тайфэн, потерянное из рук его деда, место, о котором его отец мечтал всю свою жизнь. Даже во время их побега его отец никогда не переставал думать об этом. Это была величайшая слава семьи Цзян, когда-то известная по всему Бэйпину и известная за рубежом, кульминация усилий всей жизни его отца, и место, к которому он и его братья думали, что будут стремиться всю свою жизнь.
В течение многих лет, сначала из-за трудностей с транспортировкой, а затем из-за старости, он так и не вернулся в Бэйпин после падения города. Он никогда не смел надеяться, что члены семьи Цзян смогут выкупить здание Тайфэн.
Он думал, что здание Тайфэн будет разрушено во время войны или, как многие старые здания, снесено.
Он никогда не мог себе представить и не осмеливался думать, что здание Тайфэн сохранится до наших дней, и более того…
Здание Тайфэн вернулось; оно снова принадлежало семье Цзян.
Цзян Вэймин молча плакал, слезы текли по его обветренному, морщинистому лицу.
«Двоюродный дедушка Вайминг…»
«Все в порядке, дедушка Вэймин просто счастлив». Цзян Вэймин вытер слезы и улыбнулся Цзян Фэну: «Фэн, ты должен усердно учиться и хорошо управлять зданием Тайфэн, как это делал твой прадедушка в свое время. Пусть все в Бэйпине, вся страна и весь мир узнают о здании Тайфэн, знают, что это здание Тайфэн семьи Цзян».
Он посмотрел на Цзян Фэна, повторяя слова, похожие на те, что сказал им тогда его отец.
«Пойдем, дедушка Вэймин приготовит для тебя. Сегодня больше никакой сычуаньской еды, я приготовлю тебе блюда шаньдунской кухни!» Цзян Вэймин оживился, снова упаковал соленья в сумку, схватил свою тканевую сумку и вывел Цзян Фэна из маленькой лавки. Цзян Вэймин, ведя Цзян Фэна, поспешил к дому своего ученика.
В кулинарной профессии отношения учитель-ученик пользуются большим уважением. Мастера не берут учеников легкомысленно, и ремесло часто передается от родителя к ребенку, как в семьях Цзян и У. Взять ученика — это то же самое, что взять приемного сына, а стать учеником — почти то же самое, что признать второго отца. В наши дни это, возможно, не так преувеличено, но когда Цзян Вэймин брал ученика, это было традицией.
Его ученика звали Цзян Вэйшэн, талант которого не был впечатляющим. Он взял его из-за его имени, которое он к тому времени уже сменил на Цзян Юаньчао. Цзян Вэйшэн был на добрых тридцать лет моложе Цзян Вэймина, моложе собственного сына Цзян Вэймина и вышел на пенсию всего несколько лет назад.
Цзян Вэймин привел Цзян Фэна в дом Цзян Вэйшэна.
Цзян Вэйшэн был пухлым, вписываясь в стереотип коренастого, большеголового шеф-повара. Несмотря на то, что Цзян Вэймин нанес спонтанный визит без предварительного уведомления, Цзян Вэйшэн все равно почтительно приветствовал его, весело сказав: «Мастер, почему вы вдруг решили приехать в провинциальный город? И кто бы это мог быть?»
«Он мой внучатый племянник, и это наша первая встреча. Я пришел одолжить вашу кухню, чтобы приготовить еду для моего внучатого племянника», — Цзян Вэймин сразу перешел к делу.
«Внучатый племянник? Поздравляю, хозяин. Кухня еще не убрана, я ее не убрал. Пожалуйста, садитесь и пейте чай, пока ждете», — крикнул Цзян Вэйшэн в комнату, «Милый, милый, поторопись, хозяин пришел воспользоваться кухней, пойдем убираться!»
Супруга Цзян Вэйшэна была такой же пухленькой, как и он сам, и они быстро и эффективно убрались на кухне. Затем Цзян Вэйшэн заботливо спросил: «Хозяин, какое блюдо вы хотите приготовить, рыбью голову с рубленым перцем чили? Хотите, чтобы я сейчас сходил и купил рыбью голову?»
«Мой внучатый племянник не переносит острого. Я приготовлю ему пару шаньдунских блюд», — ответил Цзян Вэймин.
Цзян Вэйшэн еще больше обрадовался: «Отлично, я тебе помогу».
111 тоже помогите, Цзян Фэн быстро сказал, также воспользовавшись возможностью, чтобы представиться Цзян Вэйшэну, «Господин Цзян, здравствуйте, меня зовут Цзян Фэн». «Почему называйте меня господином Цзяном, это поколение отличается, просто называйте меня дядей Цзяном! Фэн, вы тоже готовите?» — спросил Цзян Вэйшэн, сияя.
«Моя семья управляет небольшим рестораном, и я часто помогаю на кухне», — сказал Цзян Фэн.
По дороге туда Цзян Вэймин познакомил Цзян Вэйшэна с Цзян Фэном. Хотя его талант был обычным, он был страстным любителем кулинарии, был готов терпеть трудности и стремился узнать обо всех аспектах кулинарии. Однако, не имея решающего таланта для повара, он оставался лишь довольно хорошим поваром на протяжении всей своей жизни.
Под руководством Цзян Вэймина в те годы он мог добиться некоторого прогресса. Но с тех пор, как он перестал находиться под опекой Цзян Вэймина, он топтался на месте.
Теперь Цзян Вэймин собирался готовить сам, и он был взволнован, как новый ученик на кухне.
Кухня Цзян Вэйшэна была размером с две спальни, специально отремонтированная декоратором, с полным набором приправ и ингредиентов, сравнимая с кухней ресторана, и совсем не похожая на типичную домашнюю кухню.
Цзян Вэймин выбрал немного зеленого горошка, черных грибов и несколько кусочков тофу, которые он мог видеть, и попросил Цзян Вэйшэна принести свинину, курицу, ветчину, сушеные креветки и сушеные гребешки.
Глядя на эти ингредиенты, Цзян Фэн начал догадываться, что именно Цзян Вэймин хотел приготовить.
Он собирался приготовить «Тофу Бокс»!
Это блюдо имело сложный процесс, где ингредиенты могли быть очень гибкими, каждый имел свой собственный метод и особый вкус, причем самым известным был Boshan Tofu Box. Цзян Фэн вспомнил, что сэр приготовил его давным-давно, но только один раз, и его отец Цзян Цзянькан не стал бы готовить его по двум причинам: магазин определенно не продавал бы его, и его отцу не нравился тофу.
Поскольку Цзян Вэймин был уже в преклонном возрасте, он оставил мытье овощей и нарезку начинки Цзян Фэну и Цзян Вэйшэну, взяв на себя основные этапы приготовления.
Тофу был обрезан с трех сторон, покрыт сухим крахмалом и обжарен во фритюре в масле, нагретом на семьдесят процентов; нужно было постоянно обваливать тофу во фритюрнице, пока он не стал золотисто-коричневым со всех сторон. Цзян Вэймин жарил тофу, пока Цзян Фэн и Цзян Вэйшэн рубили мясную начинку рядом с ним. Рубить мясо было легко, но вот с сухожилиями в мясе было сложнее, и Цзян Вэйшэн боялся, что Цзян Фэн не очистит их, что может повлиять на текстуру, поэтому он намеревался помочь. Однако он обнаружил, что навыки владения ножом Цзян Фэна были даже лучше, чем у него, поэтому он вместо этого похвалил его.
«Фэн, ты неплохо владеешь ножом. Сколько тебе было лет, когда ты начал учиться готовить?»
«Больше четырех лет», — ответил Цзян Фэн.
«Это довольно рано», — воскликнул Цзян Вэйшэн, — «Я поздно начал после окончания средней школы и не обладал большим талантом. После всех этих лет это все, что я смог сделать. Это не сильно беспокоит меня, но я чувствую, что подвел своего хозяина». «Ты никого не подвел», — сказал Цзян Вэймин, — «ты готов учиться и переносить трудности, что лучше, чем те, у кого есть талант, но они ленивы. Оба моих сына не хотят учиться, но ты готов, и это делает тебя более почтительным, чем они. Ты не опозорил меня».
Цзян Фэн был удивлен, обнаружив, что Цзян Вэйшэн на самом деле покраснел.
Это было неожиданное проявление застенчивости.
После того, как тофу был обжарен, они разрезали его, пока он был еще горячим, оставив только ниточку кожицы, и вытащили внутренности, сделав его похожим на коробку. Вытаскивать тофу было несложно, но это была деликатная задача. Движения Цзян Вэймина были медленными, ему потребовалось более десяти минут, чтобы вытащить три коробки тофу. Затем он начал обжаривать начинку, смешивая вынутый тофу с ингредиентами, обработанными Цзян Фэном и Цзян Вэйшэном, быстро обжаривая их на сильном огне и, наконец, набивая приготовленной начинкой коробки с тофу.
«У нас есть бульон?» — спросил Цзян Вэймин.
Да, в холодильнике, я его куплю», — Цзян Вэйшэн пошёл за бульоном, большой миской, и принёс её Цзян Вэймину: «Хозяин, это подойдёт?» Бульон был холодным, и Цзян Вэймин помешал его ложкой, кивнул и попросил его подогреть.
Затем Цзян Вэймин пропарил заполненные тофу-коробочки на сильном огне в пароварке. Он не стал делать соус, чтобы полить им блюдо, так что, похоже, он планировал использовать бульон напрямую.
Действительно, как только коробки с тофу пропарились, Цзян Вэймин достал теперь уже нежный тофу, вылил на него половник бульона, и блюдо было готово. Хотя работа ножом Цзян Вэйшэна была средней, бульон, который он приготовил, был довольно хорош.
«Давай, Фэн, Вэйшэн, пробуй, пока горячее. Вэйшэн, позови Чжан Ли, чтобы он вышел и поел с нами», — сказал Цзян Вэймин.
«А, Мастер, вы разве не едите?» Цзян Вэйшэн был немного удивлен; он как раз собирался поделиться своей порцией с женой.
Цзян Вэймин сделал только три.
«В моем возрасте я не могу есть такую жирную пищу», — сказал Цзян Вэймин. «Я приготовлю немного карамельного батата. Фэн, хочешь, я приготовлю тебе еще одну тарелку лапши?»
«Не надо, не надо», — поспешно отказался Цзян Фэн. Всего за несколько часов он съел большую миску лапши из кишок, миску пельменей «Дракон» и две шпажки из жареного во фритюре теста с сахаром, и если бы он сейчас съел миску лапши, он боялся, что станет таким же, как Лю Цянь, — раздувшимся настолько, что ему пришлось бы ехать в больницу на промывание желудка.
Цзян Вэймин вернулся на кухню, чтобы продолжить готовить.
Чжан Ли, жена Цзян Вэйшэна, была умной женщиной. Она выходила на помощь, когда это было необходимо, а в остальное время оставалась в своей комнате, не разговаривая много. Когда Цзян Вэйшэн звал ее есть, она с радостью выходила обедать.
Тофу-бокс Цзян Вэймина был даже вкуснее, чем то, что Цзян Фэн помнил из приготовления сэра. Прожив в Шу так много лет, Цзян Вэймин всегда готовил блюда сычуаньской кухни, настолько, что даже Цзян Вэйшэн не знал, что изначально он был настоящим шеф-поваром Шаньдуна. Хотя он много лет не готовил блюда Шаньдуна, Цзян Вэймин все еще был Цзян Вэймином, тем же человеком, которого Цзян Чэндэ лично тренировал более десяти лет.
«Я не ожидал, что Мастер будет так хорош в приготовлении тофу. Ты знаешь, как называется это блюдо, Фэн?» — спросил Цзян Вэйшэн, откусив кусочек от коробки с тофу, и его лицо сияло от удовлетворения.
«Тофу-бокс — знаменитое блюдо провинции Шаньдун», — сказал Цзян Фэн.
«Я понятия не имел, что мастер так искусен в шаньдунской кухне; я никогда раньше не видел, чтобы он готовил что-то подобное». Цзян Вэйшэн выглядел расстроенным, чувствуя, что за эти годы он многое упустил.
Цзян Фэн:…
По правде говоря, с тех пор, как он прибыл в Шу, он редко видел рестораны других кухонь. Даже Lanzhou Ramen и Shaxian Snacks он встретил всего дважды.
Теперь, когда он об этом подумал, блюда семьи Цзян склонялись к кухне Шаньдуна, и Цзян Вэймин, прожив в Шу так много лет, заставил себя стать сычуаньским поваром. Это действительно должно было быть для него тяжело.
*Я тот, кто ужасно режет, может сжечь рыбу во время готовки, и чье самое сильное блюдо — яичница с помидорами. Все блюда, о которых я пишу, взяты из Baidu, и я в основном представляю их, так как никогда их не ел.. Так что если кто-то из читателей ел или может приготовить эти блюда, но считает, что мои описания не соответствуют действительности, пожалуйста, игнорируйте ихz(<J z)_[Просто относитесь к ним как к параллельным блюдам из параллельной вселенной
