После того, как повара, покинувшие кухню, возвращаются с рыбой, которую я приказал взять, я начинаю учить их рецепту темпуры, как я уже учу Крейга в соляном лагере.
— Хорошо, сначала мы приготовим тесто для темпуры. Мне нужна пшеничная мука, яйцо, картофельный крахмал, вода, соль и растительное масло. Кроме того, очистите рыбу от чешуи»
Один повар сразу же приготовил то, что я прошу, в то время как другой повар чистит рыбу.
После того, как повара, которые берут ингредиенты, возвращаются на кухню с ингредиентами,я начинаю делать тесто, чтобы покрыть рыбное филе. Я не делаю слишком много теста, так как я просто учу их рецепту, а не готовлю ужин для всех жителей замка.
Для теста темпура я смешиваю 100 г муки и 2 столовые ложки картофельного крахмала вместе. После того, как эти ингредиенты смешались, я отделился от остальных. Затем я разбиваю яйцо в миску и грубо взбиваю яйцо, пока белок яйца и желток не смешиваются, после чего я добавляю одну чашку воды в миску для яиц и перемешиваю смесь, пока они не смешаются равномерно. Затем я кладу одну треть смешанной муки в яичную смесь и осторожно перемешиваю ее вилкой. После того, как все перемешать, я добавляю еще одну треть смешанной муки и снова перемешиваю до тех пор, пока не смешаю с яичной смесью. Когда она уже смешалась вместе, я добавляю последнюю треть смешанной муки и соль, а затем снова смешиваю ее до тех пор, пока между яйцом, солью и мукой все не смешивается вместе
После того, как тесто темпура готово, я продолжаю готовить рыбное филе. На этот раз мой специальный нож, который использовался для обработки рыбы, показывает свою способность. Я вижу, как эти повара с восхищением смотрят на то, как быстро мои руки работают с рыбами этим ножом.
— Невероятно! Рука молодого мастера Генри словно танцует с этим ножом на рыбном мясе»
— Так быстро! Как мастер фехтования…только на этот раз молодой мастер Генри использует кухонный нож вместо меча»
Не так уж много времени, я уже делаю несколько рыбных филе своим ножом. Следующее, что нужно сделать, это сделать темпуру.
После покрытия рыбного филе жидким тестом я кладу его на сковороду и жарю в течение 1-2 минут только для того, чтобы мясо рыбы оставалось свежим и не переваренным. Имея всего 1-2 минуты времени жарки, не принимайте в течение длительного времени, прежде чем все покрытое рыбным филе будет готово к жарке.
«Как и тако, которые вкуснее с соусом сальса, эта темпура также вкуснее, если ее едят с соусом. Я покажу вам другой соус, пожалуйста, приготовьте яйца, лимон, оливковое масло и немного соли»
Один повар торопливо готовит ингредиенты, которые я прошу.
После того, как закончите жарить рыбу, следующее, что нужно сделать, — это окунуть соус. Самый простой из них-майонезный соус. С яйцом, лимонной эссенцией, оливковым маслом, немного соли, что будет сделано. Сначала я кладу в миску лимонную эссенцию, а потом добавляю немного соли, взбиваю яйцо над миской и обмакиваю его в оливковое масло. Я жду минуту, пока смеси стабилизируются, прежде чем перемешать их с высокой скоростью. Хотя это легко сделать, в этом мире нет блендера, с помощью блендера простой майонезный соус можно приготовить в течение 5 минут, в то время как в этом мире «чистой ручной работы» ему понадобятся сильные руки, способные перемешивать смеси на высокой скорости в течение примерно 15 минут. К счастью, после адских тренировок в царстве духов с мастером Дарнхэмом, я чувствую, что моя конституция и тело становятся сильнее, чем раньше.
Я замедлил перемешивание после того, как смесь смешалась и соединилась вместе в густой раствор. Затем майонезный соус готов и готов к подаче.
— Этот соус называется майонез. Как видите, для приготовления этого соуса нужны сильные руки, способные размешивать смеси в течение такого длительного времени. В будущем, возможно, я сделаю специализацию в кулинарии. Некоторые люди будут нести ответственность за приготовление соуса, в то время как другие люди будут отвечать за другие блюда, возможно, за суп, за мясное блюдо, поэтому вкус не будет слишком отличаться, потому что его готовят только определенные люди»
— Молодой мастер Генри, это блюдо из темпуры использует рыбу только в качестве основного ингредиента? Можем ли мы использовать мясо вместо рыбы?»
Повар задает мне хороший вопрос.
— Хороший вопрос. Ответ возможен, но вкус, возможно, будет ужасным. Рыбу можно заменить определенным овощем, ты»
Я упоминаю некоторые овощи, которые можно использовать для овощной темпуры.
-Но я должен напомнить вам, что эта овощная темпура хороша на вкус только тогда, когда она еще теплая. Если эту овощную темпуру есть уже в холодном виде, она теряет свою хрустящую корочку. Поэтому это блюдо должно быть приготовлено и подано быстро»
— Да! Мы будем помнить об этом, молодой господин Генри!»
Повара отвечают ему в унисон. Я доволен их реакцией, и так как я уже научил их новому рецепту и новому соусу, пришло время для них практиковать то, что они только что узнали.
— Ладно.…Не откладывайте свою работу, чтобы приготовить ужин. Вы можете начать практиковать то, что вы только что узнали. Кстати, есть здесь кто-нибудь, кто хорошо гравирует?»
Повара переглядываются, кажется, они путаются с последней фразой из моих слов.
— Простите, молодой господин, Вы имеете в виду гравировку, как эти плотники делают с древесиной для мебели?»
— Да, что-то вроде этого»
Они снова смотрят друг на друга, обмениваясь одним и тем же вопросом: «Вы можете?» но, похоже, ни у одного повара на кухне никогда не было опыта с гравированием. Никто не поднимает руку в ответ на то, что они умеют гравировать. Ну что ж, может быть, мне лучше поискать гравировальные таланты на Карпентер-Плейс. Когда у меня уже нет надежды на это, один повар поднимает руку
— Молодой господин, мой дед был плотником. Он когда-то учил меня гравировать лес, когда я был ребенком, но это было давно, и, возможно, я не так хорош в гравировании»
А? Наконец, здесь есть кто-то с опытом гравитации. Ну, даже если он сказал, что, возможно, не очень хорош в гравировании, пока он знает, как гравировать, этого достаточно.
— Хорошо. Вы приходите сюда и садитесь рядом со мной, я хочу вам кое-что показать, и я надеюсь, что вы сможете этому научиться, а позже научите этому вашего коллегу здесь»
— Да, молодой господин.»
— Остальные, продолжайте свою работу»
Я беру эту кухарку, чтобы она сидела со мной за соседним столиком. Я также готовлю большую тарелку, чтобы разместить там свои работы.
