Я беру поднос с тарелкой, полной гарнированных овощей и фруктов, и иду в свою комнату. Когда я прихожу туда, вокруг никого нет, так что я могу поставить поднос на стол, и никто с любопытством не спросит: «что это?». Вообще-то, я тоже хочу есть в столовой с отцом и семьей, но это заставит моих девочек есть в своей комнате, потому что они не могут присоединиться и сидеть за одним столом со мной в столовой. Хотя у нас есть близкие отношения, все же некоторые манеры должны поддерживаться. Здесь должна быть граница между хозяином и слугами (хотя я уже считаю своих служанок подругами, а не прислугой), поэтому я решаю есть в столовой только время от времени.
Ожидая, пока мои девочки принесут ужин в мою комнату, я решила начать составлять расписание и мероприятия для приветственной вечеринки Эрла Стэмфорта. Я также уже пообещал своей сестре о руководстве для ее работы в качестве ведущего позже. Поэтому мне нужно сделать его и отдать ей завтра, когда я выберу нижнее белье, которое я попрошу свою сестру изменить раньше. Я сажусь за стол, беру лист бумаги и перо и начинаю писать расписание.
Первое, что я напишу, — это что мы должны сделать, когда граф Стэмфорт прибудет в наш замок, и что необходимо для выполнения этого действия. У меня нет никаких идей, кто благородно путешествует на большие расстояния в этом мире, поэтому я делаю грубую картину, основанную на фильме или рассказе, который я смотрю/читаю в моем предыдущем мире. Я представляю себе, что они едут в карете по сухопутной дороге, которая далека от слова «плоская». Поездка должна быть полна тряски и нервов, когда они пересекают неровную дорогу, это должно быть утомительно. Они также не приходят только с одним или двумя экипажами, они также должны принести тележку для логистики во время поездки, так же, как когда я иду на пляж для приготовления соли, но масштаб может быть больше. Если они прибудут за несколько часов до обеда, я думаю, будет лучше, если мы дадим им время отдохнуть и освежиться. Из этого я делаю два события для времени прибытия, во-первых, церемонию приветствия во дворе. Красные ковры, цветочный душ, возможно, достаточно хороши для этой приветственной церемонии, но если у нас не хватает цветочных лепестков для цветочного душа, может быть, какое-нибудь цветочное ведро подойдет. Кроме того, я должен подготовить слугу, чтобы он управлялся с экипажем и привел его в конюшню, а горничные покажут гостям комнату, где они будут спать позже. Мой отец тоже должен произнести речь, чтобы поприветствовать графа Стэмфорта на этой церемонии.
Ладно, церемония приветствия, я считаю, закончена. Далее, когда наступает время обеда, что мы должны делать до, во время и после обеда? Кроме того, какое блюдо я должен приготовить на обед, так как я также должен подготовить меню для банкета вечером. Я подумываю о том, чтобы сделать полное меню блюд на обед, но полное меню блюд также варьируется в количестве. От простейшего меню из 1 блюда, которое состоит только из главного меню, до роскошного меню из одиннадцати блюд, которое когда-либо подавалось пассажирам «Титаника» во время его неудачного плавания. Наш текущий полный курс в замке только меню из 2-3 блюд, но для этого события я хотел бы, чтобы я мог служить по крайней мере меню из 5 блюд. В моем предыдущем мире общий полный курс — это меню из 3-7 блюд, которое состоит из:
* Обед из трех блюд обычно состоит из закуски, основного блюда и десерта.
* Обед из четырех блюд может включать суп, закуску, основное блюдо и десерт.
* Обед из пяти блюд может включать суп, закуску, салат, основное блюдо и десерт.
* Обед из шести блюд обычно включает в себя Буш, суп, закуску, салат, основное блюдо и десерт.
* Обед из семи блюд включает в себя amuse-bouche, суп, закуску, салат, основное блюдо, десерт и mignardise с кофе или чаем
С таким меню я должен выбрать подходящее блюдо, чтобы убедиться, что у меня не будет недостатка в меню, чтобы служить во время пребывания графа Стэмфорта в нашем замке. Я хочу подавать разное меню каждый раз, когда мы едим, включая завтрак, обед и ужин. Но моя проблема в том, что время обучать поваров в замке новым рецептам ограничено. Даже если они знают много рецептов, им потребуется время, прежде чем они смогут приготовить идеальное блюдо из этих рецептов. Кроме того, некоторые ингредиенты для определенного блюда ограничены, как птичье гнездо, например, я ставлю только на их способность готовить для этого блюда после того, как покажу им, как сделать блюдо один раз. Я просто надеюсь, что они не разочаруют меня своим кулинарным мастерством.
С такими мыслями я начинаю составлять список меню, которое можно приготовить на кухне, с рангом от легкого, среднего до жесткого уровня. Легко означает, что ингредиенты легко получить здесь, а также блюдо легко сделать, как каша, например. Средний означает, что ингредиенты легко получить, но для приготовления блюда нужны определенные навыки и процесс. Трудно означает, что ингредиенты трудно получить, и процесс приготовления пищи требует отличного кулинарного мастерства.
Еще одна вещь, которую мне нужно знать, — это то, как много знаний было у поваров замка для приготовления пищи. Насколько глубоки их познания в мясопереработке? Например, запекать, жарить на гриле, тушить. Если у них есть такие знания, то, по крайней мере, они могут приготовить 4 разных блюда. Завтра я спрошу их, как они готовят еду.
* ТУК-ТУК*
Стук в дверь пробуждает меня от глубоких раздумий.
