Теперь я показываю им, как обрабатывать водоросли и птичьи гнезда.
— Джентльмены, вы ведь знаете эти ингредиенты? Это ингредиенты, которые я прошу вас обработать вчера. Теперь я покажу вам, как это сделать. Во-первых, это птичье гнездо, так как оно займет больше времени, пусть сначала обработает этот ингредиент. Можешь положить это в кастрюлю и замочить в теплой воде?»
— Да, молодой господин.»
А повара тут же приносят котелок и берут птичье гнездо из моих рук, чтобы смочить его теплой водой.
— Хорошо, а у нас тоже будет куриное мясо или свиная корейка?»
-Да, они у нас есть, молодой господин.»
— Хорошо, пожалуйста, приготовьте для меня немного пропаренного мяса из этого мяса.»
— Сию минуту, молодой господин.»
Повара тут же делают то, что я у них прошу
Птичье гнездо, которое я выбираю из пещеры в скале, имеет белый цвет. По моим сведениям, гнездо белых птиц является самым дорогим среди других птичьих гнезд, которые также имеют желтый и красный цвет. Цена может достигать 4500 долларов США за фунт для гнезда птиц белого цвета. Вот почему я отношусь к ним бережно. Так как птичье гнездо сделано из затвердевшей слюны ласточки птицы, она может раствориться, если ее кипятить непосредственно при высокой температуре.
Правильный способ обработки этого ингредиента-замачивание их в холодной воде, это означало удаление любых примесей, таких как перо или грязь, которые все еще прикреплены к гнезду рядом, чтобы сделать гнездо немного размягченным. Когда гнездо готово к варке, оно не должно непосредственно вариться на кастрюле, а использовать метод медленной плиты, который помещает гнездо в меньшую кастрюлю с водой, прежде чем поместить меньшую кастрюлю в большую кастрюлю, наполненную водой, прежде чем кипятить кастрюлю в течение пары часов.
Суп из птичьего гнезда-это питательно и вкусно! Этот пикантный суп идеально подходит для того, чтобы согреться после холодного дня. Желанный для его богатых белков и минералов, прием птичьего гнезда регулярно помогает стимулировать аппетит, ускорить выздоровление после болезни, укрепить легкие, повысить иммунитет и улучшить общие метаболические функции организма. Птичье гнездо придает супу нежный яичный аромат и восхитительную шелковистую твердую текстуру при укусе.
Ингредиенты
* Выбор мяса: курица без кожи, свиная корейка, куропатка
* 10 унций сушеного птичьего гнезда
* 1/2 чайной ложки морской соли
* Дополнительная соль Для приправы
Направления
1. Замочите птичье гнездо в теплой воде, чтобы смягчить. Слейте воду и промойте. Удалите все лишние перья, если таковые имеются.
2. Мясо пропарить и промыть холодной водой, чтобы избавиться от лишнего жира.
3. Положите пропаренное мясо и соль в пароварку и добавьте достаточно горячей воды, чтобы едва покрыть ингредиенты.
4. Поместите в кастрюлю, наполовину погруженную в воду.
5. доведите до кипения и уменьшите огонь, чтобы варить в течение 2 часов.
6.Перед подачей на стол вынуть и посолить (по желанию).
7. Подавайте горячими и наслаждайтесь!
Когда все птичьи гнезда уже сложены в кастрюлю и кипятятся на плите, ожидая, пока их сварят, я учу поваров обработке морских водорослей.
— Благодарю вас, джентльмены, а теперь, пока вы ждете, когда будет готово блюдо из птичьих гнезд, я покажу, как обработать этот ингредиент из морских водорослей, пожалуйста, приготовьте и другие ингредиенты»
Я показываю поварам морские водоросли, которые держу в руке.
— Мне понадобятся уксус, кунжутное масло, сахар, соль, имбирная эссенция и лук-шалот, мелко нарезанный мелкими ломтиками»
-Мы добудем их немедленно, молодой господин»
Повара идут, чтобы взять специи, которые я прошу у них, и приготовить их на столе передо мной.
— Спасибо, вам не нужно много времени, чтобы обработать эту сушеную водоросль, господа. Просто замочите их в холодной воде на несколько минут, чтобы сделать его нежным, и добавьте только некоторые специи. Не могли бы вы дать мне большую миску с холодной водой?»
Повар принес мне то, что мне было нужно, и положил это на стол.
— Спасибо, сейчас я покажу вам, как обрабатывать этот ингредиент из морских водорослей»
Ингредиенты
* 30 грамм (1 унция) сухих смешанных морских водорослей
• 1 столовая ложка + 1 чайная ложка рисового уксуса
• 1 столовая ложка поджаренного кунжутного масла
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 столовая ложка сахара (можно заменить 1/2 столовой ложки агавы)
* 1/2 чайной ложки соли (по вкусу)
* 1/2 чайной ложки имбирного сока
• 1 столовая ложка поджаренных семян кунжута
• 1 зеленый лук, мелко нарезанный
Направление приготовления пищи:
1. Положите сухие морские водоросли в большую миску и залейте ее холодной водой. Если вам нравятся хрустящие морские водоросли, замочите их на 5 минут, если вам нравятся более нежные, замочите их на 10 минут.
2.Чтобы приготовить заправку, смешайте рисовый уксус, кунжутное масло, соевый соус, сахар, соль и имбирный сок в небольшой миске и взбейте вместе.
3. слейте водоросли и используйте руки, чтобы выдавить лишнюю воду. Вытрите лишнюю воду из миски, а затем верните водоросли вместе с заправкой и семенами кунжута. Тщательно перемешайте, чтобы соединить. Выложите салат на тарелку и украсьте зеленым луком.
После того, как закончу делать салат вакаме и пока жду, когда будет готов суп из птичьих гнезд, я использую это время, чтобы расширить знания замковых поваров о кулинарии. Например, как сделать хорошее тесто и лучшее соотношение между мукой и тестом, а также объяснить им о дрожжах.
— Ребята, расскажите мне, как вы обычно пекете хлеб. Используете ли вы определенные измерения между мукой и водой, которые вы используете для приготовления теста?»
— Э-э…мы обычно делаем это, насыпая муку в миску и добавляя воду понемногу, пока тесто не получится из смеси муки и воды. Если тесто кажется липким мы просто добавляем больше муки в тесто»
Фу! Как я и думал, они не используют определенные измерения, чтобы сделать тесто. Пока тесто выглядит хорошо, они просто выпекают его немедленно.
— Начните с этого момента, измените способ приготовления теста, ребята. Используйте определенное измерение, чтобы тесто стало хорошим хлебом. Используйте эту чашку, например, с таким составом ингредиентов, вы можете сделать хорошее тесто для хорошего хлеба»
• 1 ½ стакана теплой воды
• 2 ст. л. сахар
• 1 ст. л. дрожжи
• 3 ½ стакана муки
• 1 чайная ложка соли
Вот такое соотношение муки и воды я дал поварам, чтобы они делали тесто.
-А эту штуку, которую я добавляю в тесто, раньше называли дрожжами. Это делает текстуру хлеба более мягкой. Держите этот ингредиент здесь, и вы можете использовать его, чтобы сделать хлеб снова завтра, используя состав, который я только что сказал вам. И этот другой ингредиент, который я использую для обработки морских водорослей, называется соевым соусом, держите этот ингредиент здесь также для приготовления морских водорослей в другой день»
Я передал поварам банки с дрожжами и соевым соусом
— Молодой господин … мы можем использовать эти дрожжи для приготовления хлеба? Действительно?»
— Конечно, я хочу, чтобы все в этом замке могли наслаждаться хорошим хлебом. Скажи мне, если дрожжи вот-вот кончатся»
Я не знаю, как долго продержится 1 килограмм дрожжей, чтобы сделать хлеб для всего жителя замка, но я надеюсь, что это может длиться в течение нескольких дней. Если я должен покупать дрожжи каждый день в интернет-магазине, это было бы неприятно, потому что я также хочу купить другой ингредиент или другие вещи оттуда.
