Я жду вместе с экипажами пожарных, когда закончится мой долгожданный процесс приготовления соли. С течением времени солевой раствор в кастрюле также становится гуще. Я помешиваю раствор, чтобы он равномерно нагрелся и ничего не сгорело на огне. Когда из котелка начинает исходить соленый аромат, я приказываю команде потушить огонь. Раствор внутри кастрюли уже начинает кристаллизоваться, он выглядит как рисовая каша внутри кастрюли.
Во время ожидания горшок становится прохладнее и содержание воды в горшке полностью испаряется. Я приказываю экипажу подготовить какой-нибудь контейнер и измерительный инструмент для взвешивания того, сколько соли мы добудем за эти три дня. После того, как кастрюля остынет и ее можно будет снять с плиты, а соленая вода полностью кристаллизируется, мы высыпаем соль в большую скатерть над столом и взвешиваем ее. Первый выход горшочка составляет около 10,5-килограммовых солей, которые заставляют экипаж, наблюдающий за процессом взвешивания, громко хлопать в ладоши.
Выход второго горшка составляет около 10 килограммов солей. В общей сложности 20,5 килограмма солей мы сделали из 3-дневных усилий по приготовлению морской воды. Соль быстро кладут в глиняные банки и закрывают крышкой, чтобы предотвратить контакт с воздухом и сделать соль влажной. Результат немного ниже моего прогноза, но все еще находится в диапазоне надлежащей доходности. Мой дядя, который также наблюдает за процессом взвешивания и упаковки, похлопывает меня по плечу с широкой улыбкой на лице
— Генри, это производство соли приносит удовлетворение. Вы сказали, что это принесет двадцать килограммов, но на самом деле это немного больше, чем двадцать килограммов. Наши усилия в течение трех дней не напрасны. Что мы будем делать дальше после этого?»
— Начиная с первого раза и до тех пор, пока соленая лужа не будет готова, дядя. Ах да, пожалуйста, возьмите немного для приготовления пищи здесь. Команда заслуживает приличной еды с солью, которую мы готовим вместе. Я принесу немного, когда вернусь, а остальное отправлю на телеге в замок вместе с другими вещами, которые нужно отправить, например, мои морские водоросли и омары в этой бочке»
-Ха-ха, хорошая мысль! У вас есть хорошее руководство Генри, большинство людей забудут тех, кто помогает ему достичь успеха, когда он достигнет вершины. Семья Гарварда будет процветать с вами как наследниками»
— Я только следую тому, чему учит меня отец, дядя»
Я криво улыбаюсь и чешу затылок от его похвалы.
— Ха-ха-ха…плод не упадет далеко от своего дерева. Отлично! Хорошо давайте снова поставим кастрюлю в плиту и перезапустим процесс»
По команде моего дяди экипажи поставили котелок обратно в печь, наполнили его морской водой и разожгли огонь. Поскольку у нас теперь достаточно соли, я подумываю научить Крейга другому рецепту, который можно использовать для обогащения меню для экипажей. Что-то простое и не требующее большого количества ингредиентов. Я помню самое знаменитое блюдо из Японии-рамен! Поэтому я звоню Крейгу и говорю ему, что хочу научить его другому рецепту, так как он скоро приготовит обед, мои предложения были приняты с большим энтузиазмом
— Мастер Генри, это правда, что вы хотите научить меня новому рецепту?»
-О да, это то, что можно есть с супом под названием рамен»
— Трудно ли выучить рецепт, мастер Генри?»
«Нет, на самом деле, это очень просто и не нужно много ингредиентов. Вам нужна только сильная рука, чтобы сделать это»
— Пожалуйста, научите меня этому рецепту, мастер Генри.»
Для этого рецепта на 8 человек требуется 3 стакана универсальной муки около 408 г, 1 чайная ложка мелкой морской соли, 1 чайная ложка пищевой соды, которую я могу получить из щелока, который я извлек из золы, чтобы сделать мыло, 2 больших взбитых яйца, 1/2 стакана теплой воды.
А как приготовить этот рамен, взбейте вместе муку, соль и пищевую соду в миске. Добавьте яйца и теплую воду. Смешайте, замешивая на самой низкой скорости, пока все ингредиенты не увлажнятся. Увеличьте скорость замеса и перемешивайте до тех пор, пока тесто не сольется воедино. Как только шарик теста сформируется, продолжайте месить, пока тесто не станет гладким. Тесто готово, когда ваши руки становятся достаточно чистыми и тесто больше не прилипает так сильно (и когда ваши предплечья болят). Когда она будет правильной консистенции, вы должны быть в состоянии поднять руку, и тесто должно упасть примерно через секунду.
Если он слишком липкий, добавьте немного муки и замесите его. Если он совсем не прилипает, добавьте немного воды по несколько капель за раз.
Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность миски и сформуйте шар. Накройте влажным полотенцем и охладите при комнатной температуре не менее 30 минут. После вынимают из миски. Щедро посыпьте тесто мукой, возьмите скалку или валик и начните растягивать его. Сделать тесто становится лист с валиком толщиной 1мм. Возьмите лист теста и положите его на разделочную доску. Намажьте муку обильно на поверхность, потому что если она начнет прилипать, когда мы ее режем, наш рамен будет испорчен. Сложите его два раза в одном направлении, каждый раз распределяя муку по поверхности. наконец, положите сверху немного муки. Не волнуйтесь, вся эта сыпучая мука смоется, когда мы ее вскипятим, и мука в воде также будет держать нашу лапшу вместе.
Как только она сложится в полоску, начинайте ее резать. Лучше всего использовать широкий квадратный нож, но любой нож будет работать, пока он достаточно большой.
Периодически выкладывайте еще немного муки. Это ничего не повредит, и лучше перестраховаться, чем потом жалеть.
Как только у вас есть куча нарезанной лапши, поиграйте в них пальцами, чтобы развернуть их. бросьте их вокруг с еще немного муки, только будьте осторожны, чтобы не сломать лапшу. Вскипятите воду в кастрюле. как только вода закипит, посолите ее, а затем посыпьте лапшу в воду. если вы бросите их туда, они прилипнут. Смешайте лапшу с палочками для еды.
Пока вода достаточно горячая, они должны начать плавать.
Через 3-4 минуты лапшу можно вынуть из кастрюли или использовать ситечко для удаления воды. После этого добавьте немного супа, шпинат и китайскую капусту (хакусай), которые отлично сочетаются с раменом, как и большинство видов мягкого мяса. Вы также можете добавить кукурузу, горох или любые другие овощи. Яйца тоже пойдут в суп, сваренные вкрутую или смешанные, и съедят.
Услышав и увидев, как я делаю рамен, Крейг сразу же подражает тому, как я его делаю. И хотя его нарезка все еще неровная, на вкус она вполне сносная. Я думаю, что экипажи будут счастливы, когда съедят его.
