Второй день командного боя только начался. С Красной командой, ведущей счет, зеленая и синяя команды должны были упорно работать, чтобы уменьшить расстояние между своими командами. Хайнанский куриный рис Красной команды был критически оценен пользователями приложения, которые смогли его купить.
Один из пользователей приложения был проголосован как наиболее рекомендуемый обзор блюда. Когда Лу Синьи прочитала его, она не смогла удержаться от смеха.
[thedemonsassissant: никогда не был поклонником еды на вынос, но иногда ел, потому что у меня нет другого выбора, но это блюдо-нечто другое! Как и ожидалось, цыпленок был вареный. Это звучит как мягкая техника на легко пресном мясе. Но я говорю вам, что у этого была самая сочная курица, которую я когда-либо пробовал, и это поднимает скромную курицу в шоу-остановку мяса, которое вы наверняка попросите больше!
Подумайте о высохших кусках курицы, которые вы ели на безжизненных салатах. Тягучее и жесткое мясо в вашем курином супе с лапшой. Эта неудовлетворительная текстура является результатом агрессивной кулинарии-слишком высокой температуры, которая превращает курицу в волокнистую. Вы не увидите ничего подобного на этом курином рисе.
Забудьте о своей жирной и хрустящей жареной курице. Если вы еще не пробовали это блюдо, то дружище, вы упускаете что-то хорошее в своей жизни!]
Кто бы мог подумать, что Цяо Хэ может быть таким разговорчивым? С тех пор как она познакомилась с ним, они разговаривали всего несколько раз и без лишних слов. Она также была впечатлена тем, как Шэнь и смог угадать, какое из них было их блюдом.
Благодаря таким замечательным отзывам и советам, которые они получили от пользователей приложения, Красная команда получила идеальные сто очков за первый день командного боя.
Для их следующего блюда темой была свинина, но с изюминкой. Все три команды должны сделать свою собственную версию сладкой и кислой свинины. Это означало, что они также должны использовать традиционный подход. Опять же, это должно быть легко для трех команд, но будет чрезвычайно трудоемко подготовиться.
Команда Лу Синьи решила выбрать популярную хрустящую кисло-сладкую свинину, родом из северных провинций страны. Цвет этой вариации был светлее по сравнению со стилем, который был знаком большинству людей.
Команды Тан Ляна решили использовать свиные ребрышки на этот раз, в то время как команда Янь Чэня решила переделать популярную версию блюда.
На этот раз Шэнь Сюэ решил подождать и сделал заказ, как только сделка была заключена. Проклятье, почему эти блюда были намного дороже, чем его обычные заказы на вынос?
-Не забудь купить сегодня одну для Грэмми. Она была расстроена тем, что никто не позаботился сохранить для нее вчерашнюю еду.- Шэнь и напомнил ему, когда он бросил еще одну стопку бумаг, которые его брат должен был проверить.
-Это не моя вина. Это как ты и папа, которые не приберегли для нее еду. На этот раз я никому не проиграю!- Шэнь Сюэ сидел на корточках в своем офисном кресле и грыз ногти, ожидая окончания обратного отсчета. -Какая тема на сегодня?»
— Кисло-сладкая свинина. Удачи в попытках выяснить, который из них Синьсинь», — ответил Шэнь и, прежде чем покинуть офис своего брата.
— Эй! — Подожди! По крайней мере, намекни мне, который из них ее!- Крикнул Шэнь Сюэ, но его старший брат проигнорировал его.
Вернув свое внимание к телефону, он нахмурился еще сильнее. Откуда, черт возьми, ему знать, кто из них принадлежит к команде его старшей сестры?
—
Юй Лицзе был впечатлен тем, как Лу Синьи и Мэн Цзяо управляют своей командой. Вчерашнее блюдо было таким неожиданным поворотом событий из катастрофического класса, взявшего свои командные бои. Похоже, на этот раз ее ученики поняли, насколько важна командная работа для достижения общих целей.
Этот куриный рис единогласно выиграл первый раунд. Все упакованные ланч-боксы были распроданы, но рейтинг каждого блюда и полученные чаевые были далеки друг от друга. Из-за этого, те, кто не смог сделать заказ, наверняка постараются сделать все возможное, чтобы получить одно из блюд, предлагаемых специальным классом Silver Leaf.
Ее глаза наблюдали, как Лу Синьи показывал, как правильно разрезать свиной Филей своим товарищам по команде. Она разрезала его пополам и приложила к волокну. Она разрезала его ровно на три миллиметра толщиной и отложила в сторону. Она передала нож своей однокласснице, посмотрела, как та режет мясо, и одобрительно кивнула.
Опять же, Лу Синьи и Мэн Цзяо перегруппировываются в три маленьких. Одной из них было поручено нарезать мясо и ароматические вещества, вторая группа должна была замариновать и покрыть каждый тонкий ломтик жидким тестом, в то время как последняя группа была назначена для жарки во фритюре и сборки блюда как одно целое.
За другой кухонной стойкой Мэн Цзяо помогал мариновать нарезанное мясо. Она приправила его солью и белым перцем, затем добавила немного пищевой соды, чтобы смягчить мясо, и—последнее, но не менее важное-немного кулинарного вина.
Затем она помассировала мясо, чтобы равномерно покрыть маринадом каждый ломтик, и оставила его на десять минут, прежде чем начать все сначала с новой порцией нарезанного мяса. Как только маринованное мясо было готово, его покрыли тонким слоем кукурузного крахмала, стряхнули излишки и отложили в сторону.
Выемка каждой щели заняла бы время, и ее товарищи по команде сдались бы, если бы Лу Синьи не сказал им, что хорошая еда требует усилий. К счастью, она разрешила ротацию, чтобы другие группы могли переключиться на другие задачи и не застряли бы, делая то же самое во время активности.
Это было то, что Лу Синьи и Мэн Цзяо решили умиротворить и избежать конфликта и ревности, укореняющихся из-за того, что они не получают достаточного внимания или не испытывают ту же самую задачу других.
— Сестра Лу, как ты думаешь, нам хватит еды?- Спросила девушка из ее команды.
— Не волнуйся, сестра. Сестра Мэн позаботилась о том, чтобы всем хватило еды, чтобы мы могли поесть позже.»
— А! Я не могу ждать! Я не могу ждать! Куриный рис вчера был настолько вкусным, что я почти забыл свое имя, когда съел его!»
— Это блюдо заслужило пять звезд! Я действительно дам пощечину тому, кто говорит, что это не очень вкусно. Давайте упорно работать, чтобы получить еще один идеальный счет сегодня!»
— Да! Да, но сначала проверьте, что вы жарите в первую очередь! Не дай ему сгореть!»
Покрытые мясные ломтики затем выкапывали с влажным покрытием, состоящим из кукурузного крахмала и воды, прежде чем обжарить его во фритюре с использованием соевого масла при температуре 380 градусов по Фаренгейту.
— Сестра Лу! Как мы узнаем, достигла ли она нужной температуры без использования термометра?»
Затем Лу Синьи оставила свой нож и пошла к другой группе, которой было поручено жарить ломтики мяса. Она взяла один кусочек и бросила его в горячее масло. Сначала он опустился на дно, а через несколько секунд поднялся наверх.
-Ты это видел? Мясо будет погружено в воду на дне в первую очередь. Когда масло было достаточно горячим, чтобы приготовить его, мясо автоматически выталкивалось наверх. Убедитесь, что вы не толпитесь во время жарки. Эти куски мяса, как правило, склеиваются вместе. Вы должны избегать этого. Вам нужно всего лишь обжарить их менее чем за две минуты до того, как вынуть их. Жарка всего этого займет некоторое время; дайте мне знать, если вы устали, чтобы мы могли чередовать задачи под рукой.»
Ее товарищи по команде кивнули, довольные ее объяснением. По крайней мере, с Лу Синьи вокруг, у них было больше шансов получить более высокий балл по сравнению с другими командами. Их мнение о ней постепенно начало меняться с восхищением, когда они работали вместе и наблюдали, как она старательно следит за тем, чтобы все работало хорошо, напоминая им быть осторожными с острыми ножами и масляными брызгами.
С ограниченным временем, которое у них было, не было места для каких-либо ошибок, или же они должны были начать все сначала. Мэн Цзяо проверил оставшееся время и напомнил своей команде закончить первую жарку вовремя и приступить ко второй жарке.
Юй Лицзе наблюдал, как красная команда дважды поджаривает ломтики свинины. Таким образом, это было то, что они придумали, чтобы убедиться, что свинина сохранит свою хрусткость дольше. Эта техника приготовления также позволит получить идеальную корочку.
Если вы хотите получить идеальную корочку для любых жареных продуктов, таких как жареная курица, метод двойного обжаривания гарантирует, что пища останется хрустящей дольше, чем была обжарена один раз. Как только какая-нибудь пища попадала в масло, раздавалось шипение и лопались пузырьки, укачивающие пищу.
Жарка была в первую очередь процессом обезвоживания. Это означает, что чем суше была пища, Когда вы начинаете жарить, тем лучше будет корочка.
Однако с этим была проблема. Вода прямо под коркой пищи не могла легко уйти. По мере того как он испарялся и расширялся, он создавал своего рода пузырь, пойманный в ловушку под маслом. Помимо того, что это поможет раздуть некоторые виды теста, это остановит корку от того, чтобы она стала очень толстой. Можно было бы держать его в масле дольше, но это чревато перегоранием.
Секрет решения этой проблемы заключался в том, чтобы жарить пищу дважды. Влага в центре пищи будет мигрировать на поверхность после того, как пища остынет, и поверхность снова станет влажной. Затем эту влагу нужно снова отварить во второй порции жаркого.
Было несколько возможных причин, почему это сработало. Во-первых, потому что в пище уже меньше воды после первого жаркого.
Вторая причина заключалась в том, что первые мальки меняли структуру пищи. Во время жарки масло выталкивалось в пищу через воздушные карманы, которые вначале были искривленными и скрученными каналами. Во время Второй жарки эти выпрямленные, простые пути облегчали выход воды, давая жареной пище более сухую, хрустящую жарку.
После того, как команда Лу Синьи сделала вторую жарку, они убедились, что вытерли лишнее масло с помощью кухонных полотенец. Как только пища начинала остывать, некоторые пузырьки испаренной воды внутри пищи лопались и превращались обратно в воду. Они создавали всасывающую силу, которая втягивала любое поверхностное масло глубоко в пищу, делая ее более жирной.
Группа, закончив с разделкой, начала готовить кисло-сладкий соус. Как только он был готов, они бросили приготовленные ломтики свинины и нарезанные овощи, давая ему бросок, убедившись, что равномерно покрыл каждый ломтик соусом, прежде чем передать его в специальные обеденные коробки, которые Академия предоставила ранее.
«Это выглядит так идеально, но нам все еще нужно приготовить еще две партии.»
-Все в порядке! Пока мы можем поесть и пройти этот раунд, я бы не возражал подождать!»Найдите авторизованные романы в Webnovel, более быстрые обновления, лучший опыт, Пожалуйста, нажмите кнопку www.webnovel.com для посещения.
— А! Но как долго сохраняется хрустящая корочка?»
«Он должен оставаться хрустящим в течение 12 часов, даже если вы оставите его там», — ответил Лу Синьи.
— Неужели? Я попробую приготовить это в другой раз!»
Глядя на блюдо, которое они только что приготовили вместе, Красная команда была уверена, что они не провалят этот раунд.
