Вернувшись на кулинарную арену, студенты закончили свою подготовку и начали готовить жареный рис. Поскольку жареный рис был простым блюдом, которое легко было приготовить даже домашним поварам, на этот раз ожидания судей были выше. Как они смогут представить простую домашнюю еду как ресторанное качество?
Каждый студент должен был представить пять тарелок для судейства: четыре для судей и одну для владельца воссоздаваемого блюда.
Лу Синьи начал суетиться. Нарезав овощи по своему вкусу и размеру, она принялась за креветки. Отщипнув голову и сняв шелушение с тела, Лу Синьи убедился, что хвост остается на месте, и попытался удержать креветочное масло внутри головы на верхней части тела. После этого она разобрала каждый кусочек и отложила его в сторону.
Затем она проверила приготовленный на пару рис, которым их снабдила академия. Это был ароматный вариант жасминового риса. Рис был немного сушеный, что было хорошо, потому что он не станет мягким или комковатым, когда она поджарит его позже.
Удовлетворившись рисом, Лу Синьи перешла к следующему шагу: приготовлению собственного прик нам пла. Наряду с жареным рисом, самым важным компонентом Као пад Гун была эта приправа. Идеальный баланс тепла, сладости, привкуса и соли-это идеальное сопровождение к разнообразным блюдам.
Прик нам пла на самом деле был не более чем нарезанным кубиками чили, смешанным с рыбным соусом и—иногда—выжатым соком лайма, и все. Лу Синьи смог закончить его за считанные минуты. Затем она очистила два зубчика чеснока и просто мелко измельчила их. Взяв четверть размера сладкой белой луковицы, она разрезала ее на полоски среднего размера.
Включив плиту на средний огонь, она разогрела вок и добавила примерно одну столовую ложку масла. Как только масло нагрелось, она добавила чеснок и непрерывно жарила его около пятнадцати секунд, пока он не стал приятным и ароматным. Затем она бросила туда креветок и жарила их около тридцати секунд, пока креветки не начали розоветь и не приобрели более твердую текстуру.
Как только креветки начали менять свой цвет, Лу Синьи бросила четверть своего жасминового риса на вок и обжарила его вместе с креветками. Сделав это, она позволила рису впитаться во все эти восхитительные креветочные соки и масла. Это был один из хорошо известных трюков, чтобы сохранить жареный рис красивым и сухим.
Обжарив его в течение нескольких секунд, она переложила весь рис на одну сторону сковороды, а затем разбила яйца на пустую сторону, быстро помешивая и готовя его, прежде чем смешать с рисом и креветками.
Лу Синьи продолжал жарить еще около нескольких секунд, пока яйца не были полностью приготовлены, прежде чем добавить оставшийся рис и быстро перемешать его. Затем она добавила равное количество соевого соуса и устричного соуса и щепотку сахара, чтобы отрегулировать приправу.
Удовлетворившись жареным рисом, Лу Синьи бросила нарезанные овощи и помешивала еще тридцать секунд, пока овощи не завяли, все еще хрустящие, но не переваренные.
Она только что закончила вовремя, когда Хуо Мэйли начал отсчет, прося их начать плакировку.
Лу Синьи легко разложила жареный рис по тарелкам, посыпав сверху свежемолотым черным перцем, прежде чем разлить приготовленный ранее прик нам пла по блюдцам. Она убедилась, что каждая тарелка визуально безупречна, прежде чем поднять обе руки в воздух.
— Время вышло!»
Следуя голосу Хо Мэйли, тридцать учеников специального класса прекратили готовить и подняли руки вверх, официально завершая приготовление части первого блюда. Теперь пришло время взглянуть в лицо приговору судей.
Мэн Цзяо почувствовала, что от отчаяния ей хочется вырвать волосы из головы. Этот проклятый жареный рис с двойным яйцом сводил ее с ума!
Как Лу Синьи раньше готовил этот жареный рис? Хотя во время вступительного экзамена Лу Синьи показала, что использует два вида яиц на своем жареном рисе, которые были куриными и утиными яйцами, она никогда не объясняла каждый шаг, чтобы приготовить его.
Единственное, что она могла вспомнить, был жареный рис Лу Синьи с вязким сливочным яичным желтком, с небольшим количеством измельченного утиного мяса и нарезанным зеленым луком сверху. Что касается вкуса и других секретов, Лу Синьи не раскрыл ничего, кроме использования куриных желтков для придания рису его цвета, а утиного жира-для придания ему другого вкуса.
Лу Синьи чувствовала разочарование своей бывшей лучшей подруги. Мэн Цзяо могла знать ингредиенты, которые она использовала, но знала ли она шаги, чтобы сделать ее двойной жареный рис с яйцом? Жара, количество приправ и идеальное время для их подачи повлияли бы на их вкус и качество. Судя по всему, жареный рис с двойным яйцом Мэн Цзяо было бы стыдно сравнивать с оригиналом.
-Теперь вы все можете начать подавать свои блюда, — взволнованно сказал Хо Мэйли.
Там уже было несколько студентов, которые вышли вперед и служили судьям. Теперь блюдо простолюдина и обычная еда на вынос местных жителей решат, могут ли они продвинуться и остаться в Серебряном листе или нет!
На экране было видно, как судьи скрупулезно оценивают жареный рис. Некоторые из них были отвергнуты на месте, в то время как другие приветствовали улучшение оригинальной версии. Некоторые студенты заработали достаточно баллов, чтобы перейти в следующий семестр, в то время как некоторые упали на холодный пол, потому что знали, что на этот раз они потерпели неудачу.
Что же касается Лу Синьи, то все ее чувства держались внутри, сосредоточившись на том, что ждет ее впереди. Она не нервничала, в отличие от Мэн Цзяо, которая отчаянно думала о том, как заработать очки, в которых она нуждалась.
«En. Это самый вкусный жареный рис, который я пробовал сегодня. Рис хороший и сухой, а не мокрый и мокрый, в отличие от первых тарелок, которые у меня были. Приправа сделана правильно, и ароматы дополняют друг друга. Поздравляю, Мистер Йе. Вы превзошли жареный рис господина Яня, — прокомментировал Цу Шаовэй. Остальные судьи согласились с его мнением и не нашли никаких проблем с блюдом е Ксирена.
Е Ксиерен одарил их мальчишеской улыбкой, прежде чем вернуться к своему прилавку.
Затем настала очередь Мэн Цзяо преподнести ей жареный рис.
Мэн Цзяо нервно подал четыре тарелки судьям, в то время как один из сотрудников Академии принес пятую тарелку Лу Синьи. Лу Синьи сердито посмотрела на поданный ей рис с двойным яйцом и неохотно взяла ложку.
В то же время четверо судей внимательно изучали блюдо Мэн Цзяо, особенно Цзюнь Симинь и Цюй Шаовэй. Оба возлагали большие надежды на жареный рис с двойным яйцом Лу Синьи, поскольку это было одно из фирменных блюд семьи Лу.
Однако жареный рис, который им предлагали… был намного хуже жареного риса с двойным яйцом в стиле Лу. Рис Мэн Цзяо был влажным и липким, что не было вызвано яичным желтком утки сверху. Сильный запах утиного жира достиг их носа, но в отличие от их предыдущего опыта с жареным рисом Лу Синьи, который имел такой аромат, что у них потекли слюнки и их желудок заурчал от голода.
Версия Мэн Цзяо была не в состоянии заставить их испытать это вообще. Отбросив в сторону внешний вид и аромат, судьи поняли, что не могут быть пристрастными. Все четверо взяли по ложке жареного риса и медленно жевали, не сводя глаз с лица Мэн Цзяо.
Ароматы были в беспорядке и противоречили друг другу! Поскольку Мэн Цзяо использовал утиный жир и яичный желток, жареный рис был более маслянистым и богатым, чем у Лу Синьи.
Это была действительно плохая версия по сравнению с оригиналом.
