Началась вторая часть мероприятия. На этот раз каждый должен был воссоздать блюдо с лапшой своих одноклассников.
Лу Синьи подперла рукой подбородок, погруженная в свои мысли. Мэн Цзяо представил холодную сычуаньскую лапшу раньше. В отличие от ее домашнего супа с говяжьей лапшой, холодную сычуаньскую лапшу было легче приготовить. Неудивительно, что Мэн Цзяо выбрал именно это блюдо для представления на вступительных экзаменах. Мало того, что это было не сложно и не отнимало много времени, в отличие от ее ручной говяжьей лапши.
Мэн Цзяо был не из тех, кто любит рисковать. Ее личность не позволит ей оказаться в невыгодном положении. Бросив взгляд в сторону Мэн Цзяо, Лу Синьи обнаружил, что другая женщина пытается сделать лапшу с нуля.
— Мэн Цзяо, раз уж тебе так нравится соревноваться со мной, давай посмотрим, сможешь ли ты лучше приготовить мои блюда. Тебе нравится все, что у меня есть? Кто сказал, что легко быть мной?- подумала она.
Вообще говоря, холодная Сычуаньская лапша была известна как упрощенная и холодная версия лапши дан дан. Однако это никогда никого не разочарует своим вкусом. В жаркий и влажный летний день эта миска с лапшой наверняка привлечет гурманов. Для некоторых местных жителей одним из самых приятных воспоминаний было получить миску острой холодной лапши в летние месяцы.
Холодная лапша не нуждалась в белке, так как ее лапша уже вызывала привыкание и была достаточно ароматной. Между тем лапшу дан-дан обычно готовили с добавлением кунжутного или арахисового соуса и мясного фарша.
Лу Синьи начала готовить, пропаривая свою свежую щелочную лапшу на пароварке по крайней мере пять минут. Один из трюков, чтобы сделать это блюдо вкуснее, состоял в том, чтобы использовать свежую лапшу, хотя некоторые могут использовать сухую лапшу, такую как Lo Mein, и готовить ее в соответствии с инструкциями по упаковке до аль денте. Добавление щелочи или соды поможет сохранить лапшу от слипания во время приготовления.
После приготовления на пару Лу Синьи разрезал лапшу на четыре части, прежде чем опустить каждую в большую кастрюлю с кипящей водой. Она расправила пряди лапши с помощью длинных палочек для еды, чтобы лапша готовилась равномерно.
Как только лапша достигла состояния аль денте через четыре минуты, Лу Синьи вынул лапшу из кипящей воды и немедленно погрузил ее в холодную проточную воду на минуту, пока лапша не остыла на ощупь.
Когда лапша достаточно остыла, она немедленно выпила лишнюю воду. Если лапша впитает слишком много воды, она потеряет ту хрустящую текстуру, к которой она стремилась. После слива лишней воды она добавила несколько столовых ложек растительного масла в лапшу и тщательно перемешала ее, прежде чем переложить в миску, накрыть пищевой пленкой и дать ей остыть в холодильнике в течение 45 минут.
«Почему Лу Синьи пришлось охлаждать лапшу, если она уже прогнала ее под холодной проточной водой?- спросил один студент из аудитории. Казалось, что некоторые студенты обращали внимание на выступления спонсируемых студентов.
-По-моему, чем холоднее, тем лучше. Хотя запустить лапшу под холодную воду должно быть достаточно, разве не было бы приятнее, если бы она была холоднее?- сказал другой студент.
Пока она ждала, пока остынет лапша, Лу Синьи принесла еще одну кастрюлю с подсоленной водой, чтобы вскипятить и бланшировать ростки фасоли и тонкие ломтики моркови, отложив их в сторону после десяти секунд бланширования.
Двигаясь дальше, она приготовила шпинат, который она обрезала и вымыла ранее в кипящей воде, пока он не завял. Сняв его с помощью ситечка, она подошла к раковине и поставила шпинат под холодную воду, пока он не остыл. Убедившись, что она выжала лишнюю влагу из овоща, Лу Синьи взяла чистое кухонное полотенце и выжала шпинат, чтобы выжать больше воды, пока он не высох и не сжался.
Щекочущий звук таймера напомнил ей, что ее время готовить истекает. Тридцать студентов отключились от всего и сосредоточили свое внимание на своей тарелке с лапшой, надеясь представить лучшую версию, чем оригинал.
Когда лапша и шпинат были готовы, она принялась за приправы. Смешав Чили и половину сычуаньского перца в маленькой кастрюльке, она помешивала их на среднем огне, пока от них не начал исходить аромат поджаренного мяса.
Помешивая его около девяноста секунд, Лу Синьи налил четверть стакана растительного масла и варил его до тех пор, пока масло не начало пузыриться, прежде чем снять кастрюлю с огня.
В маленькой миске она смешала кунжутное масло, соевый соус, уксус, бобовую пасту и сахар. Хорошо перемешав, она убедилась, что все тщательно перемешано.
Теперь пришло время собрать все вместе. Приготовив четыре миски, Лу Синьи взяла холодную лапшу и положила ее на миски со шпинатом и морковью, прежде чем добавить масло чили, которое она сделала раньше, и смесь соевого соуса, давая ей перемешаться, чтобы приготовить все.
Чтобы покончить с этим, она посыпала сверху жареным арахисом, зеленым луком и нарезанным чили. Лу Синьи подняла голову и увидела, что у нее осталось еще пятнадцать минут. Она решила использовать это дополнительное время, чтобы приготовить гарнир, который будет сопровождать ее холодное блюдо с лапшой.
Салат из огурцов — эта идеальная закуска лучше всего сочеталась с ее холодным блюдом с лапшой. Он был не только освежающим и легким в приготовлении, но и легким. Поскольку огурец сам по себе не имел большого вкуса, сочетание его с холодным блюдом с лапшой уравновесило бы остроту и придало блюду больше хруста и текстуры.
Ключ к приготовлению этой закуски лежал в заправке. Он должен быть переполнен ароматами. Следует попробовать чесночную, пряную и пикантную пищу с оттенком сладости и терпкости. Огурцы тоже должны были хрустеть на каждом кусочке.
Достав огурцы из холодильника, она нарезала их на кусочки и посолила, осторожно помешивая, чтобы все хорошо сочеталось. Затем она взяла другую миску, чтобы приготовить соус. Смешав измельченный чеснок, столовую ложку сахара, чайную ложку яблочного уксуса с молотым перцем чили и два вида масла, Лу Синьи тщательно перемешал его, убедившись, что сахар полностью растворился, прежде чем вылить смесь на огурцы. Подбросив его, она закончила, добавив сверху семена кунжута.
— Время вышло! Прекратите готовить и подарите свою лапшу нашим судьям!- Заявление Хо Мэйли было сделано как раз вовремя, когда Лу Синьи закончила свой огуречный салат.Найдите авторизованные романы в Webnovel, более быстрые обновления, лучший опыт, Пожалуйста, нажмите www.webnovel.com для посещения.
