Не тратя больше времени на болтовню, Лу Синьи и Хань Исинь начали заканчивать последний десерт, который должен был быть представлен для этой кулинарной битвы.
Хань Исинь приготовила ингредиенты для своего сладкого пирога. В последнем раунде она решила сделать сладкие мандариновые пирожные размером с укус. Она просеяла муку и сахарную пудру в миску и добавила холодного сливочного масла, прежде чем растереть его кончиками пальцев, пока смесь не стала песчаной.
Затем она добавила ледяную воду и замесила смесь, чтобы сформировать тесто, имея в виду добавить немного больше ледяной воды, как только она почувствовала, что тесто было слишком сухим для ее предпочтения. Удовлетворившись этим, она свернула его в шар и обернула фольгой, прежде чем положить в морозилку примерно на десять минут.
Прошло десять минут, тесто для ее пирога было готово. Хань Исинь положил в жестянку для пирога маленький кусочек теста и острым ножом обрезал края. Затем она наколола тесто на дно банки для пирога маленькой вилкой.
Как только пироги были готовы, она выпекала их в предварительно разогретой духовке при 180 градусах Цельсия в течение двадцати минут, пока цвет не стал бледно-желтым. Она вынула его из духовки и отложила в сторону, пока готовила начинку для своих пирогов.
В миске для смешивания она смешала три 65 граммов яиц, сто граммов сахарной пудры, сто миллилитров свежего мандаринового сока, который она выжала ранее, немного апельсиновой цедры и половину столовой ложки зеленого сока лайма.
Хань Исинь хорошенько размешал его, убедившись, что сахар растворился, прежде чем процедить начинку через сито, пока она не станет достаточно гладкой перед выпечкой.
На другом кухонном столе внутри арены Лу Синьи собрала апельсиновые корки, которые она сняла со своих апельсинов, и разрезала их на полоски, пока сами апельсины все еще были пропитаны водой.
Она не собиралась выбрасывать эти кожуры. Апельсиновые корки могут быть использованы в качестве приправы, когда они высушены, или могут быть вкусной закуской, которую можно съесть в любом случае.
Поскольку кожура была действительно горькой, она кипятила полоски в кастрюле с водой в течение пяти минут, прежде чем перенести их в кастрюлю с сахарным сиропом, чтобы варить в течение получаса или пока ее мандарины не будут готовы.
Пока апельсиновые корки кипели на медленном огне, Лу Синьи принялась за мандариновые апельсины. Взяв каждый из них из контейнера, наполненного водой, она сделала четыре надреза по бокам и выдавила сок с помощью лезвия своего ножа. Это помогло бы сохранить апельсин и достичь основы окончательной текстуры позже.
Когда все было готово, она пропаривала нарезанные апельсины по меньшей мере двадцать минут, достаточно, чтобы мякоть и волокна апельсинов затянулись. Лу Синьи время от времени переворачивал его, чтобы убедиться, что он равномерно нагрет. Пока апельсины варились под горячим паром, они стали блестящими и скользкими.
— Ух ты, Лу Синьи приготовила мандарины на пару. По-моему, это похоже на апельсиновые булочки на пару.»
— Чувак, что это?! У тебя слюнки текут?»
Молодой человек вытер уголки рта тыльной стороной ладони.
— Какие слюни? Тебе что-то мерещится, братан!»
Лу Синьи вынул апельсины из пароварки и охладил их, прежде чем поставить в холодильник. Дожидаясь, пока апельсины остынут, она вернулась к своим апельсиновым коркам и окунула их в растопленный темный шоколад, который приготовила заранее. Затем она выложила их на лист пергамента для выпечки и поставила в холодильник, чтобы шоколад застыл быстрее.
— Леди, у вас остался всего один час, чтобы закончить ваши последние десерты. Пожалуйста, подумайте о своих шагах, чтобы убедиться, что вы закончите вовремя!- Хо Мэйли напомнил Хань Исину и Лу Синьи.
— Черт возьми, это одна из самых длинных кулинарных битв, которые я наблюдал до сих пор. Я должен был взять с собой что-нибудь перекусить. Теперь я должен пускать слюни на эти десерты и завидовать тем судьям, которые будут есть позже.- Хуан Шэнхао проклял свою удачу. Сейчас он чувствовал голод, но не мог уйти, так как приближался конец соревнования.
-А, я знаю, что ты чувствуешь, брат. Количество раз, когда я глотала и глотала воздух, наблюдая, как моя старшая сестра представляет свои десерты, просто смешно.- Шэнь Сюэ разделял те же чувства, что и Хуан Шэнхао.
Через час Хань Исинь начала укладывать в трубочку достаточное количество своих маленьких пирожков и пекла их еще двадцать минут. Когда большинство шагов было сделано, ей нужно было только, чтобы ее пироги приготовились, остыли и были украшены позже.
Со стороны Лу Синьи, как только ее апельсины остыли, она переложила их в пустой горшок, прежде чем налить три чашки сахарного песка и закипела прямо без добавления воды. Таким образом, кипячение апельсинов с сахаром высвободит все оставшееся содержание воды. Сахар и вода будут реагировать друг на друга на слабом огне.
Это была самая важная часть десерта Лу Синьи. Сахар быстро превращался в сироп. Она не спускала глаз с апельсинов, следя за тем, чтобы сироп пузырился, но не становился коричневым. Она перевернула каждый фрукт несколько раз, чтобы убедиться, что он полностью покрыт сиропом. Закончив готовить, она выложила фрукты остывать на противень.
— Хань Исинь испекла апельсиновый пирог, а Лу Синьи-засахаренный апельсиновый пирог. Это будет трудно для трех судей», — прокомментировал старик в зале.
-Как ты можешь так говорить?- Спросил человек, сидевший рядом с ним. Он начал задаваться вопросом, был ли этот старик также шеф-поваром или пекарем.
— Потому что у них были разные подходы, а! Хань Исинь выбрала западный маршрут, в то время как Лу Синьи выбрала традиционный способ представить свой десерт.»
Теперь обоим, Хань Исину и Лу Синьи, нужно только подождать, пока их десерты остынут, прежде чем дать им последний штрих, прежде чем подавать их судьям. Используя это свободное время, Лу Синьи вытерла чистую кухонную стойку и приготовила покрытие для своего десерта.
-У тебя осталась одна минута, чтобы представить свои десерты! Пожалуйста, начните плакировку!- Голос БК эхом разнесся по арене.
Достав охлажденные апельсиновые корки с шоколадной глазурью, Лу Синьи сложил их рядом с мандариновыми пирожными в центре тарелки. С другой стороны, Хань Исинь Намазала тонкий слой абрикосового джема на свои пирожные, прежде чем посыпать их сахарной пудрой.
