Лу Синьи была благодарна за то, что во время своего короткого обучения под крылом шеф-повара Кавасимы она смогла научиться основам приготовления суши. Что же касается знакомства е Сьэня с японской кухней, то это поставило ее в невыгодное положение. Однако три дня тренировок с шеф-поваром Кавасимой дали ей хорошую основу для понимания иностранной кухни.
При приготовлении суши первый должен был овладеть идеально выдержанным рисом для суши. Рис для суши — это обычный рис с коротким зерном, приготовленный на пару и сдобренный уксусом, солью и сахаром. Он должен оставаться нежным при комнатной температуре.
Суши могут включать все виды рыбы и овощей, но они всегда содержат липкий, жевательный рис для суши. Тонкая кислинка приправленного риса суши типично пришла от уксуса риса.
Во время своей первой попытки сделать суши, Лу Синьи ошибочно использовал Мирин вместо рисового уксуса, испортив аромат своего блюда. Ошибки, которые она совершила, значительно улучшили качество ее суши в последующих попытках, которые она сделала.
От шеф-повара Кавасимы она узнала, что только рисовый уксус должен использоваться для приготовления суши, поскольку другие виды уксуса будут иметь плохой вкус.
Чтобы получить правильно приготовленный рис для суши, Лу Синьи обязательно промыл и прополоскал рис несколько раз, пока из воды не вышел крахмал. Затем она позволила рису замачиваться в течение нескольких минут, прежде чем готовить для этого позволит зернам риса получить лучшую текстуру.
Как только она закончила резать овощи, Лу Синьи взяла контейнер с лососем и положила одно филе на разделочную доску. Взяв новый набор ножей, который она получила от своего мужа, Лу Синьи достала заказной нож для сашими и чрезвычайно острый нож из него. Это были такие ножи, которые, по мнению Лу Синьи, были достаточно острыми, чтобы разрезать рыбу, не испортив ее мяса.
Напротив нее Е Сьер уже закончил резать рыбное филе и начал готовить рис для суши.
В нескольких метрах от сцены Сурья Ратхор-вместе с Близнецами Тан и Янь Чэнем-стояла, наблюдая за кулинарной битвой между Е Сьэнем и Лу Синьи.
— Брат е уже опередил сестру Лу. Я думаю, что он закончит свой бенто-бокс первым, — прокомментировал он.
-Этого и следовало ожидать, брат Ратхор, — ответил ему Янь Чэнь. — он, должно быть, очень расстроен тем, что Мисс Лу уже опередила его в рейтинге.»
Тан Лян кивнул и взял его за подбородок.
-Во время нашего вступительного экзамена е Сьер была любимицей толпы. Уже ожидалось, что он будет доминировать в рейтинге из-за своего профессионального опыта, но Синь Цзе легко вырвал у него первое место.»
-А, это потому, что вы недооценили Синь Цзе и других испытуемых.- Его сестра-близнец зевнула и потерла глаза. «Я слышал, что Синь Цзе не заинтересован в участии в межшкольном кулинарном конкурсе. Может быть, брат е думал, что у него не будет другого шанса бросить вызов Синь Цзе из-за этого.»
Янь Чэнь нахмурился еще больше, услышав, что сказал Тан Лилоу. Единственная причина, по которой он не бросил вызов Лу Синьи, заключалась в том, что он думал, что она будет стремиться заработать номинацию для студента-кулинара межшкольной школы. В течение следующих двух недель все студенты из младшего и старшего дивизионов будут соревноваться друг с другом, пока два студента не выиграют заявки.
-А почему бы и нет?- спросил он.
Тан Лилоу, зная характер своей Синь Цзе, подозревала, что это как-то связано с Тянь Линъю. Если ее брату удастся получить место представителя Академии серебряных листьев на межшкольном кулинарном конкурсе, его карьера пойдет дальше.
-Понятия не имею, — ответила она, — но Синь Цзе, скорее всего, откажется от своих шансов.»
-Ну, она тоже должна представлять академию на Всемирном конкурсе кондитеров с Хань Исинем. Директриса Хан уже сказала им, чтобы они начинали свое обучение. Присоединение к другому конкурсу сильно повлияет на ее выступление», — добавил ее брат-близнец.
Вернувшись к кухонному столу Лу Синьи, ее навыки владения ножом снова повергли аудиторию в благоговейный трепет. По сравнению со стремительностью е Сьэрэнь, ее точность в разрезании и балансировании аромата была ее преимуществом перед соперником.
Решить, какой толщины должна быть рыба, может оказаться непростой задачей. Если Рыбу нарезать слишком тонко, Лу Синьи потеряет вкус рыбы. В то же время она не хотела, чтобы ее рыба была слишком толстой, так как это будет хлопотно позже.
Разрезая филе на ровные, однородные куски, Лу Синьи осматривала каждый кусочек рыбы и—одним ровным движением-обрезала все неровные стороны. Чтобы порезы были ровными, а рыба аккуратной, она вытирала пальцы и лезвие ножа о влажное кухонное полотенце между порезами.
Одним быстрым движением она отрезала верхнюю 1/8 дюйма филе, чтобы удалить неровную плоть и кожу, и отрезала любой темный участок рыбы. Лу Синьи повторила эти шаги, чтобы обрезать и выровнять другие филе, пока вся ее рыба не была готова быть разрезанной на порции размером с суши.
Ее выступление потрясло соперника. Е Сянь не ожидала, что Лу Синьи будет работать над ее суши с такой фамильярностью, как будто она делала то же самое в течение долгого времени. Когда она научилась этому? Почему каждый раз, когда он думал, что превзошел ее, он всегда находил ее на шаг впереди себя?
Прижав кулак к боку, е Сьэрэнь отвернулся и сосредоточил все свое внимание на коробке с бенто.
Тем временем Лу Синьи продолжала работать над своим рыбным филе. Теперь, когда у нее были свои кубики, она должна была разрезать рыбу на еще более тонкие ломтики-примерно на четверть дюйма—в направлении, противоположном зерну, и под углом в тридцать градусов.
Поставив клинок под углом в тридцать градусов к филе, Лу Синьи срезала косой поперек зерна, срезая пластинки. Как раз перед тем, как разрезать филе до конца, она выпрямила свой нож и срезала вниз, чтобы отделить кусок от филе.
Как только она нарезала все свое филе на кусочки, она была готова приступить к своему рису для суши. Принимая во внимание все напоминания шеф-повара Кавасимы, Лу Синьи держала в уме то, что она узнала от него.
Достав Рис из электрической рисоварки, она использовала деревянную ложку, чтобы обработать приготовленный рис. Из того, что сказал ей шеф-повар Кавасима, металлическая ложка повредит рис, а также может вступить в реакцию с уксусом, который она добавит позже.
Затем шеф-повар Кавасима велел ей не соскребать рис со дна кастрюли. Если это выйдет легко, хорошо; если нет, ей придется оставить все как есть. Рис на дне был сухим и подгорелым, так что он не будет таким уж вкусным. Как и Е Сьэрэнь, Лу Синьи решил использовать огромную деревянную миску и перенес в нее приготовленный рис.
Он Haotian хранил молчание, как только Лу Синьи начал приправлять ее рис суши. Это одно простое блюдо было очень важно для нее, чтобы победить е Сьерен.
— Ксьерен уже наполовину закончил со своей коробкой бенто. Что случилось с Лу Синьи?- Спросил его Цинь Цзяхао.
-С ней все в порядке. В отличие от вашего ученика, Лу Синьи предпочел бы работать медленнее, чтобы минимизировать свои ошибки. Ее уверенность подкрепляется ее компетентностью.»
Возможно, Лу Синьи и не хватало опыта, но это не означало, что она не была такой же трудолюбивой, как Е Сянь. Он Хаотиан забыл, сколько раз его ученик пытался усовершенствовать приправу, пока она не достигла идеального баланса ароматов в сотый раз.
-Осталось всего полчаса, чтобы закончить их коробку с бенто. Она должна начать работать, иначе е Сьерен выиграет на этот раз», — сказал Хан Чжилинг рядом с Хе Хаотиан.
