И последнее, но не менее важное: панна-котта из медового йогурта Хуан Шэнхао с кроваво-апельсиновым соусом. Увидев это, Лу Синьи подумала, как ее обшивка была неподходящей для этого человека! Она поджала губы и постаралась не хмуриться от собственной глупости.
Неужели она не получила от своих родителей достаточно творческих или артистических генов? Почему она не могла придумать такой элегантный вид блюд, который можно было бы использовать в качестве блюд для ресторана или обложки журнала?
— Упрекнула она себя. Сейчас не время для жалости к себе!
В это время Хэ Хаотянь опустил вилку и посмотрел на десерт.
— Видя покрытие этого блюда—когда вы смотрите на него, у вас все еще есть настроение съесть его?- Пробормотал он рядом со своим учеником.
Лу Синьи кивнул. Она не могла винить своего наставника за то, что он думает то же самое. Только цвета делали его визуально ошеломляющим десертом, и она могла поспорить, что на вкус он был таким же ошеломляющим.
На десерт Хуан Шэнхао приготовил по три отдельных блюда для каждого судьи. В центре белой нетронутой тарелки лежала шелковистая белоснежная панно-Котта, увенчанная несколькими лентами мятных листьев, а с одной стороны был кроваво-красный соус, который контрастировал с белым десертом.
Взяв ложку панно-котты с небольшим количеством кроваво-апельсинового соуса, Лу Синьи положила его в рот и была полностью очарована! Это было чертовски вкусно!
Панна котта была одним из ее любимых десертов. Она всегда готовила его с густыми сливками, отчего ей казалось, что она съедает тысячи калорий за один присест. Панна-котта с кроваво-апельсиновым соусом была забавной переменой.
Панна котта потребовала всего несколько ингредиентов и создала идеальную шелковисто-гладкую основу для всех видов сезонных фруктов. Лу Синьи просто не понимал, что кровавые апельсины также могут быть использованы на нем. Цитрусовые были в сезон зимой, неудивительно, что Хуан Шэнхао использовал кровавые апельсины. Вкус кровавых апельсинов был насыщенным и глубоким, почти ягодным, а не цитрусовым.
Подумав об этом, кроваво-апельсиновый соус можно было бы использовать для чизкейков, пудингов и любых богатых десертов. Использование его на панна-котте не будет проблемой вообще. Кроваво-апельсиновый соус создает сладко-терпкий контрапункт сладости панна-котты.
Как и предыдущее блюдо, судьи отказались комментировать свою панна-котту и молча перешли к следующему кухонному столу. Настала очередь Тянь Линъю и Е Сьэня представить свой полный обед.
На кухонном столе стояли четыре блюда.
«На закуску у нас есть классический хлеб и томатный суп, для первого блюда мы приготовили тортеллини ручной работы в богатом сырном соусе. Второе блюдо-тушеная говядина в красном вине, и, наконец, на десерт у нас есть тирамису», — объяснил Тянь Лингю, наблюдая, как Лу Синьи и Хэ Хаотянь откусывают кусочек поджаренного кростини со сливочным сыром.
Его правый глаз дернулся. Эта пара мастера и ученика была действительно чем-то особенным. Не знаю, был ли он Хаотиан или его младшая сестра бесстыдницей, но оба проигнорировали его объяснение, сражаясь за банку сливочного сыра с травами, приготовленного е Сьереном.
Как будто почувствовав его раздражение, директриса Хань прочистила горло, чтобы привлечь внимание шеф-повара Хэ и Лу Синьи. Лу Синьи одними губами извинился перед директрисой, а Хэ Хаотянь воспользовался случаем намазать еще больше сливочного сыра на свой кростини.
-Вам не нужно было готовить для нас увеселительный ужин, но я ценю ваши усилия. Этот сливочный сыр приносит удовлетворение.- Шеф-повар, — сказал он Тянь Линъю, в то время как Е Сьэрэнь просиял улыбкой от похвалы. Хотя идея и рецепт исходили от Тянь Линъю, он был тем, кто его подготовил.
На столе стояли три маленькие белые миски с хлебом и томатным супом. Два старших судьи не теряли времени даром и доели суп одним махом, в то время как Лу Синьи пытался медленно смаковать суп, пытаясь различить ароматы и травы и специи, используемые в нем.
На первый взгляд она больше походила на красную густую кашу, чем на суп. Лу Синьи скорее назвал бы это томатной кашей.
Это был томатный суп с хлебом, приготовленным в нем, так что хлеб не только сгущал суп, но и придавал ему свой собственный ореховый вкус и умами, что делало его отличным сам по себе… или как гарнир к другим блюдам.
Чтобы томатный суп был успешным, ему нужно было что-то, чтобы облегчить вкус, потому что суп, приготовленный из помидоров сам по себе, был бы слишком кислым, чтобы наслаждаться. Часто в раствор добавляли молоко или сливки, чтобы смягчить резкость и смягчить томатный вкус. Однако кто-то нашел решение, в котором также использовали черствый хлеб.
Лу Синьи смог попробовать оливковое масло, чеснок, помидоры и хлеб из него. Для этого томатного супа ее брат также добавил немного красного лука и базилика для немного большей текстуры и вкуса. Используемый хлеб был черствым с хорошей корочкой.
Более мягкий хлеб, как хлеб для бутербродов, будет иметь тенденцию становиться слишком мягким, если его использовать для этого супа. Хлеб крустье все равно получился бы достаточно мягким, но они сохранили немного своей формы, что придало этому блюду более интересную текстуру.
Хлеб, который размешивался в супе только к концу, становился мягким и заварным среди ярких помидоров и уравновешивал суп.
Тянь линю и Е Сьэрэнь не только использовали черствый хлеб, но и немного поджаривали его. Реакция Майяра дала бы подрумяненному хлебу больше умами и привела бы к более ароматной каше. Е Сьерен поджарил хлеб немного в оливковом масле в соответствии с инструкциями Тянь линю, прежде чем добавить помидоры.
Для помидоров Лу Синьи мог попробовать его свежесть, которую нельзя было найти из консервированных. Они, вероятно, использовали спелые помидоры, которые дали бы им лучший вкус. Если бы они использовали консервированные помидоры, другие ингредиенты не внесли бы достаточно вкуса, чтобы компенсировать мягкие помидоры.
При использовании консервированных помидоров они, скорее всего, добавят немного свежих помидоров. Это не только добавило бы немного дополнительной кислотности, но и внесло бы некоторый сладкий фруктовый аромат, который есть только у свежих помидоров. Так как они использовали свежие спелые, у них не будет особых проблем, когда дело дойдет до вкуса.
«Вкусный. Просто и не сложно. Вы также добавили немного кожуры пармезана на него?- Спросила директриса Хань у Тянь Линъю.
-Да, — подтвердил Тянь Линъюй, — только кусочек, чтобы помочь сгущению и аромату.»
Лу Синьи улыбнулась брату, показав свои белые зубы, которые напомнили Тянь Линью об их юных годах. Его сестра улыбалась и улыбалась так же ему и их отцу, когда они давали ей сытную, вкусную еду.
Этот суп напомнил ей о преимуществе брата перед ней и Хуан Шэнхао. Тянь Линъю научился готовить на собственном опыте. С тех пор как он был усыновлен Лу Сибаем, его жизнь вращалась только вокруг его семьи и приготовления пищи.
Когда он достиг совершеннолетия, ему удалось покинуть сиротский приют, где он был вынужден остаться после смерти родителей, и он работал на черной работе в разных ресторанах, чтобы прокормить себя и свою младшую сестру. Три года спустя он смог уехать из страны, чтобы работать за границей; с тех пор Лу Синьи потерял с ним контакт.
Прошло так много времени, а ее брат остался прежним. Учение их отца было глубоко укоренившимся для него, что он не позволит ни одной ошибке быть замеченной на его тарелках.химическая реакция между аминокислотами и редуцирующими сахарами, которая придает коричневой пище ее особый вкус.
