Вот-вот должно было быть подано следующее блюдо, а между тем обедающие все еще спорили между собой, какое из них вкуснее. Поскольку ведущий напомнил им, чтобы они голосовали соответственно, у них не было выбора, кроме как отдать свои голоса один за другим.
Именно Ла Ревери подала обедающим следующее блюдо. После успешного салата из курицы с яблоками Фудзи они подарили брускетту с помидорами и базиликом.
— Хм, значит, на этот раз у них Брускетта. Мне очень хочется съесть то, что у них там есть.- У Хуан Шэнхао заурчало в животе.
— Ты снова хочешь есть. Разве ты не позавтракал перед тем, как мы отправились в путь?- Лу Синьи рассмеялся.
— Эй, ты должна знать, что я чувствую, сестра Лу! Разве вам не любопытно узнать, какие блюда они пробовали?- парировал он. Кто-то с таким черным дырявым желудком, как у него, должен понять.
Лу Синьи постучала себя по подбородку и задумалась. С тех пор как она начала посещать Silver Leaf, она почти не обращала внимания на блюда своих противников и заботилась только о его исполнении.
«Я действительно не думала об этом раньше», — призналась она, а затем поняла, что это может быть одной из причин, почему навыки Хуан Шэнхао были лучше, чем у нее. Хуан Шэнхао изучал блюда своих оппонентов для будущих ссылок, обращая внимание на детали и методы, используемые на нем.
— Не обращай на него внимания, Синьсин. Шэнхао, наверное, знает, как они сейчас делают свою брускетту, и просто думает снова поесть бесплатно.- Тянь Линъюй повторил то, что его сестра указала ранее.
В любом случае приготовить брускетту было несложно. Можно было подумать, что это лето на тосте. Это просто смесь нарезанных помидоров, бальзамика, базилика и чеснока, ложкой намазанных оливковым маслом на поджаренные ломтики багета или деревенского хлеба… то, что сам Хуан Шэнхао мог сделать, не вспотев.
«Хороший выбор для них. Это отличная закуска к сезону. Поскольку было лето и сезон жарки на гриле, они жарили помидоры на огне вместо того, чтобы бланшировать и поджаривать хлеб, пока они были на гриле.- Добавил Тянь Лингю, прежде чем вернуться на свою станцию, чтобы начать готовить их первые блюда.
Поданные брускетты исчезли менее чем за пять минут, оставив посетителей довольными тем, что они съели. Вымыв тарелки, они гадали, что же будет дальше подавать «Восточное блаженство».
\»Спасибо, что подождали! Наше следующее блюдо называется пьяный цыпленок. Я надеюсь, что все вы будете наслаждаться и получать удовольствие от замечательной вкусности этого блюда», — сказал Хуан Шэнхао, прежде чем передать тарелки, которые будут поданы официантам.
На каждой тарелке лежали крошечные кусочки курицы с блестящей упругой кожицей, окруженные заливным со вкусом вина.
Когда Лу Синьи поставила свои булочки на пароварку, чтобы приготовить, она взяла лишнюю тарелку и попробовала пьяную курицу, созданную Хуан Шэнхао. Лето подходило к концу через несколько недель, но для районов страны, все еще испытывающих затяжную жару, это прохладное и освежающее блюдо было действительно уместно в это время года.
Пьяный цыпленок также был в книге рецептов ее отца, и разница с версией Восточного блаженства была не слишком большой. Пьяный цыпленок традиционно готовился с целым цыпленком, но как бы деликатно она ни готовила цыпленка, грудное мясо никогда не было таким вкусным, как темное мясо.
В первый раз, когда она сделала это, она использовала целую курицу. Во второй раз Лу Синьи использовал только четверти ноги и был гораздо счастливее с результатами. Существовало два способа: один можно было использовать для приготовления курицы.
Более традиционный способ состоял в том, чтобы осторожно потушить целую курицу в кастрюле с едва кипящей водой. Плюсом было то, что огромный котел с водой превращался в самый вкусный куриный бульон, который отлично подходит для супов. Или можно было просто запарить курицу.
Темное мясо гораздо больше прощало высокую температуру в пароварке. Никому не нравилась высушенная картонная куриная грудка, сколько бы выпивки ни намочил этот сосунок. После пропаривания куриные ножки выпустили около чашки упакованного в желатин концентрата куриного бульона. После того, как он смешивается с рисовым вином Шао Син, он затвердевает в нежное заливное.
Желе, желатин, заливное … как бы это ни называлось, это было самое лучшее!
Это совсем не похоже на вездесущую резиновую смесь странного цвета. Этот цыпленок и заливное со вкусом вина обнимали каждый кусочек цыпленка и мгновенно таяли во рту, служа встроенной системой самозатачивания для цыпленка.
Независимо от того, какой способ шеф-повар выберет для приготовления курицы, пьяную курицу лучше всего подавать холодной. Его можно подавать отдельно в качестве закуски или с миской лапши в горячем курином бульоне или пушистым белым рисом Для сопоставления температур.
Есть одна загвоздка-китайский тесак. После приготовления пищи традиционно используют китайский тесак, чтобы нарезать курицу на кусочки размером с укус, которые можно легко подобрать палочками для еды.
Один решительный «рывок» был рассчитан на то, чтобы прорезать кожу, мясо и кости. Это не сработало бы, используя обычный нож шеф-повара. Китайский Тесак был тяжелым, потому что вес ножа должен был выполнять большую часть работы.
Хитрость заключалась в том, чтобы хорошо прицелиться и сделать одно сильное решительное движение. Даже доля секунды колебания означала бы неудачную работу по разрезанию, когда тесак не смог бы пройти весь путь через кость или осколки кости.
Среди всех семейных рецептов семьи Цзи Лу Синьи считал, что их пьяная курица была одной из лучших. Хуан Шэнхао не нужно было так сильно менять, и он получился сочным, нежным, сочным и полным аромата от вина и куриного бульона.
— Как это?- С усмешкой спросил Хуан Шэнхао. Он был уверен в своей переделанной версии пьяного цыпленка семьи Цзи. Он только позаботился о том, чтобы сварить цыпленка накануне вечером.
— Ты же знаешь, что это потрясающе вкусно.- Она показала ему большой палец. — Это было превосходно. Нежный, сочный, с насыщенным вкусом. Вкус и влажность курицы просто невероятны. Ключ в том, чтобы использовать хорошее вино, потому что курица будет иметь вкус, как вино, которое вы используете-плохое вино означает плохой вкус.\»
