— Как вы об этом подумали? Коллин посмотрел на Юань Чжоу со сложным выражением лица и спросил.
«Когда я знакомился со способом приготовления кисло-сладкой пряной хрустящей рыбы, я почувствовал, что вкус кислого чили немного отличается. Поэтому я начал его изучать». — равнодушно сказал Юань Чжоу.
— Могу я взглянуть на ваш ноутбук? Коллин посмотрел на блокнот в руке Юань Чжоу.
«Конечно.» Юань Чжоу кивнул головой.
Однако, когда Юань Чжоу взял его на себя, Коллин не стал ждать. Вместо этого он сделал несколько шагов вперед и с готовностью принял его.
На этот раз Колин пролистал книгу с самого конца. Как и ожидалось, способ приготовления гнилого чили был записан в конце блокнота.
Не только это, но и выдержки из истории соляной политики Древнего Китая, а также происхождение чили в разных местах Гуйчжоу. Были даже записи об использовании чеснока с пурпурной кожурой для ферментированного чили.
«То, что вы здесь написали, верно. В настоящее время фиолетовый чеснок, производимый в округе Ин, должен быть лучшим. Однако ферментированный перец чили производится в вашей провинции. Хотя он не так хорош, как фиолетовый чеснок в уезде Ин, который известен как золотое сокровище, он особенно подходит для производства ферментированного чили». Колин указал на запись в блокноте.
«Но я использовал оба из них и обнаружил, что использование фиолетового чеснока из округа Ин может лучше сохранить маринованные чили без соли». — сказал Юань Чжоу.
«Ой? В древние времена у жителей округа Ин не было фиолетового чеснока. — сказал Коллин.
«Да, нет. Но фиолетовый чеснок того времени имел тот же эффект, что и графство Ин. Его нельзя было раздавить машиной или наступить на него. Его цвет долго не менялся. Он не потерял своего запаха и цвета даже после длительного хранения. Даже пюре из чеснока можно оставить на несколько дней». — сказал Юань Чжоу.
«Это возможно. Мне нужно обдумать это. Колин на мгновение замолчал, а потом начал тщательно обдумывать.
После того, как Колин закончил думать, они снова поговорили.
На самом деле дело было не в том, что Юань Чжоу и Коллин хотели продолжать твердить о маринованном чили, а в том, что маринованный перец чили или его кислинка были слишком важны для жителей провинции Гуй и для кухни Гуйчжоу.
На самом деле в вашей провинции соль не производилась. Соль для всей провинции поступала из других провинций. В древности транспорт не был развит, поэтому людям приходилось прилагать много усилий, чтобы нести и лечь. Поэтому народ мяо в вашей провинции изобрел метод замены соли кислотой.
Поэтому в вашей губернии было три дня, когда вы не ели кислого и вынуждены были ходить. Раньше кислинка была необходимостью в вашей провинции, а теперь кислинка стала необходимостью. Поэтому кислый перец чили, приправа с кислым вкусом, использовался во многих основных блюдах кухни Гуйчжоу.
С научной точки зрения функция соли в организме человека заключалась в регулировании сбалансированного распределения воды в организме, поддержании осмотического давления внутри и снаружи клеток, участии в образовании желудочной кислоты, стимулировании секреции пищеварительной жидкости, повышении аппетит, обеспечивают необходимое значение рН для функции желудка, поддерживают баланс значения рН в организме и нормальную циркуляцию жидкости в организме.
Однако в древние времена из-за нехватки соли в провинции они могли делать только различные ферментированные кислые приправы, в том числе ферментированный перец чили, заменяющий роль соли. Это было связано с тем, что при производстве кислоты производились нитриты, которые также могли участвовать в образовании желудочной кислоты и повышать аппетит людей.
Таково было научное происхождение пословицы.
«Нам, жителям вашей провинции, больше не нужно беспокоиться о соли, но мы все еще не можем забыть вкус маринованного чили». После долгого обсуждения Колин заключил.
Юань Чжоу не ответил на это. Он просто молча слушал ее.
После того, как Колин вздохнул от волнения, чай на столе почти закончился. В это время Чжоу Шицзе своевременно сказал: «Давайте сменим чай, прежде чем мы продолжим. ”
— О, я допил свой чай. Только тогда Колин посмотрел на стол.
«Правильно», — сказал Чжоу Шицзе с улыбкой.
«Хорошо, на сегодня все. Разве у тебя нет ресторана, чтобы открыть его сегодня вечером, маленький Юань?» Колин посмотрел на часы на стене и сказал:
— Да, спасибо, дядя ке. Юань Чжоу кивнул головой.
— Это хорошо, значит, мы не будем переодеваться и просто уйдем? — спросил Чжоу Шицзе.
«Да, пойдем.» Колин кивнул.
Юань Чжоу тоже кивнул головой. Как раз когда Чжоу Шицзе собирался встать, Коллин вдруг сказал эмоциональным тоном:
«Маленький Юань, добро пожаловать в вашу провинцию в качестве гостя», — сказав это, Колин нахмурился и изменил свои слова: «Забудьте об этом, я не думаю, что мне следует приходить». Но после паузы он изменил тон и сказал: «Вы все равно должны приезжать в свою провинцию, но не приезжайте слишком много раз».
— Хорошо, — сказал он. Юань Чжоу кивнул головой и торжественно согласился.
Когда Коллин сказал это, его тон был уже не эмоциональным, а чрезвычайно сложным. То, как он смотрел на Юань Чжоу, также было наполнено радостью, беспокойством и неудовлетворенностью.
С другой стороны, то, как они смотрели на Чжоу Шицзе, было гораздо более прямым. Было видно, что они недовольны.
— Ты, старик, только и умеешь меня обманывать. — выругался Колин.
«Хахаха, я просто пытаюсь расширить твой кругозор». Чжоу Шицзе с улыбкой принял высказывание Колина.
«Маленький Юань, ты действительно неплох. Давай встретимся снова, если у нас будет возможность». Колин встал и вышел из комнаты.
Ушедший даже не повернул головы. Его шаги были быстрыми и твердыми.
«Что это?» Юань Чжоу повернул голову и с недоумением посмотрел на Чжоу Шицзе.
«Хахаха, этот парень бегает довольно быстро». Чжоу Шицзе сказал с улыбкой.
— Тебе не о чем беспокоиться. Он просто чувствует себя сложным и не может поднять себе настроение». Чжоу Шицзе вывел Юань Чжоу из отдельной комнаты и медленно объяснил.
«Почему?» — бессознательно спросил Юань Чжоу.
Юань Чжоу действительно не понимал. Она все еще была в порядке, когда они только что говорили о посуде. Почему она вдруг сделала вид, что не хочет его видеть?
— Этот старик не любит вас, но вы ему очень нравитесь. Однако у него есть ученик. Ты понимаешь?» Чжоу Шицзе сказал с улыбкой.
Юань Чжоу сделал паузу на некоторое время, а затем кивнул, показывая, что понял.
Как и сказал Чжоу Шицзе, Коллин быстрыми шагами вышел из двора у реки. Ему нравился Юань Чжоу, но он также очень не любил его.
Юань Чжоу был всего на треть моложе его, но у него уже был его уровень. Чжоу Шицзе лично подтвердил уровень сычуаньской кухни, а также лично проверил уровень кухни Гуйчжоу. С таким уровнем кулинарии в таком юном возрасте, как он мог спокойно отпустить Юань Чжоу в провинцию Гуй?
Если бы Юань Чжоу поехал в вашу провинцию, чтобы обменяться с ним, его ученики и великие ученики определенно были бы пристыжены до смерти. Они явно были людьми того же возраста и поколения, что и он, но их уровень был не на том же уровне.
Хотя нынешний уровень кухни Гуйчжоу Юань Чжоу не мог достичь его уровня, Юань Чжоу начал изучать сущность кухни Гуйчжоу. Колин был уверен, что Юань Чжоу потребуется всего несколько дней, чтобы достичь своего нынешнего уровня.
Как мог Коллин спокойно позволить своим ученикам увидеть такого человека? следует знать, что он считал своих учеников также гениями в кулинарии. Иногда, когда у гения был соперник, это могло помочь другому стать лучше. Однако поведение Юань Чжоу было лишь ударом для другого.
«Этот ребенок — монстр». Прежде чем Коллин сел в машину, он посмотрел на Юань Чжоу, выходившего со двора с Чжоу Шицзе, и пробормотал.
— Эх, почему он такой молодой? Коллин вздохнул, сел в машину и уехал.
Коллину не нравился Юань Чжоу, но в то же время он ему очень нравился. Потому что он не мог отказать такому трудолюбивому, талантливому и талантливому в кулинарии человеку.
……
