«Как и ожидалось.» Ван Хуай посмотрел на зажаренную целиком корову перед собой и ошеломленно пробормотал.
«Старейшина Ван, вы знаете?» Ван Цзике в изумлении уставился на жареную лапшу из цельной коровы, но все же не мог не спросить.
«Конечно я знаю. Вот почему я потерпел неудачу». Ван Хуай кивнул.
На этот раз, не дожидаясь, пока другие спросят, Ван Хуай прямо сказал: «Если бы не было стадии обжаривания, шеф-повар Юань должен был бы разрезать рубец, чтобы показать всем, как разделывать говядину. Однако шеф-повар Юань явно приложил больше усилий, чтобы обжарить говядину целиком».
«Причина, по которой разделка коровы является легендой о навыках ножа, заключается в том, что записано, что каждый разрез делается в соответствии с зазором между фасциями, в которых растет говядина, чтобы разрезать всю корову».
«Не будем говорить о сложности. Найти промежутки между фасциями так же трудно, как подняться на небо, не будучи замеченным, не говоря уже о том, что каждый разрез нужно делать одинаково. ”
«Вот почему я так много раз терпел неудачу. «Я даже подумывал принести микроскоп и разрезать его по крупицам», — вздохнул Ван Хуай.
Шеф-повара с микроскопом можно было назвать только фальшивкой.
«Старейшина Ван, вы думаете, это из-за особой формы ножа шеф-повара Юаня? ведь лезвие этого ножа намного тоньше, чем у обычных ножей. Может ли это быть из-за этого?» — сказал Юй Цзяо.
Юй Цзяо пытался найти разумное оправдание этой легенде. Кроме того, потому что он любил коллекционировать ножи, он уделял ножам особое внимание.
Пожалуйста, продолжайте читать на MYB0X.C0M
«Это отлично. Старик Ван сразу же отрицательно покачал головой и сказал: «Строго говоря, чтобы получить эту саблю, нужно уметь разделывать быка, как мясник».
Что он имел в виду, говоря, что «помогут только те, кто знает, как это сделать»? это было не божественное оружие, которое можно было активировать каплей крови.
Ю Цзяо была не единственной, кто не мог понять. Даже присутствовавшие Чжан Янь и Чжоу Шицзе, похоже, поняли.
Почему это назвали полупониманием? они оба были президентами, так что ему нужно было сохранить лицо. На самом деле он просто не понял.
«Как вы думаете, каждый кусок мяса цельный и совершенный? даже своим затуманенным зрением я вижу, что на костях нет следов от ножей. Это правильно?» Ван Хуай указал на обнаженный позвоночник и конечности.
«Это правда. Кости поджарились до идеального коричневого цвета, и на их поверхности не было следов от ножей». Зрение Ван Цзике было достаточно хорошим, чтобы видеть его прямо, поэтому он серьезно кивнул.
«Ничего подобного», — подтвердил Ю Цзяо.
«Это означает, что каждый нож шеф-повара Юаня был правильным. Каждый нож не только прорезал промежутки между костями, но и прошел через фасцию, завершив разделку коровы». Ван Хуай сказал: «Помни, все кончено. Нож шеф-повара Юаня слишком тонкий и слишком легкий. Если у вас нет возможности точно контролировать его, он станет помехой».
Юй Цзяо и Ван Цзике не были учениками, поэтому они, естественно, понимали, что означает плавающий клинок.
Однако он проходил через фасцию, и это была говядина. Это было действительно…
Все взгляды были прикованы к Чжоу Шицзе. Ничего не поделаешь, так как Чжоу Шицзе была лучше всех знакома с Юань Чжоу.
Чжан Янь должен был признать это. Конечно, мастера Ченга с ними не было. В противном случае он был бы тем, кто взял бы на себя вину.
«Ладно, подожди меня… Я приеду посмотрю». Чжоу Шицзе понял, что имели в виду другие. Сначала он хотел сказать «старик», но присутствовал Ван Хуай, который был старше его. Поэтому он проглотил свои слова наполовину.
Председатель Чжоу отодвинул стул и подошел к зажаренной целиком корове.
«Шеф-повар Юань, могу я взглянуть на положение воловьей кожи?» Чжоу Шицзе торжественно сказал и тоже очень серьезно обратился к нему. Он всегда был таким на официальных мероприятиях.
«Конечно, президент». Юань Чжоу кивнул головой, а затем поднял заднюю ногу быка с ножом, чтобы показать Чжоу Шицзе.
Чжоу Шицзе очень внимательно посмотрел на него. Спустя долгое время он вздохнул так же, как Ван Хуай: «Это действительно так».
пожалуйста, продолжайте читать на MYB0X.C0M
«Шеф-повар Юань, ваши навыки владения ножом и кулинарные навыки уже превзошли мои». Чжоу Шицзе сказал серьезно.
«Мне все еще нужно больше работать». — сказал Юань Чжоу.
Чжоу Шицзе махнул рукой и ничего не сказал. На самом деле, в глазах Ли Яньи такое поведение имело два значения.
Первый уровень указывал на то, что Юань Чжоу не нужно было быть слишком скромным в это время.
Второй уровень, с такой техникой резки, ему все еще нужно было продолжать усердно работать? Достаточно было оставить выход другим!
Ли Яньи считал, что Чжоу Шицзе был последним. В любом случае, когда он услышал, как Юань Чжоу сказал, что ему все еще нужно работать усерднее, он почувствовал, что его яйца болят.
Чжоу Шицзе вернулся на свое место и сказал присутствующим поварам: «Повредите его кожу, но не его кости и плоть».
«Он прошел только через воловью кожу и разрезал говядину?» Все смотрели на Юань Чжоу в шоке и недоверии.
Однако вся корова была прямо перед ними. Только что, поскольку Чжоу Шицзе хотел это увидеть, У Юнгуй был так потрясен, что не забыл попросить своих сотрудников снять на видео часть кожи, которую хотел увидеть Чжоу Шицзе.
Поэтому все видели лезвие на бычьей шкуре.
Поскольку говядина была хорошо приготовлена, порез ножом стал особенно заметен, когда Юань Чжоу перевернул ее. В то время все знали, что Юань Чжоу не только вынимал говяжьи ребрышки, когда обходил говядину шагами, похожими на танец, но и завершал весь процесс разделки говядины.
Именно из-за этого Ван Хуай сказал, что они могут узнать, был ли процесс разделки успешным или нет, только после того, как Юань Чжоу отделил всю корову и обнажил ее живот.
Это также доказывало, что разговор Ван Хуая с поварами был правдой, и в нем не было преувеличения!
«Это слишком шокирует. Что это за техника резки? это похоже на чудо». Чу Сяо посмотрел на эти аккуратные лезвия сабли и воскликнул.
«Это легендарный ножевой навык?» Чен Му, с другой стороны, был немного взволнован. Он боялся, что этот тощий мужчина рухнет.
«Мастер такой удивительный. Кажется, я не изучил и одной десятой мастерских навыков. Нет, сегодня я должен вернуться и потренироваться еще как минимум два часа». Мастер Ченг сжал кулак и посмотрел на всю корову, полную боевого духа.
Он был настолько самонадеян, что даже осмелился использовать одну десятую единицы измерения для вербовки девушек.
Увидев целую корову и комментарий Ван Хуая и Чжоу Шицзе, все были поражены, но это совершенно не повлияло на Юань Чжоу.
«Теперь я сосредоточусь на частях говядины. Я снова нарежу говядину и разложу по тарелкам. Вы можете съесть его для себя». Чистый и яркий голос Юань Чжоу передавался из микрофона во все уши.
«Я отделю воловью шкуру». Говоря это, Юань Чжоу начал резать мясо.
«Пожалуйста, помогите мне подать всем суп из говяжьих костей». Юань Чжоу повернул голову и сказал посоху на другой стороне.
Как только Юань Чжоу открыл рот, быстрее всех убежали не эти сотрудники, а те немногие люди из общества зеленых поваров и мастер Ченг.
Все эти люди побежали к большой печке, где варился суп. В шести больших глиняных горшках варился суп из говяжьих костей.
На этот раз Юань Чжоу перешел на другой нож. Это был чудо-овощной нож, которым обычно пользовался Юань Чжоу.
«Я начну с головы быка. Юань Чжоу взял овощной нож и вернулся к говяжьей голове. Затем он взял тарелку такого же размера в левую руку и приготовился разделить говядину.
«Вся корова грубо делится на мясо головы быка, мясо лопатки, мясо верхней лопатки, мясо лопатки, которое также известно как полоски огурца, грудь, мясо реберного глаза, мясо передней части талии, мясо талии, мясо груди и живота, мясо брюшка. мясо, сухожилия теленка, мясо верхней и задней конечности, мясо внешней части ноги, мясо внешней части задней ноги, мясо задней ноги, мясо задней ноги и, наконец, мясо бедра и так далее». Юань Чжоу говорил неторопливо, четко произносил каждое слово и произносил каждое слово безупречно.
И каждый раз, когда Юань Чжоу предлагал какой-то вид мяса, Юань Чжоу начинал резать мясо с этой части и клал его на тарелку.
Поэтому он не только рассказал всем, как разделять говядину, но и дал каждому урок о разных частях говядины. Честно говоря, если бы вы не были профессиональным поваром по говядине, было бы невозможно знать столько деталей.
Многие повара восхищались Юань Чжоу. Он был опытен во всех аспектах кулинарии, а не имел грубого понимания.
«Это всего лишь общий отдел говядины. Я думаю, все видели, что я не вырезал другие части». — сказал Юань Чжоу.
Пока Юань Чжоу разрезал мясную тарелку за тарелкой, все тарелки были перенесены к длинному столу сбоку, ожидая, пока клиенты выберут и съедят.
«Старейшина Ван, вы научились этому?» Ю Цзяо сглотнул слюну. Ему очень хотелось съесть ароматную жареную целую корову, но из-за настойчивости повара он не поддался желанию попросить.
Если бы они смогли выучить хотя бы два очка из такого чуда, то обязательно проснулись бы от своих снов со смеху. Однако правда заключалась в том, что после того, как Юй Цзяо и другие посмотрели это, им пришлось попросить старшего Вана объяснить результаты, чтобы понять их.
Это было похоже на человека, который думал, что он может сделать что угодно, но ему бросили в лицо два экзамена по высшей математике.
Вы поняли, что мало того, что не умеете, так еще и вопросы не можете понять…
Услышав вопрос Юй Цзяо, Ханг Тянь, Ван Цзике и другие повара, которые подавали блюда провинции Цзянсу, оглянулись. Если бы старик Ван умел готовить, он мог бы дать им несколько советов.
Надо сказать, что вопрос Ю Цзяо был очень высокого уровня.
«Я научился этому. Первая половина слов деда Вана заставила их взорваться от радости, но вторая половина ошеломила их.
«На самом деле очень просто расчленить быка. Вам просто нужно использовать нож, чтобы пройти между костями, затем через сухожилия и мембраны. Пока нож достаточно быстр и вы достаточно хорошо понимаете быка, все будет в порядке. — с улыбкой сказал старик Ван.
Ю Цзяо: «????»
Ван Цзике: «????»
Ханг Тянь: «???»
Остальные повара кухни Цзянсу потеряли дар речи.
Это все были знаки вопроса.
Дедушка Ван продолжал смотреть на Юань Чжоу, делая вид, что не видит их выражений. — Кучка маленьких паршивцев, задающих глупые вопросы. Понимание этого и неспособность сделать это — две разные вещи».
Проще говоря, Ван Хуай находился в таком состоянии.
Вы научились этому?
Мозг: «Я полностью понял принцип. Все нормально!»
Руки: «До свидания. Прощальный привет. Невозможно.»
На самом деле Ван Хуай был прав. Вскрытие коровы требовало понимания коровы, скорости ножа и точности ножа. Однако, кроме Юань Чжоу, никто другой не мог достичь этих трех целей!
Было важнее продолжать слушать объяснения шеф-повара Юаня.
«Это потому, что на этот раз я решил зажарить корову целиком. Он вот-вот созреет, и у него также есть редкая телячья грудка». Говоря это, Юань Чжоу выбрал кусок мяса молочно-белого цвета, быстро нарезал его на мелкие кусочки и положил на тарелку.
«Сок из говяжьей рульки очень мягкий и нежный, а текстура превосходная. Есть много способов хорошо его приготовить, хотя запекание не входит в их число». Юань Чжоу сказал что-то, что прозвучало как холодная шутка с невозмутимым выражением лица.
Это мгновенно заставило публику расхохотаться от доброй воли.
Чу Сяо также добавил: «Да, говяжья рулька известна как наиболее часто используемый во Франции метод приготовления RI DE Villu, который заключается в приготовлении жареного стейка».
«Тем не менее, я чувствую, что вкус кулинарии шеф-повара Юаня определенно будет очень хорошим». Чу Сяо продолжил.
Когда Юань Чжоу услышал слова Чу Сяо, он просто кивнул ему и больше ничего не сказал. Вместо этого он начал резать другие куски мяса.
«Эта часть называется диафрагмой, но ее можно разделить на две части. Один из них находится здесь, его еще называют диафрагмой». Говоря это, Юань Чжоу щелкнул ножом по животу говядины, а затем положил весь кусок говядины на тарелку.
«Толстое мясо здесь обычно используется для приготовления стейков. Этот кусок мяса обычно растет на внутренней стенке брюшной полости крупного рогатого скота. Он выглядит как мясо, но на самом деле это часть внутренних органов». Говоря это, Юань Чжоу разрезал мясо на подходящие ломтики.
«Оставшуюся часть также можно назвать диафрагмой, но она также известна как немая печень. Он растет в более оригинальном месте ниже поясничного отдела диафрагмы». Говоря это, Юань Чжоу взял еще один кусок мяса.
«Говорят, что в японском регионе Канто люди больше не делят эти два куска мяса, но из-за того, что вкус другой, они должны его разделить». — сказал Юань Чжоу.
«Шеф-повар Юань действительно хорошо осведомлен. Он может решить даже такое маленькое дело. Даши Сюцзе, которая молча смотрела в сторону, не могла не восхищаться Юань Чжоу еще больше.
Вот так. Даши Сюцзе тоже была здесь. На этот раз он был особенно сдержан, потому что ему нужно было подготовиться к обмену шеф-поварами. Он даже не побеспокоил Юань Чжоу и просто тихо стоял в туристической зоне.
«Я обязательно стану чемпионом общества зеленых поваров. Следующим, кого будет вести шеф-повар Юань, могу быть только я!» Даши Сюцзе сжал кулак.
Он также показал первоначальный вид мяса перед его нарезкой на мелкие кусочки.
«Этот кусок мяса еще нежнее и, как и диафрагма, очень подходит для приготовления мяса на гриле. Он мягкий и нежный». Когда Юань Чжоу сказал это, он также закончил резать все мясо в своей руке.
В то время всем не терпелось его съесть. Когда Юань Чжоу закончил нарезать все кусочки, это означало, что они могут начать есть.
«Мне было интересно, что это был за белоснежный материал, который маленький Юань вырезал ранее. Итак, это тертая груша. Это очень хороший гарнир». Чжоу Шицзе взял палочками для еды кусок тертой груши, завернутый в кусок мягкой и нежной мышцы печени, и приготовился съесть его.
Верно, несколько кусочков ляньци были естественным образом поделены между крупными шишками кулинарного мира. Конечно, это также включало чрезвычайно редкую телячью грудь.
— Я не буду вежлив. Говоря это, Чжоу Шицзе съел говядину, завернутую в тертую грушу.
Еще до того, как ростбиф достиг его рта, уникальный аромат говядины начал властно занимать кончик его носа, и почти каждый вдох был наполнен ароматом ростбифа.
Как только оно попало ему в рот, оно стало еще более удивительным. Как и сказал Юань Чжоу, говядина была нежной из-за умеренной прожарки. На вкус он был очень сочным, и сок говядины брызнул во рту.
«Ау-у-у». Пока он жевал, Чжоу Шицзе чувствовал, что говядина тает во рту и наполняется ароматом жареной говядины.
Когда тертая груша, завернутая внутрь, была откушена, поток свежего и сладкого грушевого сока смешивался с говяжьим соком, мгновенно делая говядину более свежей. Не говоря уже о сальности, Чжоу Шицзе решил, что может заказать еще два кота такой говядины.
«Эта тертая груша действительно хорошо сочетается с ростбифом. Это может устранить жирность жаркого, а также помочь с пищеварением. Маленький Юань, ты такой же дотошный, как всегда. Чжоу Шицзе откусил еще кусочек и вздохнул от волнения.
Вот так. Груши содержали большое количество дрожжей, которые могли помочь смягчить волокна мяса и улучшить пищеварение. Поэтому Юань Чжоу использовал тертую грушу с ростбифом не только из-за сладкого вкуса груши, но и из-за ее эффекта.
Это слишком вкусно!
……
Пожалуйста, войдите в основную группу Dragon and Tiger (группа с полной подпиской) и найдите владельца группы, чтобы подтвердить его, чтобы вам было легче участвовать в розыгрыше.
