Глава 518: пудинг из тофу, принадлежащий боссу Тонгу
Переводчик: Xiong_Guoqi Редактор: DesTheSloth
Вопрос об уходе босса Туна все еще имел некоторое влияние на юань Чжоу. Например, он предпочитал делать скульптуры семьи из трех человек, когда ваял сейчас.
Однако все это были милые талисманы или животные, которые казались очаровательно невинными. В результате ресторан Юань Чжоу был более приветствован детьми.
— Мама, смотри! Маленький кролик, вылепленный этим дядей сегодня, так привлекателен.»Мальчик, который только что получил скульптуру, поднял редиску в руке и радостно сказал:
“Ты сказала спасибо дяде? Молодая мать ласково погладила сына по голове и с улыбкой спросила:
— Спасибо, дядя. Мальчик закатил глаза, а затем сразу же повернул голову и громко поблагодарил Юань Чжоу.
“Не стоит об этом.- Юань Чжоу почувствовал легкую головную боль.
“Я все еще молод, ты, маленький ребенок.- Юань Чжоу глубоко вздохнул.
— Дядя, это птица? Маленькая девочка с косичкой указала на скульптуру молодой Ласточки, возвращающейся в свое гнездо на полке, и спросила:
“Да. Юань Чжоу кивнул. Затем он снял его и протянул ей.
“Старший брат.- Внезапно сказал юань Чжоу.
“Um? Маленькая девочка наклонила голову и озадаченно посмотрела на юань Чжоу.
“Неважно. Вот ты где. Юань Чжоу втайне вытащил слова «старший брат», которые вертелись у него на кончике языка, и сказал:
— Спасибо, дядя.»Маленькая девочка получила полупрозрачную редисовую скульптуру и счастливо убежала.
Через некоторое время все скульптуры на полке были унесены детьми или женщинами.
Такие ситуации в основном случались каждый день, пока Юань Чжоу лепил редиску.
На следующий день, однако, Юань Чжоу начал молоть соевые бобы вместо того, чтобы лепить после окончания завтрака. Конечно, на этот раз соевые бобы были вымачены заранее.
Изобретателем тофу был Лю Ань, Царь Хуанань из династии Западная Хань. Ходили также слухи, что юань Мэй в династии Цин даже трижды кланялся, чтобы съесть тофу.
Заливной тофу был наполовину законченным продуктом тофу, который существовал как на юге, так и на севере. Жители Юга предпочитали сладкий вкус,а жители юга-соленый.
То, что юань Чжоу приготовил сегодня, было пудингом с тофу, который был немного более твердым, чем заливной тофу. В Пекине его еще называли твердым бобовым творогом.
Пудинг с тофу из Лешаня, расположенного в средней части провинции Сычуань, был самым известным. Не только пудинг с тофу, но и соус для обмакивания был очень важен.
Вместе со звуком “Чжи я, Чжи я” Юань Чжоу медленно вращал жернов. Делая это с той же скоростью, он добавил соответствующее количество жидкости, которая представляла собой смесь родниковой воды и росы внутри одновременно. Даже в этом теплом ресторане вода источала прохладу.
— Пудинг с тофу наверняка будет вкусным, если приготовить его с такой водой. Он будет не только нежным на вкус, но и гладким. Юань Чжоу удовлетворенно кивнул.
После того как юань Чжоу несколько раз заземлил соевые бобы и отфильтровал осадок, он сразу же вылил оставшиеся ингредиенты в кастрюлю и начал кипятить их.
Юань Чжоу не очень любил использовать другие виды бульона для варки тофу. Он просто налил немного росы с листьев лотоса, чтобы удалить аромат бобов. Он никогда не думал о том, чтобы варить тофу с куриным супом, как это обычно делают другие большие рестораны, поскольку вкус куриного супа будет противоположно влиять на вкус тофу.
— Маленький Юань, я здесь, чтобы поесть. В дверях раздался сердечный смех босса Тонга.
— Тетя Тонг, проходите сюда.- Юань Чжоу открыл столешницу.
Юань Чжоу заметил, что босс Тун была одета не так, как утром. Ей следовало бы переодеться. В конце концов, на этот раз они собирались поесть на кухне.
— А, это пудинг с тофу. Это действительно хорошо. Как только босс Тонг сел, она увидела тарелки на столе и удовлетворенно кивнула.
“Да. Пудинг из тофу и тушеный тофу с овощным супом, а также говядина.- Юань Чжоу не готовил слишком много блюд.
Там было только мясное блюдо, вегетарианское блюдо и суп для них двоих.
— Довольно, этого действительно достаточно. Даже с одним пудингом тофу я мог съесть две миски простого белого риса раньше.- С улыбкой сказал босс Тонг.
“Тогда давай поедим прямо сейчас. Юань Чжоу тоже сел и мягко сказал:
— Да, давай поедим. Сейчас самое время.- Босс Тонг кивнула и протянула палочки для еды, чтобы взять пудинг с тофу.
Когда юань Чжоу обедал в уединении после работы, он не был особенно разборчив в блюдах. На этот раз он не приготовил ничего особенного, только большую чашу с селадоном. Внутри был белый и нежный пудинг с тофу, плавающий на поверхности воды. Его легко подхватил босс Тонг.
— Пудинг с тофу очень нежный.- Когда босс Тонг сказал это, она тут же сунула его в рот, даже не обмакнув в соус.
Можно было почувствовать, что он немного обжигает, как только он вошел в рот. Как только босс Тонг откусила кусочек, нежный пудинг с тофу разлетелся на мелкие кусочки и издал во рту характерный аромат соевых бобов.
— Соус для обмакивания включает в себя мягкую соевую пасту и говяжий соус. Попробовать это.- Юань Чжоу указал на две маленькие тарелки на столе и сказал.
“Окей. Ты поторопись. Вкус действительно хороший. Босс Тонг кивнула головой. Затем она снова взяла палочками пудинг с тофу и начала есть, не нуждаясь в вежливости.
“Um. Юань Чжоу кивнул.
Босс Тонг привыкла есть в одиночестве, поэтому она просто ела молча, вместо того чтобы разговаривать во время еды. И Юань Чжоу тоже привык есть в одиночестве. Два молчаливых человека просто ели блюда на столе, не произнося ни слова.
Миска с пудингом из тофу была первой, которую он доел среди других блюд. Как и сказал босс Тонг, она с легкостью съела миску простого белого риса с одним только пудингом из тофу.
После того, как юань Чжоу снова молча получил половину миски риса, он съел еще немного говядины вместе с тушеным тофу с овощным супом.
Они поели очень быстро. Не прошло и получаса, как миски и тарелки на столе стали чистыми.
“Вкусный. Пудинг с тофу на этот раз еще вкуснее, чем предыдущий обжаренный тофу.- Удовлетворенно сказал босс Тонг.
“Ну, если тебе это нравится. Юань Чжоу смиренно кивнул головой и тем временем спрятал свое подозрение глубоко в сердце.
“Я запомнил этот вкус. Угостите меня этим в следующий раз.- С улыбкой сказал босс Тонг.
“Конечно. Юань Чжоу торжественно кивнул.
“Окей. Я больше не собираюсь мешать вашим делам. А теперь я ухожу. Вытерев рот, босс Тонг махнула рукой и ушла.
Как только босс Тун ушел, Юань Чжоу нахмурился.
“Почему тетя Тонг сказала, что пудинг с тофу на этот раз вкуснее, чем приготовленный на пару тофу с фаршем из свинины, съеденный в прошлый раз?- Юань Чжоу только что с подозрением отнесся к этому вопросу.
С его нынешними кулинарными навыками он вряд ли допустит ошибки во время приготовления пищи. Даже если его кулинарные навыки немного продвинулись, босс Тонг не был специализированным пищевым критиком, и поэтому она вряд ли смогла бы различить такие незначительные различия.
“Это из-за предпочтения во вкусе? Юань Чжоу погладил лоб и задумался.
Этого не должно быть. В конце концов, босс Тонг не выказал никакой неприязни к Пареному тофу с фаршем из свинины в прошлый раз. Кроме того, юань Чжоу очень ясно дал понять, что дело не в предпочтениях во вкусе.
“Тогда почему? Юань Чжоу нахмурился и тщательно обдумал разницу между приготовлением пудинга из тофу и тофу.
Через некоторое время юань Чжоу понял, в чем проблема.
“Так вот почему.- Юань Чжоу внезапно понял, почему босс Тун так сказал.
Хотя он также был приготовлен со свежемолотым тофу, когда он готовил пареный тофу с фаршем из свинины в прошлый раз, он не был сделан специально для босса Тонга. Но на этот раз он приготовил пудинг с тофу только для босса Тонга и, таким образом, добавил другую пропорцию воды.
Сделать тофу было так просто, требовались только соевые бобы, вода и коагулянт. Однако пропорция воды варьировалась от человека к человеку.
Так совпало, что юань Чжоу был человеком, который мог отличить требования клиентов с первого взгляда.
— Как и ожидалось. Человек может достичь вершины совершенства только в том случае, если он адаптирован к каждому человеку. Пудинг с тофу сегодня принадлежит только тете Тонг.- Юань Чжоу посмотрел на пустые миски на столе и неожиданно улыбнулся.
Внезапно Юань Чжоу закрыл свой лоб и расхохотался: «Ха-ха. Похоже, что я снова двигаюсь вперед на пути к тому, чтобы стать мастером-поваром.”
…
