Глава 989: Тушеная Утка В Пиве
Но время шло, и Юань Чжоу постепенно понял, что именно потому, что еда была слишком вкусной, требовалось такое правило.
Это было потому, что у всех гурманов была проблема: у них не было самоконтроля, когда они сталкивались с деликатесами.
Пассивная способность гурмана: возможность получить еще одну порцию еды даже после того, как гурман уже был сыт от еды.
Еще одна пассивная способность гурмана: он все еще может съесть несколько фруктов, даже после того, как гурман был набит от переедания.
Когда гурман сталкивался с чем-то вкусным, он терял всякое суждение о своей реальной способности к еде. Наличие больших амбиций, чем его фактическая вместимость желудка, было бы очень подходящим описанием для гурмана.
Без этого правила было очень вероятно, что найдутся люди, которые будут есть так много, что заболеют гастритом. Это было особенно верно для У Хая, который, вероятно, съел бы себя до смерти.
Возвращаясь к теме, пока клиенты заказывали новые блюда, клиенты, все еще стоявшие в очереди, с тревогой наблюдали за происходящим. Всем было любопытно, что это за новые блюда.
Тем временем различные групповые чаты, связанные с рестораном Юань Чжоу, были в полном разгаре.
В групповом чате [боссу юаню не разрешают ходить по праздникам] Гребля воды сказала: “Товарищи, приходите скорее, босс Юань выпустил много новых блюд!”
В групповом чате [Dragon and Tiger Squad] Тайи сказал: “Есть ли что-то, что может быть счастливее, чем получать зарплату в этом мире? ДА. Чтобы босс Юань выпускал новые блюда во время моей зарплаты!”
В групповом чате [Thirteen Iron Foodie Group] Deep Clouds2 сказал: “От имени мириад гурманов я хотел бы предложить боссу юаню изменить свою практику тайного выпуска своих новых блюд. Когда другие рестораны выпускают свои новые блюда, они будут делать много рекламных акций. Это должно измениться в отношении босса юаня.”
Из-за этого сообщения настроение в группе Wechat изменилось. Раньше все говорили о том, какое из новых блюд съесть, но теперь все заговорили о Юань Чжоу.
Не говоря уже о рекламных скидках на новые блюда, не было никакой акции вообще для новых блюд.
Кроме того, в ресторане Юань Чжоу события происходили крайне редко. По словам старых клиентов, они только два раза сталкивались со скидкой на еду в ресторане Юань Чжоу.
Другие рестораны обычно предлагали скидки во время государственных праздников, но два раза ресторан Юань Чжоу предлагал скидки в совершенно случайные дни.
Вернувшись в ресторан, Ма Жида только что получил свой полугодовой бонус. Таким образом, он приготовился побаловать себя сегодня и заказал два блюда: тушеную утку с пивом и цыпленка Таро.
В тот момент, когда юань Чжоу получил список заказов от Чжоу Цзя, он знал, что новые блюда были открыты.
Будучи известным человеком из Чунцинской школы сычуаньской кухни, Юань Чжоу уже готовил многие из этих блюд для себя раньше. Стоит отметить, что он тайно делал и ел их сам.
“Между прочим, слухи о происхождении этой пивной тушеной утки весьма ненадежны, — пробормотал Юань Чжоу, внезапно вспомнив информацию, которую он нашел, когда искал происхождение этого блюда.
Каждое блюдо имело свое происхождение, и тушеная в пиве утка не была исключением. Одним из слухов о происхождении этого блюда было то, что оно было случайно создано однажды, когда император Канси смешал утиное мясо и немного рисового вина.
Как опытный повар, Юань Чжоу не думал, что это возможно. Тушеная утка в пиве не была вкусной только потому, что это была смесь ликера и утки.
Скорее, это было благодаря вспомогательным ингредиентам, которые позволили смешать аромат пшеницы в пиве и аромат утки, создавая восхитительный аромат. Следовательно, это происхождение имело бы смысл только в том случае, если бы вкусовые рецепторы императора Канси были испорчены.
“Только некоторые виды морепродуктов, такие как крабы и моллюски, будут хороши, просто добавив ликер в смесь”, — продолжал бормотать Юань Чжоу.
Юань Чжоу что-то бормотал, но его руки не прекращали работать.
Первым делом нужно было приготовить нож, которым он собирался разрезать утку.
Он взял с полки подходящий нож. Кроме чудо-кухонного ножа, у него было еще много других ножей.
Все они были поставлены системой, таким образом, все они были высшего качества, а также. Юань Чжоу очень заботился о них.
В конце концов, нож был сродни второй жизни повара.
На этот раз Юань Чжоу выбрал фарфоровый нож, чтобы справиться с уткой. При разделке утиного мяса было предпочтительнее не иметь никакого контакта с какой-либо посудой. Из-за свойств утиного мяса железо испортит его вкус, а также снизит пищевую ценность утки.
И вкус, и питательная ценность были очень важны для Юань Чжоу. Поэтому он обращался с уткой очень осторожно.
Когда утка лежала там, ее кожа была плотной и блестящей, явно утка высшего качества.
Свист! Юань Чжоу взял фарфоровый нож и приготовился. При варке пивной тушеной утки разделочную часть приходилось делать быстро.
Прежде чем юань Чжоу начнет резать, он все спланирует как следует. Внутри утки были кости, поэтому время, необходимое для приготовления каждой части утки, будет разным. Таким образом, он должен был определить размер кусков, которые он разрезал, в соответствии с размером различных костей, а также избегать отделения костей от мяса.
Каждый кусочек ножа Юань Чжоу был точен и чист, кусочки были разного размера, но все они были похожи по весу.
Это не было преувеличением. На самом деле, многие опытные повара были способны на это. Конечно, Юань Чжоу был еще более скрупулезен с этим.
С того момента, как он увидел утку, он больше не видит ее целиком. Вернее, в его глазах утка уже была разделена на куски.
Он промыл куски утки водой, прежде чем приготовить вспомогательные ингредиенты. Лук-шалот, чеснок, имбирь и Чили-все это было нарезано и положено на тарелку.
Если бы человек с ОКР увидел это, он чувствовал бы себя очень комфортно, так как ингредиенты разных цветов были четко и аккуратно разделены, в то время как кусочки чили все смотрели в одном направлении.
Юань Чжоу получил свои хорошие кулинарные навыки через обучение, в то время как его скорость была получена с фамильярностью. Сбоку стоял котелок с кипящей водой.
Свист. Юань Чжоу высыпал кусочки утки внутрь. Мясо и кожа натягивались, когда касались кипящей воды, а кровь внутри выдавливалась наружу.
«Готово», — подумал про себя Юань Чжоу. Затем он начал вычерпывать куски утки из воды.
Звенеть. Это был звук, когда обнаженные утиные кости соприкоснулись с тарелкой. Куски утки с клубящимся от нее слоем пара выглядели для Ма жиды чрезвычайно аппетитно.
“Я действительно жажду этого. Жаль, что он еще не готов, — пробормотала себе под нос Ма Жида.
Затем Юань Чжоу ополоснул мясо утки холодной родниковой водой. Суша утиное мясо, он начал разогревать масло в другой кастрюле.
Когда масло закипело, Юань Чжоу поднял две тарелки.
Свист! Ингредиенты и соус были разлиты по тарелкам. Мгновенно сильный аромат распространился повсюду.
К тому времени, как чеснок слегка пожелтел, Юань Чжоу насыпал в него кусочки утки и начал жарить их. Если бы клиент наблюдал должным образом, он мог бы заметить, что в жарке Юань Чжоу был темп.
Было неизвестно, была ли это какая-то особая техника или это было просто из-за ОКР Юань Чжоу. Затем он насыпал туда зеленый лук.
На этом этапе дополнительное масло будет вытеснено из утки. Но для лучшего вкуса у Юань Чжоу был еще один дополнительный шаг перед этим: добавление ложки сахарного сиропа перед добавлением зеленого лука.
Затем Юань Чжоу добавил немного соли и соевого соуса. Поскольку Ма Жида предпочитала более тяжелый вкус, Юань Чжоу добавил еще. Он будет приспосабливаться по мере необходимости, в зависимости от того, для кого он готовит.
Когда юань Чжоу размахивал лопаточкой, он был похож на фехтовальщика, размахивающего мечом. Он размахивал лопаточкой, словно фехтовальщик, демонстрирующий изысканное искусство владения мечом. Соус, ингредиенты и утка прекрасно сочетались с его жареным мясом.
Юань Чжоу достал кувшин с разливным пивом и вылил половину кувшина в котелок. Когда она закипела, он убавил огонь и дал ей закипеть.
Затем Юань Чжоу начал готовить цыпленка Таро. На самом деле он управлял четырьмя горшками одновременно.
Пивная тушеная утка была блюдом с уникальным и сильным вкусом. После варки спирт исчезнет, оставив аромат пшеницы, который в сочетании с ароматом утки создаст идеальное сочетание.
“У ма жиды действительно хороший вкус, — похвалил его Юань Чжоу.
