Глава 6: Курт Арнольд, Повар
Номер, организованный для ужина, естественно, экстравагантно великолепен. Нас туда вызывают.
Как и следовало ожидать, Волг считается слугой и не вызывается сюда. Он, вместе с Тиной и Хлоей, приготовил им еду в отдельной комнате.
В этой комнате находятся герцогиня Реналье, Маркграф Фернанда, Фаруно, я и еще один человек, который, похоже, является шеф-поваром этого герцогского дома. Он бросает на меня угрюмый взгляд.
“В этом месте нас ждет самый лучший полный курс лечения, который только может позволить себе наш дом арендатора. Это испытание, но, пожалуйста, подумайте об этом как о справке для полного курса, который вы также будете выполнять.”
Это действительно так. У меня не было должного опыта поедания полного курса еды этого мира. Я хочу убедиться, насколько точно он отличается от того, с чем я был знаком.
“Тогда давайте начнем.”
Герцогиня Реналье щелкает пальцами. Когда она это делает, первое блюдо готовится прямо перед нами.
— Во-первых, закуска. Я забыла рассказать тебе об этом, но, пожалуйста, убедись, что ты закончишь только половину позже.”
На белой тарелке разложены сырые ломтики ветчины, такие тонкие, что они просвечивают, находясь поверх сыра, с соусом из обжаренных моллюсков, похожих на гребешки.
Я быстро наслаждаюсь своей тарелкой. Ингредиенты отличные. Сыр выдержан надлежащим образом, сухая вяленая ветчина приправлена солью, а гребешки действительно свежие, их, должно быть, поймали сегодня.
— Ну и как это?”
— Ингредиенты отличные. Тем не менее, есть некоторые вопросы о способе приготовления пищи.”
— Пожалуйста, уточните.”
«Сыр и ветчина не могут достичь гармонии, а это слишком тяжело для закуски. Я думаю, что будет лучше, если сыр будет наполовину таким же толстым. Затем моллюски слегка перевариваются. Это уменьшает пикантный вкус моллюсков. В качестве закуски, я думаю, что лучше приготовить его на пару, а не на сковороде. Кроме того, соус имеет много жира и слишком сильный вкус. Чтобы продемонстрировать пикантный вкус моллюсков, мы можем использовать более сладкий вид масла.”
— Я вижу, я понимаю. Идите на кухню и сделайте улучшенное блюдо из тех, которые вы указали.”
“Ваза,”
Я, очевидно, опешил. Так вот что она имела в виду под судом? Если бы я сказал ей правду, она могла бы смутиться на месте. Кроме того, сказав, что мы можем съесть только половину раньше, она уже ожидала съесть мое улучшенное блюдо?
“Все должно быть в порядке. Тогда я извинюсь на минутку.”
— Спасибо, что подождали.”
Покончив с посудой на кухне, куда меня проводили, я теперь вернулся. Когда я вошла в кухню, меня пронзили бесчисленные взгляды.
Ну, это должно быть данностью. Кажется, они слышали о новом поваре-аутсайдере, которого пригласила герцогиня Реналье, потому что они были слишком робкими и разочаровывающими.
“Это быстрее, чем я ожидал.”
— Потому что это простое блюдо.”
Я только тонко нарезал свежую ветчину и сыр. Я уделил более пристальное внимание похожему на гребешок ингредиенту; я едва разогрел его, пропарив его, а затем использовал соус из перемешивания уксуса, трав, соли и небольшого количества вина вместе.
“Есть вещи, которые очень похожи на то, что ты сказал. Особенно моллюски, это здорово. Сок из самого моллюска полностью запирается внутри; кислотность в соусе подчеркивает сладость. Замечательный. Это действительно закуска.”
«Обжаривание техники с маслом не является плохим методом приготовления сам по себе. Тем не менее, это сделает пикантный вкус моллюсков иссякнет, и станет слишком сильным, чтобы быть закуской. В этом пункте, метод лотк-заволакивания зафиксирует весь флейвор внутри. Если качество моллюсков хорошо само по себе, как те, которые у вас есть здесь, сладость моллюсков будет определять результат.”
Герцогиня Реналье кивает.
“А ты что делаешь, шеф-повар Венаритта?”
“ … Я не нахожу никаких причин осуждать этого юношу. Действительно, как закуска, тот, который он сделал, более вкусный.”
Он все еще носит свое угрюмое выражение, но когда речь заходит о признании блюда, кажется, что он человек с большим сердцем.
Следующее блюдо, которое будет подаваться-это суп. Я узнаю вкус бульона из говяжьей кости и овощей из бульона.
— Баронет наследник Арнольда, Как насчет этого?”
— Это очень вкусный суп. Однако, кажется, что есть слишком много трав, используемых для покрытия плохого запаха. Метод стадии удаления накипи является несколько грубым. Это затуманивает аромат…… и я скажу это на всякий случай, но даже у меня нет никакого метода, чтобы улучшить суп за короткое время.”
Я не могу приготовить один и тот же суп, не прокипятив его больше чем на полдня. Даже для меня это все еще невозможно, естественно.
— Я все понимаю. Шеф-повар, что вы можете сказать по этому поводу?”
“Тут нет никакой ошибки. Запах немного слишком острый. Кроме того … Прости, но это моя ошибка. Тот, кто нес ответственность, был неосторожен. Я прикажу их уволить.”
“Ты можешь сделать это для меня? Я намеревался назначить его для настоящего банкета. Если в настоящем спектакле повар продолжает быть небрежным, то вы мне не нужны.”
Это звучит резко, но она говорит здравый аргумент.
“А теперь перейдем к следующему блюду.”
После гранита между ними, чтобы очистить наш вкус, мы продолжали есть рыбные и мясные блюда, подаваемые после этого. Я указал на проблемные моменты внутри и как их улучшить.
Улучшенные блюда, которые я принесла, казалось, удовлетворили герцогиню Реналье, в то время как шеф-повар стал еще более угрюмым. Похоже, у нас не будет никаких десертов.
Это означает, что нет никаких сомнений в моих навыках в этой области, поэтому нет смысла проводить тест там.
“Ты показал нам свои навыки. Вы последовательно определяли проблемные точки блюд экспромтом, затем как их улучшить. Какой ужас. Я изначально думал, что было бы хорошо подавать полное блюдо в настоящем банкете, прежде чем вы их улучшите.”
Я, кажется, торжествую над ожиданиями герцогини Реналье, потому что она, кажется, в хорошем настроении.
“Я думаю, что лучше прекратить предполагать в этом направлении. Он полностью упускает из виду основные моменты полноценного приема пищи. Минутное улучшение не позволит ему стать лучшим курсом.”
“Вы сказали очень интересную вещь. Как же он упускает моменты?”
«Последние блюда тушеного бычьего хвоста, а также тунец Меньер до этого. Состав команды неудовлетворительный.”
“И почему же это так?”
— Они оба были слишком крепкими на вкус. Рыбное блюдо должно быть более легким. Если это приведет к тушеному хвосту быка, рыбное блюдо должно быть более освежающим, на мой взгляд. Кроме того, есть еще десерты после этого, особенно если десерты предназначены для более богатой стороны в приготовлении.”
Поначалу я был озадачен жирным жирным куском тунца meuniere, когда он был подан. Метод приготовления meunière предназначен для того, чтобы избежать жирного разреза тунца, чтобы начать С. Я улучшил его, выбрав красное постное мясо, но даже оно было слишком тяжелым на вкус.
“Я многому научился. В этом случае полный курс должен быть заново изобретен с нуля.”
После того, как герцогиня Реналье сказала это, я услышал дребезжащий звук.
— Ну хватит уже!”
Шеф-повар стоит и смотрит на меня исподлобья.
“Я распознал твой талант. Твой язык, знания-они просто изумительны. Но то, что вы делаете, — это только находите недостатки в наших блюдах. Ты вообще не показал нам свои навыки!”
“Это действительно так. Сегодня у нас нет такой возможности, поэтому, пожалуйста, попробуйте мою кухню в ближайшее время.”
Как человек, который также готовит, так же как и он, я не могу понять его чувства. Со всеми блюдами, имеющими недостатки и иметь их легко улучшить означает, что я лучше, чем он. Это должно быть невыносимо. Каждое из этих блюд было явно спланировано ими с точностью. Они были отличными поварами, вот почему я являюсь для них непростительным существованием.
— Шеф-повар Венаритта, я так понимаю, что вы не можете признать его ответственным за следующий банкет, верно?”
“Если только на основе сегодняшних испытаний, то да.”
“Понятно, тогда как насчет того, чтобы сделать это вот так? Шеф-повар не признает его только от улучшения блюд. Баронет наследника Арнольда считает, что это нехорошо, чтобы обслуживать существующее полное меню курса. В таком случае, баронет наследника Арнольда должен сделать рыбное блюдо так, как он этого хочет, и если это лучше, чем нынешний курс, он успешно проходит испытание. Есть еще некоторые ингредиенты, верно? Если он может это сделать, значит, он настоящий.”
Шеф-повар замолкает и кивает. Блин, неужели ты не можешь сказать это так просто? Приказываю кому-то придумать рецепт экспромта в этом месте.
— Хорошо, я сделаю это быстро. Я покажу тебе свою стряпню.”
— Немедленно ответил я. Похоже, что я больше обиженный неудачник, чем думал раньше.
Реквизиты:
- Вид сырья
- Ветчина и сыр стоковые фотографии из Dreamstime
- Простые обжаренные гребешки для начинающих от popsugar
- Паровые гребешки с чесноком и зеленью из хлопковой похлебки
- Огуречная гранита от Бон аппетита
- Единственный Меньер из меню Ману
- Тушеный бычий хвост от Черного гурмана
Заметки исекая:
Курт скользит по последней части, так что вот как они выглядят:
Название Venaritta (ベナリッタ) интересно своей связью с городом Марлар. Поэтому я выбрал Märlar из-за удлиненного “Ма -“, который напоминает мне японскую катакану для Märchen. И когда я попытался погуглить несколько возможностей для имени шеф-повара и найти «Венаротта», угадайте, какая провинция находится в Италии? Марш!
Приближаюсь ли я к мыслительному процессу автора?
Мой вопрос в том … хорошо ли пареный гребешок сочетается с сырой ветчиной и сыром?
