Глава 9: Коричневый Сахар, Белый Сахар
Я снова в кухонном зале поместья герцогини Реналье. Это также частный зал. Даже если только временно, служение в качестве шеф-повара означает получение такого рода специального лечения. Кроме меня, есть также мои помощники, милая девушка с лисьими ушами Тина и красивая эльфийка Хлоя. Тина может управлять нагревом до тонкого уровня, в то время как вода, которую производит Хлоя, подходит для приготовления пищи.
Сегодня моя цель прийти в этот кухонный зал-сделать белый сахар.
Я не стану перерабатывать его из сахарного тростника, очевидно. Очищая коричневый сахар в наших руках, он будет получаться как белый сахар.
“Тогда, Тина, Хлоя, давайте начнем. Давайте превратим этот темно-коричневый сахар в белый.”
— Белый цветной сахар, да? Так что такие вещи тоже существуют.”
— С глубоким интересом спрашивает Тина.
— Да, когда сахар темнеет, в нем смешиваются затвердевшие кристаллы мелассы. Если мы вынем черную патоку, она станет белой.”
Да, эта штука, называемая коричневым сахаром, на самом деле является стабильным продуктом после обработки сока сахарного тростника кипячением и охлаждением. Белый сахар-это то, что осталось после вынимания черной патоки и оставления сахарозы.
“А что, разные названия между коричневым и белым сахаром тоже означают разные вещи?”
“Они совершенно разные. Вкус коричневого сахара в некоторой степени смешивается с горьким и резким ароматом. Но белый сахар, он плавно повышает сладость.”
“Тогда почему все делают только коричневый сахар?”
«Потому что для того, чтобы сделать другой, требуется слишком много времени, чтобы отделить черную патоку, и тогда она уменьшит количество. Речь идет только о запутанном вкусе тоже, потому что на самом деле, нерафинированный коричневый сахар упакован с питанием. Если я не буду учитывать вкус дворян, я не буду специально делать немного белого сахара в первую очередь.”
Да, и что еще хуже, сахар действительно ценен. Сахарный тростник будет расти только в теплом климате, его вообще нельзя выращивать на нашем континенте. Вот почему, мы можем только импортировать их с континента через океан на корабле. Вот в чем причина их высоких цен. И что дорогостоящий сахар намеренно сокращается вдвое в процессе рафинации? Никто бы так не поступил.
— Поскольку он будет использовать такой ценный белый сахар, он станет очень роскошным печеньем, не так ли?”
Слова Тины вполне оправданны.
— Мед сам по себе является продуктом нашего поместья, поэтому я сомневаюсь, стоит ли вообще запасать сахар. Кроме того, другой главный ингредиент, какао, очень дорог. Это пирожное, которое я не могу подавать, если мы не находимся в таких обстоятельствах. Мы должны в полной мере пользоваться этой возможностью в свое удовольствие.”
Я усмехнулся, постепенно выливая теплую воду на коричневый сахар. Когда я делаю это, он тает в нечто, что выглядит как глина. Я наливаю это в каменную ванну, которую я сделал, которая была покрыта хлопчатобумажной тканью.
А потом я засовываю похожую на глину коричневую сахарную жидкость в обертку хлопчатобумажной ткани, Прежде чем закрыть ванну каменной крышкой. Я осторожно наклоняю каменную ванну, так как я пробил несколько мелких отверстий в нижней правой части ванны, чтобы удалить воду. Эта каменная ванна была сделана из моего земного магического артефакта. Я надеюсь, что все получится хорошо.
“А теперь давай замешаем мелассу.”
Я укрепляю все свое тело с помощью маны. Первоначально я собирался сделать инструмент, который имел свою собственную специальную силу рычага, но на этот раз я собираюсь с ручным трудом. Я нажимаю на каменную крышку с максимальной силой. Когда я это делаю, черная патока начинает вытекать из похожего на глину коричневого сахара внутри хлопчатобумажной ткани обертывания, а затем бежать к нижней части каменной ванны.
Делая это, я отделяю патоку от коричневого сахара. Это облагающий налогом ручной труд. У меня устали руки. Я бросаю [ RecoveryH e a l] в мои усталые руки и продолжаю работу.
Вынув всю патоку сразу, я открыла каменную крышку и достала коричневый сахар, лежавший внутри хлопковой обертки. Когда-то темно-коричневый цвет утратил свой мрачный оттенок и стал еще белее.
— Уваа, Курт-сама, он действительно побелел.”
“Этого еще недостаточно, мы только начали.”
В этом состоянии я продолжаю давить до тех пор, пока больше нет никакой патоки, которая может быть вымешана. Вот почему я использую этот процесс, называемый разминанием. Добавляя воду вручную, глина очищается и превращается в белесые комки.
Достигнув этой ступени, я все еще добавляю больше воды, что позволяет мне извлекать еще больше патоки. По существу, содержание воды, температура, уровень влажности и время рафинирования. Любой из них нуждается в искусных навыках. Тем не менее, благодаря моим кулинарным способностям, я могу в какой-то степени действовать на свою интуицию.
После того, как я чувствую, что это достаточно хорошо, я добавляю воду, чтобы сделать его снова похожим на глину, снова кладу его в хлопчатобумажную пленку внутри каменной ванны, снова нажимаю на каменную крышку с моей полной силой и извлекаю еще больше мелассы.
— Курт, ты можешь идти дальше?”
На этот раз эльфийка Хлоя спрашивает обеспокоенно. Вода, которую я использовал в этот раз, была произведена ее магическим искусством. Вот почему все шло так хорошо до сих пор.
“Я думаю, что все будет хорошо. Если я буду продолжать извлекать, он постепенно станет ближе к белому.”
Мое дыхание неровное. Я удивлен, что все еще чувствую такую усталость даже после укрепления моего тела с помощью маны. Если это возможно, такой вид ручного труда-это не то, что я когда-либо хотел бы сделать снова.
Этот метод рафинирования сахара является методом получения васанбона (мелкозернистого японского сахара), которым может похвастаться Япония. Я помню, что однажды, чтобы перенять японскую эссенцию в Западную выпечку, я наблюдал и изучал процесс приготовления васанбона, самого высокого сорта сахара в Японии на месте в рамках моих исследований. Мне никогда не приходило в голову, что этот опыт может пригодиться в таком месте.
— Курт-сама,сколько раз вы должны повторять этот этап замешивания?”
— По меньшей мере, пять раз.”
— Белый сахар очень вреден, не так ли?”
“Да, но это стоит всего физического труда. Это же pastry chefp â t i s s i e rспасательный круг.”
Сильный и своеобразный вкус нерафинированного коричневого сахара на самом деле не плох, но, как я и думал, простой в использовании белый сахар с его нежной сладостью лучше.
На этот раз, поскольку у нас достаточно бюджета, чтобы купить столько коричневого сахара, сколько я хочу, я в конечном итоге купил его в больших количествах. Я намеревался вернуть домой оставшиеся порции, которые я не использую в этом случае, насколько это возможно. Это необходимо, чтобы преследовать специальные пирожные, которые я стремлюсь. Я хочу поставить их где-то достижимо…… это должно быть все в порядке и денди, чтобы получить такую большую побочную выгоду.
— Давай продолжим в том же духе, пока не получим чистый белый цвет.”
Таким образом, я продолжаю делать белый сахар изо всех сил.
Я повторяю процесс замеса в течение пяти раз. Наконец, сахар завершен. Это совершенно чистый сахар белого цвета. Вот к чему я стремился. После отжима содержимого воды она становится затвердевшими белыми комками. Первоначально он должен быть проветрен, чтобы полностью удалить содержание воды, но с помощью водного магического арта Хлои содержание воды можно изолировать и удалить за секунду. Я разбиваю жесткие комки, прежде чем положить их через сито. Это очень утомительный труд, но это чувство выполненного долга так хорошо.
— Курт-сама, он действительно стал белым.”
— Шокирует, верно? Однако масса сокращается более чем наполовину.”
Будучи чрезвычайно любопытными по поводу чистого белого сахара, Тина и Хлоя не могут удержаться, чтобы не смотреть на него.
— Эта ценность определенно стоит всех трудов, понимаешь? Тина, Хлоя, попробуйте на вкус разницу с коричневым сахаром.”
Я бросаю им в рот кусочек коричневого сахара.
— Это сладко и вкусно.”
“Я никогда раньше не знала про сахар, но коричневый мне вполне подходит.”
Оба они уже в восторге от коричневого сахара. Это естественно, чтобы быть счастливым от него, потому что коричневый сахар уже является дорогим ингредиентом, который достаточно сладок, чтобы заполнить их тягу. Однако, если они уже удивлены коричневым сахаром,интересно, насколько они будут шокированы после белого сахара в следующем?
— А вот это-белый сахар.”
Я бросил им в рот белые сахарные комочки, как и раньше. Их глаза расширились.
— Сахар раньше был вкусным, но этот, этот такой гладкий и бархатистый, когда он тает, такой чудесный.”
— Ну, по сравнению с этим, коричневый слишком липкий и на вкус какой-то странный. Этот мне нравится больше.”
Правильный. Вот почему люди перерабатывают сахар, несмотря на труд и уменьшенное количество.
Это почти грязная игра, чтобы служить печенье, сделанное с белым сахаром в мире, который знает только коричневый сахар, на самом деле. И как будто этого недостаточно, будет еще и шоколад. Используя те две бомбы, и с моими лучшими методами. Печенье, которое я собираюсь сделать, станет самым замечательным печеньем, которое никто никогда не видел раньше. Я должен быть в состоянии легко получить полную ясность в этой миссии, чтобы выполнить условия герцогини Реналье.
Я мог бы сделать свою первую тревогу в списке, белый сахар. Теперь давайте построим остальную часть меню на этом.
Реквизиты:
- Вид сырья
- Смотрите, как wasanbon делается. (Это случайный ASMR-очень небесный, чтобы смотреть и слушать с 0:00 до 4:21, после чего звук видео странный.
- Органический коричневый сахар из Agusthia Organic
- Как сделать инфографику сахара из Имперского сахара
