Глава 468: Жареные шарики с кунжутом
Пожалуйста, продолжайте читать на ΒΟXN0VEL.ϹƟM.
Переводчик:Перевод EndlessFantasyРедактор:Перевод EndlessFantasy
С тех пор, как Су Цзин впервые приготовила шарики из кунжута, она долгое время избегала приготовления еды во фритюре. Она превыше всего ценила свое здоровье и, будучи обеспеченной, предпочитала покупать готовую еду. Теперь ей хотелось раньше иметь невестку!
Гу Цзы принес домашние чайники. Передав их Су Цзин, она начала вливать в сахар горячую воду. Сегодня они производили большое количество воды, поэтому потребность в горячей воде была существенной. Вскоре оба чайника опустели.
Гу Цзы быстро зажег еще одну плиту, чтобы нагреть еще воды. Одновременно она поделилась с Су Цзин искусством изготовления шариков из кунжута. Это блюдо могла приготовить каждая семья; Ключом был не рецепт, а техника.
«Первый пункт я уже упомянула», — сказала она. «Второе, что нужно помнить, — это придавить семена кунжута к шарикам после того, как они будут покрыты глазурью. Это обеспечит прочное прилипание семян к тесту и предотвратит их выпадение во время жарки. Готовый продукт, полностью покрытый белыми семенами кунжута, в этом случае выглядит более привлекательным.
«Третий момент — опустить тесто в масло низкой температуры. Это предотвращает резкий разрыв шариков. Также не забудьте еще раз придать тесту форму перед жаркой. Если его уронить прямо в кастрюлю, часть, касающаяся дна, подгорит, что приведет к неравномерному окрашиванию и ухудшению эстетической привлекательности.
«Наконец, не торопитесь, когда тесто окажется в кастрюле. Поддерживайте слабый огонь и ждите, пока тесто медленно поднимется. Аккуратно перемешайте ложкой, чтобы обеспечить равномерное распределение тепла. Этот процесс занимает около десяти минут. Когда тесто увеличится в два раза по сравнению с первоначальным размером, вы можете увеличить огонь, чтобы зафиксировать его форму. Помните об этих моментах; ты попробуешь первую партию».
Сегодняшняя задача по жарке шариков с кунжутом была сложной и обещала напряженное утро. Двое из них могли чередовать смены, что облегчало работу. Гу Цзы жарил одну порцию, а Су Цзин — следующую. Таким образом, им не придется работать непрерывно, что может быть весьма утомительно.
Су Цзин кивнула и, следуя указаниям Гу Цзы, смешала разрыхлитель с клейкой рисовой мукой в равных пропорциях. Вместе они размешали муку до однородной смеси, используя горячую сахарную воду, и, наконец, замесили из нее два больших шарика клейкого рисового теста.
Гу Цзы принес две миски: одну наполовину наполненную водой, другую — белыми семенами кунжута.
Су Цзин начала распределять тесто порциями и, сделав двадцать кунжутных шариков, начала окунать каждый в воду, а затем обвалять их в кунжутных семенах. После того, как все двадцать шариков были покрыты кунжутом и оставлены на некоторое время сохнуть, их можно было жарить.
Следуя инструкциям Гу Цзы, первая партия кунжутных шариков Су Цзин получилась идеально круглой, пухлой, золотистой и хрустящей. Су Цзин почувствовал огромное чувство выполненного долга.
Гу Цзы взял один, надавил на него и разорвал. Внешняя кожица была хрустящей, внутренний слой — мягким и жевательным, а центр — совершенно полым. Она положила кусочек в рот, аромат кунжута и масла мгновенно разлился во рту, удовлетворив ее всего одним укусом. «Если бы их сделали больше, их можно было бы использовать в качестве игровых мячей».
После того, как Гу Цзы закончила есть, она позволила Су Цзин съесть немного, чтобы набить желудок, а затем Гу Цзы взял на себя жарку кунжутных шариков.
Шарики с кунжутом, которые она поджарила, были еще красивее, чем те, что приготовила Су Цзин. Су Цзин нашел это удивительным: «Невестка, хотя мы следовали одним и тем же шагам, почему твои красивее?»
Гу Цзы ярко улыбнулся, усталость с раннего утра уже прошла: «Наверное, это потому, что практика ведет к совершенству. Поскольку я сделал это больше, это, естественно, стало более плавным». Две женщины работали вместе, и к четырем часам было готово более двухсот кунжутных шариков.
Гу Цзы принес три шарика кунжута к входной двери и положил их туда, а затем зажег три палочки благовоний в честь богов — ритуал, известный как «небесный пост».
Что касается оставшихся кунжутных шариков, то их все собрали, чтобы отнести в зал предков вместе с печеньем и конфетами. Небольшая часть использовалась для поклонения предкам вместе с тремя видами мяса и тремя видами овощей.
Остальную еду клали на стол в родовом зале для благословения. Во время богослужения пришедшие на богослужение могли взять и съесть его, что называется «лишними благословениями». Говорили, что его употребление могло принести удачу, но на самом деле оно должно было привлечь больше жителей деревни к поклонению, обеспечив процветание родового зала. С большим количеством людей это место, естественно, будет процветать.
Хотя деревень было три, все они разделяли одни и те же обычаи. Несмотря на то, что многие из них были иммигрантами и не носили фамилии Су, родовой зал всегда находился под председательством самой влиятельной семьи в деревне, которой теперь стала семья Су. Чтобы подружиться с этой влиятельной семьей, люди активно приходили на поклонение.
К пяти часам Гу Цзы и Су Цзин почти закончили собирать вещи. В это время Су Бин и Су Ли тоже встали, умылись и спустились вниз. Они взяли на себя последнюю работу по упаковке, освободив двоих взрослых, чтобы они могли пойти на кухню и приготовить три вида мяса и три овоща.
